張秋旋，江銳海

（安陽市北關(guān)區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河南 安陽 455000）

芥藍(lán)又名菜頭兒（四川）、白花芥藍(lán)、綠葉甘藍(lán)、芥蘭（廣東）、芥藍(lán)菜、蓋菜，為十字花科、蕓薹屬一年生草本植物，栽培歷史悠久，是中國的特產(chǎn)蔬菜之一。芥藍(lán)的菜薹柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，可食用肥嫩的花薹和嫩葉，每100 g 芥藍(lán)新鮮菜薹含水分92～93 g，維生素C含量為51.3～68.8 mL，還有相當(dāng)多的礦物質(zhì)，是甘藍(lán)類蔬菜中富含營養(yǎng)的一種蔬菜，可炒食、湯食或作為配菜。芥藍(lán)含纖維素、糖類等。其味甘，性辛，具有化痰、祛風(fēng)、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。芥藍(lán)用途廣泛，市場需求量大，推動著芥藍(lán)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為滿足市場需求，保證芥藍(lán)產(chǎn)量和質(zhì)量，要高度重視芥藍(lán)栽培管理工作，積極推廣應(yīng)用芥藍(lán)豐產(chǎn)栽培技術(shù)，為農(nóng)戶創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)收益。

1 揭陽市芥藍(lán)產(chǎn)業(yè)概述

揭陽市位于廣東省東部，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，光照充足、降水量充足，常年無雪，年平均氣溫21.4 ℃，年平均降水量在1720～2100 mm，是我國光、熱、水資源最為豐富的地區(qū)之一。優(yōu)越的地理位置和獨(dú)特的氣候環(huán)境，為揭陽市芥藍(lán)產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了良機(jī)。揭陽普寧大壩鎮(zhèn)的紅腳芥藍(lán)、砲臺鎮(zhèn)桃山鄉(xiāng)的桃山芥藍(lán)是揭陽地區(qū)以及潮汕地區(qū)芥藍(lán)中的名優(yōu)品種。但是，在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)當(dāng)前揭陽市芥藍(lán)產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍存在一系列問題，例如，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱、技術(shù)水平不高、栽培管理方式落后、病蟲害防治不科學(xué)、濫用化肥農(nóng)藥等。

《中共中央關(guān)于制定國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十四個五年規(guī)劃和2035 年遠(yuǎn)景目標(biāo)的建議》（2020 年10 月29 日）提出要提高農(nóng)業(yè)質(zhì)量效益和競爭力。加大農(nóng)業(yè)水利設(shè)施建設(shè)力度，實(shí)施高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)工程，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)科技和裝備支撐，提高農(nóng)業(yè)良種化水平，健全動物防疫和農(nóng)作物病蟲害防治體系，建設(shè)智慧農(nóng)業(yè)。強(qiáng)化綠色導(dǎo)向、標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)和質(zhì)量安全監(jiān)管，建設(shè)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化示范區(qū)。推動農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局，加強(qiáng)建設(shè)糧食生產(chǎn)功能區(qū)、重要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)保護(hù)區(qū)和特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)，推進(jìn)優(yōu)質(zhì)糧食工程。

《中共廣東省委 廣東省人民政府關(guān)于全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的實(shí)施意見》（2021 年3 月31 日）提出實(shí)行糧食安全黨政同責(zé)，建立糧食安全生產(chǎn)協(xié)調(diào)機(jī)制，落實(shí)糧食安全責(zé)任制和“菜籃子”市長負(fù)責(zé)制。穩(wěn)定蔬菜面積，推動蔬菜產(chǎn)銷區(qū)域合作，平衡季節(jié)、區(qū)域、品種結(jié)構(gòu)。因此，推廣應(yīng)用芥藍(lán)豐產(chǎn)栽培技術(shù)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義[1]。

2 芥藍(lán)豐產(chǎn)栽培技術(shù)要點(diǎn)分析

2.1 科學(xué)選種

在播種芥藍(lán)前，做好選種工作至關(guān)重要。農(nóng)戶要遵循因地制宜的原則，結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂?、溫濕度、降水量、土壤墑情、市場需求等因素合理選種。優(yōu)選抗逆性、抗病性較強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種。以揭陽市為例，可選用城花芥藍(lán)、桃山芥藍(lán)、紅腳芥藍(lán)等，上述品種氣味清香、質(zhì)地柔嫩、味道鮮美，更受市場歡迎。

2.2 種子處理

在科學(xué)選種后，要做好種子處理工作。常用處理方法有以下幾種。

一是溫湯浸種，用55 ℃的溫水浸泡芥藍(lán)種子12 h，在殺滅表皮病菌的同時提高種子活性，提升播種成活率。二是藥劑拌種，結(jié)合當(dāng)?shù)亟嫠{(lán)病蟲害發(fā)生情況靈活選用藥劑，如芥藍(lán)霜霉病發(fā)病率較高，可使用50%福美雙可濕性粉劑、75%百菌清可濕性粉劑等藥劑浸種，防止病蟲害的發(fā)生。

2.3 選地整地

芥藍(lán)播種可采用直播法和育苗移栽法，目前揭陽市芥藍(lán)播種以育苗移栽法為主。育苗前，需要做好苗床準(zhǔn)備工作，選擇疏松透氣、富含有機(jī)質(zhì)、保水保肥能力強(qiáng)、遠(yuǎn)離污染源的地塊作為苗床，需在大棚內(nèi)進(jìn)行育苗，提高育苗成功率。

搭建大棚時，合理選用棚膜，如高質(zhì)量、防損、無害的棚膜以及無滴防老化膜等，其使用壽命長，透光性好。選擇苗床后，深翻處理，深度控制在25 cm 左右，整地時需清理干凈苗床上的枯枝敗葉、石塊等，并施加充足的苗床肥。一般情況下，每公頃施加生物有機(jī)肥600 kg、復(fù)合肥600 kg、鈣鎂磷肥375 kg。深耕施肥后平整土地，并建苗床，苗床寬度控制在2 m，高度控制在2 cm，結(jié)合種植規(guī)?？刂泼绱查L度，播種前1 d 需澆灌充足的底墑水[2]。

2.4 苗床播種

苗床播種時，以撒播為主，要控制好播種量，避免影響壯苗培育，播種量控制在4.5 kg/hm2，將種子和2 kg 細(xì)土充分?jǐn)嚢杈鶆蛉霾ピ诿绱采?。播種后需覆蓋厚為0.5 cm 的土壤并輕拍，再噴施50%多菌靈可濕性粉劑500 倍液消毒，防止育苗時發(fā)生病蟲害。

2.5 苗床管理

種子播種后，要密切留意其生長情況，認(rèn)真做好苗床管理工作。一是要控制溫度，結(jié)合植株不同生長階段調(diào)整溫度。出苗前，溫度控制在27 ℃為宜，出苗后溫度控制在22 ℃為宜，出新葉時溫度控制在25 ℃為宜。出苗后需及時通風(fēng)見光，實(shí)現(xiàn)培育壯苗。二是做好水肥管理工作。出苗時保持土壤濕潤即可，做到不干不澆，避免徒長。長出1 片真葉后增加澆水量，應(yīng)在晴朗天氣的上午澆水，澆水應(yīng)做到澆透澆勻，避免缺水影響壯苗培育。長出2 片葉時需噴施1 次葉面肥。三是要做好間苗、煉苗工作。間苗時間以長出2 片真葉時為宜，及時清理小苗、弱苗等，留下壯苗和健康苗，苗距控制在2.5 cm 為宜，完成間苗工作后需要澆足水分。農(nóng)戶在定植前5 d，即可煉苗，增加通風(fēng)量和光照時間，讓秧苗具備更高的適應(yīng)性，達(dá)到更高的成活率。四是苗齡達(dá)到25 d 時，秧苗葉片肥厚，葉色濃綠，此時根系發(fā)達(dá)，即可移栽定植。

2.6 定植管理

移栽定植前，需做好移栽田的處理工作，清理干凈田間病殘體，并翻耕土壤，土壤深度為25 cm，提高土壤通透性，整地時應(yīng)施加充足的底肥，底肥以有機(jī)肥為主、化肥為輔，一般每公頃施加農(nóng)家有機(jī)肥22500～30000 kg、復(fù)合肥750 kg 即可。將土壤整平后筑小高畦，畦的寬度控制在120 cm、高度控制在20 cm、深度控制在30 cm，畦中間排放滴灌帶，為后期澆灌施肥提供便利，畦面覆蓋黑色地膜。移栽起苗前，需澆足苗床水，一邊起苗一邊移栽，要控制好種植密度，一般畦栽4 行，行距控制在30 cm，株距控制在25 cm，移栽定植90000～97500 株/hm2為宜。秧苗移栽后需澆灌充足的定根水，連續(xù)澆水3 d，滿足秧苗扎根對于水分的需求，提高成活率，可有效縮短緩苗期[3]。

2.7 田間管理

2.7.1 及時追肥

肥料是芥藍(lán)生長的必需品，如缺肥會嚴(yán)重影響芥藍(lán)生長，導(dǎo)致產(chǎn)量減少。所以農(nóng)戶要結(jié)合芥藍(lán)長勢及時做好追肥工作，滿足芥藍(lán)生長對肥料的需求。一般情況下，在秧苗移栽定植后7 d 即可追肥，每隔7 d 追肥1 次。苗期每公頃追施尿素75 kg，現(xiàn)蕾期每公頃追施尿素75 kg、復(fù)合肥150 kg。采收主薹后每公頃追施尿素120 kg，加快側(cè)薹生長。具體要結(jié)合植株長勢追肥，長勢弱的應(yīng)多施，長勢好的應(yīng)少施。

2.7.2 適時灌水

在芥藍(lán)生長過程中，對水分的需求量較大，水分過少則會導(dǎo)致植株生長發(fā)育緩慢甚至停滯，水分過多則會引發(fā)澇災(zāi)。所以農(nóng)戶應(yīng)結(jié)合實(shí)際情況澆水或排水，要檢測好土壤含水量工作，一般土壤含水量控制在80%為宜，如低于該標(biāo)準(zhǔn)值，應(yīng)及時澆水，防止干旱；如高于該標(biāo)準(zhǔn)值，要及時排水、通風(fēng)、除濕，防止引發(fā)澇災(zāi)。一般情況下，緩苗前小水勤澆，緩苗后控制澆水量，菜薹形成期和采收期增加澆水量和次數(shù)，保持土壤濕潤。

2.7.3 除草培土

除草培土是芥藍(lán)栽培的一項(xiàng)至關(guān)重要的工作，因此農(nóng)戶在移栽定植后，要密切留意田間雜草情況，如發(fā)現(xiàn)雜草，應(yīng)及時人工除草，減少使用除草劑，防止藥物殘留影響芥藍(lán)品質(zhì)。

配合中耕培土進(jìn)行除草，在培土?xí)r，清理雜草，避免芥藍(lán)后期倒伏，防止雜草與芥藍(lán)爭奪水分、養(yǎng)分，為芥藍(lán)生長打下良好的基礎(chǔ)。

2.8 適時采收

芥藍(lán)菜薹成熟后，應(yīng)及時采收，采收時間過早、過晚均會影響產(chǎn)量和質(zhì)量。所以要控制好采收時間，一般在薹莖大小適中、節(jié)間較長、薹葉小易翻花時采收為宜，最佳采收期為齊口期，此時菜薹產(chǎn)量高、品質(zhì)好，并且采收后利于側(cè)薹萌發(fā)。采收主薹時，應(yīng)在基部留4 片葉，促進(jìn)側(cè)薹萌發(fā)。采收側(cè)薹時，應(yīng)在基部留1～2 片葉。采收后的菜薹需翻花整好放在菜筐里，并鋪墊報紙，避免造成損傷[4]。

3 芥藍(lán)常見病蟲害防治措施探討

3.1 軟腐病

軟腐病，屬細(xì)菌性病害，發(fā)生在各個生育期，尤其是存在傷口的芥藍(lán)，極易導(dǎo)致病菌入侵。患病后芥藍(lán)植株會出現(xiàn)水漬狀病斑，顏色呈暗綠色，后期為黃褐色，病株逐漸腐爛。病菌可通過雨水、肥料、昆蟲等多種方式傳播。如過量澆水或排水不及時導(dǎo)致地表積水，會影響植株根系發(fā)育，增加發(fā)病率。反季節(jié)栽培遇到高溫則發(fā)病率高且癥狀嚴(yán)重。

在防治軟腐病時，一是重視選種工作，遵循因地制宜的原則優(yōu)選高抗性品種。二是科學(xué)輪作，禁止與茄科及瓜類等蔬菜連作。三是做好整地翻地晾曬工作，殺滅土壤中的致病菌，為芥藍(lán)生長打下良好的基礎(chǔ)。四是做好田間管理工作，設(shè)置排灌系統(tǒng)，澆水時禁止大水漫灌，推廣噴灌技術(shù)、溝灌技術(shù)，減少浪費(fèi)水資源。五是做好藥劑拌種工作，可用農(nóng)抗751 等藥劑拌種，殺滅表皮病菌。六是發(fā)病后，可噴施72%農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑4000 倍液、新植霉素4000 倍液，每隔7 d 噴藥1 次，連續(xù)噴藥3 次即可。

3.2 葉斑病

葉斑病屬細(xì)菌性病害，其病原為假單胞桿菌，該病菌會對芥藍(lán)葉片造成較大的為害。芥藍(lán)患病后，葉片會出現(xiàn)水漬狀葉斑，后期變?yōu)槟G色、黃褐色、黃白色，葉斑面積不斷擴(kuò)大，潮濕環(huán)境下葉斑處發(fā)黏，干燥環(huán)境下易破碎。如治療不及時葉片逐漸焦枯破爛，喪失食用價值。在連續(xù)陰雨天的情況下、濫用氮肥以及常年連作的地塊發(fā)病率較高。

在防治葉斑病時，一是嚴(yán)格實(shí)行輪作制度，減少田間致病菌殘留。二是科學(xué)選種，處理好種子，播種前用50℃溫水或77%氫氧化銅可濕性粉劑1000 倍液浸種30 min，殺滅表皮病菌。三是做好水肥管理工作，及時澆水防旱，及時排除田間積水，避免病菌繁殖，及時追肥，嚴(yán)格控制施肥量，增施磷鉀肥、少施氮肥，及時清除病株。四是藥劑防治，可噴施65.5%硫酸鏈霉素可溶粉劑3000 倍液、20%喹菌酮可濕性粉劑1500 倍液。

3.3 菌核病

菌核病是芥藍(lán)種植常見病，其病原為核盤菌，屬真菌性病害。該病可發(fā)生于任何時期，會對芥藍(lán)莖基部造成嚴(yán)重為害。發(fā)病初期從莖基部開始，葉片出現(xiàn)淡褐色病斑，呈水漬狀，潮濕環(huán)境下病斑處腐爛并形成黑色菌核，干燥環(huán)境下病斑處逐漸干枯穿孔。中上部葉片患病后會出現(xiàn)白色干燥病斑，潮濕時會出現(xiàn)白色霉層。莖基部染病后會逐漸腐爛，并出現(xiàn)絮狀白霉，進(jìn)而萎蔫死亡。在低溫高濕環(huán)境下，該病發(fā)病率升高。排水不良和濫用氮肥的地塊癥狀嚴(yán)重。

在防治菌核病時，一是重視種子消毒，播種前先準(zhǔn)備10%鹽水浸泡種子，去掉菌核，用溫水浸種30 min消毒。二是科學(xué)輪作，優(yōu)先輪作禾本科作物并實(shí)行3 年，禁止和茄果類連作。三是上茬作物收獲后需及時整地、深翻、晾曬，清除田間病殘體。四是控制棚室溫度，及時放風(fēng)或保溫，營造適宜的生長環(huán)境。五是及時深埋處理病株、病葉，防止病菌傳播。六是在藥劑防治時，可噴施50%腐霉利可濕性粉劑1000 倍液、40%菌核凈2000 倍液，每隔7 d 噴藥1 次，連續(xù)噴藥3 次。

3.4 小菜蛾

小菜蛾是芥藍(lán)多發(fā)蟲害，為害葉片。小菜蛾通過啃食葉肉導(dǎo)致菜葉形成透明斑、孔洞，葉片逐漸呈網(wǎng)狀。芥菜小菜蛾多發(fā)于苗期，會嚴(yán)重為害心葉。

在防治小菜蛾時，一是農(nóng)業(yè)技術(shù)防治，及時清理枯枝敗葉、雜草等，破壞害蟲的棲息場所。二是科學(xué)安排茬口，禁止連年種植十字花科蔬菜。三是生物防治技術(shù)，以蟲治蟲，利用青蛙、蜘蛛等益蟲捕捉誘殺小菜蛾，減少田間害蟲數(shù)量。四是以菌治蟲，噴施Bt 乳劑100 倍液，可有效防治小菜蛾。五是物理防治技術(shù)，利用害蟲趨光性特征，將黑光燈、頻振式殺蟲燈設(shè)置于田間，夜間開燈，白天關(guān)燈，可有效誘殺小菜蛾。六是利用害蟲的趨味性特征，將性誘劑或糖醋液等設(shè)置于田間，可誘殺多種害蟲。七是化學(xué)防治技術(shù)，噴施10%二氯苯醚菊酯200 倍液、50%辛硫磷1500 倍液，防治效果較為顯著。

3.5 菜粉蝶

菜粉蝶又稱菜青蟲，為害葉片，通過啃食葉肉，留下透明表皮，隨著害蟲數(shù)量的不斷增加，芥藍(lán)全部葉片均會出現(xiàn)孔洞現(xiàn)象，僅剩葉脈、葉柄。

在防治菜粉蝶時，一是重視田間管理，及時清理田間雜草和殘株落葉等，減少蟲源數(shù)量。二是噴施生物制劑，可施用Bt 乳劑1000 倍液、蘇云金桿菌1000 倍液等，防治效果較好。三是化學(xué)藥劑防治，可噴施90%晶體敵百蟲1000 倍液、20%滅幼脲1 號懸浮劑800 倍液，每隔7 d 噴藥1 次，連續(xù)噴藥2～3 次即可。

3.6 蚜蟲

蚜蟲會為害芥藍(lán)，通過吸食葉片的汁液，導(dǎo)致葉片逐漸褪色發(fā)黃，并出現(xiàn)斑點(diǎn)，后期葉片逐漸蜷縮變形，影響正常抽薹。同時，蚜蟲也是病毒的重要傳播媒介。

在防治蚜蟲時，一是保護(hù)并釋放害蟲天敵，如瓢蟲、寄生蜂等，將其釋放在田間，可以捕捉大量的蚜蟲，減少田間蚜蟲數(shù)量。二是利用蚜蟲的趨色性特征，將黃板懸掛在芥藍(lán)田內(nèi)，黃板上涂抹廢舊機(jī)油，可有效誘殺蚜蟲。三是配制煙草石灰水誘殺害蟲，將適量煙草粉碎磨細(xì)，按照1∶1∶10 的比例將煙草、石灰、水配制藥液噴殺蚜蟲，也可對稻飛虱等害蟲起到防治效果。四是化學(xué)藥劑防治，可噴施50%滅蚜松乳油1500 倍液、2.5%功夫乳油2000 倍液，防治效果較好。

4 結(jié)束語

揭陽地區(qū)有著悠久的芥藍(lán)種植歷史，推廣應(yīng)用芥藍(lán)豐產(chǎn)栽培技術(shù)，掌握芥藍(lán)豐產(chǎn)栽培技術(shù)要點(diǎn)，豐富和優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，加快形成科學(xué)合理的芥藍(lán)種植基地，對優(yōu)化揭陽市農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、推進(jìn)農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效有著重要意義，有利于保障“菜籃子”的高質(zhì)量供應(yīng)，是全力推動鄉(xiāng)村振興的重要舉措。