鄭玉仙

(江山市藍(lán)豐種禽有限公司，324100)

王 錦

(江山市養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展服務(wù)中心)

江山烏骨雞以其全身羽毛潔白，耳垂雀綠色，具有烏喙、烏舌、烏蹠、烏趾、烏皮為特有外貌特征，起源于原江山市上余鎮(zhèn)白雞地村(現(xiàn)為方家村)，至今已有1700多年的飼養(yǎng)歷史，屬肉蛋兼用型雞，為我省優(yōu)良畜禽地方品種之一。

1 江山烏骨雞基本情況

2021年全市江山烏骨雞飼養(yǎng)量30萬(wàn)羽左右，在民間都有零星飼養(yǎng)。2020年江山烏骨雞列入《國(guó)家畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》，江山市藍(lán)豐種禽有限公司作為“江山烏骨雞”省級(jí)保種場(chǎng)現(xiàn)有核心群33個(gè)家系，每年可提供苗雞200萬(wàn)羽。江山烏骨雞作為優(yōu)良畜禽地方品種具有以下三大優(yōu)勢(shì)。

1.1營(yíng)養(yǎng)豐富 江山烏骨雞肉質(zhì)烏黑鮮嫩，可供藥用，是我國(guó)珍貴藥用雞種之一。據(jù)測(cè)定：每100 g江山烏骨雞蛋白質(zhì)干燥樣品中，17種氨基酸的含量為96.31 g，其中8種為人體必需的氨基酸含量特別高，其他9種氨基酸超過(guò)普通雞。

1.2品系純正 江山烏骨雞于1979年開(kāi)始選育，建立江山白羽烏骨雞選育場(chǎng)，選育場(chǎng)改制后，由職工自發(fā)建立江山市藍(lán)豐種禽有限公司，一直專注于江山烏骨雞的選育、保種工作。2013年公司被原省農(nóng)業(yè)廳定為省級(jí)畜禽資源保種場(chǎng)。至今，擁有獨(dú)立的生產(chǎn)用房和全自動(dòng)孵化設(shè)施，江山烏骨雞品種純正，一直保持有較完整的33個(gè)家系。

1.3蛋用性能良好 江山烏骨雞年產(chǎn)蛋高達(dá)190枚，是我國(guó)寶貴蛋肉兼用品種，是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部確定保護(hù)的76個(gè)地方畜禽品種資源之一，具有非常重要的保護(hù)價(jià)值。

2 存在問(wèn)題

2.1銷(xiāo)量下跌 2002年發(fā)生食用江山烏骨雞中毒事件，起因是某飼料公司誤將含有瘦肉精的重鈣粉添加進(jìn)烏骨雞的飼料中，直接導(dǎo)致江山烏骨雞市場(chǎng)銷(xiāo)量驟減、銷(xiāo)售價(jià)格也下跌2/3。

2.2市場(chǎng)不穩(wěn)定 現(xiàn)存江山烏骨雞主要用于食用，由于宣傳力度不夠，質(zhì)量參差不齊等問(wèn)題，江山烏骨雞在市場(chǎng)的需求量較小，價(jià)格偏高，市場(chǎng)效益低。雖然在2019年“江山烏雞煲”被評(píng)為浙江省十大藥膳后，在江山仍不能找到能長(zhǎng)期供應(yīng)優(yōu)質(zhì)江山烏骨雞的養(yǎng)殖場(chǎng)。

2.3產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)滯后 目前江山市藍(lán)豐種禽有限公司從事較低端的擴(kuò)繁生產(chǎn)，品種選育手段落后，再加上科技研發(fā)滯后、產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)鏈條不長(zhǎng)、畜禽種業(yè)文化挖掘不夠，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，且存在基礎(chǔ)設(shè)施落后，產(chǎn)能有限，用地問(wèn)題緊張、面臨搬遷難題等問(wèn)題。

2.4飼養(yǎng)成本增加 受疫情與市場(chǎng)情況影響，家禽養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)歷低谷，雞苗從每只2.5元降至幾毛錢(qián)，成年商品雞的銷(xiāo)售價(jià)格也非常低。同時(shí)受疫情影響，飼料、玉米粒等原材料提價(jià)，飼料上漲35%，玉米粒上漲50%，人工費(fèi)用上漲，養(yǎng)殖成本不斷提高。部分養(yǎng)殖專業(yè)戶甚至全面退養(yǎng)，養(yǎng)殖戶數(shù)量直線下降，江山烏骨雞飼養(yǎng)量從高峰期的180萬(wàn)羽，降到30萬(wàn)羽，大小雞營(yíng)業(yè)額也明顯下降，且以小養(yǎng)殖戶、農(nóng)戶散養(yǎng)為主，沒(méi)有大型規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)。

3 意見(jiàn)建議

江山烏骨雞是江山市重要的畜禽資源，利用山區(qū)特殊的地理環(huán)境資源條件，發(fā)展綠色、無(wú)公害的白羽烏骨雞養(yǎng)殖，不僅具有廣闊的市場(chǎng)前景，而且對(duì)于發(fā)展山區(qū)特色畜牧業(yè)、優(yōu)化山區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入等均有重要作用。全面推進(jìn)江山烏骨雞產(chǎn)業(yè)振興、打響江山烏骨雞這一江山市金字招牌、是全市農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要一環(huán)。加強(qiáng)江山烏骨雞保護(hù)和開(kāi)發(fā)刻不容緩。

3.1著力加強(qiáng)種業(yè)保護(hù)提升

3.1.1根據(jù)提升自主育種創(chuàng)新能力、保障有效供給的要求，鼓勵(lì)并支持江山市藍(lán)豐種禽有限公司有效利用江山烏骨雞種質(zhì)資源，與高校合作進(jìn)行胚胎保存以及制作江山烏骨雞基因庫(kù)，開(kāi)展品種選育和新品種培育工作，為提高江山烏骨雞產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量提供支撐。

3.1.2提升藍(lán)豐種禽有限公司企業(yè)規(guī)模，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化畜禽棚舍、育種實(shí)驗(yàn)室等土建工程，配套性能測(cè)定、疫病監(jiān)測(cè)凈化、胚胎移植、育種信息處理平臺(tái)等儀器設(shè)備，構(gòu)建試驗(yàn)物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)和種質(zhì)資源信息共享網(wǎng)絡(luò)服務(wù)系統(tǒng)，在廠區(qū)設(shè)立指示牌、宣傳牌等區(qū)界設(shè)施和宣傳設(shè)施。

3.2加快制定實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè) 制定江山烏骨雞養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程，對(duì)現(xiàn)有江山烏骨雞規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)通過(guò)配套完善生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備、推廣統(tǒng)一專用品種、統(tǒng)一的技術(shù)規(guī)程、統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一的技術(shù)服務(wù)、統(tǒng)一的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)等技術(shù)。新建養(yǎng)殖場(chǎng)要符合當(dāng)前江山烏骨雞發(fā)展方向，高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，帶動(dòng)江山烏骨雞養(yǎng)殖基地向標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展。加快養(yǎng)殖江山烏骨雞人才培養(yǎng)，通過(guò)大中專院校和職業(yè)學(xué)校定向招生，培養(yǎng)年輕的養(yǎng)殖骨干。

3.3注重龍頭企業(yè)培育帶動(dòng) 積極發(fā)掘并培育江山烏骨雞養(yǎng)殖生產(chǎn)龍頭企業(yè)。政府和部門(mén)在資金、場(chǎng)地、信息等方面對(duì)養(yǎng)殖企業(yè)予以傾斜，做大做強(qiáng)，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。養(yǎng)殖場(chǎng)通過(guò)“訂單雞、委托養(yǎng)殖”等形式，帶動(dòng)聯(lián)結(jié)小養(yǎng)殖戶，推進(jìn)全市烏骨雞產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。加強(qiáng)對(duì)企業(yè)的掛鉤服務(wù)，切實(shí)幫助企業(yè)解決發(fā)展瓶頸，推動(dòng)企業(yè)做大做優(yōu)做強(qiáng)，引導(dǎo)企業(yè)與合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)、種養(yǎng)大戶建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，依托江山烏骨雞區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)，圍繞生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，因地制宜組建江山烏骨雞產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體。

3.4推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈延伸拓展 根據(jù)市場(chǎng)不同需求，打造江山烏骨雞三大應(yīng)用體系：藥用體系、藥膳體系、食品體系，將江山烏骨雞進(jìn)行產(chǎn)品分級(jí)準(zhǔn)入制，根據(jù)不同體系的不同需求將江山烏骨雞分為藥用級(jí)、藥膳級(jí)、食品級(jí)供應(yīng)市場(chǎng)。

3.4.1與藥企合作研發(fā)藥用級(jí)江山烏骨雞準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化三段式(育雛、育成、育肥)養(yǎng)禽技術(shù)培訓(xùn)，引入訂單式養(yǎng)殖模式。積極引入北京同仁堂烏雞白鳳丸原料供應(yīng)項(xiàng)目，建立完善利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)合作共贏。

3.4.2在江山市城區(qū)與線上分別建立藥膳烏雞煲原料供應(yīng)點(diǎn)，每只出售烏骨雞須有產(chǎn)品二維碼，可進(jìn)行溯源查詢。支持企業(yè)通過(guò)以商招商方式，加強(qiáng)上下游合作，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)加工、冷鏈運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)銷(xiāo)售等各環(huán)節(jié)相鏈接。提升加工業(yè)水平，鼓勵(lì)建立江山烏骨雞冷鏈運(yùn)輸以及研發(fā)半加工食品和產(chǎn)業(yè)。

3.4.3創(chuàng)新銷(xiāo)售方式，立足江山便利的交通優(yōu)勢(shì)，充分利用網(wǎng)絡(luò)，探索建立江山烏骨雞產(chǎn)品電子商務(wù)、連鎖經(jīng)營(yíng)、體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)等新型流通業(yè)態(tài)，打造一站式服務(wù)平臺(tái)，完善高效快捷的現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)體系，實(shí)現(xiàn)線上、線下全覆蓋，拓寬江山烏骨雞銷(xiāo)售空間。支持企業(yè)發(fā)展休閑觀光農(nóng)業(yè)、農(nóng)業(yè)康養(yǎng)等新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)。

3.4.4開(kāi)發(fā)不同的藥膳，如產(chǎn)婦補(bǔ)血煲、小孩壯骨煲、老年養(yǎng)身煲及其他新產(chǎn)品。

3.5不斷加大產(chǎn)業(yè)品牌宣傳 強(qiáng)化品牌建設(shè)，加大產(chǎn)業(yè)品牌的培育力度，組織申報(bào)地理標(biāo)志、著名商標(biāo)、名牌產(chǎn)品，積極組織參加各類(lèi)博覽會(huì)、展示展銷(xiāo)會(huì)等，提升品牌競(jìng)爭(zhēng)力，樹(shù)立良好社會(huì)形象。充分利用電視、廣播、微博、微信等媒體，多途徑宣傳江山烏骨雞，建設(shè)江山烏骨雞博物館、生態(tài)江山烏骨雞休閑觀光文化展覽中心，以故事模式和現(xiàn)場(chǎng)觀光相結(jié)合，利用抖音、電商平臺(tái)等大力推廣江山烏骨雞的品牌優(yōu)勢(shì)，提升江山烏骨雞的影響力，凝聚各方力量投身江山烏骨雞振興行動(dòng)。促進(jìn)江山烏骨雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)從“賣(mài)產(chǎn)品”向“賣(mài)文化”、“賣(mài)健康”轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)江山烏骨雞與旅游文化、養(yǎng)生文化互動(dòng)發(fā)展。

3.6積極做好組織保障措施 一是加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。專門(mén)成立江山烏骨雞產(chǎn)業(yè)振興領(lǐng)導(dǎo)小組，由市領(lǐng)導(dǎo)出任組長(zhǎng)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村、財(cái)政、商務(wù)、市場(chǎng)監(jiān)管、科技、文旅、鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道等為成員，齊心協(xié)力、出謀劃策共同抓好江山烏骨雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展。成立江山烏骨雞產(chǎn)業(yè)服務(wù)專班，對(duì)江山烏骨雞發(fā)展提供政策指導(dǎo)和服務(wù)。二是政策扶持。出臺(tái)相應(yīng)配套江山烏骨雞產(chǎn)業(yè)振興扶持政策，重點(diǎn)用于打造標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)、畜禽資源保種場(chǎng)建設(shè)等方面，并對(duì)于烏骨雞保種培育、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、龍頭企業(yè)培育、品牌戰(zhàn)略等方面進(jìn)行一定扶持。