文│丁永貴（山東省平邑縣畜牧發(fā)展促進(jìn)中心）

一、提升生物安全防護(hù)水平

生豬屠宰環(huán)節(jié)我國實(shí)行生豬定點(diǎn)屠宰、集中檢疫制度，逐步推行生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。生豬屠宰企業(yè)要建立健全冷鏈流通和配送體系，改善生產(chǎn)和技術(shù)條件，加強(qiáng)質(zhì)量安全管理，提升生物安全防護(hù)水平，整體布局應(yīng)符合動(dòng)物衛(wèi)生防疫條件，周圍建設(shè)圍墻，生產(chǎn)區(qū)與生活辦公區(qū)分開，并建有隔離設(shè)施，場區(qū)內(nèi)凈道、污道分開，道路和作業(yè)場所地面應(yīng)硬化、平整、易清洗消毒。完善無害化處理設(shè)施設(shè)備或委托協(xié)議，廢棄物、病害生豬及其產(chǎn)品不能及時(shí)進(jìn)行無害化處理的應(yīng)設(shè)立收集或暫存設(shè)施。嚴(yán)格獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)員和技術(shù)人員的管理，人員必須持健康合格證上崗，進(jìn)入場區(qū)應(yīng)采取必要的消毒措施，不得攜帶個(gè)人物品、食物等進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。建立健全清洗消毒制度并嚴(yán)格實(shí)施，車輛出入口設(shè)置消毒池，配備生豬及生豬產(chǎn)品運(yùn)輸車輛洗消間，屠宰加工間入口設(shè)置人員更衣消毒室，卸豬臺(tái)應(yīng)有方便車輛清洗消毒的水泥臺(tái)面或防腐蝕的金屬架。

二、落實(shí)主體責(zé)任

生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)要落實(shí)動(dòng)物防疫和生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全主體責(zé)任，不斷加強(qiáng)對(duì)非洲豬瘟的認(rèn)識(shí)和疫情處置能力。生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)要加強(qiáng)非洲豬瘟防控的組織保障，制定企業(yè)內(nèi)部非洲豬瘟防控應(yīng)急預(yù)案。建立健全非洲豬瘟自檢制度，落實(shí)非洲豬瘟防控措施，對(duì)進(jìn)場生豬全面開展非洲豬瘟病毒檢測和疫情排查。建立暫存產(chǎn)品抽檢制度，強(qiáng)化溯源追蹤。生產(chǎn)中如發(fā)現(xiàn)生豬疑似非洲豬瘟，要立即暫停屠宰活動(dòng)，待非洲豬瘟檢測陰性后，同批生豬方可繼續(xù)屠宰。生豬屠宰企業(yè)要不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)，保證出廠豬肉產(chǎn)品必須持有“兩證兩章”(即動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、動(dòng)物檢疫驗(yàn)訖印章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)驗(yàn)訖印章)。屠宰企業(yè)要完善清洗消毒設(shè)施設(shè)備，建立健全并嚴(yán)格落實(shí)生豬進(jìn)廠通道、卸豬臺(tái)、待宰圈等重點(diǎn)場所和生豬運(yùn)輸車輛卸載后清洗、消毒制度。規(guī)范豬血收集、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和處理程序，要與血粉生產(chǎn)企業(yè)、生物制品生產(chǎn)企業(yè)和食品加工企業(yè)等簽訂銷售合同，確保豬血去向可查。嚴(yán)格出入場區(qū)的車輛和人員管理，禁止使用餐廚廢棄物（泔水）飼喂待宰生豬，嚴(yán)禁將豬血直接排放。

三、加強(qiáng)生豬屠宰監(jiān)管

嚴(yán)把審批關(guān)，縣區(qū)內(nèi)按照只減不增的原則嚴(yán)格審批，對(duì)獲得屠宰資格的企業(yè)進(jìn)行資格復(fù)核，堅(jiān)決關(guān)停設(shè)施設(shè)備、屠宰工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)。縣級(jí)以上人民政府要建立健全動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)和動(dòng)物疫病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)，采取有效措施穩(wěn)定工作隊(duì)伍，保障工作經(jīng)費(fèi)，嚴(yán)格按規(guī)程開展動(dòng)物檢疫工作，不得違規(guī)收費(fèi)或倒賣動(dòng)物檢疫證明，擾亂正常市場流通秩序。加快實(shí)施分區(qū)防控，促進(jìn)區(qū)域內(nèi)生豬產(chǎn)銷大體平衡，不斷推進(jìn)區(qū)域聯(lián)防聯(lián)控。完善生豬運(yùn)輸車輛備案制度，運(yùn)輸車輛應(yīng)具備完善的信息和符合規(guī)定的條件，堅(jiān)決消除運(yùn)輸工具傳播疫情的風(fēng)險(xiǎn)，運(yùn)輸過程盡量實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖場到屠宰場“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”運(yùn)輸，避免跨越疫點(diǎn)、疫區(qū)。落實(shí)駐場官方獸醫(yī)制度，官方獸醫(yī)要履行檢疫和監(jiān)督職責(zé)，把好生豬入場、待宰檢查、同步檢疫、產(chǎn)品出場等關(guān)口。行政主管部門應(yīng)嚴(yán)肅追究私屠濫宰、注水注藥、屠宰販賣病死豬等違法違規(guī)行為。健全部門聯(lián)動(dòng)機(jī)制，涉及刑事案件的及時(shí)向公安機(jī)關(guān)移交涉嫌犯罪案件線索，并在技術(shù)支持等方面全力配合好公安機(jī)關(guān)辦案。

四、規(guī)范疫情處置

生豬屠宰企業(yè)要配合官方獸醫(yī)做好非洲豬瘟疫情防控工作，主動(dòng)接受監(jiān)督檢查，對(duì)運(yùn)輸車輛和人員采取清洗、消毒措施，不同來源的生豬實(shí)施分批屠宰。切實(shí)做好非洲豬瘟病毒檢測工作，使用農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)的或經(jīng)中國動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心評(píng)價(jià)后公布的診斷試劑，規(guī)范采樣，檢測結(jié)果須經(jīng)駐場官方獸醫(yī)簽字確認(rèn)，結(jié)果呈陽性的第一時(shí)間向當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)主管部門、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)或動(dòng)物疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)報(bào)告，嚴(yán)禁瞞報(bào)、謊報(bào)、遲報(bào)、漏報(bào)以及阻礙他人報(bào)告疫情。經(jīng)確診為非洲豬瘟病毒陽性的，停止生豬屠宰等生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，嚴(yán)禁相關(guān)生豬及其產(chǎn)品流入市場，縣級(jí)以上畜牧獸醫(yī)主管部門應(yīng)當(dāng)立即將該廠（場）劃為疫點(diǎn)，撲殺疫點(diǎn)內(nèi)所有生豬，并做好消毒和無害化處理工作。畜牧獸醫(yī)主管部門要溯源追蹤，對(duì)生豬來源地及周邊進(jìn)行嚴(yán)格排查。

五、結(jié)語

社會(huì)各界應(yīng)高度重視生豬屠宰環(huán)節(jié)非洲豬瘟防控工作，現(xiàn)階段生豬屠宰加工環(huán)節(jié)非洲豬瘟檢測能力仍然不足，生豬產(chǎn)品冷鏈物流體系尚不完善，從業(yè)人員防范意識(shí)有待提高，生豬屠宰企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格內(nèi)部管理，主動(dòng)履行食品質(zhì)量安全主體責(zé)任，采取多種措施，加大非洲豬瘟防控力度。