郜護國，杜雷超，孫建蓉，張亞萍，錢昊旸，王致和△

（1.甘肅省農(nóng)業(yè)工程技術(shù)研究院，甘肅 武威 733006；2.天祝藏族自治縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，甘肅 天祝 733299）

1 引言

藜麥原產(chǎn)于南美洲安第斯山地區(qū)，栽培歷史悠久，蛋白含量高、氨基酸比例均衡、微量元素豐富，作為適宜人類食用的“全營養(yǎng)食品”被聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO)向全世界推薦[1-5]，20世紀以來，中國也逐漸開展了藜麥的引種和試種，截至2019年，種植藜麥約1.67萬hm2，總產(chǎn)量約2.88萬t，種植區(qū)域分布于20多個?。▍^(qū)市），種植面積和總產(chǎn)量已躍居世界第三位[6-8]。甘肅是藜麥生產(chǎn)大省，藜麥種植主要分布在隴中、隴東和河西走廊沿祁連山綠洲灌溉區(qū)、天祝、臨夏和甘南等地區(qū)[9-13]。據(jù)報道，截至2020年，天?？h88家專業(yè)合作社1.1萬農(nóng)戶種植藜麥0.77萬hm2，占全國種植面積的40.6%，成為全國最大的藜麥種植基地，產(chǎn)量達1.74萬t，實現(xiàn)產(chǎn)值1.74億元，戶均增收9 000元。其中，3 200戶建檔立卡戶種植藜麥0.28萬公頃，戶均收入近2萬元。2021年，全縣藜麥種植面積達0.73萬hm2，2022年種植面積達0.67萬hm2，藜麥產(chǎn)業(yè)已成為天祝縣增收致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一[14]。

藜麥生長耐旱、耐鹽堿、耐寒、耐貧瘠，適合在多種生態(tài)環(huán)境中進行種植，與在寒旱區(qū)和一些冷涼地區(qū)種植的小雜糧相比較，競爭優(yōu)勢明顯[15-16]。天祝高原地區(qū)平均海拔高度2 100 m，年平均降水量275.6～416.6 mm，年平均日照時數(shù)2 915 h，日照充足、高寒、晝夜溫差大，與藜麥原產(chǎn)地安第斯山脈生態(tài)條件類似，十分適宜藜麥生長[17]。天?？h2017年引入藜麥并取得了試種成功，2019年種植面積達到0.43萬hm2，累計種植面積達到0.67萬hm2，產(chǎn)量達2 118 kg/hm2，被國家命名為“中國高原藜麥之都”，現(xiàn)已建成多個藜麥種植、加工、交易中心，發(fā)展前景廣闊[18]。本研究通過在天祝寒旱區(qū)進行大量的播期、密度、水肥及病蟲害防治試驗，篩選出最佳的栽培管理及病蟲害防治方式。結(jié)合藜麥生產(chǎn)實際總結(jié)了寒旱地區(qū)藜麥栽培技術(shù)要點，在藜麥生產(chǎn)條件、播種、田間管理、病蟲害防治、收獲等方面進行了規(guī)定，為寒旱地區(qū)藜麥高效栽培提供理論依據(jù)和技術(shù)參考。

2 藜麥的植物學(xué)特征

藜麥屬雙子葉植物綱，石竹目，藜科，藜屬，昆諾阿藜種[19]。根為直根系，根長10.0～30.0 cm。莖粗壯、直立，有分枝或無分枝。單葉互生，苗期葉片呈綠色，后期葉片因品種不同而呈現(xiàn)紅色、紫紅色、黃色等多種顏色?；ㄐ驗樗霠罨ㄐ?、傘房花序、圓錐花序等，同一植株上雌花和兩性花，沒有雄花，自花授粉。與葉片一樣，穗也因品種呈現(xiàn)不同顏色，有紫紅色、橘色、灰白色、金色等。種子表皮有一層水溶性皂苷，多為圓形藥片狀；直徑約1.5～2.2 mm；千粒重1.4～4.2 g；種子顏色也有多樣，有白色、乳黃色、玫紅色、金色、黑色等。

藜麥的生長過程：藜麥播種后5～7 d即可出苗，其生育期一般為130～150 d，包括：出苗（2葉）—苗期—分枝期—花期—灌漿期—收獲期。

3 藜麥的環(huán)境適應(yīng)性

藜麥具有耐低溫、耐干旱以及耐鹽堿的特點，適宜在干燥、涼爽、日照充足的高原氣候條件下生長[20-21]。能夠在海拔1 500～4 800 m高度、-4～38 ℃溫度下生長，最適生長溫度為14～18 ℃，具有耐鹽堿、抗旱抗寒能力，在相對濕度40%～88%、土壤酸堿度pH為8～9.5時都能夠正常生長。藜麥在生長過程中，一方面通過增強細胞內(nèi)抗氧化酶活性，清除干旱脅迫而產(chǎn)生的大量自由基；另一方面通過提高細胞內(nèi)滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)（如可溶性糖、脯氨酸）含量，增加滲透勢，從而提高藜麥的耐旱性。藜麥在苗期具有很好的耐寒性，6～8葉可耐受-4 ℃低溫，隨著真葉的出現(xiàn)，植株耐寒能力逐漸降低。

4 藜麥的生產(chǎn)條件

4.1 土壤條件

藜麥有較廣的適應(yīng)性，在各種山川地、灌溉地都能夠進行種植。要獲得較高的產(chǎn)量，應(yīng)選擇5～20 cm土層、含水量為150～200 g/kg，土層深厚、理化性狀良好、保水保肥能力強相對平坦的地塊、沙壤土最適宜，前茬以豆類、油料、麥類、馬鈴薯等作物為宜，并實行3 a以上的輪作。

4.2 氣候條件

天?？h寒旱區(qū)種植要求當?shù)責(zé)o霜期在100 d以上，海拔1 500 m以上，降水量300 mm以上，最高溫度不高于32 ℃。天?？h高海拔安遠鎮(zhèn)、打柴溝鎮(zhèn)、華藏寺鎮(zhèn)、松山鎮(zhèn)、石門鎮(zhèn)、哈溪鎮(zhèn)、大紅溝鎮(zhèn)夏季氣候冷涼、干旱少雨，自然條件最適宜優(yōu)質(zhì)藜麥生長。

4.3 輪作倒茬

藜麥的植株高大，枝葉繁茂，對養(yǎng)分需求量大。它的直根根系比較發(fā)達，對土壤的養(yǎng)分消耗量很大。因此藜麥不宜重茬，需要合理輪作倒茬。在天?？h與以下幾種作物輪作是比較合理的。

4.3.1 種植地膜蠶豆

從近幾年種植的品種看，蠶豆抗寒、抗旱能力較強，抗倒伏，適應(yīng)性廣，適宜松山鎮(zhèn)氣候特點，且蠶豆投入低，經(jīng)濟效益較高。同時，蠶豆屬豆科作物，根部的根瘤菌具有固氮作用，有利于新墾地的土壤改良。蠶豆產(chǎn)量一般在3 750 kg/hm2左右，收購價格在4.0～5.0元/kg，產(chǎn)值在19 500元/hm2左右，種子、化肥、地膜投入約3 750元/hm2左右，純收入約16 000元/hm2。

4.3.2 種植地膜馬鈴薯

馬鈴薯適應(yīng)性強，對溫度、光照沒有較高的要求，對于春季的干旱具有一定抵抗力，尤其在輪作中是肥茬，宜作多種作物的前茬。馬鈴薯產(chǎn)量一般在22 500 kg/hm2左右，收購價格在1元/kg，產(chǎn)值約22 500元/hm2，種子、化肥、地膜約投入9 000元/hm2，純收入約13 500元/hm2。

4.3.3 種植螺絲菜

螺絲菜學(xué)名草石蠶，又稱羅漢菜、銀條、寶塔菜、地牯牛、地蠶、甘露兒、地溜子、地環(huán)，屬唇形科水蘇屬多年生草本植物，地下塊莖潔白如玉，形如蠶蛹，呈螺旋狀塔形、肉質(zhì)脆嫩，十分可口，富含水蘇糖，是食用和藥用兼?zhèn)涞拿厥卟似贩N，同時也是一種綠色保健食品。一般產(chǎn)量22 500 kg/hm2，高產(chǎn)可達37 500 kg/hm2。

4.3.4 種植洋姜

洋姜也叫菊芋、鬼子姜，為菊科向日葵屬一年生草本植物，耐寒、耐旱，耐鹽堿。塊莖質(zhì)地細致、白嫩、甜脆，富含果糖、菊糖和葡萄糖，是一種良好的營養(yǎng)保健蔬菜，也可制淀粉、酒精。一般塊莖產(chǎn)量為22 500 kg/hm2，高產(chǎn)的可達60 000 kg/hm2。

5 播種

5.1 整地

前茬作物秋季收獲后應(yīng)深耕20 cm以上，水資源較好地區(qū)在封凍前一次性灌足水；較干旱地區(qū)耕翻后應(yīng)及時耙耱鎮(zhèn)壓，以利于土壤保墑。翌年春天土壤解凍后，結(jié)合施肥在播種前用旋耕機淺耕翻，并耙耱鎮(zhèn)壓，平整地塊后，進行覆膜保墑，5～7 d后即可播種。

5.2 施肥

播種前一周，結(jié)合整地旋耕施入農(nóng)家肥15 000 kg/hm2（或有機肥2 250～3 000 kg/hm2），尿素90 kg/hm2、磷酸二銨420 kg/hm2、農(nóng)用硫酸鉀（K2O含量24%）180 kg/hm2或總養(yǎng)分≥45%氮磷鉀藜麥專用肥（13-22-10）900 kg/hm2。

5.3 選種

選擇抗旱、抗倒伏、抗病性強，早、中晚熟品種，種子要求籽粒飽滿，色澤一致，發(fā)芽率達到85%以上。目前，天?？h以食糧為主的品種主要推廣隴藜系列品種和甘藜系列品種，觀賞用可選用臺灣紅藜[22]。

5.4 播種

5.4.1 種子處理

藜麥種子應(yīng)選用單打單收、籽粒飽滿、無霉變的優(yōu)質(zhì)藜麥種子。病蟲害嚴重的地塊在播前曬種2～4 h，并用40%辛硫磷乳油按種子量的1%～2%進行拌種防治。機械化播種推廣使用丸?；路N。

5.4.2 播種時間

播種時間一般在當?shù)貧鉁胤€(wěn)定在15～20 ℃時即可播種，天?？h一般在4月中下旬進行播種。適宜播期為4月20日—5月20日，天堂、東坪、哈溪、祁連等氣候條件較好的鄉(xiāng)鎮(zhèn)在4月20日開始播種，其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)在4月25日開始播種，但必須在5月20日前結(jié)束播種。二陰地在此期間可遇雨而播。

5.4.3 播種方式

采用黑色地膜覆蓋人工打孔穴播[23]，有條件的地區(qū)使用手推式小型谷物播種機或藜麥專用播種機播種[24]。土壤墑情較好時，播種深度應(yīng)控制在2 cm左右，墑情較差時可深打孔淺覆土。

5.4.4 量和密度

播種密度因品種、土壤等條件而不同。在高海拔、冷涼地區(qū)，一般播種裸種子3 750 g/hm2，丸?；路N子15 kg/hm2，根據(jù)歷年的種植經(jīng)驗，一般行距40 cm，株距30 cm。每穴點播5～8粒，保苗82 500株/hm2左右。

6 田間管理

6.1 補苗間苗

正常氣候條件下，藜麥播種后3～7 d即可出苗。幼苗出土后，要及時查苗補苗，出苗低于90%時要及時補種。也可在4～5葉時移苗補栽。出苗后8～10片葉時進行定苗，除去病、弱苗，每穴選留苗1株健壯苗。

6.2 中耕鋤草與深耕培土

藜麥在苗期生長較緩慢，雜草嚴重影響藜麥的生長發(fā)育，因此，中耕鋤草與深耕培土是藜麥生產(chǎn)中培育壯苗的關(guān)鍵技術(shù)措施。全生育期可進行3～4次中耕，第1次中耕在苗期進行，包括清除雜草、破碎土塊、扶正幼苗。目前沒有藜麥專用除草劑，以人工除草為宜。生長期間中耕2～3次，8～10片葉時第1次除草并適當培土，第2、3次除草根據(jù)藜麥和雜草生長情況擇期進行。也可采用全黑膜穴播，可以減免除草次數(shù)。

培土處理有利于增強藜麥抗倒性和提高藜麥產(chǎn)量，在藜麥生長到8葉齡時田間進行逐壟、逐株檢查，結(jié)合定苗拔除病株、弱株，并利用膜間土壤進行根部培土，促進次生根生長，增強植株的支撐能力，有利于防止后期倒伏。

6.3 水肥管理

根據(jù)降雨情況灌水1～2次，間苗定苗后澆1次水，花期后至灌漿期澆1次水，澆水量不宜太多，要適度。

藜麥是一種對氮肥比較敏感的作物，在基肥充足的情況下，生長前期不需要追施氮肥。試驗結(jié)果表明，種植藜麥時，適宜施用LNNK2020-FLPF004〔有機質(zhì)≥20%；總養(yǎng)分≥15%（5-6-4）；中量元素≥5%（2-1-2）；微量素≥2%（Fe+多效唑+Mn+Zn+Se）；有效活菌數(shù)（cfu）≥5億個/克；水分≤30%；微生物菌種：枯草芽孢桿菌、綠色木霉〕來替代化肥，可提高品質(zhì)和產(chǎn)量。顯穗前15～20 d追施化肥增產(chǎn)作用最大，肥力較好的地塊結(jié)合灌水追施尿素75～120 kg/hm2。為促進開花結(jié)實和籽粒灌漿，在藜麥開花到灌漿的時期，葉面可以噴施KH2PO41次[25]。

7 病蟲害防治

7.1 藜麥的蟲害及防治方法

藜麥苗期蟲害主要為地下害蟲，主要有金針蟲、蠐螬、小地老虎等，潛伏于土中為害，咬食根部，不易及時被發(fā)現(xiàn)，可造成缺苗斷壟。防治方法：可用辛硫磷顆粒劑75 kg/hm2，耕地時撒于地表翻耕，或耕后撒地表立即耙耱。

藜麥后期危害的蟲害主要有金龜子、潛葉蠅、蚜蟲、小菜蛾等，為害藜麥的幼苗及葉片，嚴重的時候蛀入莖稈內(nèi)取食為害?？捎冒⒕S·殺單乳油1 350 g/hm2或高氯·辛乳油1 350 g/hm2，兌水30 kg葉面噴霧防治，噴霧時間應(yīng)選擇在天氣晴朗的下午進行。

蚜蟲：用10%吡蟲啉可濕性粉劑3 000倍液，或0.5%苦參堿水劑2 000倍液噴霧防治，用量為450 kg/hm2。地老虎、蠐螬等用蘇云金桿菌（BT）乳劑防治。

潛葉蠅：成蟲盛發(fā)期噴施1.8%阿巴?。◥鄹６。┤橛? 000倍液或10%煙堿乳油1 000倍液，防治該蟲應(yīng)選擇在上午8:00—10:00露水蒸發(fā)后，幼蟲開始到葉面活動，老熟幼蟲從蟲道鉆出是施藥的有利時機。

7.2 藜麥主要病害及防治

7.2.1 霜霉病

霜霉病一般在濕度較大的情況下容易發(fā)生，在田間，會有明顯的發(fā)病中心，一旦條件合適，會快速發(fā)展。

在植株生長中后期，可選用72.2%霜霉威水劑600～800倍液，或68.75%氟菌霜霉威水劑800～1 000倍液噴霧，噴藥時應(yīng)均勻一致，葉片背面都要噴到，每隔7 d噴施1次，定期防治，即可有效預(yù)防霜霉病的發(fā)生。

7.2.2 葉斑病

葉斑病是一種常見的真菌性病害，降水多，濕度大、溫度高的年份發(fā)病較重，自然條件下發(fā)病的葉部病斑大小不一，一般為0.5～1.2 cm左右，發(fā)病初期在葉片上出現(xiàn)黃色小斑點，發(fā)展到后期逐漸變?yōu)橛休喖y狀的大斑點，輪紋中心處顏色加深為褐色或者深褐色。

葉斑病發(fā)病初期噴灑30%苯醚甲環(huán)唑2 000倍液+丙環(huán)唑1 500倍液、或用25%多菌靈可濕性粉劑200～400倍液噴霧，每隔7～10 d噴施1次。

8 適時收獲

藜麥種子沒有休眠期，在水分適宜的情況下，成熟的籽粒3～5 h即可萌發(fā)，成熟后，種子遇到下雨就會在穗上發(fā)芽，營養(yǎng)成分極大降低，失去營養(yǎng)活性。過早收獲時藜麥剛剛達到乳熟期，籽粒中的養(yǎng)分物質(zhì)并沒有積累到最大化，影響種子產(chǎn)量及品質(zhì)。因此，藜麥進入蠟熟期就是收獲期，這個時期籽粒變硬，用指甲難以掐破，葉子萎縮，脫落，即可收獲。藜麥采用人工收割打碾，大面積生產(chǎn)采用專用聯(lián)合收割機收獲脫粒。脫粒后的籽粒要晾曬風(fēng)干，當含水量小于12%時，及時進行精選包裝入庫。