曹亞丹，劉 興，王 景，李光明

（1.靈璧縣畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)服務中心，安徽 宿州 234200；2.安徽荷金來農(nóng)業(yè)發(fā)展股份有限責任公司，安徽 宿州 234200；3.靈璧縣眾幫養(yǎng)殖專業(yè)合作社，安徽 宿州 234200）

近年來，靈璧縣委、縣政府高度重視“靈璧黃牛”優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)打造，先后出臺了《關(guān)于大力發(fā)展商品牛生產(chǎn)的意見》《關(guān)于加快實施黃牛產(chǎn)業(yè)化的意見》等指導性文件，制定了優(yōu)惠政策和肉牛生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，引導和激勵農(nóng)民規(guī)?；?、規(guī)范化發(fā)展黃牛養(yǎng)殖。同時縣政府通過精準招商，成功引入安徽省瀚森荷金來肉牛集團有限公司作為當?shù)攸S牛生產(chǎn)和精深加工龍頭企業(yè)，帶動縣內(nèi)及周邊地區(qū)黃牛養(yǎng)殖規(guī)?；藴驶?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

1 立足獨特資源優(yōu)勢，補短板，打造“靈璧黃?！钡貥?/h2>

1.1 “獨特”的自然生態(tài)環(huán)境，具備了“靈璧黃?！钡貥松陥蟮氖滓蛩兀?/h3>

1.1.1 靈璧縣地處淮北平原東北部，總面積2054平方千米。地形北高南低。海撥27～18.5米，一般多在20米左右，地貌特征為“大平小不平”。日照充足，年日照約2383.5小時，自然環(huán)境為靈璧黃牛提供了獨特的繁育環(huán)境。

1.1.2 靈璧縣域平原面積占89.6%，黃泛沖積土層較厚、土壤肥沃。境內(nèi)有河流干支流15條，總長388.9公里。水質(zhì)良好，鹽度小于10毫克當量/升，適宜灌溉使得本地小麥、玉米、黃豆、花生等農(nóng)作物產(chǎn)量高，質(zhì)量優(yōu)。為靈璧黃牛的繁育提供了充足且優(yōu)質(zhì)精粗飼料來源。

1.2 特定的生產(chǎn)方式，突出了“靈璧黃?！鄙a(chǎn)“特”色

靈璧黃牛品種選擇遺傳性狀穩(wěn)定、耐粗飼的黃淮黃牛，生產(chǎn)方式按照靈璧縣無公害肉牛養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范（DB341323/T09）結(jié)合農(nóng)業(yè)部肉牛飼養(yǎng)、防疫、飲水、飼料使用、獸藥控制等準則，規(guī)范“靈璧黃牛”全程生產(chǎn)和管理。

1.3 “靈璧黃?！奔爱a(chǎn)品特色突出、質(zhì)量安全

1.3.1 外在感官特征描述：靈璧黃牛體型中等，體格勻稱，細致緊湊；皮薄而富有彈性，頭大小中等，角較長多向前伸，少數(shù)向兩側(cè)斜伸，頸較短而粗細適中，背腰平直，胸部發(fā)育較好，四肢長短中等，乳房勻稱，位置端正，行動靈活[1]。

1.3.2 肉質(zhì)呈深紅色，肌纖維纖細，有彈性；切面濕潤，細滑多汁；嫩度適中，口嚼性強，無殘渣。

1.3.4 “靈璧黃?！眱?nèi)在品質(zhì)理化重要指標均高于國標。靈璧黃牛肉蛋白質(zhì)≥22.2 g/100 g，氨基酸總量≥19.2 g/100 g，鉀≥350 mg/100 g，脂肪≤2.8 g/100 g。

1.4 “靈璧黃?！鄙a(chǎn)規(guī)范，質(zhì)量安全

“靈璧黃?！别B(yǎng)殖場選址、規(guī)劃布局符合《畜牧法》和《畜禽養(yǎng)殖污染防治管理辦法》的規(guī)定，產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準符合《GB/T 19525.2畜禽場環(huán)境質(zhì)量評價準則》，水質(zhì)符合NY5027《無公害食品備禽飲用水水質(zhì)》的規(guī)定，產(chǎn)品質(zhì)量符合食品安全國家標準、養(yǎng)殖場污染物的排放符合GB18596《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標準》。

2 培育“靈璧黃牛”產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，推進標準化、規(guī)?；a(chǎn)

2.1 抓龍頭企業(yè)培育

按照“收縮戰(zhàn)線、并攏五指、握緊拳頭、培育名牌”的思路，全面調(diào)整縣鄉(xiāng)企業(yè)的行業(yè)結(jié)構(gòu)、組織結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，積極培育靈璧黃牛龍頭企業(yè)。目前，全縣已有以荷金來牛肉集團為代表的靈璧黃牛養(yǎng)殖加工企業(yè)6家之多，并按照公司+合作社+農(nóng)戶的運營模式，與當?shù)仞B(yǎng)殖戶實現(xiàn)對接幫扶，并逐漸形成了集養(yǎng)殖、屠宰加工、包裝、冷藏、銷售、科技孵化為一體的“靈璧黃?！比a(chǎn)業(yè)鏈。

2.2 抓專業(yè)合作社建設

引導養(yǎng)牛合作社積極開展股份合作，規(guī)范合作社運營管理，逐步實現(xiàn)從產(chǎn)品合作走向產(chǎn)業(yè)合作[2]。加大項目支持力度，提高服務水平和經(jīng)濟效益，到2021年底，該縣已發(fā)展規(guī)模養(yǎng)牛專業(yè)合作社170家，社員近2000人。其中，國家級示范社1家，省級1家，市級6家。十四五期間新增養(yǎng)牛專業(yè)合作社30家。

2.3 著重推進家庭農(nóng)場和大戶飼養(yǎng)能力建設

家庭農(nóng)場和養(yǎng)殖大戶是靈璧黃牛生產(chǎn)的基礎單位，也是靈璧黃牛牛源的重要保障。靈璧黃牛養(yǎng)殖周期長，投資大，小規(guī)模農(nóng)戶較多，標準化生產(chǎn)和技術(shù)標準控制較差，通過財政、金融政策扶持，引導農(nóng)戶積極創(chuàng)造條件創(chuàng)辦家庭農(nóng)場或合作社，加入肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，密切利益聯(lián)結(jié)機制，共享品牌，降低經(jīng)營風險，提高經(jīng)濟效益。

3 聚焦靈璧黃牛發(fā)展戰(zhàn)略，實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈提升發(fā)展

3.1 產(chǎn)業(yè)化開發(fā)戰(zhàn)略

建立健全良種肉牛育種與良種推廣體系，高檔牛育肥體系，綠色飼草飼料生產(chǎn)體系，肉牛屠宰加工體系，農(nóng)戶訂單生產(chǎn)與基地建設體系，形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈。采取“公司+合作社+基地+牧場+農(nóng)戶”五位一體的產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體組織方式，將養(yǎng)、加、銷、科技孵化有機地聯(lián)系在一起。通過產(chǎn)業(yè)化戰(zhàn)略實施，推動肉牛產(chǎn)業(yè)的革命，將分散、小規(guī)模、粗放飼養(yǎng)、養(yǎng)、加、銷脫節(jié)的傳統(tǒng)養(yǎng)牛業(yè)，培育成一體化開發(fā)的現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)。

3.2 產(chǎn)業(yè)集群戰(zhàn)略

重點打造長三角農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工供應基地（荷金來肉牛產(chǎn)業(yè)園），形成高檔肉牛良種繁殖產(chǎn)業(yè)帶，高檔肉牛育肥牛、屠宰加工、牛肉制品，以及相關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)，如有機肥、飼料、食用菌等企業(yè)集群式發(fā)展。并立足靈璧，輻射宿州，帶動安徽，以創(chuàng)新高檔良種、規(guī)?；髽I(yè)龍頭、高端市場通道和先進的肉牛生產(chǎn)技術(shù)“四輪驅(qū)動”，帶動靈璧以及宿州、安徽的肉牛養(yǎng)殖、育肥、加工、貿(mào)易等快速發(fā)展。

3.3 壯大品牌效應戰(zhàn)略

地標產(chǎn)品要成為品牌，還必須通過符號化，與消費者建立深層消費聯(lián)結(jié)，實現(xiàn)獨特的價值，靈璧縣縣委縣政府高度重視“靈璧黃?！钡貥撕汀昂山饋怼本G色肉牛產(chǎn)品商標品牌的培育和傳播，大力支持龍頭企業(yè)、專業(yè)合作組織，著力實施推進品牌培育行動，篩選一批具有一定影響力的品牌重點培育，爭創(chuàng)全國知名品牌[3]。

3.4 質(zhì)量標準國際化戰(zhàn)略

靈璧黃牛將以綠色肉牛生產(chǎn)為目標，以標準化技術(shù)為基礎，以信息技術(shù)為載體，推行肉牛生產(chǎn)全程質(zhì)量控制體系。通過牛只身份電子標識，形成牛肉生產(chǎn)的質(zhì)量保證體系和質(zhì)量追溯體系。以一流的荷金來牛肉品級和質(zhì)量，鑄造荷金來高檔牛肉品牌。

3.5 保護地方品牌、培育新品種戰(zhàn)略

3.5.1 靈璧黃牛地域范圍內(nèi)的地理標志農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者，在產(chǎn)品或包裝上使用已獲登記保護的農(nóng)產(chǎn)品地理標志，實行書面申請和批準制度，并按照相關(guān)要求規(guī)范生產(chǎn)和使用標志，統(tǒng)一采用靈璧黃牛和農(nóng)產(chǎn)品地理標志公共標識相結(jié)合的標識標注方法。

3.5.2 在扎實做好“靈璧黃?！钡胤狡贩N遺傳、育種、區(qū)域保護、人文宣傳等工作的同時，通過雜交育種培育新品種。在當?shù)嘏５幕A上，導入日本和牛、安格斯肉牛、國內(nèi)著名品種魯西黃牛血液，大力開展雜交育種，實踐高檔牛肉的飼養(yǎng)管理模式，培育高檔肉牛新群體，實現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新。

總之，靈璧黃牛產(chǎn)業(yè)打造，立足現(xiàn)狀，優(yōu)勢特色，解決了產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的瓶頸制約和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，為全面建成小康靈璧和鄉(xiāng)村全面振興提供有力支撐。