維生素E 在豬營(yíng)養(yǎng)中的研究進(jìn)展

李 波

(江蘇省淮安市淮陰區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，江蘇 淮安 223300)

維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素。維生素E 又稱生育酚，屬于脂溶性維生素，是動(dòng)物維持正常生理機(jī)能必不可少的酚類化合物，通常作為一種天然抗氧化劑在飼料中添加。維生素E 有8 種天然的存在形式，其中D-α-生育酚的生物學(xué)效價(jià)最高。通常來(lái)說(shuō)，天然維生素的穩(wěn)定性不如人工合成的，但是生物學(xué)活性較高。維生素E 是各年齡段豬所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，在提高豬機(jī)體的免疫力、繁殖力和抗衰老等方面都發(fā)揮著重要的作用。

1 維生素E 的生物學(xué)作用及代謝

1.1 維生素E 在調(diào)節(jié)激素分泌中的作用

研究發(fā)現(xiàn)，維生素E 調(diào)節(jié)動(dòng)物的性機(jī)能是通過(guò)促進(jìn)垂體前葉分泌促性腺激素實(shí)現(xiàn)的。此外，前列腺素的分布可以增加精子的數(shù)量和活力，而維生素E 也間接地參與了前列腺素的合成，因此維生素E 通過(guò)影響前列腺素的合成促進(jìn)精子的形成與活動(dòng)。研究顯示，維生素E 對(duì)前列腺的影響具有選擇性，雖然機(jī)體缺乏維生素E 對(duì)前列腺葉的生長(zhǎng)并無(wú)太大的影響，也不會(huì)改變側(cè)葉特異性前列腺炎受到攻擊的程度，但是它可以阻礙復(fù)葉特異性蛋白質(zhì)的分泌。由于維生素E 會(huì)抑制前列腺素的合成，補(bǔ)充過(guò)量會(huì)影響雌性動(dòng)物卵巢的健康，從而影響它們的繁殖性能[1]。

1.2 維生素E 的抗氧化作用

作為一種強(qiáng)有效的抗氧化劑，維生素E 被廣泛應(yīng)用于飼料、食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域。為了保護(hù)組織結(jié)構(gòu)的完整性，動(dòng)物機(jī)體會(huì)通過(guò)維生素E 的羥基捕獲自由基，從而阻斷自由基的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，進(jìn)而阻止過(guò)氧化反應(yīng)。此外，維生素E 是細(xì)胞膜的重要組成成分，主要分布于細(xì)胞膜上的脂質(zhì)中。因此，動(dòng)物機(jī)體能夠利用維生素E，通過(guò)清除細(xì)胞膜上的自由基保護(hù)細(xì)胞膜不被氧化。由此可見(jiàn)，維生素E 是動(dòng)物機(jī)體抗氧化的第1 道防線。機(jī)體內(nèi)許多生化環(huán)節(jié)都有氧化作用的參與，而雄性動(dòng)物睪丸壁的膜富含極易受活性氧(reactive oxygen species，ROS) 損壞的不飽和脂類，因此，在日糧中添加維生素E，可以通過(guò)清除ROS 阻止脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，保護(hù)生物膜正常功能的執(zhí)行。維生素E 主要通過(guò)對(duì)精細(xì)胞和性腺組織起抗氧化作用，從而達(dá)到保護(hù)動(dòng)物繁殖功能的作用[2-3]。

1.3 維生素E可以提高動(dòng)物的免疫功能

有研究表明，在哺乳母豬日糧中添加500 mg/kg 的維生素E，可以顯著提高體內(nèi)免疫球蛋白G(immunoglobulin G，IgG)的水平。在母豬日糧中額外添加維生素E，可以提高初生仔豬以及出生后1 d 及28 d 的仔豬血清中的IgG 含量。此外，體外動(dòng)物試驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)，維生素E 不僅對(duì)淋巴細(xì)胞的增殖有促進(jìn)作用，而且對(duì)NK 細(xì)胞的活力也有增強(qiáng)作用，此外還能提高抗體水平。然而，當(dāng)動(dòng)物體內(nèi)缺乏維生素E 時(shí)，則可能會(huì)引發(fā)免疫抑制，降低動(dòng)物的生長(zhǎng)速度，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致死亡[2-3]。

1.4 維生素E 在動(dòng)物體內(nèi)的代謝

胃及小腸內(nèi)胰脂酶作用下的水解是維生素E在動(dòng)物體內(nèi)最基本的代謝，膽酸鹽會(huì)將酯水解為乳糜微粒，然后被腸道內(nèi)胚層的水環(huán)境吸收。維生素E 作為脂溶性維生素，只有在膽鹽、胰酶及脂肪存在時(shí)才可被吸收。其在動(dòng)物體內(nèi)的吸收過(guò)程與脂溶性物質(zhì)一樣，先形成含有脂質(zhì)的小微粒，然后在膽鹽作用下乳化。在進(jìn)入乳糜微粒前，天然維生素E 首先會(huì)在腸上皮細(xì)胞中與脂肪酸結(jié)合成脂，然后再通過(guò)淋巴轉(zhuǎn)運(yùn)，最后被肝臟攝取并儲(chǔ)存于肝臟內(nèi)。當(dāng)機(jī)體需要時(shí)，肝臟會(huì)釋放維生素E，血液中的β-脂蛋白會(huì)將其運(yùn)輸至各個(gè)組織和器官[1]。

2 維生素E 在豬營(yíng)養(yǎng)中的應(yīng)用

由于豬本身無(wú)法合成維生素E，為了克服維生素E 的供給不足，通過(guò)飼料獲得是其唯一的解決方法。雖然不同生長(zhǎng)發(fā)育階段的豬都需要維生素E，但是對(duì)維生素E 的需求量，不同生長(zhǎng)發(fā)育階段的豬是不同的[4]。

2.1 維生素E 在仔豬中的應(yīng)用

對(duì)于體重5 kg～10 kg 的仔豬，在日糧中添加所需的維生素E 約為16 IU/kg。有研究顯示，相比合成維生素E，天然維生素E更容易被仔豬吸收。另外，合成維生素E 的生理作用是有限的，因?yàn)槠洳](méi)有可顯著提高仔豬血漿中α-生育酚含量的作用；然而，天然維生素E 能夠顯著提高血漿α-生育酚的含量，其原因可能是仔豬腸道發(fā)育尚未成熟，無(wú)法通過(guò)水解酶水解合成維生素E。由此可見(jiàn)，在提高斷奶仔豬的生長(zhǎng)性能上，天然維生素E 比合成維生素E 更具有潛在優(yōu)勢(shì)[4-5]。

2.2 維生素E 對(duì)育肥豬生長(zhǎng)發(fā)育的影響

處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的育肥豬需要從飼料中汲取大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。科學(xué)合理地在育肥豬日糧中添加維生素E，可以改善飼料轉(zhuǎn)化率和促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化，從而加快育肥豬的生長(zhǎng)發(fā)育。研究證明，新陳代謝越旺盛的育肥豬，維生素E 的生理作用越顯著。研究顯示，在日糧中添加100 IU/kg 和200 IU/kg 的維生素E，不僅可以提高生長(zhǎng)發(fā)育前期的豬的日增重，還能提高它們的飼料利用率。另有研究顯示，維生素E 的促生長(zhǎng)作用主要針對(duì)生長(zhǎng)后期的豬。不同的品種、發(fā)育特點(diǎn)以及飼養(yǎng)管理可能會(huì)導(dǎo)致不同的研究結(jié)果[5]。

2.3 維生素E 在繁育豬中的應(yīng)用

維生素E 能增強(qiáng)母豬卵巢的機(jī)能，增加卵泡黃體細(xì)胞，而缺乏維生素E 的母豬會(huì)出現(xiàn)性周期異常，難以受精，胚胎發(fā)育異常，甚至出現(xiàn)死胎。圍繞維生素E 及硒對(duì)母豬生育表現(xiàn)及其常見(jiàn)疾病影響的研究顯示，維生素E 及硒對(duì)母豬的繁殖性能呈現(xiàn)出良好的影響，并能夠抑制常見(jiàn)疾病的發(fā)生。在妊娠期和泌乳期，給母豬飼喂含高水平維生素E 的日糧，比飼喂含低濃度維生素E 的日糧，更能提高母豬的窩產(chǎn)仔數(shù)。初生仔豬的抗氧化能力之所以很低，是因?yàn)榫S生素E 通過(guò)胎盤轉(zhuǎn)運(yùn)到胎兒的量很小。為了提高仔豬的抗氧化能力，需要給初生仔豬提供高水平的維生素E。初乳和常乳中的維生素E是初生仔豬獲得維生素E 的重要途徑。同時(shí)，母豬日糧中維生素E 的含量又決定了母豬初乳和常乳中維生素E 的水平，因而在哺乳母豬日糧中高濃度添加維生素E，是滿足仔豬對(duì)維生素E 需要的重要方式[5-6]。

維生素E 不僅可以促進(jìn)公豬精子的生成與活力，還能增加尿中酮類固醇化合物的排泄。在日糧中添加維生素E，可以顯著提高公豬精液中精子的數(shù)量，從而提高公豬的繁殖力。睪丸組織內(nèi)的脂肪酸發(fā)生氧化會(huì)造成實(shí)質(zhì)性損害，而維生素E 可以抑制脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)以及消除氧化作用后的產(chǎn)物。研究表明，給公豬飼喂含低水平維生素E 的日糧，不會(huì)影響公豬支持細(xì)胞以及精細(xì)胞的數(shù)量；然而，飼喂含高水平維生素E 的日糧，可以減少前列腺和精囊腺中前列腺素F2 的濃度。此外，添加維生E 可以降低冷刺激對(duì)精子頂體的損害程度，從而提高凍精的活率[5]。

3 維生素E 對(duì)豬的肉質(zhì)性狀的影響

在日糧中添加維生素E 對(duì)豬肉的肉色、保水性和脂質(zhì)抗氧化性等肉質(zhì)性狀都會(huì)起到一定程度的改善作用。豬肉中的脂質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng)，會(huì)影響肉色、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味，而有研究表明在日糧中添加高水平的維生素E，能有效控制肌肉中脂質(zhì)的氧化和高鐵肌紅蛋白的積累；同時(shí)，維生素E 的添加水平越高，對(duì)穩(wěn)定肉色和提高保水性的作用也越顯著。鮮肉在空氣中暴露一段時(shí)間后會(huì)呈現(xiàn)褐色，這是由于脫氧肌紅蛋白被氧化成了高鐵肌紅蛋白的結(jié)果。由于脂質(zhì)氧化會(huì)影響豬肉的顏色及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有研究人員通過(guò)給商品豬飼喂含高水平維生素E 的日糧，發(fā)現(xiàn)能夠有效控制肌肉中脂質(zhì)的氧化反應(yīng)和高鐵肌紅蛋白的積累。相關(guān)研究人員在日糧中添加100 mg/kg 的維生素E，不僅防止了豬肉中脂質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng)，而且還在一定程度上降低了水損失，同時(shí)發(fā)現(xiàn)添加的維生素E 水平高低與穩(wěn)定肉色和提高保水性的作用成正相關(guān)。這些研究結(jié)果都顯示，在日糧中添加維生素E 對(duì)育肥豬的肉質(zhì)具有有利作用[7]。

4 小結(jié)

綜上所述，維生素E 不僅對(duì)各個(gè)年齡段豬的生長(zhǎng)發(fā)育都有促進(jìn)作用，同時(shí)對(duì)豬肉肉質(zhì)也具有有利作用，作為一種天然抗氧化劑，在飼料中添加維生素E 也是必需的。由于不同品種的豬在生長(zhǎng)發(fā)育上存在一定的差異，各家豬場(chǎng)采用的管理方式不同，豬所處的生長(zhǎng)環(huán)境存在差異等，豬場(chǎng)在生產(chǎn)中不能完全照搬各種研究數(shù)據(jù)，需要科學(xué)合理地在日糧中添加維生素E，從而保證豬健康生長(zhǎng)。