劉云紅

四時(shí)俱可喜，最好新秋時(shí)。8月24日，中國輕工業(yè)聯(lián)合會組織并主持召開瑯琊臺集團(tuán)“海洋生態(tài)白酒風(fēng)味成分的解析及其應(yīng)用”科技成果鑒定會?？萍汲晒樌ㄟ^專家鑒定，這標(biāo)志著中國海洋生態(tài)白酒行業(yè)領(lǐng)軍地位的確立，鑄就了瑯琊臺海洋生態(tài)白酒獨(dú)具特色、不可復(fù)制的品質(zhì)。

專家點(diǎn)贊：國際領(lǐng)先水平

根據(jù)疫情防控需要，此次鑒定會采用線上線下相結(jié)合方式進(jìn)行。會上中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉，中國食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心主任張五九，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授韓北忠、天津科技大學(xué)教授肖冬光、山東省酒業(yè)協(xié)會理事長姜祖模、中國海洋大學(xué)教授管斌、中科院海洋所劉建國教授等權(quán)威專家組成鑒定委員會，相聚美麗的青島西海岸新區(qū)，對由青島瑯琊臺集團(tuán)、北京工商大學(xué)、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所、山東大學(xué)（微生物重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室）共同完成的“海洋生態(tài)白酒風(fēng)味成分的解析及其應(yīng)用”科技成果進(jìn)行鑒定。

鑒定委員會專家聽取了該成果完成單位所做的研究工作情況的各項(xiàng)報(bào)告，并審閱了相關(guān)技術(shù)資料，經(jīng)質(zhì)詢、答疑和討論，結(jié)合海洋生態(tài)白酒的獨(dú)特性和創(chuàng)新性，該成果通過鑒定，并表示該成果既填補(bǔ)了中國白酒行業(yè)的空白，也對瑯琊臺集團(tuán)的科技創(chuàng)新和生產(chǎn)經(jīng)營具有促進(jìn)作用。

山海間，品味瑯琊香

“以海洋科技推動(dòng)白酒高質(zhì)量發(fā)展”瑯琊臺集團(tuán)黨委書記、董事長李悅明在致辭中表示：一直以來，瑯琊臺集團(tuán)在以宋理事長為代表的中國酒業(yè)協(xié)會等各級單位和領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)下，持續(xù)加強(qiáng)“企業(yè)自主創(chuàng)新和‘產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新”科技體系建設(shè)，立足企業(yè)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和區(qū)位優(yōu)勢，圍繞“自然生產(chǎn)+釀酒微生態(tài)”、“風(fēng)味+健康”、“科技+文化”“三線雙導(dǎo)向”，大力推進(jìn)科學(xué)技術(shù)支撐高品質(zhì)白酒成果轉(zhuǎn)化，注重白酒健康因子及海洋菌株研究，開發(fā)70°原酒、71°小瑯高，創(chuàng)新瑯琊香新品類。“中國海洋生態(tài)白酒”品牌內(nèi)涵更為豐富，“一口四香”、“一地三香”的海洋生態(tài)白酒特色產(chǎn)區(qū)已經(jīng)形成。

海洋是瑯琊臺酒的天賦，瑯琊臺酒產(chǎn)區(qū)地處黃海之濱，北緯36°溫帶海洋性氣候，造就了得天獨(dú)厚的海洋生態(tài)釀酒圈。嶗山水系滋養(yǎng)，創(chuàng)新應(yīng)用海洋微生物參與發(fā)酵，從制曲、菌種、窖泥、發(fā)酵、儲藏等多方面入手，培養(yǎng)白酒健康因子，提升其中的海洋生物活性成分含量，建立起完善的海洋生態(tài)白酒創(chuàng)新管理體系。在本次通過鑒定的成果中，首次解析了海洋生態(tài)白酒中的風(fēng)味成分，定性出611種，有243種未被報(bào)道，發(fā)現(xiàn)了140種香氣活性成分，其中有29種化合物首次被鑒定為白酒中的香氣活性成分。

科技創(chuàng)新彰顯硬核實(shí)力

科技強(qiáng)國，科技興企。白酒行業(yè)的競爭，歸根結(jié)底是品質(zhì)的競爭，是科技實(shí)力的大比拼。近年來，瑯琊臺集團(tuán)在中國酒業(yè)協(xié)會的指導(dǎo)下，與北京工商大學(xué)、中國海洋大學(xué)、山東大學(xué)等國內(nèi)知名高校合作，建立了中國工程院院士專家工作站、博士后科研工作站、中國輕工業(yè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、國家級企業(yè)技術(shù)中心、國家級工業(yè)設(shè)計(jì)中心等國字號研發(fā)平臺，并培養(yǎng)出了大批行業(yè)骨干。

本次科技成果通過鑒定既是瑯琊臺集團(tuán)將海洋生物與傳統(tǒng)釀造工藝相結(jié)合的成功典范，也是瑯琊臺酒在新時(shí)代發(fā)展的新的里程碑。

今后，瑯琊臺集團(tuán)將在強(qiáng)化“生態(tài)釀造、風(fēng)味健康、科技創(chuàng)新”等方面，持續(xù)開展核心技術(shù)、工藝探究，為廣大消費(fèi)者打造獨(dú)具特色、優(yōu)質(zhì)健康的“海洋生態(tài)”美酒，為推動(dòng)中國白酒高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)瑯琊臺力量，以嶄新的姿態(tài)迎接黨的二十大勝利召開！