山西農(nóng)業(yè)大學食用菌團隊在羊肚菌多糖的高效提取方面取得進展

羊肚菌（）是富含蛋白質(zhì)、多糖、甾醇等多種生物活性物質(zhì)。其中，羊肚菌多糖具有抗腫瘤、提高機體免疫力、降血脂、抗氧化、抗疲勞等生理活性，且無毒副作用。但羊肚菌多糖提取效率較低，提取方式多采用傳統(tǒng)熱水抽提，存在費時、能耗高、活性組分易損失、得率低等缺點；而深共熔溶劑（DESs）作為一類新型綠色介質(zhì)，不僅具有離子液體的良好性質(zhì)，如熱穩(wěn)定性優(yōu)異，與水和有機溶劑混溶，對各種有機化合物具有優(yōu)異的溶解性和萃取性，而且原料易得，成本較低，制備簡單，無污染。

山西農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院食用菌團隊利用經(jīng)優(yōu)化的DESs提取法，能夠高效提取多糖。其中，DES-1（氯化膽堿︰草酸=2︰1）的多糖提取率是水提法的4.5倍，且提取的多糖具有更高的多糖含量和硫酸鹽含量，對DPPH、·OH和ABTS的抗氧化活性以及對α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制活性均有不同程度的提高，表明DESs提取的羊肚菌多糖具有更高的清除體內(nèi)自由基和控制餐后高血糖的潛能。該研究結果為羊肚菌多糖的提取提供了一種綠色、高效、經(jīng)濟的策略，且為羊肚菌多糖在功能性食品行業(yè)的開發(fā)利用方面提供了科學依據(jù)。該成果以“Ultrasound-Assisted Deep Eutectic Solvents Extraction of Polysaccharides from: Optimization, Physicochemical Properties, and Bioactivities”發(fā)表在中國科學院SCI 1區(qū)期刊Frontiers in Nutrition（影響因子6.576，論文的鏈接：https://doi.org/10.3389/fnut.2022.912014）。該論文第一作者潘旭，通信作者為孟俊龍教授和徐麗婧副教授。

（摘編自山西農(nóng)業(yè)大學官網(wǎng)http://spxy.sxau.edu.cn/info/1069/5166.htm）