司勇

科學(xué)導(dǎo)報(bào)訊 11月21日，筆者從太原市清徐縣獲悉，國(guó)內(nèi)首個(gè)《山西食醋分類》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（以下簡(jiǎn)稱“《標(biāo)準(zhǔn)》”）開始實(shí)施。

《標(biāo)準(zhǔn)》由省食品工業(yè)協(xié)會(huì)、省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、山西老陳醋產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟和清徐醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)于2019年8月共同提出編制申請(qǐng)，水塔、紫林等十家醋企聯(lián)合起草，形成了包括“山西老陳醋、山西陳醋、老陳醋、陳醋、熏醋、地方特色醋、其他食醋”等七大類食醋的《標(biāo)準(zhǔn)》。

標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施，填補(bǔ)了現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的空白，將為相關(guān)食醋工藝規(guī)程的制定提供依據(jù)，加快山西食醋標(biāo)準(zhǔn)化體系建立，促進(jìn)醋產(chǎn)業(yè)科學(xué)化、規(guī)范化、高質(zhì)量發(fā)展。