●黃金綠（馬頭鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站 廣西 平果 531499）

菜椒，拉丁學(xué)名為Capsicum frutescensL.（syn. C. annuum L.）var.grossumBailey.，是辣椒的其中一種，屬于茄科辣椒屬植物。菜椒由于果實(shí)形狀像燈籠，又叫燈籠椒；由于辣味很淡且有甜味，因此又叫甜椒[1]。菜椒果實(shí)肉厚而脆嫩，含有超過93%的水分和豐富的維生素C，食用菜椒可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化，增進(jìn)食欲。菜椒具有很高的食用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅可以烹制青椒炒肉絲等家常菜，也可以當(dāng)作餡料制作水餃、餛飩，還能憑借其青綠色或紅色的美學(xué)顏色作為高檔菜肴的點(diǎn)綴[2]。

1 菜椒植物學(xué)特征及生長(zhǎng)環(huán)境要求

1.1 菜椒的植物學(xué)特征

1.1.1 根系菜椒的根系淺，數(shù)量較少，不易再生，長(zhǎng)成后具有明顯的木栓化特征，屬于典型的淺根系植物，具有不耐旱、不耐澇、抗病害能力弱等特點(diǎn)[3]。因此，菜椒在生長(zhǎng)過程中，喜透氣肥沃、病害殘留少的土壤。

1.1.2 莖稈菜椒的莖稈屬于直立型莖稈，株冠較小，分枝發(fā)芽能力較弱，生長(zhǎng)速度較慢。因此，在菜椒栽培過程中，需要通過控制株距、行距以適當(dāng)增加密度，同時(shí)通過噴灑藥劑植農(nóng)增產(chǎn)素促進(jìn)發(fā)秧分枝生長(zhǎng)，以增加單位產(chǎn)量[4]。

1.2 菜椒生長(zhǎng)環(huán)境要求

1.2.1 溫度菜椒栽培種植生長(zhǎng)過程中，既喜溫暖怕寒冷，也怕高溫和暴曬，對(duì)環(huán)境溫度的要求比較高[5]。菜椒生長(zhǎng)過程中較適宜的溫度為19～30℃，在催芽發(fā)芽時(shí)期白天溫度以25～30℃為宜，幼苗時(shí)期白天溫度為22～28℃，夜間溫度不應(yīng)低于20℃。隨著植株的生長(zhǎng)，抗低溫能力逐漸增強(qiáng)，掛果時(shí)期白天溫度為20～25℃，夜間也不能長(zhǎng)期處于15℃以下環(huán)境。

1.2.2 水分菜椒栽培種植生長(zhǎng)過程中，植株對(duì)土壤水分含量、空氣水分含量等都有較高要求，具有明顯的不耐旱、不耐澇特點(diǎn)[6]。菜椒催芽時(shí)期適宜濕度為90%；幼苗時(shí)期適宜土壤相對(duì)含水量為70%～85%，空氣濕度為65%～80%；掛果時(shí)期適宜土壤濕度為60%～70%，空氣濕度為50%～65%。隨著植株的生長(zhǎng)，抗干旱、抗水澇能力稍有增強(qiáng)，但也不能長(zhǎng)期處于30%以下干旱環(huán)境和90%以上水澇環(huán)境。

1.2.3 日照菜椒栽培種植生長(zhǎng)過程中，植株對(duì)光照強(qiáng)度的需求并不強(qiáng)烈，光補(bǔ)償點(diǎn)為0.15萬勒克斯，光飽和點(diǎn)≤3萬勒克斯。每天日照10～12 h有利于開花結(jié)果及著色，日照8 h左右生長(zhǎng)正常，日照低于6 h則植株難以存活。如果菜椒被強(qiáng)太陽光直射較長(zhǎng)時(shí)間，就容易出現(xiàn)辣椒日灼病，嚴(yán)重影響菜椒植株的生長(zhǎng)狀態(tài)[7]。所以，針對(duì)這類農(nóng)作物，比較常見的做法就是高低稈作物間套種植，這樣就可以避免強(qiáng)太陽光長(zhǎng)時(shí)間直射。

1.2.4 土壤菜椒栽培種植生長(zhǎng)過程中，植株對(duì)土壤肥沃程度要求比較高，需要充足的氮肥、磷肥、鉀肥等化合肥料，也需要有充足的有機(jī)肥料作為底肥[8]。一般情況下，有機(jī)肥3000 kg/667 m2，磷肥40 kg/667 m2。

2 栽培管理

2.1 選種期

菜椒種植的前期準(zhǔn)備工作中，最重要的事情就是選種。選種的好壞，直接關(guān)系到后續(xù)植株的生長(zhǎng)速度、掛果量、果實(shí)品質(zhì)等情況。目前，比較常見的菜椒品種有“同豐16號(hào)”“同豐37號(hào)”“中椒4號(hào)”“甜椒3號(hào)”“沛椒9號(hào)”“津椒8號(hào)”“早熟1號(hào)”等[9]。

2.2 育苗期

2.2.1 整地可以使用陽畦育苗或者小棚育苗。苗床需要選擇地勢(shì)高、澆水便利、土壤肥沃、有良好透氣性的地塊。整地時(shí)可以把動(dòng)物糞便與從未播種過農(nóng)作物的土壤混合，需要注意的是，混合前，動(dòng)物糞便需要提前充分腐熟并晾干、破碎。為了防止育苗期間發(fā)生病蟲害，需要對(duì)床土進(jìn)行消毒處理[10]。一是把育苗土壤打磨細(xì)碎，拌入惡霉靈，惡霉靈與育苗土壤的質(zhì)量比例是1∶1000，并在育苗地塊上覆蓋3 cm厚的育苗土壤，然后在藥土覆蓋后的地塊播種，最后覆蓋床膜或者搭上小棚覆蓋；二是在育苗地塊撒10 g/m2由75%甲基硫菌靈與少量育苗土壤混合的藥土，直接播種，播種后覆蓋床膜或搭建小棚。

2.2.2 種子處理有兩種方法可以對(duì)種子進(jìn)行處理。第一種方法是浸泡處理，即用涼水清洗種子，用0.2%的磷酸三鈉溶液或者0.1%的甲醛溶液浸泡種子，大約20 min取出種子，用清水清洗，晾曬干燥直接播種；第二種方法是低溫催芽，把種子放在50℃左右的溫水中浸泡約10 min，在保持水溫恒定的情況下不斷地按照一個(gè)方向攪動(dòng)催芽[11]。以上兩種方法既可以防止育苗過程中發(fā)生蟲害，又可以提高發(fā)芽率。

2.2.3 播種時(shí)間菜椒高產(chǎn)豐產(chǎn)的播種育苗時(shí)間選擇在3～4月比較合適，育苗總時(shí)長(zhǎng)以40～50 d最佳。

2.2.4 出苗前后管理播種后出苗前的管理重點(diǎn)是保證床土的濕度和溫度，以及確保營(yíng)養(yǎng)充足。保持床土濕度的方法是每天進(jìn)行一次噴霧加濕，并確保膜下或者小棚內(nèi)的溫度在白天能達(dá)到29℃左右。長(zhǎng)出2葉時(shí)即可施肥，4葉時(shí)追加1次葉面肥，移栽之前再追加1次葉面肥。

2.2.5 移栽分苗移栽的時(shí)間選擇比較關(guān)鍵，一般在新苗長(zhǎng)出2～3片真葉時(shí)比較合適，最好一次移栽。移栽后要保證土壤的溫度和濕度，建議使用營(yíng)養(yǎng)土，且充分澆水，及時(shí)松土，要淺層松土。菜椒苗的葉片肥壯厚實(shí)，顏色濃綠，根莖發(fā)達(dá)是高產(chǎn)豐產(chǎn)的重要保證，如移栽后菜椒苗未達(dá)到以上要求時(shí)，需要用尿素與磷酸二氫鉀的混合溶液噴灑葉片，葉片的兩面都要噴灑到，每周于傍晚時(shí)分噴灑1次，持續(xù)噴灑3周即可。為了提高產(chǎn)量還可以噴灑0.1%硫酸鋅溶液。

2.2.6 苗期病蟲害防治對(duì)菜椒秧苗傷害最大的是蚜蟲，防治措施：用40%樂果乳油800倍液或2.5%溴氫菊酯或20%殺滅菊酯10 000～12 000倍液在秧苗葉子的正反兩面進(jìn)行噴灑。關(guān)于蚜蟲的防治不僅要在苗期需要特別注意，在菜椒的整個(gè)生命周期內(nèi)都不能放松。立枯病、猝倒病是苗期最容易發(fā)生出現(xiàn)的病害，一旦發(fā)現(xiàn)以上病例必須及時(shí)拔掉病苗，并徹底清除病苗周圍的土壤，使用霜霉威鹽酸鹽800～1000倍液噴霧2次，中間間隔2～3 d，防止疾病傳染。

2.3 定植期

定植之前需要把不同秧苗用土坨分開，每個(gè)帶苗的土坨大概25 cm2，土坨需要緊密地放在一起，并搭棚扣住，防止水分流失。當(dāng)發(fā)現(xiàn)土坨失去水分時(shí)，需使用噴壺噴水，切不可大量灌水，否則土坨會(huì)被破壞。

2.3.1 定植前管理定植前選土作畦非常重要。土壤以松軟為宜，若土壤較為緊實(shí)，需要進(jìn)行深耕，深耕至少在定植前20 d左右進(jìn)行，至少深耕2次。田畦做成小高畦最好，南北向，畦高90 mm左右，畦寬75 mm左右，畦溝寬350 mm左右較佳，畦面平整，每667 m2施入5000 kg農(nóng)家肥。在定植前配制底肥，每667 m2摻入50 kg左右的過磷酸鈣，堆積發(fā)酵后撒施或者溝施。秧苗葉片兩面在定植前可以噴灑3%過磷酸鈣水溶液。因?yàn)椴私费砻缂炔荒秃涤植荒蜐?，所以定植前需要做好排水措施，防止下雨之后田間有積水。

2.3.2 定植方法當(dāng)苗齡在25 d左右，0～5 cm地溫在20°左右，最低氣溫在15℃以上時(shí)就可以定植。最好選擇晴天，可在5月中旬以后進(jìn)行。菜椒需要密植，否則葉面無法緊密遮陰，導(dǎo)致地面溫度過高，對(duì)菜椒的根系生長(zhǎng)發(fā)育不利。定植的時(shí)候不需要深栽，否則不利于秧苗生長(zhǎng)，苗坑深度以能淺埋住土坨最好。為了應(yīng)對(duì)表層土壤溫度的變化，對(duì)抗高溫期間的疾病，也可以進(jìn)行深栽淺埋，定植后需要及時(shí)進(jìn)行澆水，及時(shí)施加農(nóng)家肥，且用土封窩。定植后保持土壤見干見濕非常關(guān)鍵，干旱時(shí)需要及時(shí)澆水，出現(xiàn)洪澇后需要及時(shí)排水。

2.3.3 蟲害防治為了防治定植期的蚜蟲和棉鈴蟲，可以使用避蚜霧50%可濕性粉劑2000～3000倍液。對(duì)于其他蟲害，可以使用“綠亨8號(hào)”1500～2000倍液，每周使用1次，連續(xù)使用3周。

2.4 掛果期

2.4.1 防落果掛果前采取措施促進(jìn)根部和秧苗的生長(zhǎng)，澆水的時(shí)候需要控制水量，澆水最好選擇在晴朗的上午進(jìn)行，澆水后還可以用腐熟農(nóng)家肥加以追肥，并進(jìn)行淺翻土，及時(shí)拔掉雜草?？梢赃M(jìn)行少量次數(shù)的中耕，若沒有覆蓋地膜，少次中耕后可以培土，最好在封壟前進(jìn)行培土。培土的時(shí)間需掌握好，時(shí)間過早，根部就被埋入深層土壤之中，深層土壤溫度過低，不利于秧苗的生長(zhǎng)；時(shí)間過晚，靠近上層土壤的根系容易被損傷，淺層土壤溫度過高，也容易傷害上部根系。所以一定要在秧苗的葉面即將長(zhǎng)到封壟時(shí)培土，培土?xí)r需要把土壤破碎成細(xì)土，把細(xì)土圍成土堆，以有效促進(jìn)根系的生長(zhǎng)并吸收合適的水分、養(yǎng)分和光照。選擇恰當(dāng)時(shí)機(jī)培土也是防止植株倒伏、提高產(chǎn)量的重要措施。

2.4.2 掛果后管理掛果之后管理的重點(diǎn)是促進(jìn)果實(shí)生長(zhǎng)及防止病蟲災(zāi)害。當(dāng)菜椒長(zhǎng)到如大棗一般大小時(shí)，進(jìn)行澆水并及時(shí)施肥。澆水時(shí)間間隔一般11 d左右為宜，不能用大量的水直接灌澆，需要輕輕噴灑，并澆透土壤，否則剛結(jié)出的嫩果容易被打落，澆水不宜在中午進(jìn)行，晨前澆水比較好。為了防止積水，大雨過后需要及時(shí)疏水，防止秧苗爛根。每次澆水之后都要及時(shí)施肥，可以多施腐熟農(nóng)家肥，盡量不要施化肥。果實(shí)成熟后要及時(shí)采摘，防止果實(shí)脫落。

2.4.3 病蟲害防治為防治炭疽病等，可噴灑75%甲基硫菌靈或40%惡霉靈溶液；為防治細(xì)菌性瘡痂病，可以選擇2%春雷霉素水劑500～1000 mL灌根，既能治病，也能預(yù)防多種病害，建議15～20 d施加2次，可獲得較好的效果；防治枯萎病、灰霉病，可以使用30%惡霉靈水劑；防治晚疫病、綿疫病、綿腐病，可以使用葉枯唑可濕性粉劑，用25%可濕性粉劑15～22.5 g/100 m2加水7～9 kg進(jìn)行噴霧處理，如病情嚴(yán)重時(shí)可適當(dāng)加量；當(dāng)出現(xiàn)葉子變花、卷縮，植株變得矮小時(shí)，可噴灑3.85%病毒必克水劑；防治蚜蟲，可使用硝基亞甲基類內(nèi)吸殺蟲劑，如10%“大功臣”可濕性粉劑1000倍液；防治棉鈴蟲、煙青蟲、甜菜夜蛾、美洲斑潛蠅等，可使用2.5%功夫乳油或10%吡蟲啉乳油，或使用4.5%高效氯氰菊酯乳油，每6 d進(jìn)行1次，連續(xù)進(jìn)行3次。還可以在田間設(shè)置黃色的板狀物或黃色的筒狀物以誘殺白粉虱、煙粉虱、蚜蟲、美洲斑潛蠅等喜歡黃色的害蟲，也可以使用銀灰色地膜驅(qū)走蚜蟲。最好的辦法是利用害蟲的天敵來保護(hù)菜椒秧苗及果實(shí)，如果發(fā)現(xiàn)粉虱成蟲時(shí)，可釋放麗蚜小蜂等。