陳恩瑤，王志敬

1.清遠(yuǎn)市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心，廣東 清遠(yuǎn) 511518；2.清遠(yuǎn)市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，廣東 清遠(yuǎn) 511518

隨著國(guó)民收入水平的提高，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求越來越高，對(duì)于畜禽產(chǎn)品的需求由原來“求量”轉(zhuǎn)為“求質(zhì)”，高端的畜禽肉制品和奶、蛋制品的消費(fèi)量越來越大。近年來，隨著畜禽養(yǎng)殖業(yè)的高速發(fā)展，我國(guó)逐漸出現(xiàn)了“人畜爭(zhēng)糧”的現(xiàn)象，隨著糧食的價(jià)格逐步高升，使得養(yǎng)殖成本不斷提高[1]。特別是蛋白質(zhì)飼料，不僅價(jià)格高，而且每年都需要從國(guó)外大量進(jìn)口。相對(duì)于單胃動(dòng)物，草食動(dòng)物的消化道更為發(fā)達(dá)，對(duì)于粗飼料有較高的消化利用率。我國(guó)的作物秸稈資源豐富，每年用作飼料的只是很少的一部分，大部分都廢棄了[2]?；ㄉ鷮儆诙箍浦参?，其秸稈含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，不經(jīng)加工或者粗略加工后，就用來飼喂牛羊等草食動(dòng)物，因其莖比較粗硬且適口性差而造成很大的浪費(fèi)；若加工后與其他補(bǔ)飼的精料混合制成全混合日糧或者壓制成顆粒飼料，再用于飼喂牛羊等反芻動(dòng)物，不僅能提高飼料的適口性和養(yǎng)分消化率，而且能為解決我國(guó)蛋白質(zhì)飼料短缺問題作出貢獻(xiàn)，同時(shí)對(duì)于減少環(huán)境污染也有一定的意義。

1 我國(guó)花生秸稈的產(chǎn)量和營(yíng)養(yǎng)特性

花生不僅是一種重要的油料作物，還是重要的蛋白質(zhì)來源，花生營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種多功能的營(yíng)養(yǎng)性食品[2]。從表1 可以看出，2010－2019 年，我國(guó)花生平均種植面積為445.72 萬hm2，2016 年及之前，花生種植面積均低于10 年平均值，2017 年及之后，花生種植面積均高于10 年平均值，表明我國(guó)的花生種植面積仍然會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大，并且其增加潛力比較大。種植花生必然會(huì)產(chǎn)生大量的花生秸稈，調(diào)查顯示我國(guó)每年的花生秸稈產(chǎn)量約為3 000 萬t[2]，花生秸稈質(zhì)地松軟，含有豐富的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，王慶東等[2]對(duì)河南省農(nóng)科院農(nóng)業(yè)科技試驗(yàn)示范基地的14 個(gè)花生品種的秸稈進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分分析，結(jié)果表明花生秸稈粗蛋白質(zhì)含量為7.09%～11.58%，粗脂肪為1.69%～4.95%，粗淀粉為3.12%～7.10%。索效軍等[3]和陳鑫珠等[4]研究表明，花生秸稈對(duì)于牛羊等草食家畜是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)飼料。由表2可以看出，花生秸稈的粗蛋白含量和紫花苜蓿的相差不大，粗脂肪的含量遠(yuǎn)高于紫花苜蓿，粗纖維含量顯著低于紫花苜蓿。眾所周知，紫花苜蓿是精料的良好替代品和一些配合飼料的原料，但是由于其種植面積少需求量大，我國(guó)的紫花苜蓿市場(chǎng)一直是供不應(yīng)求，價(jià)格持續(xù)走高，在生產(chǎn)實(shí)踐中大量使用紫花苜蓿必然會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)殖成本的提高[2-4]。

表1 2010-2019 年花生種植面積 萬hm2

表2 花生秸稈和紫花苜蓿營(yíng)養(yǎng)成分比較 %

2 我國(guó)牛羊養(yǎng)殖情況及其產(chǎn)品消費(fèi)情況

由表3 可知，2010－2019 年我國(guó)牛、羊平均養(yǎng)殖量分別為9 131.7 萬頭和29 635.56 萬只，10 年間，我國(guó)牛養(yǎng)殖量呈下降趨勢(shì)，羊養(yǎng)殖量呈上升趨勢(shì)。2010－2016 年，我國(guó)牛養(yǎng)殖量呈下降趨勢(shì)，2017 年之后，牛養(yǎng)殖量有上升趨勢(shì)。由表4 可知，2013－2019 年，人均牛肉消費(fèi)量為0.93 kg，人均羊肉消費(fèi)量為0.91 kg，人均奶類消費(fèi)量為6.59 kg。我國(guó)人均牛羊肉及奶類消費(fèi)量均呈上升趨勢(shì)。結(jié)合表3 可以看出，我國(guó)牛羊肉供應(yīng)量顯然不能滿足市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)，未來我國(guó)牛羊的養(yǎng)殖量會(huì)大幅增長(zhǎng)，隨之飼料的需求量也會(huì)大幅增加。

表3 2010-2019 年牛羊養(yǎng)殖情況 萬頭（只）

表4 2013-2019 年人均牛羊肉及奶類消費(fèi)情況 kg

3 花生秸稈在反芻動(dòng)物中的應(yīng)用

3.1 物理處理法在草食動(dòng)物中的應(yīng)用

花生秸稈的物理處理方法主要有鍘短、打粉、揉絲、熱處理和制粒等，實(shí)踐結(jié)果表明制粒處理方法優(yōu)于其他物理處理方法。物理處理方法的主要目的是改善花生秸稈的適口性和養(yǎng)分消化率，研究表明對(duì)粗飼料采用不同的處理方式，會(huì)對(duì)反芻動(dòng)物的采食量產(chǎn)生一定的影響。將玉米秸稈制成顆粒飼料可以顯著提高兔的采食量[5]，用黑麥草和紫花苜蓿草粉制成全價(jià)顆粒飼料可提高鵝的采食量[6]，用相同成分的顆粒料與粉料做對(duì)比試驗(yàn)得出，顆粒料可顯著提高鵝的日增重，并且可以降低飼料成本[7]，不同秸稈復(fù)合顆粒料可以顯著提高羔羊的平均日增重，增加經(jīng)濟(jì)收益[8]。草粉顆粒的大小會(huì)對(duì)草食動(dòng)物的反芻等生理活動(dòng)產(chǎn)生一定的影響，但是其變化范圍仍然在正常的范圍之內(nèi)，當(dāng)草粉的粉碎粒度為8 mm 時(shí)，生產(chǎn)效率、顆粒質(zhì)量和飼喂效果等都是最好的[9]。在生產(chǎn)小牛肉的過程中，用顆粒料代替40%的代乳品可生產(chǎn)出與完全飼喂代乳品相近品質(zhì)的小牛肉[10]，而且用顆粒料可以促進(jìn)胃的發(fā)育，降低腹瀉率[11]，在肉牛的育肥中飼喂玉米秸稈顆粒飼料，對(duì)于肉牛正常的生理活動(dòng)不產(chǎn)生不良影響，可顯著提高胴體重和屠宰率，并且對(duì)于肉品質(zhì)也會(huì)起到一定的改善作用[12]。吳昊[13]通過試驗(yàn)探索出當(dāng)花生秸稈含水量為14%～20%、壓縮壓強(qiáng)為15.92～25.48 MPa、壓縮速度為100～120 mm/min、精飼料（玉米粉、麥麩、豆粕、碳酸氫鈉、添加劑預(yù)混料）添加量為32%～44%時(shí)壓制出來的塊狀飼料在硬度、含粉率和分化率等指標(biāo)上最佳。顆粒飼料與秸稈等粗飼料相比，具有體積小，易存儲(chǔ)、運(yùn)輸和飼喂等優(yōu)點(diǎn)，在牛羊等草食動(dòng)物中飼喂顆粒飼料，不僅能夠避免動(dòng)物挑食而造成的浪費(fèi)，而且能夠提高采食量，同時(shí)也有利于優(yōu)化飼料配方，通過改善飼料中微量元素的添加量來改善生產(chǎn)性能[14]。

3.2 生物學(xué)處理法在草食動(dòng)物中的應(yīng)用

牧草的生物學(xué)處理方法主要包括制作青貯飼料（直接青貯、添加青貯改良劑青貯）和酶制劑溶解細(xì)胞壁等方法，一般來說青貯較為常用。隨著我國(guó)草地退化等生態(tài)問題的不斷突出，加之新冠肺炎疫情造成國(guó)外糧食和牧草進(jìn)口困難等諸多問題疊加影響，飼糧飼草不足成為我國(guó)草食動(dòng)物產(chǎn)業(yè)當(dāng)前發(fā)展面臨的主要問題之一，開發(fā)飼草資源、非常規(guī)飼料研究、作物秸稈資源化利用等成為當(dāng)下研究的熱點(diǎn)。相較于制粒而言，青貯是牛羊等草食動(dòng)物對(duì)花生秸稈利用較為常見的一種方式，但是由于花生秸稈高蛋白的特點(diǎn)，導(dǎo)致普通青貯方法難以獲得較好的青貯品質(zhì)，在制作花生秸稈青貯飼料時(shí)必須添加一些青貯改良劑[15-18]和玉米芯、玉米粉、稻殼粉[17]、麩皮[18]等進(jìn)行混合青貯才能制得品質(zhì)較好的青貯飼料?；ㄉ斩捛噘A飼料制作雖然繁瑣，但是可以取得較好的青貯效果和飼喂效果。劉珍妮等[16]研究表明，發(fā)酵后的花生秸稈其蛋白質(zhì)含量（9.90%）較發(fā)酵前（7.51%）提高了31.82%；劉紀(jì)成等[17]研究表明，花生秸稈與麩皮按4∶1 混合后，按5%添加量加入青貯改良劑，發(fā)酵10 d 可使粗蛋白質(zhì)含量提高53.39%；田吉鵬等[18]研究表明，將花生秧和玉米芯或者稻殼粉混合后加入乳酸菌可以提高花生秸稈青貯飼料的青貯品質(zhì)，其中，玉米芯較稻殼粉改良效果更優(yōu)。

3.3 化學(xué)處理法在草食動(dòng)物中的應(yīng)用

化學(xué)處理法主要包括酸處理法、堿處理法、氨處理法，酸堿處理法原理相同，主要通過往作物秸稈中添加強(qiáng)酸（鹽酸、硫酸等）物質(zhì)來破壞秸稈中的纖維物質(zhì)或者強(qiáng)堿（氫氧化鈉等）來破壞細(xì)胞壁，從而達(dá)到改善口感和提高養(yǎng)分利用率的效果[19]。實(shí)踐表明酸處理法得出秸稈飼喂效果不如堿處理法好，但是，堿處理后的作物秸稈由于含堿量高，不宜直接飼喂動(dòng)物，需要用大量水沖洗后才能飼喂動(dòng)物。氨處理法屬于弱堿性處理法，是利用氨化劑（尿素、氨水等）破壞秸稈中的半纖維素，作物秸稈經(jīng)氨化劑處理后具有特殊香味，能改善作物秸稈的適口性和提高動(dòng)物的采食量，且殘留的氨化劑可為反芻動(dòng)物代謝提供氮源。相較于酸堿處理法，氨化處理對(duì)纖維物質(zhì)的破壞率較低，具有節(jié)約成本、處理效果好等優(yōu)點(diǎn)，被我國(guó)養(yǎng)牛業(yè)廣泛使用，但是由于氨化劑性質(zhì)不穩(wěn)定、易揮發(fā)等原因?qū)е碌膿p失量大，同時(shí)還給環(huán)境造成一定的破壞。喬金蓮[19]研究表明，水稻秸稈經(jīng)氨化劑、堿處理后可顯著提高秸稈的粗蛋白含量，顯著降低纖維物質(zhì)（酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維）含量，提高瘤胃對(duì)干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維的降解率。張峰瑞等[20]研究表明，棉花秸稈經(jīng)氨化劑處理后可顯著提高粗蛋白質(zhì)含量，降低木質(zhì)素含量，提高泌乳期荷斯坦奶牛對(duì)棉花秸稈中干物質(zhì)、酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維的降解率。

4 花生秸稈對(duì)草食動(dòng)物生長(zhǎng)性能及其生理功能的影響

索效軍等[3]研究表明，在波麻雜交羊中用花生秸稈替代部分苜蓿草粉，對(duì)波麻雜交羊的生長(zhǎng)性能、屠宰性能和血液生化指標(biāo)無顯著不良影響，而且可以獲得較高的經(jīng)濟(jì)報(bào)酬，表明花生秸稈用作山羊飼料是可行的。陳鑫珠等[4]通過福清山羊瘺管試驗(yàn)表明，福清山羊?qū)ㄉ斩捴懈晌镔|(zhì)、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)降解率（48 h）分別為49.87%～54.79%、28.83%～40.56%、33.22%～37.15%，也進(jìn)一步說明花生秸稈可作為山羊飼料來源。黃海玲[15]在湖羊飼糧中添加40%花生秸稈（發(fā)酵花生秸稈和未發(fā)酵發(fā)生秸稈）可以顯著提高山羊的平均日采食量，提高平均日增重（效果不顯著），對(duì)腸道微生物的多樣性無不良影響。李文靜等[21]分別用麥秸和花生秸稈配制日糧飼喂荷斯坦公牛，結(jié)果表明花生秸稈組可顯著提高荷斯坦公牛的平均日增重，對(duì)血清生化指標(biāo)無顯著不良影響。劉華等[22]研究表明，與麥秸組相比，花生秸稈可以改善西門塔爾雜交肉牛的平均日采食量、平均日增重，降低料重比，可顯著降低谷丙轉(zhuǎn)氨酶和低密度膽固醇，對(duì)谷草轉(zhuǎn)氨酶、總蛋白、甘油三脂、膽固醇、高密度膽固醇和尿素氮等均無顯著不良影響，可顯著提高肌肉系水力和粗蛋白質(zhì)含量、降低剪切力，表明花生秸稈可以提高肉牛生長(zhǎng)性能，改善血清生化指標(biāo)和肌肉品質(zhì)，提高肉牛的抗氧化能力。

有研究表明，花生秸稈經(jīng)發(fā)酵后在番鴨日糧中按10%、20%比例添加可以顯著提高番鴨生產(chǎn)性能、降低料重比、提高養(yǎng)分利用率，同時(shí)可以減少糞便中氮、磷等的含量，進(jìn)而減少對(duì)環(huán)境造成的負(fù)面影響，但是通過血清生化指標(biāo)測(cè)定發(fā)現(xiàn)，飼喂花生秸稈青貯飼料可對(duì)番鴨血清中反映肝功能、腎功能、免疫功能的指標(biāo)產(chǎn)生影響，具體影響程度因?yàn)槿狈Ψ喺Ｖ笜?biāo)范圍而需要進(jìn)一步討論分析[16]。李露陽等[23]通過四川白鵝強(qiáng)飼法（全收糞法）試驗(yàn)表明，四川白鵝對(duì)花生秸稈中粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、總能、粗纖維、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維和鈣等養(yǎng)分的表觀代謝率分別為17.70%、58.33%、46.66%、46.20%、34.37%、37.01%、70.98，說明花生秸稈可作為四川白鵝的粗飼料來源，花生秸稈對(duì)四川白鵝的生產(chǎn)性能方面優(yōu)于黑麥草和燕麥草，Shannon 指數(shù)評(píng)估微生物菌群多樣性結(jié)果表明花生秸稈組的腸道微生物菌群α 多樣性均高于黑麥草組和燕麥草組，但是差異未達(dá)顯著水平，進(jìn)一步說明花生秸稈可以改善四川白鵝的生長(zhǎng)性能，提高腸道微生物的多樣性。

5 結(jié) 語

我國(guó)每年產(chǎn)生的花生秸稈數(shù)量較大，花生秸稈富含蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于牛羊等草食動(dòng)物而言是優(yōu)質(zhì)的粗飼料。如果把花生秸稈直接或粗略加工后飼喂動(dòng)物會(huì)造成大量的浪費(fèi)，但加工后再飼喂動(dòng)物不僅減少浪費(fèi)，而且會(huì)提高動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。目前國(guó)內(nèi)對(duì)于作物秸稈的處理方式主要包括物理處理方法、生物處理方法和化學(xué)處理方法，綜合各種處理方法的優(yōu)缺點(diǎn)來看，建議對(duì)花生秸稈采用生物處理法（青貯）和物理處理法（制粒）。如果不考慮運(yùn)輸和儲(chǔ)藏等因素，牧場(chǎng)可以選擇青貯的方式處理花生秸稈。如果需要考慮運(yùn)輸和儲(chǔ)存因素，應(yīng)采取粉碎制粒的方式處理花生秸稈。目前對(duì)于紫花苜蓿制粒研究較多，對(duì)于玉米秸稈的制粒研究也有報(bào)道，但是對(duì)于花生秸稈的制粒研究非常少，甚至對(duì)于花生秸稈在牛羊等草食動(dòng)物中應(yīng)用的相關(guān)報(bào)道也不多見。花生秸稈制粒在生產(chǎn)實(shí)踐中的應(yīng)用，特別是在牛羊等草食動(dòng)物中的應(yīng)用具有非常廣闊的前景，但是需要大量的試驗(yàn)來證明。

綜上所述，花生秸稈可以作為草食動(dòng)物優(yōu)質(zhì)干草來源，且可以替代部分苜蓿干草。在對(duì)花生秸稈處理方式上，生物處理法（青貯）和物理處理法（制粒）效果較好。