楊吉生

肉鴿味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，既是滋補(bǔ)美食，又是保健佳品，素有“一鴿頂九雞”之說。其藥用價(jià)值也很高。

研究發(fā)現(xiàn)，肉鴿能補(bǔ)血、活血，經(jīng)常食用可防治血管硬化、高血壓、氣喘等多種疾病。婦女產(chǎn)后失血和外傷流血等患者，食用后既能起滋補(bǔ)作用，又能使身體早日康復(fù)。尤其用三年以上的老鴿子燉湯，則能讓人的體力、視力和腦力迅速恢復(fù)健康。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，肉鴿性味咸、平，入肝、腎經(jīng)，具有滋腎益氣、祛風(fēng)解毒之功，可治消渴、婦女月虛經(jīng)閉、惡瘡疥癖之癥。《四川中藥志》言其“可治婦女干血癆、月經(jīng)閉止”，須在中醫(yī)師指導(dǎo)下食用。

筆者在此介紹三款肉鴿藥膳食療方，供大家選用品嘗。

1.黃芪杞子燉肉鴿：取肉鴿1 只，去毛去內(nèi)臟，洗凈，切塊，放入蒸缽內(nèi)，加黃芪8 克，枸杞子6克及各種調(diào)味料和清水適量，隔水蒸熟即可食用?？裳a(bǔ)心益脾，適合疲勞綜合征人群食用。

2.鱉甲燉肉鴿：取肉鴿1 只，洗凈，放入蒸缽內(nèi)，加鱉甲30克，并加蔥、姜、料酒、精鹽等各種調(diào)料，清水適量，隔水蒸熟即可食用。本品有滋陰益氣、散結(jié)通經(jīng)之功效，可改善婦女因身體虛弱引起的月經(jīng)不規(guī)則。

3.荷香肉鴿：取肉鴿100 克，洗凈，切成片，香菇50 克，熟火腿片20 克，鮮荷葉洗凈，切成正方形的小塊，放入鴿肉片、香菇和火腿片，并加各種調(diào)料適量，將荷葉包好。入蒸鍋內(nèi)蒸熟后即可食用。本品可清暑益氣，適于病后、產(chǎn)后虛弱者食用。