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      糧食庫存質(zhì)量檢查扦樣工作思考

      2022-12-02 09:08:34范藝凡
      糧食加工 2022年6期
      關(guān)鍵詞:貨位布點質(zhì)量檢查

      范藝凡

      (遼寧省糧食和物資儲備事務(wù)服務(wù)中心,沈陽 110032)

      糧食庫存檢查是依據(jù)《糧食流通管理條例》、《中央儲備糧管理條例》等有關(guān)規(guī)定進行的,它是各級糧食和物資儲備部門歷年開展的重要工作,對于查清查實政策性糧食庫存實底、防范化解糧食庫存安全風(fēng)險、改革完善糧食儲備安全管理體制機制,具有重大深遠意義[1]。同時庫存監(jiān)測是《糧食質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測管理暫行辦法》[2]規(guī)定糧食質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測的四個形式之一,是食品安全風(fēng)險評估、食品安全標準制定修訂的理論依據(jù)。庫存檢查包括糧食的數(shù)量及質(zhì)量檢查,質(zhì)量檢查是對庫存糧食質(zhì)量指標、儲存品質(zhì)指標、食品安全指標進行檢驗及判定,它是評價庫存糧食質(zhì)量是否符合要求的一項重要工作,其主要流程包括樣品扦取、樣品檢驗、數(shù)據(jù)匯總、報告出具四大流程。本文依據(jù)近年來的糧食庫存檢查工作經(jīng)驗進行總結(jié)分析,從扦樣的意義、前期準備、扦樣實施、工作底稿等方面進行論述,提出工作中應(yīng)該注意的問題及工作建議,為今后更好的開展庫存糧食質(zhì)量檢查工作貢獻力量。

      1 糧食扦樣工作

      扦樣是指從一批受檢的糧油中,按照規(guī)定的程序和方法及使用適當?shù)墓ぞ?,采集一定?shù)量的具有代表整體質(zhì)量作用,可供分析檢驗用的部分樣品的過程。 扦樣是開展糧食檢驗工作的首要環(huán)節(jié),也是保證樣品代表性的最重要環(huán)節(jié)??茖W(xué)合理的扦樣、分樣以及樣品的制備是保證糧油檢測準確度的重要前提[3]。因此必須提升糧油扦樣人員對于此項工作的重要性認識。扦取人員要經(jīng)過統(tǒng)一培訓(xùn),明確扦樣中布點、分層及分樣、封樣和工作底稿等工作要求,保證送到檢驗室的樣品能準確代表被檢驗糧食質(zhì)量,為正確評價糧食質(zhì)量狀況奠定基礎(chǔ)。

      2 扦樣前的準備

      扦樣工作主要涉及到糧庫、檢查組、質(zhì)檢機構(gòu)三個部門,糧庫人員需要配合檢查組進行扦樣工作,檢查組進行扦樣實施,質(zhì)檢機構(gòu)負責樣品接收。

      2.1 檢查組人員

      檢查組人員即為扦樣人員,要在扦樣工作開始前進行培訓(xùn),一方面明確扦樣的庫點、樣品份數(shù)、品種、年份及糧食性質(zhì)等要求,另一方面對扦樣的分區(qū)布點、分層取樣、分樣、封樣及工作底稿制作要求進行培訓(xùn),做到明確扦樣工作計劃,熟知扦樣規(guī)則。在扦樣前準備好扦樣、分樣、封樣所需器具,如執(zhí)法記錄儀、測距儀、充電寶,樣品袋、封條、記號筆及《扦樣登記表》等。

      2.2 承儲企業(yè)人員

      承儲企業(yè)人員要提前準備好扦樣工具以及必要的安全防護工具,不要遺漏外接電源等。要指定足夠數(shù)量的保管和檢化驗人員配合檢查人員進行扦樣工作。提前準備貨位明細表及分布圖、實物底稿、庫存糧食儲存年限統(tǒng)計表、日常糧食質(zhì)量檢驗相關(guān)記錄、檢驗報告、糧情檢測和儲糧作業(yè)記錄,包括糧溫檢測記錄、通風(fēng)記錄、熏蒸記錄、蟲害檢查記錄等。

      2.3 承檢機構(gòu)人員

      承檢機構(gòu)要安排專人做好樣品接收、樣品保存及信息錄入等準備工作。

      3 扦樣實施

      3.1 確定扦樣貨位

      扦樣前一是要查閱承儲企業(yè)糧食檢化驗記錄、糧情記錄等,了解驗收、拍賣、熏蒸及出入庫等情況;二是要查看貨位明細表和分布圖,了解承儲企業(yè)庫存糧食性質(zhì)、品種、數(shù)量、儲存年限和貨位狀況,確定扦樣貨位。如遇到貨位熏蒸、充氮、薄膜密閉等情況,不予扦樣,如必須扦取要在之后進行補扦。

      3.2 扦樣實施

      扦樣主要貨位情況有四種,分別為糧高5 m以下房式倉、糧高5 m以上房式倉、糧高5 m以下圓倉(淺圓倉、磚圓倉、立筒倉)、糧高5 m以上圓倉(淺圓倉、磚圓倉、立筒倉)。扦取區(qū)域選擇主要分為兩步,一是分區(qū)布點,二是分層取樣,具體扦樣依據(jù)《中央儲備糧油質(zhì)量檢查扦樣檢驗管理辦法》[4]及GB/T 5491—1985《糧食、油料檢驗 扦樣、分樣法》[5]。以下對辦法及標準中扦樣的方式進行更形象的圖片說明,并提出工作中需要注意的問題。

      3.2.1房式倉扦樣

      3.2.1 .1分區(qū)布點

      對于糧面面積較大的倉房,按200~350 m2的面積分區(qū),各區(qū)設(shè)中心、四角5個點。中心點與四角點的扦樣質(zhì)量比為1∶1,即中心點為單個四角點扦樣量的4倍,公共點的扦樣糧為單個四角點的2倍,見圖1。分區(qū)數(shù)量較多時,可按倉房走向由南至北、由東至西的順序分布。

      圖1 房式倉扦樣分區(qū)布點圖

      房式倉樣品扦取要注意劃分扦樣區(qū)域時,各區(qū)應(yīng)按照長寬比值最小原則進行劃分(圖2),避免出現(xiàn)扦樣區(qū)域過于狹長(圖3)。扦樣點位置應(yīng)避開原有規(guī)定的扦樣點,扦樣人員可視具體情況適當調(diào)整扦樣點,然后按點分層實施扦樣。

      圖2 相同面積下長寬比最小

      圖3 相同面積下非長寬比最小

      3.2.1 .2分層取樣

      房式倉扦樣時,大部分貨位扦樣器可以打到底部,但要與底部保持0.2 m的距離,按照先下后上逐層扦樣,各點扦樣數(shù)量應(yīng)保持一致,5 m以下的糧高扦樣深度如圖4所示,5 m以上糧高扦樣深度如圖5所示。

      圖4 糧高5 m以下房式倉扦樣深度圖示

      圖5 糧高5 m以上房式倉扦樣深度圖示

      3.2.2圓倉扦樣

      3.2.2 .1分區(qū)布點

      圓倉分區(qū)布點可按截面分為8個外圓點、8個內(nèi)圓點和1個中心點,共17個(圖6)。內(nèi)圓點、外圓點、中心點扦樣質(zhì)量比為2∶1∶1。

      圖6 圓倉17點圖

      對不超過2 000 t的圓倉,按1個區(qū)進行布點取樣,共7個點,見圖7。

      圖7 2 000 t以下圓倉布點圖

      對超過2 000 t的圓倉,可按2區(qū)或4區(qū)進行布點。其中,2區(qū)每區(qū)布9個點(圖8),4區(qū)每區(qū)布7個點(圖9),邊界上的點和中心點為共用點,共用點取樣量應(yīng)相應(yīng)加倍,均分給各區(qū)。

      圖8 2 000 t以上圓倉2區(qū)布點圖

      圖9 2 000 t以上圓倉4區(qū)布點圖

      3.2.2 .2分層取樣

      由于部分圓倉的糧高偏高,現(xiàn)有深層扦樣器無法達到糧堆底部,代表數(shù)量應(yīng)為扦樣器能達到的深度的糧食數(shù)量為準,按照先下后上逐層扦樣,各點扦樣數(shù)量應(yīng)保持一致。5 m以下糧高扦樣深度與5 m以下的糧高房式倉一致(圖4),5 m以上糧高扦樣深度如圖10所示。

      圖10 糧高5 m以上圓倉扦樣深度圖示

      3.2.3分樣及封樣編號

      扦取樣品后樣品不要離開檢察人員視線,進行現(xiàn)場分樣,主要采取四分法或分樣器法,將原始樣品充分混合均勻。采用四分法時要攤成等厚正方形,反復(fù)分取兩個對頂三角形的樣品;采用分樣器法時,一定要將分樣器清理干凈,放平穩(wěn),樣品從高于分樣器漏斗上口約5~10 cm處倒入漏斗內(nèi),不能過高或過低,樣品要刮平,待樣品流盡后,雙手輕拍外殼,震下器壁上的殘留物,立即關(guān)閉開關(guān),再進行分樣。分樣后樣品要保存在密封袋中,避免水分流失,同時盡量保證低溫,如不能低溫保存,也要保證在與糧庫儲存溫度一致的條件下儲存。及時編號及封口,可以采用封條或者勒死扣的方式,保證樣品不被打開。

      3.2.4信息記錄

      扦樣過程要做好影音記錄,保證扦樣真實性。扦樣人員可佩戴執(zhí)法記錄儀或用手機錄像等對倉號及貨位號、扦樣主要節(jié)點過程及扦樣布點圖進行記錄。

      4 工作底稿

      4.1 扦樣表

      扦樣工作中,要有專人負責工作底稿制作。工作底稿要能準確展現(xiàn)扦樣的位置及深度,對照相應(yīng)貨位最近一次檢驗質(zhì)量檢驗結(jié)果,填好質(zhì)量信息;如一個主庫還有分庫的情況時,承儲企業(yè)名稱填寫規(guī)范法人名稱,應(yīng)與蓋章一致;對于“五同”合并扦樣的貨位,應(yīng)填寫合并貨位的所有貨位號;代表數(shù)量按噸計,保留1位小數(shù);入庫時間,要精確到月;要確認當?shù)匕踩珒Υ嫠?,對于有高水分儲糧的情況要及時記錄;蟲害要記錄儲存期間發(fā)生的最嚴重情況;如發(fā)現(xiàn)糧食存在色澤氣味異?;蛴新┯?、發(fā)熱、板結(jié)等需要特別說明的情況;表中無填寫內(nèi)容或不詳之處,填寫“/”,不要出現(xiàn)空項;至少兩位扦樣人員在扦樣負責人處簽字。

      4.2 匯總表

      匯總表相當于扦樣表的匯總,用于信息核對、樣品統(tǒng)計、樣品交接等。匯總表要嚴格與扦樣表相對應(yīng),尤其在樣品編號、貨位信息、品種、代表數(shù)量、糧食性質(zhì)、年份等關(guān)鍵信息上不能出錯。要杜絕出現(xiàn)統(tǒng)計軟件下拉操作忘記更改信息的情況,匯總表完成后要認真與扦樣單核對,避免影響檢驗及報告出具。

      5 結(jié)語

      扦樣工作是庫存糧食質(zhì)量檢查的第一步,也是非常關(guān)鍵的一步,是檢驗數(shù)據(jù)準確、反映糧食質(zhì)量的基礎(chǔ),要充分重視扦樣培訓(xùn)、扦樣實施、樣品交接各環(huán)節(jié),保證樣品真實性、代表性,進而保障檢驗結(jié)果的準確性,全面反映出庫存糧食質(zhì)量情況。

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