姜 淘

(歙縣新溪口鄉(xiāng)林業(yè)站，安徽 黃山 245200)

山核桃(CaryacathayensisSarg)是我國(guó)北亞熱帶地區(qū)著名干果和木本油料樹種，適宜產(chǎn)區(qū)在天目山山脈一帶，浙江省臨安，淳安、安徽寧國(guó)、歙縣等地都是山核桃主產(chǎn)區(qū)，栽培歷史悠久，已成為當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。歙縣依托得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)資源，因地制宜，大力發(fā)展山核桃產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)成為產(chǎn)區(qū)農(nóng)民的主要經(jīng)濟(jì)收入來(lái)源。

1 山核桃產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 分布加工現(xiàn)狀

2020年，對(duì)歙縣山核桃資源進(jìn)行了全面調(diào)查，山核桃主要分布在三陽(yáng)鎮(zhèn)、杞梓里鎮(zhèn)、金川鄉(xiāng)、新溪口鄉(xiāng)等12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，全縣山核桃面積8831 hm2，掛果面積5800 hm2，山核桃干籽年產(chǎn)量達(dá)3879 t，成品銷售突破1500 t，產(chǎn)值約1.5億。歙縣擁有山核桃加工企業(yè)5家，山核桃加工產(chǎn)品主要有炒果類和山核桃油等產(chǎn)品，企業(yè)加工能力在280 t以上。經(jīng)過多年的發(fā)展，目前“愛娟”牌山核桃系列產(chǎn)品做得比較好，獲得安徽省著名商標(biāo)、中國(guó)森林食品示范品牌。隨著市場(chǎng)價(jià)格的不斷攀升，山核桃收入已成為林農(nóng)的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源，大大提高了林農(nóng)發(fā)展山核桃的積極性，依靠山核桃致富的林農(nóng)越來(lái)越多，全縣僅靠山核桃一項(xiàng)收入超萬(wàn)元的農(nóng)戶逐年增加[1]。 目前全縣從事山核桃產(chǎn)業(yè)相關(guān)人員達(dá)7萬(wàn)余人。

1.2 基地初具規(guī)模

黃山市山野土特產(chǎn)有限公司立足林地資源優(yōu)勢(shì)，與林農(nóng)合作，推廣“公司+農(nóng)戶+基地”的經(jīng)營(yíng)模式，建立國(guó)家級(jí)山核桃示范基地1個(gè)。由金川鄉(xiāng)政府牽頭，相關(guān)部門參與，黃山天之源農(nóng)產(chǎn)品有限公司在山核桃核心產(chǎn)區(qū)金川鄉(xiāng)伏黃村水坦片區(qū)，建設(shè)生態(tài)管理示范基地1個(gè)。

1.3 協(xié)會(huì)組織建立合作

山核桃產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，涌現(xiàn)出一大批新型林業(yè)經(jīng)營(yíng)主體，專業(yè)從事山核桃的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。其中，省級(jí)龍頭企業(yè)3家、專業(yè)合作社65家、家庭林場(chǎng)25家、專業(yè)大戶63家。全縣現(xiàn)有山核桃協(xié)會(huì)2個(gè)，會(huì)員近百名，其中歙縣新溪口山野山核桃產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)為安徽省示范農(nóng)村專業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)。

1.4 研究成果

黃山學(xué)院與歙縣林業(yè)局林業(yè)科技推廣中心于2017.5～2019.12通過地校合作，山核桃“根腐病”病原菌分析及其防治技術(shù)研究已取得階段性成果，在山核桃根腐病防治方面積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

1.5 鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略

發(fā)展鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，通過項(xiàng)目、政策的實(shí)施，在資金、人才、技術(shù)等方面給歙縣帶來(lái)機(jī)遇。對(duì)山區(qū)來(lái)講，由于土地空間不足，因海拔較高氣溫相對(duì)較低，發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)有天然的劣勢(shì)，發(fā)展林業(yè)產(chǎn)業(yè)更具現(xiàn)實(shí)意義。

2 山核桃產(chǎn)業(yè)存在的主要問題

2.1 發(fā)展觀念落后，病蟲害問題日益突出

由于種植管理水平低，思想停留在“靠天收”的自然狀態(tài)，山核桃“白露”節(jié)氣后開打意識(shí)差，這種陳舊的思想觀念嚴(yán)重阻礙山核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。大部分農(nóng)戶存在粗放經(jīng)營(yíng)，主要使用除草劑等化學(xué)藥物除草，林下土壤質(zhì)量被嚴(yán)重破壞，影響山核桃根部健康生長(zhǎng)，山核桃根腐病在多地爆發(fā)。新樹老樹成片死亡，在三陽(yáng)鎮(zhèn)的慈坑村和金川天橋山核桃基地等多地開始發(fā)生蔓延，果農(nóng)損失大。

2.2 勞動(dòng)力減少

歙縣山核桃采摘，采用人工攀爬采摘、竹竿擊打落果的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式為主，這種傳統(tǒng)的采摘方式危險(xiǎn)系數(shù)越來(lái)越高，避免不了事故的發(fā)生。目前，全縣山核桃種植和采摘都是依靠勞動(dòng)力，但年輕的勞動(dòng)力流失嚴(yán)重，只剩下年老的勞動(dòng)者。

2.3 精深加工和系列開發(fā)不足

山核桃油由核桃加工而成，油脂中油酸、亞油酸、亞麻酸和花生烯酸等不飽和脂肪酸含量高達(dá)90%，是其他油脂不能相比的。核桃仁油富含多種不飽和脂肪酸，對(duì)于降低人體血清中膽固醇的含量、防護(hù)動(dòng)脈的粥樣硬化和血栓的形成具有積極的作用。目前，全縣山核桃銷售以山核桃和山核桃仁為主，山核桃油的生產(chǎn)由于企業(yè)實(shí)力有限，未實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)，歙縣山核桃精深加工產(chǎn)品發(fā)展還任重而道遠(yuǎn)。

2.4 科技水平不高，生態(tài)環(huán)境破壞嚴(yán)重

過度低成本高索取的經(jīng)營(yíng)模式，土質(zhì)酸化，生態(tài)遭到破壞，導(dǎo)致林區(qū)樹體病害頻發(fā)。林地長(zhǎng)期使用除草劑，林下植被稀少，遇到梅雨季節(jié)和臺(tái)風(fēng)，地表水土流失嚴(yán)重，果品質(zhì)量逐年下降，有的區(qū)域好果率已經(jīng)降至50%以下。生物多樣性和生態(tài)環(huán)境遭到破壞，已經(jīng)不同程度地引起生態(tài)問題，表現(xiàn)出了不可持續(xù)性。另一方面，生產(chǎn)過程中大量山核桃果皮也存在嚴(yán)重的環(huán)境問題。通常1 kg山核桃干籽產(chǎn)生3 kg果皮。由于山核桃產(chǎn)量的不斷增加，需要處理的山核桃果皮數(shù)量也不斷上升。由于山核桃果皮堿性較強(qiáng)，不易腐爛，無(wú)論是放在山上還是倒進(jìn)水中，都會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的環(huán)境問題[2]。

3 山核桃產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的建議

3.1 強(qiáng)化山核桃生產(chǎn)技術(shù)管理

每年4月初在山核桃萌芽開花期，針對(duì)幼葉蚜蟲害和花蕾蛆病害等進(jìn)行一次生物藥水病蟲害防治；5月對(duì)掛果樹增施一次有機(jī)肥，進(jìn)行保果助長(zhǎng)；5月中旬～8月下旬，統(tǒng)一山核桃林割草2～3次；10～11月間，對(duì)林間進(jìn)行一次哭死枝丫清理；對(duì)土質(zhì)長(zhǎng)期生態(tài)破壞較重的林地，每年進(jìn)行一次撒草增綠，割草增肥，減少水土流失，恢復(fù)生態(tài)平衡和改良土壤結(jié)構(gòu)。同時(shí)結(jié)合茶園的黃板綠色防控，山核桃林可申請(qǐng)普及插牌防控病蟲害，減少農(nóng)藥使用率。

3.2 提高山核桃的精深加工水平

歙縣山核桃加工企業(yè)存在規(guī)模小，經(jīng)濟(jì)效益低等問題，政府積極引進(jìn)社會(huì)資本參與山核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，鼓勵(lì)和引導(dǎo)民間資本以多種方式參與山核桃精深加工。通過整合資源，實(shí)行山核桃產(chǎn)業(yè)集中化和規(guī)?；?。政府應(yīng)鼓勵(lì)各企業(yè)在精深加工開展技術(shù)、產(chǎn)品的研發(fā)投入，針對(duì)不同人群開發(fā)不同的產(chǎn)品，針對(duì)不同的需求創(chuàng)造多元化品味需求，進(jìn)一步完善產(chǎn)品包裝、產(chǎn)品口味、銷售方式等，提升山核桃產(chǎn)品的附加值。

3.3 突出品牌化建設(shè)

歙縣山核桃企業(yè)要充分利用自身優(yōu)勢(shì)，突出品牌化建設(shè)。隨著大眾消費(fèi)水平的提高和消費(fèi)意識(shí)的增強(qiáng)，企業(yè)開展品牌化經(jīng)營(yíng)已刻不容緩，企業(yè)需完善申報(bào)綠色食品、有機(jī)食品和開展質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等認(rèn)證工作，通過舉辦山核桃節(jié)、企業(yè)發(fā)展宣傳片等方式進(jìn)一步提高歙縣山核桃品牌的影響力。延長(zhǎng)山核桃產(chǎn)業(yè)鏈，結(jié)合本土名優(yōu)特產(chǎn)與地方文化結(jié)合，開發(fā)出多種徽文化的特色山核桃系列產(chǎn)品，利用旅游伴手禮等方式提高市場(chǎng)占有率。對(duì)山核桃金川鄉(xiāng)、三陽(yáng)鎮(zhèn)、杞梓里鎮(zhèn)主產(chǎn)區(qū)原產(chǎn)區(qū)開展保護(hù)，積極組件申報(bào)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，政府部門應(yīng)禁止在山核桃不適宜種植區(qū)域發(fā)展，做到因地制宜科學(xué)發(fā)展。同時(shí)加大對(duì)山核桃產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管，并建立食品安全追溯系統(tǒng)。

3.4 促進(jìn)山核桃產(chǎn)業(yè)可持續(xù)經(jīng)營(yíng)

政府大力推廣普及機(jī)械化采摘技術(shù)，實(shí)現(xiàn)高效安全、經(jīng)濟(jì)實(shí)用、勞動(dòng)強(qiáng)度低、采收一體化多功能小型機(jī)械化采摘，降低上樹采摘的危險(xiǎn)；加強(qiáng)與院校合作，培育山核桃良種并推廣；利用矮化技術(shù)栽培山核桃，對(duì)幼齡林采取截干控高，側(cè)枝牽拉控方向，使側(cè)枝分布合理，達(dá)到開心型和傘型，通過綠色生態(tài)科學(xué)防控提高質(zhì)量。

在確保山核桃產(chǎn)量不受影響的前提下，集生物多樣性保護(hù)、生物病蟲害防治、生態(tài)修復(fù)等技術(shù)于一體的，有利于恢復(fù)和提高林地生產(chǎn)力，具有可持續(xù)性的復(fù)合型經(jīng)營(yíng)方式[3]。開展對(duì)山核桃果皮綜合利用的開發(fā)研究，當(dāng)?shù)卣畱?yīng)引進(jìn)利用山核桃果皮燒制活性炭的企業(yè)，提取果皮中的色素作為染色劑的企業(yè)等，減少果皮對(duì)環(huán)境的污染，增加經(jīng)濟(jì)效益。開展山核桃文化觀光旅游項(xiàng)目的研究和開發(fā)，利用山核桃綠色森林資源發(fā)展生態(tài)旅游和休閑康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)山核桃產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3.5 加大對(duì)企業(yè)的扶持力度

政府應(yīng)多培育新型經(jīng)營(yíng)主體，對(duì)近些年快速發(fā)展的微商電商加大扶持，在年輕人創(chuàng)業(yè)資金方面完善相關(guān)貸款扶持政策，在推介活動(dòng)等平臺(tái)多支持新型企業(yè)，讓更多的人參與到山核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中來(lái)。結(jié)合鄉(xiāng)村振興發(fā)展，政府應(yīng)注重科技投入，探索引進(jìn)先進(jìn)經(jīng)營(yíng)理念和技術(shù)，重視龍頭企業(yè)的帶頭作用，設(shè)立山核桃產(chǎn)業(yè)振興專項(xiàng)資金，把山核桃產(chǎn)業(yè)做優(yōu)做強(qiáng)。