張吉鹍

（1.江西中成人藥業(yè)有限公司，進(jìn)賢 331700；2.江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，南昌 330200）

1 抗生素、化學(xué)藥物對(duì)動(dòng)物機(jī)體的危害及其對(duì)人類生存的威脅

1.1 抗生素、化學(xué)藥物濫用破壞動(dòng)物機(jī)體臟腑平衡，降低臟腑功能，導(dǎo)致外邪乘虛而入，毒素危害加深

改革開放以來，我國(guó)畜牧業(yè)快速發(fā)展，畜牧生產(chǎn)技術(shù)顯著進(jìn)步，但也表現(xiàn)出一些特殊現(xiàn)象：一是動(dòng)物疾病防治技術(shù)較30多年前有了質(zhì)的飛躍，然而，畜牧生產(chǎn)的現(xiàn)狀卻是動(dòng)物疾病越來越多[1～3]；二是我國(guó)畜牧生產(chǎn)中用于預(yù)防動(dòng)物疾病的疫苗種類是世界上最齊全的，然而卻是世界上動(dòng)物疾病最多的國(guó)家[1～3]；三是國(guó)內(nèi)飼料原料的倉儲(chǔ)技術(shù)與飼料防霉脫霉技術(shù)不斷提升，新的防霉劑產(chǎn)品不斷推出，而霉菌毒素對(duì)動(dòng)物的危害卻越來越嚴(yán)重[4,5]。造成這種現(xiàn)象的原因，是因?yàn)檫^去在畜牧生產(chǎn)的全過程中，隨意使用抗生素、化學(xué)藥物造成動(dòng)物機(jī)體的肺、肝、腎、心、脾五臟的損傷，使得一方面動(dòng)物臟腑的平衡難以維持，機(jī)體對(duì)疾病的抵抗力迅速下降，各種病邪乘虛而入，以致動(dòng)物疾病越來越多，甚至到了離開抗生素就不能進(jìn)行動(dòng)物生產(chǎn)的程度；另一方面導(dǎo)致動(dòng)物臟腑的機(jī)能降低，以致接種疫苗后，動(dòng)物機(jī)體難以產(chǎn)生免疫應(yīng)答反應(yīng)，不能產(chǎn)生應(yīng)有的抗體[6,7]，這樣即便有世界上品種最齊全的疫苗，也難以阻止疾病的發(fā)生，疾病自然也就越來越多。眾所周知，包括霉菌毒素在內(nèi)的各種毒素都是在肝臟代謝并通過腎臟排泄的，肝、腎受損必然導(dǎo)致毒素在體內(nèi)的蓄積，進(jìn)而加深毒素對(duì)動(dòng)物機(jī)體的危害（如黃曲霉毒素在奶牛機(jī)體內(nèi)引起的異常氧化反應(yīng)所致的組織損傷所造成的乳房水腫）[8]。腎主生殖，腎受損還會(huì)影響奶牛的繁殖性能[9,10]。

1.2 抗生素、化學(xué)藥物的濫用威脅到人類食品、環(huán)境與生命的安全，為消除這些威脅，必需找到代替的技術(shù)方案

抗生素、化學(xué)藥物的濫用不僅破壞動(dòng)物機(jī)體的臟腑平衡，嚴(yán)重降低動(dòng)物的臟腑功能，而且導(dǎo)致其在動(dòng)物性食品中的超標(biāo)殘留，嚴(yán)重威脅到人類食品安全，而其在動(dòng)物糞、尿中的超標(biāo)殘留，則嚴(yán)重威脅到人類環(huán)境安全[1～3]。此外，抗生素、化學(xué)藥物的濫用會(huì)導(dǎo)致超級(jí)耐藥細(xì)菌的產(chǎn)生，嚴(yán)重威脅到人畜生命安全。為消除這些威脅，2019年7月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布第194號(hào)公告“自2020年1月1日起，退出除中藥外的所有促生長(zhǎng)類藥物飼料添加劑品種”，即在飼料端禁抗，讓抗生素、化學(xué)藥物退出動(dòng)物的保健與疾病預(yù)防角色[11]。那么，缺了抗生素、化學(xué)藥物保護(hù)的動(dòng)物生產(chǎn)，如何進(jìn)行健康養(yǎng)殖？也就是用誰來代替抗生素、化學(xué)藥物在動(dòng)物生產(chǎn)中的保健與疾病的預(yù)防角色？事實(shí)證明，傳統(tǒng)中獸藥可擔(dān)此任。用117種食藥同源天然植物飼料原料的科學(xué)組合技術(shù)方案，可替代抗生素、化學(xué)藥物等促生長(zhǎng)類藥物添加劑而發(fā)揮對(duì)動(dòng)物的保健及其對(duì)疾病的預(yù)防作用，實(shí)現(xiàn)動(dòng)物生產(chǎn)的綠色健康養(yǎng)殖[11,12]。

2 天然植物飼料原料的保健作用

2.1 保健與預(yù)防的聯(lián)系與區(qū)別

保健與預(yù)防的相同點(diǎn)在于，都是“治未病”，也就是在疾病尚未發(fā)生時(shí)，防止疾病的發(fā)生。保健與預(yù)防的區(qū)別在于：首先，實(shí)現(xiàn)“治未病”的途徑不同。保健針對(duì)的是動(dòng)物機(jī)體自身，而預(yù)防針對(duì)的則是“外邪”這一病原，也就是說天然植物飼料原料的保健作用是通過對(duì)動(dòng)物機(jī)體的“扶正”（即扶助機(jī)體正氣），使機(jī)體處于“正氣存內(nèi)，邪不可干”的狀態(tài)來實(shí)現(xiàn)的；而其預(yù)防作用則是通過“祛邪”（祛除外邪）實(shí)現(xiàn)的。其次，實(shí)現(xiàn)“治未病”的時(shí)間不同。保健是在動(dòng)物處于健康與亞健康狀態(tài)（高密度、高強(qiáng)度的現(xiàn)代集約化畜牧生產(chǎn)，無處不在、無時(shí)不在的各種應(yīng)激導(dǎo)致動(dòng)物普遍處于亞健康狀態(tài)）的疾病易感期，就在動(dòng)物日糧中添加“扶正”類天然植物飼料原料或其組合物，達(dá)到未病先防的目的；而預(yù)防則是動(dòng)物疾病處于亞臨床狀態(tài)的潛伏期內(nèi)添加扶正兼祛邪類天然植物飼料原料或其組合物進(jìn)行疾病預(yù)防，以達(dá)到未病先防的目的[11～14]。

2.2 保健所針對(duì)的問題及保健類天然植物飼料原料組合物示例

保健所針對(duì)的問題就是要解決動(dòng)物生產(chǎn)中普遍存在的正氣不足等問題，以減少應(yīng)激，保肝護(hù)腎、健運(yùn)脾胃與催情生乳[11]。

2.2.1 正氣不足

正氣不足，也就是免疫抑制。用于提升動(dòng)物正氣的保健類天然植物飼料原料及其組合物主要有黃芪多糖、參芪多糖、芪仲增免等[6]。

2.2.1.1 黃芪多糖

本文所述的黃芪多糖為道地黃芪的粗提物，具有補(bǔ)氣升陽，提升免疫力，增強(qiáng)幼齡動(dòng)物體質(zhì)的功效。添加于奶牛飼料中在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)保健方面具有如下效果：①降低奶牛肛門松弛、直腸脫、陰道脫等中氣下陷證（為奶牛脾氣不足，運(yùn)化失健，升舉無力反而下陷所表現(xiàn)的證候，是奶牛脾氣虛的綜合體征）的發(fā)生率[15]；②降低奶牛尤其是高產(chǎn)奶牛因飼養(yǎng)失調(diào)，五臟虧傷而虛弱，陰虛傳入皮膚，致使汗腺分泌機(jī)能紊亂而引發(fā)的陰虛盜汗癥的發(fā)病率[15]；③降低奶牛產(chǎn)后氣虛血瘀證以及氣虛脾弱奶牛的黏液囊炎與關(guān)節(jié)炎的發(fā)病率[15]；④降低奶牛氣血不足之瘡瘍、膿成不潰或潰后久不斂口等證（如奶牛肺膿腫、頑固性復(fù)發(fā)性口瘡、乳瘡、真胃潰瘍等）的發(fā)病率，加速瘡口、潰瘍的愈合[15]；⑤降低奶牛產(chǎn)后氣虛血滯、脈絡(luò)瘀阻所致的產(chǎn)后麻痹癥（即奶牛產(chǎn)后，因陽氣虧虛造成脈絡(luò)瘀阻、筋脈肌肉失養(yǎng)、氣血阻滯于半身、后軀麻痹所引起的臥地難起之癥）的發(fā)病率[15]；⑥降低奶牛氣虛津虧所致風(fēng)濕?。ㄓ址Q作痹癥）的發(fā)病率[15]；在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)保健方面具有如下保健效果：①消除包括奶牛在內(nèi)的動(dòng)物免疫抑制，提高動(dòng)物機(jī)體的免疫力與抗應(yīng)激力，增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體的非特異性免疫功能，促進(jìn)抗體生成，在接種疫苗時(shí)使用黃芪多糖，不僅可以提高抗體水平（抗體滴度），降低抗體離散度，還可以提高疫苗效價(jià)與保護(hù)力；②增強(qiáng)犢牛的免疫力與抗病力，降低犢牛發(fā)病率，提高存活率，促進(jìn)生長(zhǎng)；③加速奶牛產(chǎn)后體質(zhì)的全面恢復(fù)，提高初產(chǎn)犢牛的健康與活力[15,16]。

2.2.1.2 參芪多糖

本文所述的參芪多糖主要由道地人參、黨參、黃芪等的粗提物組成，具有補(bǔ)氣血、強(qiáng)體質(zhì)、增免疫、修復(fù)元?dú)馓澨摀p傷的營(yíng)養(yǎng)活性。在奶牛料中長(zhǎng)期添加該產(chǎn)品進(jìn)行保健，可使得奶牛富有活力，增強(qiáng)母源免疫力，提升全場(chǎng)牛只的整體健康水平，而且促進(jìn)奶牛的發(fā)情受孕，提高奶牛的繁殖性能。參芪多糖用于奶牛攻胎、養(yǎng)胎保健，除使奶牛羊水充足，犢牛健康有活力外，還可縮短產(chǎn)程，增加奶水的產(chǎn)量，加速奶牛體質(zhì)的恢復(fù)，提高奶牛的整體抗病力，改善奶牛泌乳高峰期滯后現(xiàn)象，提高泌乳高峰期牛奶產(chǎn)量與牛奶品質(zhì)。參芪多糖用于干奶期奶牛的保健，則可加速奶牛體質(zhì)與膘情的恢復(fù)，促進(jìn)乳腺發(fā)育，增強(qiáng)胎兒活力，提高母源免疫力，降低奶牛產(chǎn)后炎癥發(fā)生率與泌乳期隱性乳腺炎發(fā)病率[15,16]。

2.2.1.3 芪仲增免

本文所述的芪仲增免主要由道地黃芪、杜仲葉、刺五加、黑米、金銀花、蒲公英、魚腥草、金蕎麥、甘草等的粗提物組成，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、強(qiáng)化動(dòng)物臟腑功能、改善胴體品質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)活性。添加于奶牛飼料中，可以發(fā)揮如下保健作用：①降低飼料端去抗生素與化學(xué)藥物后奶牛的發(fā)病率與死淘率，增強(qiáng)奶牛的心肺循環(huán)功能，促進(jìn)供血供氧，降低應(yīng)激猝死、咳喘等疾病的發(fā)病率。②保肝護(hù)腎，增強(qiáng)肝臟的代謝與腎臟的排泄功能，緩解奶牛肥胖綜合征（脂肪肝）、乳房水腫、腹腔脂肪蓄積等營(yíng)養(yǎng)代謝性疾病對(duì)奶牛機(jī)體的危害，表現(xiàn)在：1）快速恢復(fù)受損害的免疫系統(tǒng)，解除對(duì)免疫系統(tǒng)功能的抑制，使得機(jī)體的免疫功能得以正常發(fā)揮，從而減少機(jī)體的發(fā)病率；2）增強(qiáng)機(jī)體抗內(nèi)毒素的能力，延長(zhǎng)奶牛使用壽命；3）縮短子宮免疫應(yīng)答所需的時(shí)間，提升子宮免疫應(yīng)答的強(qiáng)度，加速子宮復(fù)位，降低子宮內(nèi)膜炎的發(fā)生率；4）促進(jìn)奶牛促黃體素釋放激素（促進(jìn)黃體生成并分泌孕酮）等生殖激素的分泌，進(jìn)而促進(jìn)卵巢的活動(dòng)與卵泡的發(fā)育以及卵細(xì)胞的生成，增加胚胎發(fā)育早期存活卵母細(xì)胞的數(shù)量，縮短產(chǎn)犢間隔，提高奶牛的繁殖力。③增強(qiáng)脾胃功能，促進(jìn)食欲以及維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)的消化、吸收與利用，提高采食量與能量的利用率，降低酮病等代謝性疾病的發(fā)病率，增加產(chǎn)奶量，改善牛奶品質(zhì)[15,16]。

2.2.2 減少應(yīng)激

添加于奶牛飼料中用于減少或者緩解冷、熱應(yīng)激及管理不當(dāng)，驚嚇、有害氣體過高、長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)纫鸬母鞣N應(yīng)激。這類的保健類天然植物飼料組合物主要有“應(yīng)激消”類產(chǎn)品，本文所述的該類產(chǎn)品主要由道地黨參、甘草、黃芪、荷葉、人參、山楂、側(cè)柏葉、刺五加等中的幾種粗提物組成的側(cè)重于抗冷、熱應(yīng)激的專用產(chǎn)品，總體而言，具有調(diào)節(jié)異常代謝、消除應(yīng)激損傷的營(yíng)養(yǎng)活性。添加于奶牛飼料中，具有如下保健效果：①調(diào)節(jié)奶牛的體溫、皮溫、直腸溫度與呼吸頻率，增強(qiáng)奶牛對(duì)冷、熱的耐受性，緩解因冷、熱應(yīng)激引起的牛奶產(chǎn)量與牛奶中乳糖、乳脂、乳蛋白與非脂固形物含量的下降，提升牛奶品質(zhì)；②顯著改善熱應(yīng)激下奶牛腸道的微生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)瘤胃的厭氧發(fā)酵，改善消化，提高采食量，消除奶牛因熱應(yīng)激所致的采食量減少、咀嚼無力、反芻減弱、前胃弛緩、不愿上槽吃料等食欲不振現(xiàn)象；③有效清除熱應(yīng)激產(chǎn)生的自由基，快速修復(fù)熱應(yīng)激造成的黏膜損傷，提高奶牛的總抗氧化能力與非特異性免疫力，節(jié)約內(nèi)源性抗氧化劑，改善奶牛的整體氧化應(yīng)激狀態(tài)，緩解奶牛因熱應(yīng)激所致的能量負(fù)平衡，降低酮病的發(fā)病率；④增強(qiáng)機(jī)體的免疫力與抗病力，除顯著降低因冷應(yīng)激造成的冬季及早春易感的乳房炎、蹄葉炎、結(jié)核病、副結(jié)核病、巴氏桿菌病、副傷寒、感冒、肺炎以及所產(chǎn)犢牛腹瀉等常見疾病的發(fā)病率外，還可以顯著降低發(fā)情不明顯、受孕率下降、產(chǎn)后胎衣不下、產(chǎn)后癱瘓等繁殖障礙疾病的發(fā)病率；⑤有效緩解因一年中早期（9～10月份）溫度突然急劇下降，而此時(shí)奶牛耐以抵御寒冷氣候的厚密冬毛尚未長(zhǎng)出所造成的冷應(yīng)激，增強(qiáng)機(jī)體的抗病力；⑥顯著降低因應(yīng)對(duì)冷應(yīng)激而在日糧中增加能量飼料如增加玉米等谷物飼料比例、添加油脂等而導(dǎo)致的瘤胃異常發(fā)酵、pH值偏低、微生物區(qū)系改變等所致的代謝?。ㄈ缌鑫杆嶂卸荆┑鹊陌l(fā)病率，從而促進(jìn)瘤胃的厭氧發(fā)酵，提高飼料的轉(zhuǎn)化率；⑦減少奶牛因冷應(yīng)激所致的奶牛內(nèi)分泌紊亂的發(fā)病率，減輕冷應(yīng)激對(duì)奶牛脾、腎等臟腑機(jī)能的侵害及對(duì)心肌、骨骼肌的損傷[15～17]。

2.2.3 補(bǔ)肝益腎

本文所述的添加于奶牛飼料中用于補(bǔ)肝益腎的保健類天然植物飼料原料組合物主要由道地白芍、甘草、黑米、綠豆、山藥、桑葉、杜仲葉、黑芝麻、女貞子、五加皮、八角茴香等的粗提物組成。該類產(chǎn)品具有修復(fù)受損肝腎細(xì)胞，強(qiáng)化肝腎解毒排毒功能，提高肝腎營(yíng)養(yǎng)代謝功能的營(yíng)養(yǎng)活性。添加于奶牛飼料中，具有如下保健效果：①促進(jìn)犢牛肝（含膽）腎發(fā)育，增強(qiáng)肝腎的營(yíng)養(yǎng)代謝、解毒、排毒功能；②促進(jìn)體內(nèi)毒素分解和排出，阻止體內(nèi)毒素的吸收，消除奶牛便秘、尿液異常等亞健康狀況；③促進(jìn)肝腎細(xì)胞再生和功能修復(fù)，緩解各種毒素對(duì)奶牛肝腎的毒害作用，保肝護(hù)腎；④解除各種毒素引起的免疫抑制，降低奶牛尤其是犢牛的腹瀉等疾病的發(fā)病率；⑤調(diào)節(jié)脂肪代謝和蛋白質(zhì)代謝，防止脂肪蓄積，降低奶牛肥胖綜合征（脂肪肝）與內(nèi)、外毒素中毒的發(fā)生率，像“芪仲增免”一樣，緩解奶牛肥胖綜合征、乳房水腫、腹腔脂肪蓄積等營(yíng)養(yǎng)代謝性疾病對(duì)奶牛機(jī)體的危害，改善奶牛的亞健康狀態(tài)[15,16]。

2.2.4 健運(yùn)脾胃

本文所述的添加于奶牛飼料中用于健運(yùn)脾胃的保健類天然植物飼料原料組合物主要由道地蒼術(shù)、甘草、黃芪、青皮、木香、山藥、山楂、金蕎麥、金銀花、萊菔子等的粗提物組成。該類產(chǎn)品具有健運(yùn)脾胃，開胃養(yǎng)胃，疏肝理氣，消食化積，促進(jìn)食欲，通便抗病的營(yíng)養(yǎng)活性。添加于奶牛飼料中，能夠發(fā)揮如下保健作用：①促進(jìn)犢牛消化系統(tǒng)的發(fā)育與完善，改善犢牛上料慢、消化吸收功能差，長(zhǎng)速慢等問題，促長(zhǎng)壯骨，強(qiáng)健奶牛；②清除腸胃內(nèi)毒素，減輕腸胃刺激反應(yīng)，維持腸黏膜完整性，促進(jìn)犢牛腹瀉后小腸絨毛的生長(zhǎng)發(fā)育，快速恢復(fù)消化吸收功能，促進(jìn)犢牛的補(bǔ)償生長(zhǎng)與發(fā)育，提高犢牛的日增重；③促進(jìn)奶牛的食欲，快速恢復(fù)奶牛產(chǎn)犢后的采食量，緩解奶牛能量負(fù)平衡對(duì)奶牛的危害，提高泌乳高峰期的牛奶產(chǎn)量；④提高奶牛的消化和吸收功能，預(yù)防減料、過料（飼料糞）的發(fā)生，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，提高牛奶產(chǎn)量與牛奶品質(zhì)，降低料奶比；⑤增強(qiáng)奶牛胃腸道營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收功能，改善消化不良、腹脹、氣滯等問題，增加胃動(dòng)力，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少飼料消化率低所致的胃黏膜損傷潰爛、慢性胃腸炎、脹氣、宿便等現(xiàn)象的發(fā)生；⑥緩解消化不良所導(dǎo)致的胃腸道微生物菌群結(jié)構(gòu)失調(diào)，維持奶牛瘤胃內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定，增強(qiáng)糖異生作用，促進(jìn)瘤胃乳頭發(fā)育，降低酮病、瘤胃酸中毒、前胃遲緩（屬中獸醫(yī)的“脾虛慢草”范疇）、肥胖綜合征（脂肪肝）、蹄葉炎等營(yíng)養(yǎng)代謝性疾病的發(fā)病率以及牛奶中的體細(xì)胞數(shù)，延長(zhǎng)奶牛使用壽命；⑦增強(qiáng)脾胃功能，降低前胃弛緩、反芻無力或反芻停止及瘤胃積食（屬于中獸醫(yī)“宿草不轉(zhuǎn)”的范疇）、瘤胃臌氣、瓣胃阻塞、真胃阻塞等奶牛常見胃腸道疾病的發(fā)病率，保持奶牛健康，皮毛光滑；⑧消除奶牛的異食癖（如舔毛、舔尿、啃木頭、啃塑料等）[15,16]。

2.2.5 催情生乳

本文所述的添加于奶牛飼料中用于催情生乳的保健類天然植物飼料原料組合物主要由道地白術(shù)、川芎、當(dāng)歸、甘草、黃芪、荷葉、人參、山藥、桑葚、側(cè)柏葉、杜仲葉、女貞子等的粗提物組成，具有補(bǔ)益氣血、催情促孕、增乳提質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)活性。添加于飼料中，具有如下保健作用：①促進(jìn)血液細(xì)胞的生成與分化，使得奶牛血液充盈，增加體內(nèi)尤其是乳腺血液的供血量，由于血氧含量與養(yǎng)分增加，因而增加泌乳量；②祛除氣滯血瘀，改善血液循環(huán)，增強(qiáng)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收與轉(zhuǎn)運(yùn)能力，將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與血氧輸送到全身各部位，保障機(jī)體包括乳房在內(nèi)的遠(yuǎn)端組織末稍的代謝需求，提高機(jī)體的抗寒防凍能力，減少牛肢蹄病的發(fā)生；③加速奶牛產(chǎn)后體質(zhì)、消化機(jī)能、子宮的恢復(fù)（加速惡露的排出），降低子宮炎、乳房炎、產(chǎn)道炎等產(chǎn)后炎癥的發(fā)生率，母、仔皮毛光亮潤(rùn)澤，犢牛體健易養(yǎng)；④補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎壯陽，提升公牛的精液品質(zhì)，增強(qiáng)奶牛的產(chǎn)力，縮短產(chǎn)程，預(yù)防難產(chǎn)，減少死胎數(shù)；⑤調(diào)節(jié)奶牛的內(nèi)分泌，促進(jìn)乳腺發(fā)育與泌乳細(xì)胞的生成，增強(qiáng)胃的受納與脾的運(yùn)化能力，促進(jìn)乳汁的合成與分泌，提升奶水的品質(zhì)與產(chǎn)量，提高犢牛的斷奶體重；⑥提高后備母牛的發(fā)情率與經(jīng)產(chǎn)奶牛產(chǎn)后45天內(nèi)的發(fā)情率以及配種后的受胎率[9,10,15,16]。

3 小結(jié)

隨著飼料端禁抗的深入，人們對(duì)動(dòng)物源性食品安全重要性認(rèn)識(shí)的不斷提高與日益關(guān)注，食藥同源天然植物飼料原料必將在奶牛綠色健康中發(fā)揮著越來越重要的保健作用，具有廣泛的應(yīng)用前景。