劉超平，陳田貴，林秀英

（1.鹿寨縣江口鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，廣西柳州 545621；2.鹿寨縣寨沙鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務中心，廣西柳州 545604）

0 引言

隨著我國社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，國民的生活水平大幅度改善，人們對食物的要求越來越嚴格，提升蔬菜的品質(zhì)也變得越來越重要。與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)生產(chǎn)出來的普通蔬菜相比，無公害蔬菜完全是按照無公害的標準種植生產(chǎn)出來的，在產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后都要按照嚴格的質(zhì)量要求進行科學管理，能有效保證蔬菜的品質(zhì)與食品安全。在無公害蔬菜的栽培過程中，能極大地減少化肥、化學農(nóng)藥的使用量，降低對土壤、環(huán)境所造成的污染，同時還能有效避免病蟲害的發(fā)生，最大程度上提高蔬菜自身的經(jīng)濟價值。因此，必須加強無公害蔬菜種植生產(chǎn)技術(shù)的研究及推廣，這也是推動我國農(nóng)業(yè)發(fā)展進步的現(xiàn)實需要。

1 無公害蔬菜的概念

顧名思義，無公害蔬菜就是按照相應無公害生產(chǎn)技術(shù)標準生產(chǎn)出來的一類集安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)為一體的蔬菜總稱，符合通用衛(wèi)生標準，人們食用后不會對人體健康造成任何危害。具體講，就是蔬菜產(chǎn)品中不能含有國家規(guī)定的不準含的有害物質(zhì)，且農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽、重金屬、病原微生物等不可避免的有害物質(zhì)要控制在國家規(guī)定的允許范圍內(nèi)。嚴格意義上講，無公害只是蔬菜一個最基本的要求，所有生產(chǎn)出來的普通蔬菜都應該達到這一基本要求，其次才是綠色蔬菜，等級最高的是有機蔬菜。

2 無公害蔬菜種植技術(shù)要點

2.1 優(yōu)選蔬菜良種

蔬菜的種類多種多樣，為了能夠有效提高無公害蔬菜生產(chǎn)的質(zhì)量與效率，必須選擇適地生存的蔬菜品種以及優(yōu)質(zhì)的蔬菜種子進行種植，這也是無公害蔬菜高質(zhì)量生產(chǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)。首先，對于蔬菜品種的選擇，必須根據(jù)每個地區(qū)的自然氣候、種植環(huán)境、種植歷史、季節(jié)因素等進行合理化選擇，保證所種植的蔬菜種類適應當?shù)氐纳L條件。比如說空心菜、芥菜、菜心、娃娃菜等蔬菜品種只適合在南方地區(qū)種植。其次，要優(yōu)先考慮種植一些具有抗蟲、抗病、耐寒、耐肥、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、早熟等優(yōu)良性狀的蔬菜品種，這樣就能夠在減少化肥、農(nóng)藥用量的情況下，以蔬菜品種自身的優(yōu)越性來確保蔬菜種植優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。選擇經(jīng)過蔬菜行業(yè)認證且為正規(guī)廠家生產(chǎn)出來的新鮮蔬菜種子進行種植，保證種子為非轉(zhuǎn)基因，沒有經(jīng)過化學處理，盡可能地保證蔬菜種子的原始性。最后，加強對蔬菜種子的整理歸納，進一步提高蔬菜種子的質(zhì)量，從種子源頭上做好蔬菜種植質(zhì)量的監(jiān)管，減少蔬菜種植后病害、蟲害的發(fā)生概率，提高蔬菜的品質(zhì)。

2.2 優(yōu)化菜園立地條件

優(yōu)化菜園的立地條件對于蔬菜的種植來說也至關(guān)重要，直接決定著生產(chǎn)出來的蔬菜是否屬于無公害蔬菜。因此，在蔬菜種植之前，必須保證菜園的立地條件符合無公害蔬菜生產(chǎn)的要求與標準，使生產(chǎn)出來的蔬菜健康、安全和高質(zhì)量，各項指標均在國家規(guī)定的允許范圍內(nèi)。第一，無公害蔬菜生產(chǎn)基地及周圍的環(huán)境必須符合無公害生產(chǎn)的質(zhì)量標準，要求大氣、土壤及水源不被污染，尤其是工業(yè)的“三廢”污染，以及城市生活污水、廢棄物、垃圾、粉塵、農(nóng)藥、化肥等方面的污染，要在規(guī)定的可控范圍內(nèi)。因此，無公害蔬菜生產(chǎn)基地要遠離工業(yè)區(qū)、城鎮(zhèn)聚集區(qū)、交通干線等污染比較嚴重的地方，保證蔬菜生長環(huán)境的空氣、土壤以及水源符合無公害蔬菜生產(chǎn)的要求。第二，要求蔬菜種植地土壤肥沃、土層較厚、土質(zhì)疏松、地勢平坦、排灌良好、富含腐殖質(zhì)等，并且在中間不能夾雜著常規(guī)的種植地，以此來給蔬菜的健康生長提供一個長期優(yōu)越的環(huán)境條件，減少病蟲害發(fā)生的同時，還能降低化肥及農(nóng)藥的使用量。第三，由于大多數(shù)的蔬菜都屬于鮮食類型，通常不能進行長時間保存，一旦采摘后就容易失水萎蔫，降低蔬菜的品質(zhì)，因此無公害蔬菜的種植地還必須具備一定的交通運輸能力，方便新鮮蔬菜能夠快速運送至消費市場進行銷售。

2.3 精細化修整土地

整地是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中的重要一環(huán)，對于無公害蔬菜的種植來說也不例外。首先要將種植地里前一茬農(nóng)作物的殘根、殘葉、殘渣以及雜草、垃圾等不利于蔬菜生長的雜物清理干凈，保證蔬菜種植地干凈整潔。其次要深翻曬垡種植地的土壤，利用太陽光給土壤進行消毒，不僅能有效消滅土壤里的病菌、病蟲和蟲卵等，減少蟲源、病原基數(shù)，同時還能加速土壤的風化速度，改善土壤的理化性質(zhì)，更有利于蔬菜的生長。然后，細整耙平土地，把大塊的泥土敲碎疏平打勻，按照蔬菜的實際種植要求去開設好行溝、步行道等，提前打造好栽培場地。最后，施足基肥，基肥肥料以腐熟的農(nóng)家有機肥為主，達到增肥土地，改良土壤結(jié)構(gòu)的施肥效果，但也要根據(jù)實際種植的蔬菜品種進行合理施放，例如萵苣、香菜等蔬菜就不適宜使用農(nóng)家肥作為基肥。

2.4 科學播種育苗

大部分的蔬菜栽培都是要先進行育苗處理，然后再進行移栽，這樣做有利于節(jié)省蔬菜種子，培育齊苗、壯苗，提高土地的復種指數(shù)，從而增加蔬菜種植的經(jīng)濟效益。首先，蔬菜播種育苗前要配置好土壤，可從市面上購買專門用來育苗的營養(yǎng)土，或者用30%的珍珠巖和70%的泥炭土混合配制，這樣的土壤具有排水性好、疏松透氣的特點，有利于培育蔬菜壯苗。其次，將營養(yǎng)土裝入到育苗專用的穴盤中，把蔬菜種子均勻撒在上面，再覆蓋一層薄土。然后要多觀察土壤的干濕情況，如出現(xiàn)土壤發(fā)干的現(xiàn)象要及時噴水，保持營養(yǎng)土微微濕潤最為適宜，過多或過少皆會影響種子的發(fā)芽率。最后，待蔬菜種子全部發(fā)芽之后還要加強養(yǎng)護管理，維持好適宜的溫度，當真葉長出來后再提供適當?shù)墓庹眨娛┥倭康南”》仕?，促進蔬菜幼苗茁壯成長。此外，在有條件的地方還可以多采用一些成熟的蔬菜育苗技術(shù)及新成果，比如說工廠化育苗、營養(yǎng)缽育苗、組織培養(yǎng)技術(shù)、嫁接技術(shù)等常用的蔬菜育苗方法。

2.5 合理栽植

不同的蔬菜品種其合理的栽植時間、栽植方式、種植密度等各不相同，應根據(jù)各品種蔬菜的種植要求來合理選擇及安排。首先，要根據(jù)蔬菜的種類來確定好栽植時間，如果是反季節(jié)蔬菜則必須保證栽植時的溫度、濕度要適宜，同時根據(jù)蔬菜的種類來確定好栽植的方式，有壟作、高畦、大壟雙行等栽植方式。其次，在栽植蔬菜前需要將培育好的蔬菜幼苗作起苗處理，但要注意先灑水后起苗，并且不能用扯的方式進行起苗，可用撓的方式輕輕起苗，減少對蔬菜幼苗根系的傷害。然后最好是在下雨天后移栽蔬菜幼苗，做到隨起隨栽，在確定好蔬菜的種植密度后打穴栽下，注意不能直接種在基肥上面，防止燒苗，且栽植的深度也不能超過子葉部分。

2.6 輪作間作

對于一些生長周期比較長的蔬菜，應該減少蔬菜種植的品類，并采用輪流種植的方式進行栽培，不能在同一土地上連續(xù)種植單一品種的蔬菜，否則會有可能造成土地養(yǎng)分失衡、土壤生態(tài)惡化、加重蔬菜病蟲害的為害，最終導致蔬菜減產(chǎn)、品質(zhì)下降。一般地，大部分的瓜果類蔬菜都要至少每年進行一次輪作；葉菜類蔬菜可采用輪作和間作的種植方法相結(jié)合；水旱蔬菜更適合采用輪作的種植方法；而淺根類蔬菜和深根類蔬菜宜采用輪作的方式進行種植。此外，在病蟲害比較頻發(fā)的菜園里，可適當用其他的農(nóng)作物進行輪作種植數(shù)年后，再用來進行蔬菜的栽培。

3 無公害蔬菜的田間管理技術(shù)

3.1 加強中耕除草

蔬菜園地很容易滋生各類雜草，不僅與蔬菜爭奪有限的養(yǎng)料、水分和生存空間，還會給害蟲藏身和產(chǎn)卵提供良好的棲息地，造成病蟲害的傳播。因此，必須做好蔬菜園地的雜草清理工作，并配合中耕和培土同時進行，做到除早、除小、除了，以免引起后患。第一次中耕除草工作在蔬菜齊苗后進行，中耕深度為1～2 cm，要求除凈小草，并配合小培土一次。第二次中耕除草在蔬菜定苗過后進行，要求在溝底和行間進行一次5～6 cm的細、深中耕，在蔬菜植株附近的松土深度要稍淺，把周圍雜草拔凈后再進行培土。第三次中耕除草應在蔬菜封壟前完成，有條件的可適當間作套種一些速生的葉菜類蔬菜和種植綠肥，也能有效抑制雜草的生長。

3.2 及時整枝疏果

對于西紅柿、馬鈴薯、辣椒、茄子、黃瓜、絲瓜、南瓜等擁有藤蔓和枝杈的蔬菜而言，可通過適當?shù)恼Υ蜩?、摘心摘芽、疏花疏果、剪枝剪藤等方式來為蔬菜植株保存大量的營養(yǎng)，達到增產(chǎn)提質(zhì)的種植效果。例如，在種植西紅柿的時候，待西紅柿植株長到4～5片真葉時把最中央的主枝頂端及時掐掉，側(cè)枝長出后只保留2個長勢最好的側(cè)枝，摘除其余全部葉腋內(nèi)長出來的側(cè)芽，并摘除一些發(fā)育不良或過小的西紅柿果實，能有效提高西紅柿的產(chǎn)量與質(zhì)量；對于一些爬藤果蔬如黃瓜、絲瓜、南瓜等，可在主蔓快到籬笆頂端時進行摘心，打掉底部枯黃老葉，除去第一個瓜以下的側(cè)蔓，并把不開雄花的“虛藤”剪掉，這樣做也可以提高蔬菜的產(chǎn)量。

3.3 合理澆灌

無公害蔬菜在生長過程中對水分的需求量比較大，但不是說水分越多越好，必須根據(jù)天氣及幼苗的生長情況，并結(jié)合土壤的含水情況、土壤類型以及墑情來合理調(diào)整。例如，在干旱少雨、高溫天氣時要多澆水，否則少澆或不澆；在蔬菜發(fā)生萎蔫時要多澆水，葉片亮澤發(fā)光時可少澆水；在保水能力比較差的沙質(zhì)土壤中，要經(jīng)常給蔬菜澆水，相反在粘性比較重的土壤中要合理控水。如果菜園中的土壤含水量比較大，造成土壤長時間泥濘板結(jié)，此時要及時做好排水工作，并把地皮劃破一遍，以利于土壤散濕晾墑，防止蔬菜根系缺氧導致蔬菜植株衰弱、變黃甚至是發(fā)生爛根現(xiàn)象。值得注意的是，不管是何種蔬菜類型，都不宜在中午進行澆水，防止高溫高濕的環(huán)境容易引發(fā)病蟲害。

3.4 科學施肥

在無公害蔬菜的栽培過程中，追肥工作要遵循“土肥為主，化肥為輔”的施肥原則，并采用“先淡后濃，薄肥勤施”的施肥方法進行施肥。要盡量少用或者不用化學肥料，以此來減少化學肥料破壞土質(zhì)平衡的情況發(fā)生以及對無公害蔬菜造成的不良影響，避免危害到人們的生命健康安全。因此，無公害蔬菜的追肥應該使用大量腐熟的復合有機肥或農(nóng)家有機肥，不但能有效增肥土壤、大大改善土壤的理化性質(zhì)，而且肥料中的大量微量元素也會被蔬菜充分吸收，提高蔬菜對病蟲害的抗性，從而能有效提高無公害蔬菜的生長質(zhì)量。化肥的使用主要是指氮肥，這是提高無公害蔬菜種植產(chǎn)量的一種重要肥料，在實際的施肥過程中如需增施氮肥，要采用溝施或穴施的施肥方法進行施肥，使氮肥深埋在土壤中，減少氮肥的揮發(fā)，最大程度上提高氮肥的利用率，確保無公害蔬菜茁壯成長。

3.5 病蟲害的防治

病蟲害是影響無公害蔬菜生產(chǎn)品質(zhì)的主要因素之一，必須堅持“預防為主，治理為輔”的原則去進行綜合防治，即以農(nóng)業(yè)防治措施為主要技術(shù)手段，輔以物理防治、生物防治和化學防治的方法進行蔬菜病蟲害的綜合性防治。首先是農(nóng)業(yè)防治，主要是通過優(yōu)選抗病蔬菜良種、科學選地整地、合理栽植、輪作間作、及時除草、合理灌溉、科學施肥等農(nóng)業(yè)措施來提高蔬菜的抗逆性，創(chuàng)造出適宜蔬菜生長的健康環(huán)境，以此來減少或預防蔬菜病蟲害的發(fā)生。其次是物理防治，這也是當前應用比較廣泛的一種病蟲害的防治方式，例如，人工捕殺害蟲、銀色反光膜技術(shù)、遮蟲網(wǎng)防治技術(shù)、黃板誘殺防治技術(shù)、振頻殺蟲燈防治技術(shù)等是目前比較常見的幾種蔬菜病蟲害的物理防治方法及技術(shù)。然后是生物防治，主要是利用害蟲的天敵來對害蟲進行捕殺，從而達到較好的病蟲害防治效果；或是采用生物源農(nóng)藥來防治病蟲害，例如BT乳劑防治菜青蟲、阿維菌素防治小菜蛾等，在殺死病蟲害的同時，還能不對蔬菜和環(huán)境造成污染。最后是化學防治，在無公害蔬菜病蟲害的防治過程中并非完全不能使用化學農(nóng)藥，只要保證化學農(nóng)藥的使用過程科學合理，且農(nóng)藥殘留符合無公害蔬菜標準要求的范圍內(nèi)，就可以適當使用化學農(nóng)藥來防治病蟲害。

4 結(jié)語

綜上所述，無公害蔬菜符合人們當下健康飲食的生活需求，研究與推廣無公害蔬菜種植生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)成為了我國農(nóng)業(yè)發(fā)展的大勢所趨。因此，文章主要從無公害蔬菜種植技術(shù)要點和無公害蔬菜的田間管理技術(shù)這兩方面闡述了無公害蔬菜的種植生產(chǎn)技術(shù)。筆者認為，只要人們以務實求真、堅持不懈的工作態(tài)度去推廣應用無公害蔬菜種植生產(chǎn)技術(shù)，定能實現(xiàn)蔬菜健康、安全、優(yōu)質(zhì)、高效的種植目標，為我國農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展添磚加瓦。