張增玉，倪冬姣，鄒新華，熊愛軍，許贛榮,2，何紀(jì)塏

(1.播恩集團(tuán)技術(shù)中心，廣東 廣州 510000；2.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部生物飼料重點實驗室，江西 贛州 341000)

在飼養(yǎng)過程中，蛋雞容易受到各種不良因素的影響，從而發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)，導(dǎo)致消化道損傷，引起炎癥反應(yīng)，發(fā)生腹瀉等腸道疾病，最終導(dǎo)致蛋雞生長受阻、產(chǎn)蛋性能下降和蛋品質(zhì)降低，嚴(yán)重時甚至死亡。因此，增強(qiáng)蛋雞腸道健康，提高機(jī)體的免疫力，對保證其健康生長和高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)至關(guān)重要。

植物精油(essential oil，EO) 是植物次生代謝產(chǎn)物，為植物提取物的核心，由植物各個器官合成，具有一定的揮發(fā)性。近年的研究發(fā)現(xiàn)，植物精油具有抗氧化、緩解炎癥和促進(jìn)動物生長發(fā)育的作用。常見的植物精油包括牛至油、丁香油、肉桂油、百里香精油等。根據(jù)其主要成分可分為萜烯類、芳香族、脂肪族和含氮含硫類化合物[1]。許多研究證明，植物精油能夠顯著提高家禽的采食量、體重以及飼料轉(zhuǎn)化率，同時可以提高飼料的表觀消化率，還能顯著降低死亡率。對蛋雞來說，植物精油不僅能夠顯著提高產(chǎn)蛋率，而且對蛋重、蛋黃比例、哈氏單位等蛋品質(zhì)相關(guān)指標(biāo)都有顯著的優(yōu)化效果。

1 對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

朱曉磊等證明，在飼料中添加0.1 mg/kg～0.25 mg/kg 百里香精油，可促進(jìn)蛋雞的營養(yǎng)吸收，加快生長，進(jìn)而提高飼料報酬[2]。Ding 等研究了在日糧中添加不同劑量(分別為0、50 mg/kg、100 mg/kg 和150 mg/kg)復(fù)合植物精油(主要活性成分為百里香和肉桂醛，含量分別為13.5%和4.5%)對羅曼蛋雞生產(chǎn)性能的影響。結(jié)果表明，添加復(fù)合植物精油并沒有顯著改善蛋雞的生產(chǎn)性能，推薦低劑量(50 mg/kg)添加為宜[3]。

Yu 等在蛋雞日糧中添加八角茴香精油，結(jié)果發(fā)現(xiàn)28 d 后日產(chǎn)蛋量有提高的趨勢，隨著八角茴香精油添加水平的提高，平均蛋重有線性增加的趨勢[4]。在日糧中添加八角茴香和百里香的復(fù)合植物精油具有改善蛋雞生產(chǎn)性能的作用，可能與八角茴香精油具有誘發(fā)食欲、刺激胃液分泌、促進(jìn)腸道蠕動、改善腸道發(fā)育、提高動物生長性能的作用[5]以及百里香精油具有減輕腸道損傷、改善小腸組織形態(tài)的作用[6]有關(guān)。

徐靜等在飲水中分別添加0.2 mL/L、0.4 mL/L 和0.6 mL/L 的大蒜精油，結(jié)果表明0.2 mL/L 和0.4 mL/L 的大蒜精油添加組蛋雞的平均日采食量極顯著降低(P＜0.01)，料蛋比顯著降低(P＜0.05)，蛋白高度和哈氏單位極顯著升高(P＜0.01)[7]。徐靜等[8]在農(nóng)大三號節(jié)糧蛋雞的飲水中添加 0.04 mL/L、0.06 mL/L 和0.08 mL/L 的大蒜精油，極顯著提高了平均日增重(P＜0.01)，極顯著降低了料重比(P＜0.01)，其中添加0.06 mL/L大蒜精油的效果最明顯。

2 對蛋品質(zhì)的影響

在規(guī)?；半u生產(chǎn)中，蛋殼強(qiáng)度和蛋殼厚度是影響蛋殼質(zhì)量的主要因素，蛋殼偏薄會增加雞蛋的破蛋率，蛋殼過厚又會造成死胚，影響孵化率。

Ding 等在羅曼蛋雞日糧中添加不同劑量(分別為0、50 mg/kg、100 mg/kg 和150 mg/kg)的復(fù)合植物精油(主要活性成分為百里香和肉桂醛，含量分別為13.5%和4.5%)，結(jié)果表明，添加復(fù)合植物精油有增加蛋殼厚度的趨勢，推薦以50 mg/kg 的低劑量為宜[3]。徐靜等發(fā)現(xiàn)，0.2 mL/L 和0.4 mL/L 大蒜精油添加組蛋雞所產(chǎn)雞蛋的蛋白高度和哈氏單位極顯著升高(P＜0.01)，添加0.4 mL/L 的大蒜精油可降低雞肉中苦味氨基酸的含量，同時提高了鮮味氨基酸的含量，有效改善了雞肉風(fēng)味[7]。于彩云在日糧中添加不同劑量(分別為0、200 mg/kg、400 mg/kg 和600 mg/kg) 的 八角茴香精油，研究對蛋品質(zhì)的影響，結(jié)果表明，添加400 mg/kg 八角茴香精油對蛋殼厚度、蛋黃顏色及養(yǎng)分利用率的改善效果最佳，而在日糧中添加600 mg/kg 時機(jī)體抗氧性能最佳[9]。隨著八角茴香精油添加劑量的增加呈線性或二次增加，原因可能是八角茴香精油增加了蛋雞的采食量，促進(jìn)了鈣、磷等礦物質(zhì)的攝入量，從而增加了蛋殼厚度。

楊建平等的研究表明，在日糧中添加150 mg/kg 的復(fù)合植物精油(總精油含量為7.5%，八角茴香精油含量為6.8%，百里香酚含量不低于0.2%)，能夠改善產(chǎn)蛋后期所產(chǎn)蛋的蛋黃顏色，顯著提高蛋黃色澤、蛋白重量(P＜0.05)[10]。王光富等也發(fā)現(xiàn)，在日糧中單獨添加300 mg/kg 的復(fù)合植物精油(主要成分為肉桂醛)后，蛋雞所產(chǎn)蛋的蛋黃顏色較對照組蛋雞所產(chǎn)蛋的顯著改善，其原因可能是日糧中添加的復(fù)合植物精油具有抗氧化功能，降低了機(jī)體對類胡蘿卜素的消耗，使其在卵形成期間能更多地沉積到蛋黃中，從而改善了蛋黃顏色[11]。張安等以25 周齡海蘭褐蛋雞為研究對象，在玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧中分別添加75 mg/kg、150 mg/kg 和225 mg/kg的植物精油混合物12 周后，結(jié)果發(fā)現(xiàn)添加150 mg/kg的植物精油混合物，可改善所產(chǎn)蛋的蛋重及蛋白品質(zhì)，且對卵泡發(fā)育的影響較小[12]。

3 對蛋雞腸道健康和免疫功能的影響

在生產(chǎn)中，蛋雞腸道中的菌群一般處于動態(tài)平衡狀態(tài)，但也會受到日糧和環(huán)境等因素的影響，腸道健康會直接影響畜禽生產(chǎn)，保證蛋雞腸道健康是提高其生產(chǎn)性能的重要手段之一。

徐靜等的研究發(fā)現(xiàn)，在飲水中添加0.06 mL/L 的大蒜精油有助于改善蛋雞腸道組織的形態(tài)，增加有益菌的定植[8]。相關(guān)研究報告了在日糧中添加不同劑量(分別為0、200 mg/kg、400 mg/kg 和600 mg/kg) 的 八角茴香精油對蛋雞抗氧化性能的影響，其中添加600 mg/kg 的八角茴香精油最有利于改善機(jī)體的抗氧化性能[9]。楊建平等證明，在日糧中添加150 mg/kg 的復(fù)合植物精油，能夠提高58 周齡海蘭褐蛋雞盲腸擬桿菌門細(xì)菌的相對豐度，降低盲腸厚壁菌門和梭桿菌門細(xì)菌的相對豐度，改善盲腸腸道菌群結(jié)構(gòu)[10]。以往的研究表明，植物精油具有減少動物腸道有害菌、促進(jìn)有益菌生長的作用[13]。

朱曉磊等研究了百里香精油對麻花雞腸道菌群組成的影響，結(jié)果表明，與對照組麻花雞腸道菌群組成相比，在日糧中添加百里香精油能夠顯著改變麻花雞回腸大腸桿菌和沙門菌菌群的分布，抑制大腸桿菌和沙門菌的繁殖，降低有害菌的數(shù)量[14]。另外，在日糧中添加植物精油與微生態(tài)制劑的復(fù)合物，能提高畜禽十二指腸和回腸絨毛的高度，增加腸道的吸收面積，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收[15]。在日糧中添加由5 種不同植物精油分別與酸化劑組成的混合物，用腸炎沙門菌攻毒肉仔雞，發(fā)現(xiàn)其中2種組合能很好地抑制腸炎沙門菌的感染。司建河等的研究表明，在麻花肉仔雞的日糧中添加不同比例(介于0.1%～0.3%) 的百里香精油，均對大腸桿菌有抑制作用[17]。周洪彬等在愛拔益加肉用雛雞基礎(chǔ)日糧中添加不同比例的4 種來源的植物精油，結(jié)果表明，與對照組肉用雛雞相比，添加組肉用雛雞的空腸絨毛高度顯著升高(P＜0.05)，隱窩深度顯著降低(P＜0.05)[18]。

4 存在的問題和前景展望

植物精油成分復(fù)雜，到目前為止缺少對各成分之間相互作用的研究，也未深入探討它們的作用機(jī)理。對精油的探索和研究大部分處于細(xì)胞水平上，對分子機(jī)理的研究不夠深入[19]。當(dāng)前，并不十分明確植物精油表現(xiàn)出的抗菌、促生長作用的具體機(jī)制，雖然已有報道對其進(jìn)行了初步探索，但是并沒有形成定性的結(jié)論。詳細(xì)闡述植物精油的作用機(jī)理是推廣植物精油必須要解決的問題。

在食品安全越來越重要的前提下，在畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的大背景下，植物精油以其安全、高效、無殘留等優(yōu)勢，作為一種新型的綠色添加劑，其使用會越來越普遍。另外，在蛋雞生產(chǎn)中，植物精油與有機(jī)酸的配合使用也具有廣闊的前景。