盆栽蔬菜技術(shù)與發(fā)展前景

王本林 耿仁寶

（安徽省蕪湖市沈巷鎮(zhèn)農(nóng)技綜合服務(wù)站，安徽 蕪湖 241010）

盆栽蔬菜是指用花盆或其它容器栽培的蔬菜。盆栽蔬菜可以采摘也可以觀賞。如盆栽草莓，盆栽櫻桃小番茄，盆栽五彩椒等，既可采摘作蔬菜，也可作觀賞用的盆景，美化家居環(huán)境。廣義上說(shuō)市場(chǎng)上出售的芽苗菜，盆栽的生菜等也可視為盆栽蔬菜。還有用簡(jiǎn)易紙杯或用其它材料制作的容器來(lái)無(wú)土栽培的蔬菜也可看作盆栽蔬菜。

盆栽蔬菜是用鮮活蔬菜的形式供來(lái)人參觀、學(xué)習(xí)或參加展覽、市場(chǎng)出售。其栽培方法基本與露地或設(shè)施栽培方法相同,但也有其獨(dú)特的管理和生長(zhǎng)特點(diǎn)。由于我們參加過(guò)幾屆“和縣蔬菜博覽會(huì)”,從中摸索了一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)供大家參考。

1.常見(jiàn)盆栽蔬菜的品種

1.1 綠葉保健及珍稀蔬菜

珍珠菜、枸杞、香芹、馬蘭頭、羽衣甘藍(lán)、藤三七等。

1.2 根莖類(lèi)蔬菜

芋頭、慈菇、蓮藕、山藥、山芋、茭白等。

1.3 觀果類(lèi)蔬菜

小型辣椒、櫻桃番茄、彩色甜椒、小型茄子、南瓜、袖珍西瓜、飛碟西葫蘆、黃秋葵等。

1.4 彩色蔬菜

彩色蔬菜包括各種生菜品種、葉甜菜、花葉羽衣甘藍(lán)、紫蘇、紫背天葵、金標(biāo)西葫蘆等。

1.5 可供人工造型的蔬菜

如蘿卜、甜瓜、西葫蘆等可用模具制造出如娃娃型、菩薩狀等。日本早就有方型西瓜上市。蔬菜展覽會(huì)上用盆栽蔬菜組成的各種造型，如蔬菜樹(shù)、辣椒樹(shù)、番茄樹(shù)、空中吊掛山芋等。以及用各種盆栽蔬菜組成的大型景點(diǎn)，如“江山如此多嬌”，用老姜堆成山，紅椒組成太陽(yáng)，再用各種綠葉、彩葉等盆栽蔬菜組成的祖國(guó)山河圖美不勝收。

2.種植盆栽蔬菜的條件和模式

基質(zhì)需清潔無(wú)雜物，消過(guò)毒，無(wú)病蟲(chóng)害。一般選用草炭、蛭石、珍珠巖等，也可用植物廢料（如秸稈等）經(jīng)加工做成的基質(zhì)，也可用菜園土、有機(jī)肥、基質(zhì)按一定比例混配成栽培用料。

少用化學(xué)肥料，較多地使用如菜籽餅、花生餅等有機(jī)肥，亦可用農(nóng)用廢棄物、畜禽糞等混合發(fā)酵的充分腐熟的有機(jī)肥。允許使用某些微生物，如具有固氮、解磷作用的根瘤菌、光合細(xì)菌和溶磷菌，通過(guò)這些有益菌的活動(dòng)來(lái)促進(jìn)蔬菜對(duì)養(yǎng)分的充分利用。

不用化學(xué)農(nóng)藥，用物理和生物的方法防治病蟲(chóng)害。如黃板滅蟲(chóng)、殺蟲(chóng)燈等，使用植物性、礦物學(xué)的生物農(nóng)藥防治病蟲(chóng)害。

盆栽蔬菜栽一般在塑料大棚或者溫室等保護(hù)地內(nèi)進(jìn)行，有時(shí)看情況，也可露天栽培。花盆可以選擇塑料花盆，也可以選擇泥瓦盆，當(dāng)然名貴的品種可選擇紫砂盆或者彩釉陶瓷盆以及各類(lèi)材質(zhì)的盆盤(pán)等。

盆栽蔬菜的主要栽培模式有：

2.1 溫室栽培

根據(jù)盆栽蔬菜的生產(chǎn)特點(diǎn)、要求，選擇合適的地點(diǎn)、設(shè)計(jì)建造適宜盆栽蔬菜種植與管理的溫室。主要栽培市售的各類(lèi)盆栽蔬菜，如芽苗菜、生菜等；各類(lèi)用盆栽集觀賞性、食用性一體的蔬菜，如彩色辣椒、彩色小番茄等。

2.2 家庭陽(yáng)臺(tái)栽培

作為盆景點(diǎn)綴居室，像種花一樣種菜，供人觀賞和采摘，還體驗(yàn)了自己種植與收獲的快樂(lè)。選擇適合家庭種植的陽(yáng)臺(tái)盆栽蔬菜，如莧菜、空心菜、香菜等。

2.3 配合綠化樓頂栽培盆栽蔬菜

用簡(jiǎn)易的泡沫箱等容器，輔以菜園土或基質(zhì)，栽培各類(lèi)辣椒、黃瓜、番茄、絲瓜等。

2.4 藝術(shù)盆景栽培模式

一般溫室大棚內(nèi)培育，首先，設(shè)計(jì)好造型，然后借助模具及各種盆栽蔬菜組合成藝術(shù)盆景，供人觀賞。

3.盆栽蔬菜的技術(shù)

3.1 對(duì)盆栽蔬菜活體的要求

盆栽蔬菜品種要先進(jìn)、活體要光亮、鮮活,果實(shí)累累,能看出你所選栽蔬菜的特征、特性,而且長(zhǎng)勢(shì)良好、無(wú)病蟲(chóng)害,能代表先進(jìn)的栽培水平。為了給人賞心悅目的感覺(jué),盆栽蔬菜從栽培到管理及最后的布展都要求進(jìn)行藝術(shù)化處理。

3.2 盆栽蔬菜技術(shù)

盆栽蔬菜由于根系絕大部分在盆內(nèi),很少伸出盆外(盆上多打眼能擴(kuò)大根系的外伸)限制了蔬菜的生長(zhǎng)。一般移栽后,活棵快,苗期長(zhǎng)勢(shì)好;中期長(zhǎng)勢(shì)慢于大田;后期生長(zhǎng)與大田相近。一般比大田遲5～7天成熟。

3.2.1品種選擇

根據(jù)栽培目標(biāo)選擇品種。如參加展會(huì)的80%選擇當(dāng)?shù)刂髟詢?yōu)良品種,用以展示當(dāng)?shù)氐氖卟嗽耘嗨剑?0%選擇特菜用以吸人眼球,進(jìn)行藝術(shù)布展,以提高參展效果。

如我鎮(zhèn)以大棚辣椒、西瓜、毛夏、西紅柿、萵筍大白菜、花菜等蔬菜栽培為主。我們選擇了10個(gè)辣椒良種、3個(gè)西瓜、5個(gè)西紅柿、3個(gè)萵筍、2個(gè)大白菜、3個(gè)花等、1個(gè)韭菜、2個(gè)生菜、1個(gè)蘆蒿為主栽品種,選擇西蘭花、紫甘藍(lán)、紅菜薹、結(jié)球生菜、抱子甘藍(lán)、根芹、各種彩椒等用以藝術(shù)布展。

3.2.2盆體選擇

根據(jù)目標(biāo)選擇栽培盆體。參加展會(huì)的一般選用符合參展要求漂亮、耐用、栽培花卉用塑料盆,因?yàn)槠漭p便,便于運(yùn)輸。盆體直徑要求大的或小的宜選用陶土盆。一般選用內(nèi)徑為28厘米左右的盆體即可栽培大部分蔬菜,如辣椒、番茄等,特殊需要可選用小一點(diǎn)或大的盆體,也可在盆體另打眼,選擇數(shù)量一般為參展盆數(shù)的1.5～2倍。

3.2.3生育期安排

一般盆栽蔬菜比大田栽培生育期遲5～7天,根據(jù)這個(gè)特點(diǎn),加上參展時(shí)間的要求,綜合考慮播種期。果實(shí)類(lèi)蔬菜如果讓其自然成熟,勢(shì)必有落葉、老黃葉,長(zhǎng)勢(shì)衰退,為了提高參展效果,可推遲播種7天左右,果實(shí)用0.1%乙烯利抹果均勻催熟。葉菜類(lèi)蔬菜看具體狀況,也可推遲7天左右播種,以求達(dá)到鮮活、光亮。一般對(duì)難以確定成熟期的蔬菜安排2個(gè)播種期,相隔5—7天,以達(dá)到與參展時(shí)間相吻合。

3.2.4營(yíng)養(yǎng)土配制

按6份菜園土，4份腐熟農(nóng)家肥比例配制,再在每百公斤營(yíng)養(yǎng)土中加入2公斤45%的全價(jià)復(fù)合肥。在田頭充分拌勻,在拌勻的過(guò)程中,用1000倍左右的辛硫磷、多菌靈混合液噴勻營(yíng)養(yǎng)土。以殺死地下害蟲(chóng)和土壤病菌。充分混勻后,用舊薄膜覆蓋防雨淋。堆制后20—30天再用。

3.2.5育苗、移栽、直播

育苗與大田或設(shè)施育苗方法相同,用種量根據(jù)實(shí)際需要而定,能直播的蔬菜可直播于盆內(nèi),以后再定苗。

一般將盆體1/3—1/2埋入大田畦內(nèi),(大田施肥、整地同大棚)盆內(nèi)填滿4/5營(yíng)養(yǎng)土,以后根據(jù)需要再填,特殊需要的可少填,如栽蘿卜,必須讓參觀者看到蘿卜,盆內(nèi)只能填1/2營(yíng)養(yǎng)土。盆間距離根據(jù)不同蔬菜而定,一般要小于大田密度1/3,以充分長(zhǎng)好個(gè)體。一般將蔬菜栽在盆體的正中央,但也可根據(jù)需要栽成品字形、八字形等,如蘿卜,想要兩根蘿卜長(zhǎng)成“門(mén)形”就一邊栽一棵。一般根據(jù)參展季節(jié),確定外架塑料簿膜,遮陽(yáng)網(wǎng)、防蟲(chóng)網(wǎng)。

3.2.6水肥運(yùn)用

輕氮重磷鉀 ，有機(jī)肥為主。盆栽蔬菜形體矮小，所以在肥料施用上也有講究。如施用氮肥過(guò)多，盆景蔬菜特別是賞果品種，前期生長(zhǎng)過(guò)快，株型控制不好而過(guò)大，會(huì)失去觀賞性，因此盆栽蔬菜施肥要掌握輕氮重磷鉀的原則。上市蔬菜另當(dāng)別論。

邊移栽,邊澆定根水,以后根據(jù)需要可溝灌大田。肥料要選用全價(jià)沖施肥料,多、施用有機(jī)肥如氨基酸,魚(yú)蛋白等,一定要結(jié)合澆水少施多次,切不可將肥料直接放入盆內(nèi),以免死苗。肥水的用量根據(jù)不同蔬菜,不同時(shí)期而定。

3.2.7病蟲(chóng)害防治及管理

盆栽蔬菜必須是有機(jī)蔬菜或無(wú)公害蔬菜，其病蟲(chóng)害防治應(yīng)至少采用無(wú)公害防治技術(shù)。原則上采用農(nóng)業(yè)防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔。

（1）農(nóng)業(yè)防治技術(shù)

a、高溫悶棚防病蟲(chóng)。在溫室蔬菜大棚內(nèi)擺好已裝滿栽培床料的盆體，于夏季期間，選擇晴天將大棚完全密閉后，連續(xù)高溫悶烤5—7天可殺滅病菌及害蟲(chóng)的卵塊或盆土中的殘留害蟲(chóng)。

b、消毒盆栽用料（土壤或基質(zhì)），以防病蟲(chóng)害從基料中帶入，危害蔬菜。

c、選用抗病蟲(chóng)品種及嫁接技術(shù)，提高蔬菜植株本身的抗性，從而達(dá)成防病治蟲(chóng)之功效。如淘汰老品種，用嫁接苗預(yù)防瓜類(lèi)、茄果類(lèi)蔬菜枯萎病。

d、加強(qiáng)盆栽蔬菜管理，提倡健康栽培，提高植株耐病蟲(chóng)害能力。如及時(shí)摘除病蟲(chóng)為害的葉片、果實(shí)或拔除病蟲(chóng)株；收獲后清理菜地病蟲(chóng)殘?bào)w，帶出田外集中燒毀，深埋或放于糞窯內(nèi)可減少病蟲(chóng)初次侵染源，防止病殘?bào)w上的病菌再次傳播為害，減輕病蟲(chóng)害的發(fā)生和蔓延；多施鉀肥、有機(jī)肥健壯植株，提高抗性；科學(xué)管水，干濕交替培壯植株，避免大水串灌、漫灌，減緩病蟲(chóng)害傳播速度。

（2）物理防治技術(shù)

a、防蟲(chóng)網(wǎng)技術(shù)。蔬菜生產(chǎn)期內(nèi)，根據(jù)實(shí)際需要，一般覆蓋50目防蟲(chóng)網(wǎng)，把大棚的四周?chē)o，不留縫隙，防止煙青蟲(chóng)、菜青蟲(chóng)、小菜蛾等害蟲(chóng)入棚為害。蓋網(wǎng)棚前處理一次土壤內(nèi)害蟲(chóng)，以防防蟲(chóng)網(wǎng)內(nèi)有蟲(chóng)為害，棚門(mén)要及時(shí)關(guān)嚴(yán)。

b、黃板誘殺技術(shù)。在蚜蟲(chóng)、粉虱等刺吸式昆蟲(chóng)成蟲(chóng)期，用黃板誘殺。每畝均勻插掛黃板20塊，黃板應(yīng)高出蔬菜30厘米，每月更換一次。

c、燈光誘殺技術(shù)。利用昆蟲(chóng)的趨光性，每年4—10月害蟲(chóng)的成蟲(chóng)期，每30—50畝菜地安裝殺蟲(chóng)燈一盞，殺蟲(chóng)燈底部距地面1.5米。自動(dòng)光控，每晚天黑開(kāi)燈天亮關(guān)燈。誘殺斜紋夜蛾等蔬菜害蟲(chóng)的成蟲(chóng)。

d、性引誘劑誘殺害蟲(chóng)。利用昆蟲(chóng)性激素引誘異性成蟲(chóng)前來(lái)交配，從而設(shè)置捕殺器具捕殺害蟲(chóng)。斜紋夜蛾、小地老虎均可采用性引誘劑誘殺。一般每畝放1～2個(gè)誘捕器內(nèi)置3個(gè)誘芯;各誘捕器間距30米，將誘捕器掛在棚架或木棍上，高出蔬菜30厘米。每20～30天更換誘芯。

（3）生物防治技術(shù)

在防治中應(yīng)優(yōu)先選用生物農(nóng)藥及生物的方法防治蔬菜病蟲(chóng)害。使用蘇云金桿(BT)防治菜青蟲(chóng);農(nóng)用鏈霉素防治青枯病;農(nóng)抗120防治炭疽病、枯萎病。使用苦楝液、天然除蟲(chóng)菊素防治菜青蟲(chóng)、小菜蛾、蚜蟲(chóng)等。盆栽中亦可利用瓢蟲(chóng)、椿象呑食蚜蟲(chóng)，從而達(dá)到防治的目的。

（4）化學(xué)防治技術(shù)

使用化學(xué)農(nóng)藥防治時(shí)應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際盡量選用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，禁用高毒、高殘留農(nóng)藥。注意交替使用農(nóng)藥，以減輕病蟲(chóng)害抗藥性的增加：并執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)采收間隔期。

a、盆土消毒用敵克松、多菌靈。做到帶藥移栽以防枯萎病等土傳性病害。

b、蟲(chóng)害防治：防治菜青蟲(chóng)，小菜蛾、斜紋夜蛾、甜菜夜蛾應(yīng)在低齡幼蟲(chóng)期用多殺霉素、氟蟲(chóng)脲、滅幼脲、甲胺基阿維菌素;防治蚜蟲(chóng)選用吡蟲(chóng)啉、啶蟲(chóng)脒、溴氰菊酯;防治紅蜘蛛、茶黃螨用克螨特、阿維菌素、甲氰菊酯等。

c、病害防治：防治灰霉病用多抗霉素異菌脲、已唑醇、戊唑醇;防治霜霉病用甲霜靈錳鋅;防治炭疽病用代森錳鋅、戊唑醇、苯醚甲環(huán)唑、丙環(huán)唑;防治青枯病用噻森銅、氫氧化銅;防治枯萎病選用噁霉靈、甲霜靈;防治疫病選用甲霜靈錳鋅等。蔬菜病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)需要綜合運(yùn)用，以起到最佳效果，確保蔬菜生產(chǎn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)。

（5）管理

盆栽蔬菜管理基本與大棚設(shè)施蔬菜管理相同，但也有其獨(dú)特的一面。主要有：

矮化管理：盆栽蔬菜應(yīng)選擇矮生型品種。在目前矮生品種不多的情況下，生長(zhǎng)前期一定要控水蹲苗，水分管理以不影響蔬菜的生長(zhǎng)發(fā)育為原則，同時(shí)可以通過(guò)植株調(diào)整來(lái)矮化，必要時(shí)可用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑控制植株生長(zhǎng)。

整形技術(shù)：根據(jù)蔬菜品種及市場(chǎng)需求進(jìn)行整枝、搭架、造型、造景，可同一品種幾株配合，也可不同品種之間搭配造景。如盆栽番茄采取連續(xù)摘心的方法，根據(jù)番茄生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，每側(cè)的腋芽都能成枝、開(kāi)花結(jié)果的特性，可實(shí)行雙干、三干整枝，待株高達(dá)80cm時(shí)摘去生長(zhǎng)點(diǎn)，使植株矮壯、果實(shí)成熟一致；通過(guò)扭枝、摘葉、打技造盆型，增加基本枝的承載能力，提高結(jié)實(shí)率。

移苗前7天搬動(dòng)盆體煉苗,以適應(yīng)參展離土的需要,可噴施葉面有機(jī)肥。(如1500倍氨基酸等)參展時(shí),補(bǔ)充水分以延長(zhǎng)參展時(shí)間。

3.2.8盆栽失敗的補(bǔ)救措施

盆栽失敗的,于參展前5—6天,可選擇大田內(nèi)同品種、個(gè)體長(zhǎng)勢(shì)良好,能達(dá)參展要求的植株,先澆透水,踩實(shí)防土壤松散,再小心移入盆內(nèi)澆好定根水,移入通風(fēng)、透光的室內(nèi)放置,葉面噴施100—15OPPM光呼吸抑制劑亞硫酸氫鈉(3—4小時(shí)一次)以阻止?fàn)I養(yǎng)、水分的消耗,保持鮮活,以利參展。但此法對(duì)葉面積大的蔬菜效果較差,建議最好不用。

4.盆栽蔬菜的發(fā)展前景

盆栽蔬菜因健康、新鮮、清潔的種植方式，有著廣闊的發(fā)展前景。盆栽蔬菜完全是活菜，現(xiàn)割現(xiàn)吃，不存在營(yíng)養(yǎng)損失。目前，很多市民沒(méi)有考慮蔬菜營(yíng)養(yǎng)的流失的問(wèn)題，蔬菜從割完之后可能從外省等地運(yùn)到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)再買(mǎi)，那么營(yíng)養(yǎng)成分流很多?，F(xiàn)在，盆栽蔬菜還處于推廣階段，部分市民沒(méi)有非常理解，沒(méi)有得到廣泛認(rèn)可。其主要原因是盆栽蔬菜成本過(guò)高，市售價(jià)格相對(duì)過(guò)高，一般市民難以接受。如1㎏盆栽空心菜市售要10元，而一般栽培的空心菜市售價(jià)1㎏約6元。消費(fèi)者覺(jué)得價(jià)高了，就沒(méi)有市場(chǎng)了?，F(xiàn)在，盆栽蔬菜的消費(fèi)群體主要為高端家庭消費(fèi)者、高端賓館飯店、各類(lèi)農(nóng)業(yè)展銷(xiāo)會(huì)、科普教育基地等，其消費(fèi)群體不是很大。

利用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)、大數(shù)據(jù)平臺(tái)，以銷(xiāo)定產(chǎn)，降低成本；利用各種宣傳手段，增加盆栽蔬菜的知曉率，擴(kuò)大消費(fèi)群體。做到降本增效，增加銷(xiāo)售數(shù)量，盆栽蔬菜前景將無(wú)限美好。

盆栽蔬菜是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程。因時(shí)、因地、參展目的不同,栽培技術(shù)就差異很大,需要我們?nèi)フJ(rèn)真探索、研究。

盆栽蔬菜管理方便、新鮮安全、可隨摘隨吃的各類(lèi)生態(tài)蔬菜，具有廣闊的發(fā)展前景。隨著人們對(duì)品質(zhì)生活要求的提高，定將大受歡迎。