蒲 靖，王巧梅，金雪微，王 苗，余國(guó)強(qiáng)，孟銀銀，王永清，鄧群仙，張慧芬

（四川農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，四川 成都 611130）

0 引言

【研究意義】枇杷（Eriobotrya japonicaLindl.）是薔薇科（Rosaceae）蘋果亞科（Maloideae）枇杷屬（Eriobotrya）植物，是我國(guó)南方特有水果，據(jù)《周禮》記載，枇杷的栽培歷史至今已有2100多年。5-8-1枇杷是四川省栽培的優(yōu)良株系，果實(shí)個(gè)大、皮薄肉厚、細(xì)嫩多汁，但目前枇杷生產(chǎn)栽培中病蟲害發(fā)生頻繁，遇極端天氣更易發(fā)生日灼、果銹和裂果，導(dǎo)致枇杷品質(zhì)下降、優(yōu)質(zhì)果率低、商品價(jià)值降低。通過管理措施來提高枇杷的果實(shí)品質(zhì)，對(duì)枇杷產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效具有重要意義。【前人研究進(jìn)展】枇杷果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，有很好的食用和醫(yī)療保健作用[1-3]，廣受消費(fèi)者歡迎，但目前枇杷果實(shí)也存在品質(zhì)下降、風(fēng)味偏淡、優(yōu)果率低等問題。研究發(fā)現(xiàn)噴施葉面肥是改善果實(shí)品質(zhì)的主要措施之一[4]，利用不同葉面肥噴施來改變果實(shí)大小、形狀、色澤和口感等品質(zhì)被廣泛應(yīng)用于果樹生產(chǎn)[5-7]。王瑩等[8]研究發(fā)現(xiàn)，氨基酸肥以氨基酸為載體，為植物提供可直接吸收利用的營(yíng)養(yǎng)，具有促進(jìn)植株生長(zhǎng)發(fā)育的作用。李翔等[9]施氨基酸葉面肥對(duì)番石榴果實(shí)的單果重、Vc、可溶性糖和固形物含量均有一定的促進(jìn)作用。齊紅巖等[10]研究發(fā)現(xiàn)，葉面噴施磷酸二氫鉀及葡萄糖可明顯增加番茄果實(shí)中的糖含量。馬雪強(qiáng)等[11]研究發(fā)現(xiàn)0.04 mg·L-1鉬酸銨處理時(shí)果實(shí)風(fēng)味更為豐富，能顯著提高甜瓜果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。【本研究切入點(diǎn)】葉面肥種類繁多，前人的研究主要是集中在果實(shí)上噴施一種不同濃度的葉面肥，但是關(guān)于噴施不同葉面肥對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響還鮮見報(bào)道。【擬解決的關(guān)鍵問題】本研究以大果豐產(chǎn)、風(fēng)味偏淡的5-8-1枇杷為材料，在果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育期噴施氨基酸、微生物菌肥、磷酸二氫鉀、鉬酸銨和蔗糖，探究其對(duì)枇杷果實(shí)品質(zhì)的影響，以期為生產(chǎn)栽培中改善果實(shí)品質(zhì)提供技術(shù)支撐。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

田間試驗(yàn)選用栽培在四川省崇州市四川農(nóng)業(yè)大學(xué)試驗(yàn)基地（北緯 30°56＇，東經(jīng) 103°65＇）的 6年生5-8-1枇杷。

氨基酸水溶肥料潤(rùn)色Sunred（意大利比奧齊姆公司生產(chǎn)），氨基酸含量 ≥ 100 g·L-1；磷酸二氫鉀（KH2PO4，西隴化工股份有限公司生產(chǎn)），KH2PO4含量 ≥99.5%；蔗糖（C12H22O11，西隴科學(xué)股份有限公司生產(chǎn)）；鉬酸銨 [（NH4）6Mo7O24· 4H2O，成都市科隆化學(xué)品有限公司生產(chǎn)]，（NH4）6Mo7O24· 4H2O含量≥ 99.0 %；微生物菌肥（四川師范大學(xué)實(shí)驗(yàn)室研制）。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)共設(shè)6個(gè)處理，分別為：清水、氨基酸水溶肥500倍稀釋液、0.6%磷酸二氫鉀、5 g·L-1蔗糖、0.1%鉬酸銨、微生物菌肥200倍稀釋液。在果園中選取長(zhǎng)勢(shì)一致的18株枇杷果樹，每個(gè)試驗(yàn)處理設(shè)3次重復(fù)，1株樹為1個(gè)重復(fù)，每株樹選擇10個(gè)果穗并掛牌標(biāo)記。在果實(shí)轉(zhuǎn)色期進(jìn)行第一次外源肥料噴施，間隔15 d進(jìn)行第二次噴施，共噴施2次。噴施以果實(shí)和鄰近葉片正背面均勻布滿霧狀水滴為度。于果實(shí)成熟期采樣，選取大小均勻一致的果實(shí)，每個(gè)處理采樣設(shè)置3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10個(gè)果實(shí)，共30個(gè)果實(shí)，所有處理共采集180個(gè)果實(shí)，分別標(biāo)記后將樣品置于冰盒中立即運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室，進(jìn)行外觀指標(biāo)的測(cè)定，取部分樣品液氮速凍預(yù)冷后于-80 ℃超低溫冰箱保存，用于其他生理指標(biāo)的測(cè)定。

1.3 測(cè)定項(xiàng)目

單果重測(cè)定用電子天平稱量；果皮硬度采用WDGY-4型果實(shí)硬度計(jì)測(cè)測(cè)定；果實(shí)色差采用便攜式CR-400色差儀測(cè)定，L*（代表物體的明亮度：0-100表示從黑色到白色）、a*（代表物體的紅綠色：正值表示紅色，負(fù)值表示綠色）、b*（代表物體的黃藍(lán)色：正值表示黃色，負(fù)值表示藍(lán)色）色差值，在果實(shí)赤道線上分別取3個(gè)點(diǎn)測(cè)出數(shù)值取平均數(shù)；可溶性固形物含量采用手持測(cè)糖儀器（浙江托普云農(nóng)科技股份有限公司）測(cè)定；可滴定酸測(cè)定采用氫氧化鈉滴定法[12]；可溶性糖測(cè)定采用蒽酮-乙酸乙酯法[13]；Vc含量測(cè)定采用2,6-二氯靛酚滴定法[14]；類胡蘿卜素含量參照陳偉等[15]的方法；總酚含量測(cè)定采用Folin-Ciocalteu法[16]；總黃酮含量的測(cè)定采用Park等[17]的方法；總黃烷醇含量的測(cè)定采用p-DMACAD的方法[18]；DPPH清除能力、FRAP的測(cè)定分別采用Brand等[19]的方法和Benzie等[20]的方法。

1.4 數(shù)據(jù)處理

所有數(shù)據(jù)均用Microsoft Excel 365記錄與整理，用IBM SPSS Statistics 26 軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)，Duncan新復(fù)極差法進(jìn)行多重比較（P＜0.05)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理對(duì)枇杷果實(shí)色差的影響

果面色澤是影響果實(shí)商品價(jià)值的重要指標(biāo)之一。對(duì)不同處理的枇杷果實(shí)進(jìn)行果面色差測(cè)定，由表1可知，氨基酸、磷酸二氫鉀、微生物菌肥果皮色澤均高于清水處理（P＜0.05），b*分別提高了3.52%、3.74%、4.32%。對(duì)5-8-1枇杷噴施不同葉面肥之后，L*、a*、b*略有提高，但不顯著。對(duì)果肉色澤L*、a*、b*值分析發(fā)現(xiàn)，不同葉面肥噴施后果肉色澤較清水對(duì)照略有降低，但均不顯著。不同葉面肥噴施后枇杷果皮色澤升高，果肉色澤降低，但均沒有明顯影響。

表1 不同處理對(duì)枇杷果實(shí)色差的影響Table 1 Effect of treatments on color of loquat fruit peel

2.2 不同處理對(duì)枇杷果實(shí)品質(zhì)的影響

由表2可知，氨基酸、蔗糖、微生物菌肥處理單果重均顯著高于清水組處理（P＜0.05），分別增加了13.51%、12.12%、27.56%，其中噴施微生物菌肥處理的單果重增幅最大。噴施磷酸二氫鉀和蔗糖的處理果實(shí)硬度均低于清水組（P＜0.05），分別下降了32.06%和16.70%；而葉面噴施微生物菌肥之后，5-8-1枇杷果實(shí)的硬度與清水處理對(duì)比增加了13.50%，葉面噴施氨基酸和鉬酸銨處理效果不顯著。

表2 不同處理對(duì)枇杷果實(shí)品質(zhì)的影響Table 2 Effect of treatments on loquat fruit quality

清水對(duì)照組的可溶性固形物和可溶性糖含量最低，可滴定酸含量最高，分別為9.96%和7.16%，0.41%。葉面噴施磷酸二氫鉀的枇杷果實(shí)可溶性固形物和可溶性糖分別增加了20.18% 和15.92%，均顯著高于清水組（P＜0.05），可滴定酸降低了12.20%；同時(shí)噴施蔗糖、鉬酸銨與微生物菌肥均顯著提升了枇杷可溶性固形物含量，分別為6.73%、11.35%、7.03%。清水對(duì)照組的糖酸比最低，為17.68%，外源葉面肥噴施均能顯著提高果實(shí)糖酸比，其中磷酸二氫鉀的處理效果最佳（P＜0.05），提高了32.30%。結(jié)果表明，幾種葉面噴施對(duì)提升可溶性固形物和可溶性糖含量、降低可滴定酸含量均有積極作用。

2.3 不同處理對(duì)枇杷果實(shí)Vc、類胡蘿卜素的影響

Vc具有抗氧化，抗自由基，抑制酪氨酸酶形成的作用。由圖1可知，清水組和氨基酸組的Vc含量最低，為 2.33 mg·hg-1和 2.32 mg·hg-1，而磷酸二氫鉀、蔗糖、鉬酸銨、微生物菌肥處理均顯著高于清水組處理（P＜0.05），分別增加了1.29%、2.14%、2.58%、5.15%，其中微生物菌肥對(duì)5-8-1枇杷Vc含量的提升最顯著。由圖2可知，清水對(duì)照組的類胡蘿卜素含量較低，葉面噴施氨基酸、磷酸二氫鉀的處理均高于清水組（P＜0.05），分別增加了12.34%、5.94%，而噴施微生物菌肥 使5-8-1枇杷類胡蘿卜素含量顯著降低。

2.4 不同處理對(duì)枇杷果實(shí)總酚、總黃酮、總黃烷醇的影響

由表3可知，清水組的總酚與總黃酮最低，為37.31 mg·hg-1和 0.22 mg·g-1，氨基酸、磷酸二氫鉀、蔗糖、微生物菌肥均顯著高于清水組處理（P＜0.05），總酚分別增加了29.95%、18.60%、16.38%、40.20%，總黃酮分別增加了27.27%、18.18%、18.18%、27.27%。其中微生物菌肥處理后的總酚和總黃酮含量最高。與清水對(duì)照相比，噴施鉬酸銨與微生物菌肥顯著提高了5-8-1枇杷的總黃烷醇含量，分別提高了31.46%和35.96%。

表3 不同處理對(duì)枇杷果實(shí)總酚、總黃酮、總黃烷醇的影響Table 3 Effects of treatments on total phenols, flavonoids, and flavanols of loquat fruit

2.5 不同處理對(duì)枇杷果實(shí)DPPH、FRAP的影響

果實(shí)抗氧化活性的高低能在一定程度上體現(xiàn)果實(shí)品質(zhì)的優(yōu)劣。由圖3可知，與清水組對(duì)照相比，蔗糖處理果實(shí)的DPPH值最低，為0.67 μmol·g-1，說明噴施蔗糖反而會(huì)降低5-8-1枇杷的自由基清除能力。氨基酸、磷酸二氫鉀、鉬酸銨、微生物菌肥均高于清水組處理，分別提高了20.92%、17.44%、17.10%、21.26%，但各葉面肥與對(duì)照組之間差異不顯著。

由圖4可知，清水組的FRAP值最低，為3.13 μmol·g-1。氨基酸、磷酸二氫鉀、蔗糖、鉬酸銨、微生物菌肥均高于清水組處理（P＜0.05），分別提高了40.26%、40.56%、18.53%、56.55%、68.05%，其中噴施微生物菌肥的處理對(duì)5-8-1枇杷的FRAP的提升最顯著。

3 討論與結(jié)論

試驗(yàn)結(jié)果表明，噴施不同的葉面肥均能夠一定程度上提高枇杷果實(shí)品質(zhì)。微生物菌肥是活性微生物的特定制品[21]，主要通過微生物在植物產(chǎn)生生長(zhǎng)素、嗜鐵素等生物物質(zhì)，使作物獲得特定的肥料效應(yīng)，進(jìn)而影響植物的信號(hào)通路，促進(jìn)作物生長(zhǎng)、提高果實(shí)產(chǎn)量[22]。噴施微生物菌肥能有效提升5-8-1枇杷的果皮著色、單果重、Vc含量，這與郭志剛等[23]在蘋果上噴施微生物菌肥對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響研究結(jié)果一致。林建城等[24]對(duì)福建省5個(gè)主栽品種枇杷貯運(yùn)品質(zhì)比較分析中發(fā)現(xiàn)，果實(shí)硬度大有利于貯運(yùn)品質(zhì)的提升，此外Li等[25]在番茄硬度調(diào)控研究發(fā)現(xiàn)，果實(shí)硬度直接影響番茄的耐貯運(yùn)性，是番茄育種重要的目標(biāo)性狀之一。噴施微生物菌肥能顯著提高枇杷果實(shí)硬度，進(jìn)而提升其貯運(yùn)品質(zhì)。在生產(chǎn)上，氨基酸水溶肥已廣泛應(yīng)用于改善和提高楊梅[26]、黃金梨[27]、葡萄[28]的單果重和抗氧化活性等品質(zhì)，這與本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)氨基酸水溶肥能提高枇杷單果重和抗氧化活性的結(jié)果相似。磷通過影響葉片光合作用過程中的有機(jī)磷循環(huán)和糖的運(yùn)轉(zhuǎn)以及RuBP酶的更新速率影響葉片的光合作用[29]，鉀能夠提高植物光合性能及物質(zhì)的合成和轉(zhuǎn)運(yùn)能力，增強(qiáng)作物對(duì)逆境的抗性等[30]。唐巖等[31]在蘋果上研究發(fā)現(xiàn)，葉面噴施0.6 %磷酸二氫鉀后，可增加葉片的質(zhì)量、提高光合速率，從而增加蘋果中可溶性固形物和可溶性糖含量，顯著改善果實(shí)品質(zhì)。本試驗(yàn)中噴施磷酸二氫鉀提升5-8-1枇杷的可溶性固形物、類胡蘿卜素含量可能與磷、鉀元素促進(jìn)同化物的積累和轉(zhuǎn)運(yùn)有關(guān)。

酚類物質(zhì)是枇杷果實(shí)中的重要生物活性物質(zhì)，影響果實(shí)抗氧化活性。研究發(fā)現(xiàn)，噴施葉面肥能顯著提高火龍果[32]、甜瓜[33]果實(shí)的總酚含量和抗氧化酶活性。本研究結(jié)果表明，噴施微生物菌肥和氨基酸能顯著提升5-8-1枇杷的總酚、總黃酮含量，提高果實(shí)抗氧化活性。

綜上所述， 5種葉面肥施用后均可起到改善果實(shí)外觀及內(nèi)在品質(zhì)的良好效果，提升了5-8-1枇杷單果重、可溶性固形物、可溶性糖、糖酸比、酚類物質(zhì)等品質(zhì)。其中，微生物菌肥200倍稀釋液噴施后使果實(shí)單果重、硬度、Vc、總酚、總黃酮、總黃烷醇、DPPH、FRAP增幅最大，對(duì)提高枇杷果實(shí)品質(zhì)的綜合效果最佳。