穆云海，張錫存，方玉珍，鄧立獻，陶子祿

(1.峨山縣畜牧獸醫(yī)中心，云南 峨山 653200； 2.峨山縣岔河鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，云南 峨山 653203；3.峨山縣雙江街道農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，云南 峨山 653200；4.峨山縣富良棚鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，云南 峨山 653206；5.峨山縣大龍?zhí)多l(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，云南 峨山 653205)

滇中地區(qū)山谷、河流、山脈縱橫交錯，地形復(fù)雜，立體氣候明顯，山區(qū)面積占比大。滇中黃牛適應(yīng)性和抗逆性強、肉質(zhì)風(fēng)味好，但生長周期長、體型小、產(chǎn)肉率低。為揚長避短，發(fā)揮滇中黃牛長期形成的優(yōu)良性狀，改進養(yǎng)殖技術(shù)，提高黃牛養(yǎng)殖效益，促進地方肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，特提出滇中山地黃牛養(yǎng)殖技術(shù)改進措施。

1 改進的措施

長期以來，受傳統(tǒng)養(yǎng)殖和小農(nóng)意識的束縛，對山地黃牛養(yǎng)殖的認識不足,群體結(jié)構(gòu)不盡合理，發(fā)展緩慢；品種退化、個體小、養(yǎng)殖效益低；管理粗放、科學(xué)飼養(yǎng)水平低；草山草場逐漸退化，適合放牧的草地逐年減少；農(nóng)作物秸稈利用率低；缺乏扶持政策，財政資金投入少等，制約了肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。然而，隨著人們生活水平的提高，肉牛需求不斷增加，價格也持續(xù)上漲，養(yǎng)牛的效益十分明顯?；谏鲜錾降攸S牛養(yǎng)殖存在的問題和發(fā)展前景，提出山地黃牛養(yǎng)殖技術(shù)改進措施。

1.1 牛舍改擴建技術(shù)

改擴建牛舍按照“生產(chǎn)區(qū)、隔離區(qū)與生活區(qū)分開，雨污分流，設(shè)施配套”等原則，做到廄舍、青貯池、蓄糞池、飼草地、草料棚等設(shè)施相應(yīng)配套。場址選擇地勢干燥，背風(fēng)向陽，土質(zhì)堅實，水源充足，交通方便，但不得靠近廠礦、主要交通要道、重要水源和居民住宅區(qū)，并符合動物防疫和環(huán)境衛(wèi)生要求，與村莊相隔500m以上。牛場總面積按15m2/頭計劃，牛舍面積占養(yǎng)牛場總面積的30%左右。牛舍根據(jù)地形可建蓋成單列式、雙列式，屋頂斜度1.8%～2.2%；牛舍墻壁為半敞開式；牛舍內(nèi)有牛床、飼(飲)槽、走道等；青貯池按8～12m3/頭建蓋，并配備草料棚；蓄糞池0.5m3/頭(貯糞20d)；如果全舍飼養(yǎng)殖，必須配套有排污溝，斜度2°～3°。

1.2 品種改良技術(shù)

牛群中成年母牛應(yīng)控制在40%～60%，具體結(jié)構(gòu)：能繁母牛50%+后備母牛15%+種公牛2%+其他(如育肥肉牛等)33%。繁殖母牛應(yīng)體格健壯、營養(yǎng)良好、膘情中等、繁殖性能好。改良模式：一是用西門塔爾改良本地黃牛，用于全舍飼養(yǎng)殖；二是先用安格斯種公牛與本地黃牛雜交，后代母牛再與云嶺牛雜交，可用于舍飼或放牧。據(jù)改良方式觀察，F(xiàn)1初生犢牛重：凍改F1﹥本交F1(西雜×本地)﹥本交F1(本地×本地)，因此，改良方式首選凍精改良。

1.3 肉牛育肥技術(shù)

育肥牛可用淘汰牛，也可選擇年齡1.5～2.5歲、體重250kg以上的體型大，胸部深寬，背腰寬平，體軀圓桶型，臀部寬大，頭大，蹄大，皮膚柔軟、疏松而有彈性，角尖涼，角根溫，鼻鏡干凈濕潤，眼睛明亮有神的西雜牛，進行3～5月的短期育肥。這個階段的牛生長停滯期已過，肥育階段增重迅速，其生長能力比其他年齡、體重的牛高25%～50%，既提高了屠宰率和凈肉重，又可使牛肉變得細嫩可口，改善肉的品質(zhì)，從而提高了出售價格。出欄前育肥推廣的精飼料配方：①780濃縮料30%、玉米54.5%、米糠15%、食鹽0.5%(重點)；② 玉米85%、米糠14%、添加劑0.5%、食鹽0.5%。肉牛精飼料飼喂量每天按肉牛體重的1%～1.2%添加，飼喂充足的青綠飼料、多汁飼料和氨化青貯飼料。環(huán)境溫度控制在-5～25℃，育肥牛增重速度：公牛>閹割公牛>母牛、雜交牛>本地牛；本地牛在自然放養(yǎng)情況下，不喂精料，每天增重僅為0.16kg。

1.4 肉牛補飼技術(shù)

為克服牛只冬乏春死現(xiàn)象，確保牛只全年保持中等營養(yǎng)水平，奠定母牛發(fā)情配種的營養(yǎng)基礎(chǔ)，在冬春枯草季、天然牧草供應(yīng)不足和孕產(chǎn)畜需要大量營養(yǎng)時期，放牧歸來后，可補飼青貯氨化料、玉米、酒糟、牧草、混(配)合飼料等，枯草期牛體重減少10%～15%開始補飼，從外表看牛體前四條肋骨能明顯看到時補飼?？傮w補飼階段：⑴懷孕后期和哺乳的青年母牛；⑵懷孕后期和哺乳母牛；⑶1歲以內(nèi)的育成牛；⑷其他(種公牛和空懷母牛如營養(yǎng)差可在配種開始前2個月加強放牧和補飼)。補飼要注意營養(yǎng)平衡，在冬春季節(jié)尤其要注意氮的補充，除補充禾本科等提供熱量的物質(zhì)外，還應(yīng)補充必要的豆科牧草、豆餅等豆科物質(zhì)。

1.5 種草養(yǎng)畜技術(shù)

種草養(yǎng)牛技術(shù)是近年來發(fā)展較快的一項實用技術(shù)，通過近年來開展種草養(yǎng)牛，總結(jié)出幾點好處：青綠牧草粗纖維少，適口性好，牧草營養(yǎng)價值高，飼喂肉牛生長快、育肥期短、生產(chǎn)周期變短；牧草品種多，根據(jù)不同季節(jié)選用牧草種植飼喂肉牛，可解決冬春牛只缺草掉膘(或死亡)的情況；牧草營養(yǎng)價值高，用于飼喂肉?？商嫜a部分精料和補充日糧中的營養(yǎng)物質(zhì)，從而降低了養(yǎng)殖成本；牧草可利用林果地、冬閑田、四邊地等種植，從而提高了土地利用率。

1.5.1選擇適宜肉牛養(yǎng)殖的牧草

常用的牧草品種有飼用玉米、大力士甜高粱、皇竹草、一年生黑麥草、紫花苜蓿等?；觳ツ敛萜贩N組合：多年生黑麥草37%﹢白三葉19%﹢鴨茅37%﹢一年生黑麥草7%(適宜海拔2000m以上草場改良)；非洲狗尾草70%﹢白三葉30%(適宜海拔2000m以下草場改良)。

1.5.2種植要點

播種前土地要翻耕平整、培墑拉溝、施足底肥(農(nóng)家肥18～22.5t/hm2)，如果種子是裸種，用清水浸泡1d后再播種；播種時先放入復(fù)合肥(300 kg/hm2)，然后草籽按1∶2比例與細土混合均勻播種，最后覆蓋0.5cm細土。山地連片拉溝種植，可在播種完畢后用粗大掃把橫掃覆蓋土壤，既方便又提高效率。

1.5.3管理及飼喂

牧草每次刈割后用尿素(300 kg/hm2)追肥1次，刈割平均時間25～35d/次。飼喂過程中要做到定時飼喂、先粗后精、逐漸過渡、混合飼喂、保證飲水、隨時檢查。據(jù)測產(chǎn)，一年生黑麥草每公頃產(chǎn)草量60～90t，紫花苜蓿每公頃產(chǎn)量30～45t，皇竹草每公頃產(chǎn)量150～270t。

1.5.4肉牛飼喂牧草選擇

育肥牛用糖分含量偏高的甜高粱、高丹草等牧草；哺乳母牛飼喂紫花苜蓿數(shù)量要偏高；犢牛飼喂陰干柔嫩易消化的飼用玉米、黑麥草等。

1.6 青貯氨化技術(shù)

秸稈通過青貯氨化后，除能保存飼料，做到四季供應(yīng)平衡以外，還能保存或改善秸稈原有的營養(yǎng)成分，改善適口性，提高消化率等。秸稈青貯氨化主要做到以下幾點。

1.6.1含水量

青貯原料60%～65%、氨化原料不超過15%。

1.6.2制作技術(shù)

原料切短成2.5～3.5cm，青貯時添加尿素3%、食鹽0.5%，裝填時均勻撒入原料中；氨化時添加尿素3%、生石灰1.5%、清水15%～20%，溶解后噴灑在原料上，拌勻后裝填。

1.6.3注意事項

(1)裝填要壓實，特別是四邊角，裝填結(jié)束后池子中央的原料要高出四周50cm，防止下沉后形成坑凹；(2)密封時用薄膜由稈堆頂順坡向池四邊鋪壓，把20～30cm邊緣插入池內(nèi)壁，池邊用干細土或細沙封嚴，池頂用石棉瓦等遮擋雨水；(3)飼喂時要給予充足飲水，氨化料要徹底放氨。

1.7 疫病防治

牛病防治堅持“預(yù)防為主，防重于治”的方針，推廣應(yīng)用“監(jiān)測、檢疫、免疫、消毒、驅(qū)蟲、隔離和撲殺”等綜合防疫措施，按照現(xiàn)代化牛場規(guī)模飼養(yǎng)特點的要求，對新引進肉牛進行隔離檢疫；每年定期開展肉牛疫病監(jiān)測和普查，采集牛血清監(jiān)測口蹄疫免疫抗體，根據(jù)監(jiān)測指導(dǎo)肉牛疫病防控工作；制定牛場的消毒、防疫程序及驅(qū)蟲計劃，每月定期環(huán)境消毒2次，對?？谔阋?、牛出敗等進行疫苗免疫注射，?？谔阋呙庖呙芏冗_應(yīng)免數(shù)的100%，死亡率控制在1.5%以下；使用伊維菌素和除癩靈等藥品進行驅(qū)蟲，延后秋季驅(qū)蟲時間，在開始進入寒冷季節(jié)時進行驅(qū)蟲，利用氣候特點遏制驅(qū)出蟲卵的生長發(fā)育。體內(nèi)外綜合驅(qū)蟲，不僅驅(qū)除了牛體內(nèi)的寄生蟲，控制了牛皮膚病的發(fā)生，還提高了整個牛群的飼料利用率；關(guān)注國內(nèi)外動物疫情，及時通報周邊地區(qū)疫情，嚴禁到疫區(qū)販運牲畜，有效地控制了疫病的發(fā)生，確保肉牛生產(chǎn)健康發(fā)展。

2 取得的成效

2.1 廄舍環(huán)境明顯改善

通過新建和改造牛舍，通風(fēng)光照良好，容易喂料，補飼也方便，并配套過濾池、蓄糞池、青貯池、飼草飼料房等，場地與村莊間隔一定的距離，實現(xiàn)了人畜分離、雨污分流，減少了污染，美化了村莊，降低了疫病暴發(fā)風(fēng)險。

2.2 雜交改良效果明顯

將傳統(tǒng)的本地公牛本交繁育改變?yōu)槲鏖T塔爾牛凍精改良或具有西門塔爾牛血緣公牛改良本地黃牛。F1代犢牛初生重、日增重等都有明顯的提高，并受到了養(yǎng)殖戶(場)喜愛，為肉牛品種改良奠定基礎(chǔ)。

2.3 改散養(yǎng)為圈養(yǎng)

傳統(tǒng)養(yǎng)牛方式為散養(yǎng)的自然放牧，養(yǎng)牛戶半月或一月才能見到一次牛群，從而出現(xiàn)牛群難以管理。通過改變?nèi)馀ＩB(yǎng)的習(xí)慣，實現(xiàn)牛群放牧后當(dāng)天趕回圈內(nèi)關(guān)養(yǎng)，方便了管理，擴大了養(yǎng)殖規(guī)模，養(yǎng)牛已由副業(yè)發(fā)展成為主業(yè)，成為一個家庭或一個地方的主要經(jīng)濟來源；通過圈養(yǎng)，方便了各項實用技術(shù)的推廣運用，提高了生產(chǎn)效率。

2.4 改“靠天養(yǎng)?！睘楹侠淼难a飼

依靠天然草場養(yǎng)牛，牛的膘情隨著季節(jié)的變化出現(xiàn)了肥瘦，因此，秋肥冬乏春死成了傳統(tǒng)養(yǎng)殖上比較明顯的周期性規(guī)律，改“靠天養(yǎng)?！睘榉拍粱貧w后根據(jù)牛的體質(zhì)狀況和繁殖需求，補充青貯氨化飼料、精飼料、優(yōu)質(zhì)人工牧草、農(nóng)副產(chǎn)品等，做到全年肉牛營養(yǎng)均衡，加快了育肥速度，提高了出欄率，出欄時間由3～5年提前到1.5～2.5年。部分養(yǎng)殖場已實現(xiàn)了全日制舍飼養(yǎng)殖和精細化高效養(yǎng)殖，提高了勞動生產(chǎn)率。通過補飼，極大地緩解了牛掉膘情況，降低了死亡率。如他達莫村養(yǎng)牛戶李某存欄牛46頭，某年冬季產(chǎn)犢11頭，因牛舍環(huán)境簡陋、枯草期沒有補飼，犢牛死亡8頭。推廣補飼技術(shù)后，近4年來基本沒有因營養(yǎng)缺乏而死亡的牛。

2.5 種草養(yǎng)牛得到推廣

利用冬閑田、閑置耕地種植黑麥草、皇竹草、大力士甜高粱、紫花苜蓿等優(yōu)質(zhì)牧草喂牛，儲備了草料，既滿足了肉牛的營養(yǎng)需要，又大大緩解對草山草場的過度放牧，保護和促進天然草山草場的恢復(fù)，產(chǎn)生了較好的經(jīng)濟效益。如化念鎮(zhèn)馬鹿塘每年在9月下旬和10月上旬，利用農(nóng)田種植一年生黑麥草5.3hm2，每公頃產(chǎn)鮮草105～120t,有效解決了肉牛冬春缺草掉膘的情況。

3 主要案例

峨山縣大龍?zhí)多l(xiāng)山心養(yǎng)殖場位于云南省玉溪市峨山縣魚塘村委會魚塘村山心紅塘子，于2009年3月投資改擴建，現(xiàn)建有生活區(qū)、牛舍、消毒間、病牛隔離舍等2000m2，儲糞池24m3，青貯池1000m3。養(yǎng)殖場結(jié)合自身優(yōu)勢采用自繁自養(yǎng)，自然放養(yǎng)和人工補飼相結(jié)合的養(yǎng)殖方式，生產(chǎn)高品質(zhì)肉牛。放牧式的飼養(yǎng)周期為3～4年，肉牛育肥期為3～5個月，每年種植飼草料11hm2(青貯玉米、大麥等)，制作青貯飼料650t?，F(xiàn)存欄黃牛317頭，2021年1—10月出欄肉牛52頭，頭均售價8600元，總銷售收入44.72萬元，扣除人工工資、制作青貯料和牧草種植費用等，每頭純利潤2950元，合計15.34萬元，投入與產(chǎn)出比(未含資產(chǎn)折舊)0.52∶1。牛糞除自用以外，大部分出售給玫瑰種植戶，實現(xiàn)了養(yǎng)殖場糞污資源化利用和零排放。養(yǎng)殖場采取自繁自養(yǎng)、自然放牧兼補飼育肥飼養(yǎng)方式，長短結(jié)合發(fā)展肉牛養(yǎng)殖，為當(dāng)?shù)匕l(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)起到了示范帶動作用。采取種草養(yǎng)牛，收集農(nóng)作物秸稈，過腹還田，建立良性生態(tài)循環(huán)，既充分利用周邊豐富的農(nóng)作物秸稈、農(nóng)副產(chǎn)品等資源，提高飼料資源利用率，又大大緩解對草山草場的過度放牧，保護了天然草山草場，同時又可防止秸稈焚燒造成的環(huán)境污染，做到養(yǎng)殖環(huán)境“不排污、不污染”和產(chǎn)品“品質(zhì)優(yōu)、生態(tài)化”。