梁桂聰，易海榕，黃 莉，韋振飛，李 銘，馮顯鈐

（1. 平樂縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局畜牧站，廣西 平樂 542400；2. 平樂縣橋亭鄉(xiāng)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)站，廣西 平樂 542400；3. 來賓市畜牧水產(chǎn)養(yǎng)殖服務(wù)中心，廣西 來賓 546100；4. 廣西農(nóng)業(yè)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣西 崇左 532199；

5. 廣西畜牧研究所，廣西 南寧 530001）

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會的進(jìn)步，人們的生活質(zhì)量不斷提高，對牛肉以及其制品的需求量擴(kuò)大，牛肉價格持續(xù)攀升，促進(jìn)了肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。當(dāng)前肉牛養(yǎng)殖多集中于農(nóng)村區(qū)域，受落后養(yǎng)殖觀念的影響，肉牛養(yǎng)殖工作還存在很多的問題，制約了農(nóng)村肉牛養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展?；诖?，本文對農(nóng)村肉牛飼養(yǎng)存在的問題進(jìn)行了分析，并結(jié)合飼養(yǎng)管理實際，提出了優(yōu)化建議。

1 飼養(yǎng)管理存在的問題

1.1 養(yǎng)殖環(huán)境差農(nóng)村的肉牛養(yǎng)殖大多是個體戶的小規(guī)模飼養(yǎng)，由于圈舍比較簡陋，保暖設(shè)施差，地面也很少會鋪墊草，即使是鋪了墊草，不能及時更換和清理，導(dǎo)致養(yǎng)殖環(huán)境較差，溫度、濕度不適合牛的健康生長，各種細(xì)菌和病毒在圈舍中大量滋生。即便是農(nóng)村的規(guī)模化養(yǎng)殖場在規(guī)劃建設(shè)上也有諸多不妥之處，比如各個功能區(qū)建設(shè)不完善，功能區(qū)之間沒有隔離，再加上無害化處理設(shè)備不完善，養(yǎng)殖產(chǎn)生的污物隨意排放，未能對其及時清理，同時也沒有對其正確處理，不僅嚴(yán)重破壞了農(nóng)村的生態(tài)環(huán)境，更是導(dǎo)致很多疫病的廣泛流行與傳播，嚴(yán)重威脅著農(nóng)村肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

1.2 品種選擇和培育有待加強大多數(shù)農(nóng)村養(yǎng)殖戶更傾向于飼養(yǎng)自身區(qū)域獨有的品種，最常見的是黃牛品種。（1）黃牛是我國的特色資源，雖然具有耐粗飼、抗逆性好、肉質(zhì)較佳等優(yōu)點，但還存在生長速度慢、胴體產(chǎn)肉少、優(yōu)質(zhì)牛肉切塊率低等諸多缺陷，用其生產(chǎn)高檔牛肉難度很大。（2）農(nóng)村的肉牛繁殖依然沿用傳統(tǒng)的配種方式，即使采用人工授精等方式操作也不規(guī)范。由于品種改良工作沒有落實好，影響了肉牛后期的生長速度、產(chǎn)肉率等。雜交是當(dāng)前我國在改良肉牛品種的主要方式，但在我國的尚未建立完整的肉用雜交繁育體系，每一輪雜交后，下一代使用什么品種作父本，沒有科學(xué)規(guī)劃，因此導(dǎo)致大多數(shù)雜交要么停留在二元雜交，雜交一代屠宰或銷售，要么形成級進(jìn)雜交，導(dǎo)致雜交優(yōu)勢的利用率降低，因此難以發(fā)揮出雜交育種的優(yōu)勢，嚴(yán)重影響了肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

1.3 飼喂工作不科學(xué)飼喂工作不科學(xué)也影響肉牛的健康生長。部分養(yǎng)殖戶在飼喂時，不能根據(jù)畜禽生長需要做好營養(yǎng)搭配，飼草、飼料等種類比較單一，粗纖維多，蛋白質(zhì)、維生素等物質(zhì)的含量低，營養(yǎng)不均衡，適口性差，其膘情受到較大影響。犢牛的飼喂忽視對初乳的及時補充，使得犢牛免疫力差。加之飼養(yǎng)環(huán)境不佳，犢牛易出現(xiàn)應(yīng)激現(xiàn)象，飲水和精飼料補充不及時，容易影響其成活率。由于肉牛飼養(yǎng)周期長，出欄體重小，育肥質(zhì)量差，飼料轉(zhuǎn)化率低，產(chǎn)品也沒有競爭力。除此以外，在飼喂工作的開展中，一些農(nóng)戶在喂料隨意，時多時少，經(jīng)常變換飼料，造成牛瘤胃微生物區(qū)系紊亂，影響消化吸收，不利于生長，而且還會“把牛當(dāng)豬喂”，短期內(nèi)大量補給玉米精飼料快速育肥，結(jié)果導(dǎo)致酸中毒。還有不分青草種類大量飼喂，造成瘤胃臌氣，甚至危及生命。同時有一些養(yǎng)殖戶受自身文化水平的影響，使用氨化技術(shù)不成熟，又不注意防霉變，致使一些牛因食用霉變飼料而死亡。這些都不利于肉牛生長質(zhì)量提高。

1.4 疾病防治不合理疫病的流行與傳播是影響肉牛生長質(zhì)量最為關(guān)鍵的因素，但是農(nóng)村養(yǎng)殖戶的防疫意識薄弱，（1）農(nóng)戶的文化水平有限，沒有樹立科學(xué)養(yǎng)殖意識，對各種牛疫病危害的嚴(yán)重性認(rèn)識不足，不愿意投入防疫資金與精力，也不愿意疫苗接種，不重視消毒清潔等工作，導(dǎo)致牛體內(nèi)沒有足夠的抗體抵御疾病的侵襲，進(jìn)而影響肉牛的健康生長。（2）養(yǎng)殖戶過度依賴抗生素，混用、加大劑量使用想象很普遍。另外一些養(yǎng)殖戶沒有科學(xué)的消毒意識，尤其是養(yǎng)殖環(huán)境比較惡劣、糞便污物隨處堆積的現(xiàn)象比較嚴(yán)重，甚至認(rèn)為本場養(yǎng)殖規(guī)模不大，疫病發(fā)生概率較低，從而導(dǎo)致一些地方傳染病如口蹄疫、布氏桿菌病、結(jié)核病、傳染性胸膜炎等疫病發(fā)病率超過10%。（3）給我國肉牛養(yǎng)殖的異地育肥模式，疫病擴(kuò)散提供了便利，不僅影響了肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，還給人的健康造成一定威脅，（4）農(nóng)村地區(qū)的小規(guī)模養(yǎng)牛常采用放牧飼養(yǎng)模式，因此其患有寄生蟲病的概率比較高，如果沒有定期驅(qū)蟲，會導(dǎo)致寄生蟲病大肆流行，從而降低肉牛育肥的質(zhì)量。

1.5 生產(chǎn)方式落后目前農(nóng)村大多數(shù)肉牛飼養(yǎng)以農(nóng)戶散養(yǎng)為主，占總量的80%，一般每戶飼養(yǎng)1～5頭，多的也只有十幾頭或幾十頭，大部分仍沿襲了傳統(tǒng)養(yǎng)殖耕牛的飼養(yǎng)方法。而這種分散的肉牛生產(chǎn)模式，使肉牛規(guī)?；曫B(yǎng)配套技術(shù)難以在養(yǎng)殖戶中推廣，未按肉牛的生理狀態(tài)進(jìn)行管理，育成牛、妊娠牛、空懷牛與種牛不加區(qū)別，均采用同樣的飼養(yǎng)管理方式，造成肉牛生長發(fā)育緩慢，不能適時出欄，因此嚴(yán)重影響了農(nóng)村肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。同時，這種養(yǎng)殖模式抵御風(fēng)險的能力較弱，尤其是個體養(yǎng)殖戶容易受市場變化的影響。

2 飼養(yǎng)管理措施

2.1 場址選擇肉牛養(yǎng)殖場建設(shè)必須符合《中華人民共和國畜牧法》、動物防疫條件許可及區(qū)域內(nèi)土地使用和農(nóng)業(yè)發(fā)展布局規(guī)劃。在廠址選擇時，首先要選擇地勢較高、通風(fēng)良好、遠(yuǎn)離居民區(qū)以及工業(yè)污染區(qū)、交通便利且水源充足的地方。場址的面積要適合肉牛的生長，保證肉牛有足夠的活動空間，建好圍欄，避免其活動過程中出現(xiàn)碰撞、刮蹭的情況。在養(yǎng)殖或放牧?xí)r，要及時排除各種可能對牛健康生長造成不利影響的安全隱患。另外要保證養(yǎng)殖場的布局合理，科學(xué)設(shè)置管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、隔離區(qū)、生活區(qū)等區(qū)域，完善基礎(chǔ)設(shè)施，從而確保養(yǎng)殖場的科學(xué)建設(shè)與可持續(xù)發(fā)展。

2.2 優(yōu)化品種在畜牧業(yè)生產(chǎn)的貢獻(xiàn)率中，遺傳因素占40%，營養(yǎng)與飼料占20%，飼養(yǎng)管理占20%，疾病防治占15%，其它如環(huán)境等占5%。因此，品種是提高肉牛生產(chǎn)水平的基礎(chǔ)。在肉牛養(yǎng)殖中可通過品種雜交技術(shù)有效提高養(yǎng)殖效益。因此，需要結(jié)合養(yǎng)殖區(qū)域?qū)嶋H進(jìn)行品種。一般夏洛萊牛生長速度快，難產(chǎn)率高，但比西門塔爾牛的產(chǎn)肉率和屠宰率高；而西門塔爾牛耐粗飼，更適合小規(guī)模飼養(yǎng)。購買架子牛時，外貌應(yīng)選擇眼睛有神、鼻孔、嘴較大，體型高大且皮毛松軟的牛，可保證牛的育肥效果。此外，還應(yīng)該明確肉牛改良育種方向，加強包括原種場、種公牛站、品種改良中心和生產(chǎn)性能測定中心等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)在內(nèi)的肉牛良種繁育體系建設(shè)，大力推廣細(xì)管凍精改良技術(shù)，加快肉牛品種改良步伐，以此不斷優(yōu)化我國農(nóng)村地區(qū)的肉牛養(yǎng)殖品種。

2.3 做好消毒清潔和免疫工作肉牛飼養(yǎng)需做好清潔消毒工作，及時消滅病毒、細(xì)菌等致病因素，切斷傳播途徑。結(jié)合養(yǎng)殖實際，制定合理的消毒清潔計劃，及時清理糞污物等，并對其進(jìn)行無害化處理。應(yīng)用消毒劑對牛生活的環(huán)境、各種飼養(yǎng)用具等做徹底消毒，保證消毒工作及時、徹底，對清理出的各種污物，要進(jìn)行無害化處理。要注意消毒劑的使用劑量科學(xué)，并及時更換消毒劑，以免出現(xiàn)病原耐藥性。定期刷拭牛體，促進(jìn)肉牛全身的血液循環(huán)，消滅細(xì)菌病毒，凈化養(yǎng)殖環(huán)境。另外還應(yīng)制定科學(xué)的免疫接種制度，進(jìn)行科學(xué)免疫。

2.4 科學(xué)進(jìn)行飼喂工作（1）要關(guān)注犢牛生長，在其出生后，要保證1.5h 內(nèi)吃上初乳，提高其免疫力。初乳的飼喂量按其體重和健康情況來確定，第1次盡量吃飽，后期飼喂量可以按照體重的1/6 飼喂。連續(xù)飼喂約1 周，后期還需及時補充飲水，并添加一些優(yōu)質(zhì)精料。一般肉牛在12～14月齡長勢最好，需抓住關(guān)鍵期，促進(jìn)其更好的生長發(fā)育。（2）肉牛育肥前需進(jìn)行驅(qū)蟲和健胃。需對其健康狀況觀察1～3d時，再對其驅(qū)蟲，驅(qū)蟲藥可以選擇伊維菌素皮下注射或芬苯達(dá)唑拌料，驅(qū)蟲肉牛要提前12h 禁食，傍晚前將驅(qū)蟲藥拌入料中，可加入適量糖或鹽以提高適口性。排蟲后繼續(xù)健胃，口服人工鹽或投喂健胃散。（3）要注意蛋白質(zhì)、維生素等物質(zhì)的補充，促進(jìn)其健康生長。（4）養(yǎng)殖人員要積極參加各種學(xué)習(xí)活動，不斷提高養(yǎng)殖技術(shù)，走出各種飼養(yǎng)誤區(qū)，改進(jìn)和優(yōu)化飼養(yǎng)管理方式，提高養(yǎng)殖質(zhì)量。

2.5 適度規(guī)模的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖近幾年，農(nóng)村勞動力數(shù)量不斷下降，但是肉牛養(yǎng)殖或本卻不斷提高，落后的養(yǎng)殖模式已經(jīng)無法適應(yīng)現(xiàn)代肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，因此必須要積極探索新的養(yǎng)殖生產(chǎn)模式。為了提高農(nóng)村地區(qū)的肉牛養(yǎng)殖場產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，養(yǎng)殖戶可結(jié)合養(yǎng)殖實際以及農(nóng)村地區(qū)的養(yǎng)殖條件因地制宜地發(fā)展農(nóng)牧結(jié)合的適度規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，并積極利用種養(yǎng)結(jié)合的生產(chǎn)方式，加強選種選配、疫病防治、曬制干草以及制備青貯等先進(jìn)技術(shù)的推廣應(yīng)用，進(jìn)而不斷提高肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平。同時還應(yīng)該大力推行牧區(qū)飼養(yǎng)母牛和生產(chǎn)架子牛、農(nóng)區(qū)集中育肥的有效模式，并借助肉牛養(yǎng)殖合作社的發(fā)展等形式不斷提高農(nóng)村地區(qū)肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)抵御風(fēng)險的能力促進(jìn)肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.6 深化飼草資源開發(fā)，保證牧草均衡供應(yīng)飼草資源直接會影響肉牛的育肥效果，因此養(yǎng)殖戶要進(jìn)一步深化飼草資源開發(fā)，保證牧草均衡供應(yīng)，同時也能夠降低養(yǎng)殖成本。（1）要采用先進(jìn)的工藝技術(shù)進(jìn)一步提高秸稈的利用效率，這是種養(yǎng)結(jié)合的重要途徑；（2）要加強對生物發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用，提升餅粕、糟渣（酒糟、豆腐渣、淀粉渣等）類飼料的飼用品質(zhì)；（3）要加強方面放牧管理，重視對天然牧草的應(yīng)用，同時還要加強對牧場的人工改良，比如通過人工種草等方式不斷提高牧場的質(zhì)量，除此以外，還可在夏秋季牧草豐盛期將牧草刈割后通過青貯和曬制干草等進(jìn)行加工調(diào)制貯藏，以便保障牧草四季均衡供應(yīng)。通過上述措施能有效降低肉牛的養(yǎng)殖成本，從而擴(kuò)大養(yǎng)殖戶的利潤空間。

2.7 加強牛群健康的監(jiān)測，細(xì)化牛群保健措施隨著肉牛養(yǎng)殖集約化程度的不斷提高，疫病的流行愈突出，一旦防疫不當(dāng)就會導(dǎo)致疫病的大范圍流行，因此必須做好牛群的健康檢測，及時發(fā)現(xiàn)亞臨床癥狀。一般有亞臨床癥狀的牛生長發(fā)育緩慢，飼料轉(zhuǎn)化率低，使得肉牛的經(jīng)濟(jì)價值也有所損失，還會給肉牛場留下后患，這時候養(yǎng)殖戶就需要投入大量的藥物、人力等。因此通過加強保健工作也可提高牛群健康水平，把疫病消滅在萌芽狀態(tài)。

3 結(jié)語

農(nóng)村地區(qū)的肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展過程中，依然存在思想觀念落后、養(yǎng)殖條件差、飼養(yǎng)管理不科學(xué)等現(xiàn)狀，對養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展有一定的影響，為改善這一現(xiàn)狀，還需明確存在問題，采取有效的飼養(yǎng)管理措施，不斷提高養(yǎng)殖質(zhì)量，從而滿足市場的實際需求，促進(jìn)肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康以及可持續(xù)發(fā)展。