德州肉羊全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式與啟示

王佃舉 張應(yīng)龍 崔漢峰 宋風(fēng)香 劉希忠 張明剛

1.山東省德州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 山東德州 253000 2.山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 山東濟(jì)南 250103 3.山東省德州市武城縣畜牧業(yè)發(fā)展中心 山東德州 253100 4.山東雙聚食品有限公司 山東德州 253100 5.德州迪陽生物科技有限公司 山東德州 253100

隨著人民生活質(zhì)量的逐步提高，肉羊產(chǎn)業(yè)近年來發(fā)展迅速，羊肉的消費(fèi)量逐步攀升，標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖企業(yè)和新型屠宰企業(yè)數(shù)量迅猛增加[1]。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年中國羊肉產(chǎn)量達(dá)514萬噸，較2020年增加了21.7萬噸，同比增長4.41%；2021年中國羊肉需求量554.87萬噸，較2020年增加26.2萬噸，同比增加4.96%；2021年羊肉進(jìn)口41.07萬噸，較2020年增加4.58萬噸，同比增加12.5%，超過世界總產(chǎn)量的三分之一[2]。

目前德州市以山東雙聚食品有限公司(以下簡稱雙聚公司)為龍頭的肉羊全產(chǎn)業(yè)鏈模式發(fā)展迅速，形成了種植、養(yǎng)殖、合作社放養(yǎng)、飼料配方研究、生產(chǎn)、屠宰、銷售為一體的整鏈條閉環(huán)發(fā)展模式，帶動了德州肉羊產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，據(jù)德州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局上報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2020年，全市飼養(yǎng)數(shù)量在92.23萬只，出欄41.83萬只；2021年飼養(yǎng)量95.47萬只，出欄48.78萬只。肉羊標(biāo)準(zhǔn)化屠宰企業(yè)4個，2020年屠宰量達(dá)到56萬只，占全省肉羊屠宰量的63%；2021年屠宰49.86萬只，占全省肉羊屠宰量的69.48%，在山東省的肉羊屠宰中起著舉足輕重的作用。其中2個屠宰企業(yè)屠宰量超過20萬只；養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)7個，年出欄超過10萬只左右。

雙聚公司形成的“屠宰龍頭企業(yè)+合作社+小型養(yǎng)殖場+農(nóng)戶的發(fā)展模式”，適應(yīng)了當(dāng)前生產(chǎn)力發(fā)展的需求，降低了養(yǎng)殖戶的風(fēng)險(xiǎn)，養(yǎng)殖戶愿意參與其中。雙聚公司成為德州市肉羊全產(chǎn)業(yè)鏈鄉(xiāng)村振興型龍頭企業(yè)已大勢所趨。這種模式的發(fā)展，既促進(jìn)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，又保障了畜牧產(chǎn)品的質(zhì)量安全?，F(xiàn)將其肉羊全產(chǎn)業(yè)鏈模式的介紹如下。

1 德州肉羊全產(chǎn)業(yè)鏈模式的組織架構(gòu)

以雙聚公司為龍頭的德州肉羊全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展實(shí)際是由5個密切相關(guān)企業(yè)組成。山東雙聚食品有限公司是屠宰龍頭帶動企業(yè)，德州美昇牧業(yè)有限公司為養(yǎng)殖示范場，德州迪陽生物科技有限公司為合作社服務(wù)推廣宣傳組織，德州華羊飼料科技有限公司為飼料科研生產(chǎn)單位，武城縣坤厚家庭農(nóng)場是種植單位，為養(yǎng)殖場提供飼料物資和糞污發(fā)酵利用單位。5家單位緊密結(jié)合一起，形成了種植、養(yǎng)殖、合作社放養(yǎng)、飼料配方研究、生產(chǎn)、屠宰、銷售為一體的整鏈條閉環(huán)發(fā)展模式。

2 德州肉羊全產(chǎn)業(yè)鏈模式職能分工明確、優(yōu)勢互補(bǔ)、相得益彰

2.1 職能分工明確

2.1.1 屠宰龍頭企業(yè)

山東雙聚食品有限公司成立于2016年，坐落在德州市武城縣李家戶鎮(zhèn)，是山東省批準(zhǔn)的屠宰標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)、A級企業(yè)，是肉羊產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展龍頭帶動企業(yè)?，F(xiàn)建有屠宰車間1 600m2、分割車間1 000m2、冷鏈建設(shè)速凍庫4個500m2、排酸庫4個400m2、低溫儲存庫3個容積6 000m3。企業(yè)總投資超過2 000萬元。2019年屠宰量為12.6萬只,2020年屠宰量為19.8萬只,2021年屠宰量為21.2萬只。屠宰量連續(xù)2年占全市羊總屠宰量的40%，在省內(nèi)屬于肉羊屠宰前三強(qiáng)企業(yè)。羊胴體及分割品產(chǎn)品主要銷往上海、南京、杭州、無錫、重慶等南部及西南部一線大城市。

雙聚食品公司根據(jù)當(dāng)前羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢和自身的實(shí)際情況，聚焦內(nèi)蒙古臨河先進(jìn)企業(yè)，積極學(xué)習(xí)、探索，采取“走出去，引進(jìn)來”，創(chuàng)新屠宰工藝流程，制定分割產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，提升產(chǎn)品質(zhì)量；積極地加入山東省健康肉產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會，給產(chǎn)品賦能、賦碼，走可溯源、品牌化道路，積極打造鄉(xiāng)村振興型企業(yè)。

雙聚公司在發(fā)展過程中，培養(yǎng)了一批懂技術(shù)的專業(yè)技術(shù)工人，月收入達(dá)到8 000～10 000元；制定活羊出欄標(biāo)準(zhǔn)和收購優(yōu)惠政策、給與合作社內(nèi)養(yǎng)殖成員，每0.5kg活羊高于市價(jià)0.20元的政策扶持；為養(yǎng)殖場、合作社提供養(yǎng)殖貸款擔(dān)保，經(jīng)濟(jì)扶持養(yǎng)殖企業(yè)，帶動了周邊農(nóng)民養(yǎng)殖，解決了農(nóng)村勞動力就業(yè)，讓農(nóng)民創(chuàng)收、增收，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

2.1.2 養(yǎng)殖示范場

德州美晟牧業(yè)有限公司成立于2020年，占地38×667m2，總投資金額1 500余萬元?，F(xiàn)存欄育肥羊6 000余只。2021年出欄12 000余只，利潤80多萬元，員工年收入7萬多。2022年計(jì)劃出欄15 000只，預(yù)計(jì)利潤達(dá)到160～200萬元。公司已建成多個養(yǎng)殖示范場，帶領(lǐng)和引導(dǎo)周邊農(nóng)民合作養(yǎng)殖,并和科研院校及飼料企業(yè)合作，研究養(yǎng)殖技術(shù)并制定育肥羊產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)飼養(yǎng)模式，利用當(dāng)?shù)乇憷Z草資源提高養(yǎng)殖效益，通過精確的料肉比提高肉質(zhì)，探討育肥羊疫病的防控等,取得了良好的成績。

采取“包干養(yǎng)殖、入股合作”的合作管理模式。包干養(yǎng)殖，即選擇年輕和愛學(xué)習(xí)的養(yǎng)殖工，每個人單獨(dú)管理批次，配料、飼喂、圈內(nèi)管理、獸醫(yī)防治等養(yǎng)殖的各個環(huán)節(jié)，全部由一個人獨(dú)自完成，同時公司不斷做培訓(xùn)指導(dǎo)；入股合作，即飼養(yǎng)工可入股(自己資金不足公司可幫助貸款)自已所管理批次羊，與公司共同分配本批次羊的贏利。這種合作管理模式，既解決了農(nóng)民個人養(yǎng)殖投資風(fēng)險(xiǎn)大、資金小、原料采購量小無成本優(yōu)勢、養(yǎng)殖及獸醫(yī)技術(shù)水不足等問題，又使他們不斷給公司掙得收入；人人當(dāng)小老板，育好羊賺得利潤。管理上監(jiān)督考核，實(shí)現(xiàn)了簡單管理，高效率運(yùn)營，而且還提高養(yǎng)殖工的責(zé)任心和主人翁意識。

多方面提高飼養(yǎng)人員收入。一是合作管理模式既可掙得工資又可獲得分紅；二是示范場內(nèi)一些需要另外雇人工完成的裝卸、打毛、清糞及羊糞加工銷售等工作，全部由年輕的飼養(yǎng)工來完成，并給予同等的報(bào)酬，飼養(yǎng)工的勞動收入由工資、分紅、額外幫工這三部分組成，使他們月收入可達(dá)8 000～10 000元。這樣的收入，不僅高于農(nóng)民工外出打工的工資，而且實(shí)現(xiàn)了就近上班，空閑時還可以管理自己的田地，實(shí)現(xiàn)上班、務(wù)農(nóng)兩不誤，極大地提高了飼養(yǎng)人員的積極性。

養(yǎng)殖技術(shù)方面，與專業(yè)化有資歷的反芻飼料公司定制合作，委托生產(chǎn)，共同研究優(yōu)化配方，改進(jìn)飼養(yǎng)模式，提高育肥成果。目前已達(dá)到日增重春秋季節(jié)0.325kg以上，冬夏季節(jié)0.3kg以上。粗飼料原料當(dāng)?shù)鼗⒍嘣?，降低飼養(yǎng)成本。目前正在結(jié)合魯西北大量的玉米秸桿資源，摸索青貯、黃貯在育肥羊的應(yīng)用。育肥關(guān)健節(jié)點(diǎn)的獸醫(yī)防控已有成熟經(jīng)驗(yàn)，育肥羊成活率達(dá)到96%以上，如運(yùn)輸應(yīng)激與調(diào)理、血蟲、焦蟲防控等。對于示范場內(nèi)員工、合作社內(nèi)成員進(jìn)行養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)，帶動周邊養(yǎng)殖。

2.1.3 合作社服務(wù)推廣

德州迪陽生物有限公司是肉羊養(yǎng)殖合作社型公司，成立于2021年。公司響應(yīng)國家“鄉(xiāng)村振興”戰(zhàn)略，借助政府主管部門相關(guān)惠農(nóng)政策，宣傳雙聚公司肉羊產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，讓農(nóng)民在雙聚公司平臺上共同發(fā)展，達(dá)到農(nóng)民養(yǎng)殖增收，帶動農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展；摸索養(yǎng)殖合作管理模式，做好養(yǎng)殖服務(wù)工作；擴(kuò)大區(qū)域養(yǎng)殖規(guī)模，為雙聚食品公司提供育肥羊；舉辦養(yǎng)羊管理、技術(shù)培訓(xùn)班，聘請?jiān)盒?、行業(yè)專家對組織合作社成員進(jìn)行培訓(xùn)。

公司采取“龍頭企業(yè)+養(yǎng)殖場+農(nóng)戶+小型合作社”的放養(yǎng)模式[3]，為養(yǎng)殖戶提供信息、咨詢、信貸、羊苗代購、育肥羊回購、養(yǎng)殖場建設(shè)、養(yǎng)殖場托管、養(yǎng)殖技術(shù)、疫病防控、生資供應(yīng)(飼料、獸藥、疫苗)等多種產(chǎn)業(yè)鏈一體化服務(wù)。迪陽生物秉承“產(chǎn)業(yè)鏈平臺共享，一體化發(fā)展共贏”的合作理念，目前在武城、平原、樂陵三個縣(市區(qū))已發(fā)展養(yǎng)殖戶20余個，規(guī)模養(yǎng)殖場5個，待發(fā)展客戶10余個，目前合作社存欄超過萬只，預(yù)計(jì)2022年出欄肉羊3萬只，養(yǎng)殖可實(shí)現(xiàn)利潤500～600萬元。

2.1.4 飼料生產(chǎn)科研

山東華羊飼料科技有限公司成立于2022年，公司與德州萬方飼料有限公司合作，聘請飼料行業(yè)營養(yǎng)專家和教授，結(jié)合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)資料，優(yōu)化組合，深度研究飼料配方，降低原材料成本，打造國家羊飼料品牌優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。其產(chǎn)品在美昇牧業(yè)示范場實(shí)驗(yàn)、優(yōu)化、提升。目前生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)的產(chǎn)品有：羊預(yù)混料、羔羊教槽料、濃縮料、全程顆粒料。實(shí)驗(yàn)各項(xiàng)指標(biāo)成熟后，面向全國銷售。

2.1.5 家庭農(nóng)場種植

武城坤厚家庭農(nóng)場。由山東雙聚食品有限公司出資成立，流轉(zhuǎn)土地156×667m2。家庭農(nóng)場的主要作用，一是秋季生產(chǎn)的玉米直接供給美昇牧業(yè)，節(jié)省養(yǎng)殖企業(yè)成本；二是接納屠宰企業(yè)、養(yǎng)殖產(chǎn)生的糞污，整合發(fā)酵后形成有機(jī)肥還田利用，既解決了企業(yè)環(huán)境污染，又改良了土地，增加了土壤肥力。

2.2 優(yōu)勢互補(bǔ)、相得益彰

通過以上對以山東雙聚食品有限公司德州肉羊產(chǎn)業(yè)企業(yè)的經(jīng)營模式介紹，在肉羊全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的屠宰、銷售、養(yǎng)殖、合作社運(yùn)營、種植、飼料等各環(huán)節(jié)，均有企業(yè)進(jìn)行運(yùn)作，每個企業(yè)都有各自的特點(diǎn)和優(yōu)勢，并推陳出新，實(shí)施了各種的激勵機(jī)制，企業(yè)活力得到了釋放，產(chǎn)業(yè)鏈中各環(huán)節(jié)相互支持、幫扶、促進(jìn)，共同發(fā)展，各得其所，利益進(jìn)行了合理分配，相得益彰。德州市肉羊產(chǎn)業(yè)鏈這種發(fā)展模式，給整個肉羊養(yǎng)殖業(yè)帶來了全新的啟示。

2.2.1 解決了肉羊產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展存在的許多問題

(1)養(yǎng)殖技術(shù)問題。當(dāng)前德州市畜禽養(yǎng)殖技術(shù)已基本成型，料肉比、日增重、疫病防控、飼料配方日趨完善，甚至達(dá)到了一定高度，出現(xiàn)了六合、和美等知名品牌企業(yè)。但是肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對滯后，飼料沒有品牌企業(yè)，飼料配方還不完美，料肉比、日增重、疫病防控等養(yǎng)殖技術(shù)還有較大的提升空間[4]。以德州美晟牧業(yè)有限公司為首的養(yǎng)殖示范場，恰能從根本上解決此類技術(shù)問題，他們的做法值得肯定與推廣。

(2)養(yǎng)殖戶資金缺乏問題[5]。未來的畜牧養(yǎng)殖行業(yè)是一個有能力、有資金的富人俱樂部，資金投入較高，養(yǎng)殖戶資金缺乏。肉羊養(yǎng)殖一個育肥周期，一只羊需要投入1 750元左右，包括羔羊800元，飼料、獸藥、剪毛、清糞等費(fèi)用850元，人工費(fèi)100元；廠房建設(shè)每只羊需要投資200～300元，以1 000只羊計(jì)算，總投入獎金需要200～300萬元，因此一般農(nóng)戶不敢涉足。在這種模式下，由于屠宰企業(yè)、合作社能提供擔(dān)保、信貸、活體貸款等多種方式，養(yǎng)殖戶資金缺乏問題就得到了解決。

(3)養(yǎng)殖用地緊張問題[6]。養(yǎng)殖用地是養(yǎng)殖行業(yè)一直存在的難點(diǎn)問題，由于受到養(yǎng)殖場建設(shè)需要距離、空間和環(huán)境污染等因素的制約，養(yǎng)殖場用地相對匱乏。但由于合作社組織的存在，主動對接鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府、畜牧、土地資源主管部門，能夠?qū)献魃鐪?zhǔn)成員協(xié)調(diào)土地使用、辦理養(yǎng)殖手續(xù)，擴(kuò)大養(yǎng)殖數(shù)量，此類問題也予以解決。

(4)養(yǎng)殖糞污處理問題[7]。規(guī)模畜禽養(yǎng)殖場糞污產(chǎn)生量很大，以肉羊?yàn)槔? 000只羊一個養(yǎng)殖周期可產(chǎn)生100多噸糞便，且處理難度較大。不管是禽、生豬還是牛羊都存在這樣的問題，規(guī)模養(yǎng)殖場處理糞污大部分都是搭棚儲存、堆積，不但占用了場地，而且還存在疫病傳播的風(fēng)險(xiǎn)，同時當(dāng)?shù)乜諝馐艿轿廴荆对V環(huán)境污染時有發(fā)生。美昇牧業(yè)把羊糞發(fā)酵后，制成花卉用肥、蔬菜用肥銷售，既增加了員工的收入，又解決了糞污無法處理的問題，這些糞污處理方法很值得規(guī)?；B(yǎng)殖場借鑒。

(5)肉羊疫病傳播的風(fēng)險(xiǎn)與防控問題[8]?；钛虍惖剡\(yùn)輸、跨省調(diào)運(yùn)本身就存在疫病傳播的風(fēng)險(xiǎn)，小反芻獸、布氏桿菌病、口蹄疫等傳染性疾病時有發(fā)生。傳染源的存在，活羊運(yùn)輸、跨省調(diào)運(yùn)就會成為傳播途徑，存在畜禽疫情傳播的風(fēng)險(xiǎn)。以雙聚公司為代表的育肥羊屠宰企業(yè)，有效地將育肥羊本地進(jìn)行屠宰與分割加工，從而有效化解疫情傳播的風(fēng)險(xiǎn)。這種模式也為周邊縣市區(qū)養(yǎng)也大增，逐步滿足了屠宰工廠的需求。肉羊產(chǎn)業(yè)本地化，還降低了企業(yè)的運(yùn)輸成本，減少了相應(yīng)的費(fèi)用，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖戶、屠宰廠雙贏。

2.2.2 以實(shí)際行動踐行國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略

隨著人民生活質(zhì)量的提升，肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。這種屠宰、養(yǎng)殖、合作社放養(yǎng)、種植、飼料配方研究、生產(chǎn)、銷售為一體的整鏈條閉環(huán)發(fā)展模式，采用“屠宰龍頭企業(yè)+合作社+小型養(yǎng)殖場+農(nóng)戶”的運(yùn)營方法，符合當(dāng)前農(nóng)村經(jīng)濟(jì)形式發(fā)展的形勢。屠宰企業(yè)的龍頭帶動、養(yǎng)殖場的示范、合作社的優(yōu)質(zhì)服務(wù)、優(yōu)質(zhì)飼料的保駕護(hù)航，極大帶動了農(nóng)民養(yǎng)殖的積極性，促進(jìn)了肉羊行業(yè)的大力發(fā)展。這種養(yǎng)殖模式在德州的成功，踐行了國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，促進(jìn)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

精準(zhǔn)扶貧、預(yù)防返貧、帶動農(nóng)民增收。美昇牧業(yè)經(jīng)過兩年的發(fā)展，養(yǎng)殖效益明顯，每只羊利潤均在100元以上；合作社存欄300只以下的成員，夫妻養(yǎng)殖不計(jì)勞動力成本，最高的利潤達(dá)到每只200元以上。例如：在合作社的指導(dǎo)下，武城縣某高姓養(yǎng)殖戶進(jìn)羊羔358只羊，出欄351只，出欄率98%以上，出欄均重62.6kg，平均日增重0.3kg，效益7.58萬元，如果年出欄按1 000只計(jì)算，一個農(nóng)戶年收入可達(dá)15～20萬元。當(dāng)下，國家正在農(nóng)村實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，德州以此為契機(jī)，大力發(fā)展養(yǎng)羊產(chǎn)業(yè)，壯大養(yǎng)羊產(chǎn)業(yè)區(qū)域優(yōu)勢，鼓勵雙聚公司進(jìn)一步完善產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，幫扶支持鼓勵農(nóng)村困難農(nóng)戶養(yǎng)殖，多渠道合作，通過合同放養(yǎng)、養(yǎng)殖托管、資金扶持等方法，讓更多的農(nóng)民、貧困戶站在“雙聚”這個平臺上，讓他們創(chuàng)收、增收，精準(zhǔn)扶貧、預(yù)防返貧，助力鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)振興建設(shè)。

3 小結(jié)

德州市以雙聚公司為龍頭的肉羊全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，在實(shí)際生產(chǎn)中，屠宰公司節(jié)省了運(yùn)輸費(fèi)、減少了經(jīng)紀(jì)費(fèi)、降低了路途損耗、降低費(fèi)用大約每只羊30～35元左右，以年屠宰量20萬只羊計(jì)算，每年可節(jié)省600～700萬元資金。養(yǎng)殖合作社借助屠宰公司平臺，大力發(fā)展養(yǎng)羊產(chǎn)業(yè)，通過為養(yǎng)殖戶提供信息、咨詢、信貸、羊苗代購、育肥羊回購、養(yǎng)殖場建設(shè)、養(yǎng)殖場托管、養(yǎng)殖技術(shù)、疫病防控、生資供應(yīng)(飼料、獸藥、疫苗)等多種產(chǎn)業(yè)鏈一體化服務(wù)，解決了養(yǎng)殖戶面臨的各種困難，擴(kuò)大了養(yǎng)殖規(guī)模，增加了服務(wù)收入。養(yǎng)殖戶既學(xué)到了養(yǎng)殖技術(shù)，又解決了養(yǎng)殖的后顧之憂，而且創(chuàng)收、增收解決了家庭經(jīng)濟(jì)困難。關(guān)鍵是全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展還有力保障了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，解決屠宰、養(yǎng)殖監(jiān)管難的問題；同時還促進(jìn)了畜牧行業(yè)發(fā)展，形成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢區(qū)域，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，經(jīng)濟(jì)效益和社會效應(yīng)逐步顯現(xiàn)。這種閉環(huán)產(chǎn)業(yè)模式，響應(yīng)了國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，既促進(jìn)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，又保障了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，滿足了人民對肉品的美好需求，值得借鑒和推廣。