◆作者：陳少豪 張永亮 陳婷

◆單位：華南農(nóng)業(yè)大學動物科學學院

中草藥飼料添加劑是以我國傳統(tǒng)的中醫(yī)理論為基礎(chǔ)、現(xiàn)代科學技術(shù)為原理，研究出的一種綠色、健康、高效、安全的飼料添加劑，其中含有多種生物活性物質(zhì)和營養(yǎng)成分，不僅可以藥用，還有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，在提高畜禽生產(chǎn)性能、調(diào)節(jié)畜禽機體的免疫功能、防治動物疾病、促進新陳代謝、縮短養(yǎng)殖周期及改善禽產(chǎn)品品質(zhì)等方面具有良好效果。此外，我國中草藥資源豐富、營養(yǎng)價值高、成本低、加工簡單。因此，用中草藥為原料研發(fā)出來的天然、綠色的飼料添加劑來替代抗生素，具有廣闊的發(fā)展、應用前景。

1 中草藥有效成分及其功能

中草藥之所以能成為飼料添加劑的有效成分，是因為其中富含多糖類、有機酸、精油、生物堿類、蒽類等多種活性物質(zhì)，此外還含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素、蛋白質(zhì)、脂類等。中草藥飼料添加劑的主要作用包括提高畜禽生產(chǎn)效率、改善畜禽腸道生態(tài)和結(jié)構(gòu)、提高飼料利用率、增強機體抵抗力以及改善產(chǎn)品質(zhì)量等。例如多糖類物質(zhì)（如香菇多糖、黃芪多糖）能夠激活T 細胞和B 細胞，促進T、B 細胞的增殖，從而達到增強機體免疫功能的效果（楊琳等，2001）；有機酸在進入畜禽的胃腸道后，通過調(diào)節(jié)畜禽胃腸道中的pH 值、提高畜禽胃腸道內(nèi)某些消化酶的活性，為胃腸道的消化吸收創(chuàng)造合適的環(huán)境，以提高營養(yǎng)物質(zhì)在畜禽腸道中的消化、吸收能力，在一定程度上避免飼料浪費，另外，有機酸類還可以增強巨噬細胞的吞噬功能，進而提高動物的免疫力（翟金鳳等，2013）；生物堿則能夠促進幼齡免疫力低下動物或免疫力缺陷動物的淋巴細胞分化、發(fā)育、成熟，進而增強機體的免疫功能。除上述舉例的有效成分外，中草藥中含有其他有效成分在生產(chǎn)實踐中也都有發(fā)揮其相應的作用，具有良好的提高免疫力、促生長效果，是一種較良好的替抗產(chǎn)品，為當前形勢下替抗方案的選擇提供了一個新的思路。

2 中草藥飼料添加劑在生產(chǎn)中的作用

2.1 提高家禽生產(chǎn)性能

中草藥中營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)的種類十分豐富，其不僅能夠增強畜禽的消化吸收能力，還可以明顯促進畜禽生長發(fā)育，提高它們的生長性能。如黃芪、山楂、當歸中含有豐富的氨基酸；大蒜、姜可以增強動物食欲，提高飼料利用率、消化率，從而提高畜禽的生產(chǎn)性能；白術(shù)、當歸、黃芪等可以補氣養(yǎng)血，增強畜禽體質(zhì)等。這類中草藥在改善畜禽日糧結(jié)構(gòu)、補充營養(yǎng)的同時，也可以通過調(diào)節(jié)腸道pH，抑制腸道有害菌的繁殖、提高消化酶的活性，為畜禽的消化吸收提供一個良好的環(huán)境，從而提高畜禽的生長、繁殖性能。孟令楠等（2021）研究發(fā)現(xiàn)，將復方中草藥添加劑（黨參、山楂、熟地、連翹、黃芪、柴胡、淫羊藿、蒼術(shù)、陳皮、蒜、當歸、茯苓等中草藥）添加進海蘭褐蛋雞的基礎(chǔ)飼糧中，能夠顯著地提高海蘭褐蛋雞的產(chǎn)蛋率（試驗組產(chǎn)蛋率為86.33%，對照組為81.35%），顯著降低蛋雞產(chǎn)破軟蛋率（試驗組為0.56%，對照組為0.72%）和料蛋比（試驗組為2.27%，對照組為2.42%），在蛋雞的生產(chǎn)性能、飼料轉(zhuǎn)化率和經(jīng)濟效益方面有明顯的提高效果。孫玉龍等（2003）研究發(fā)現(xiàn)，在AA 肉雞的基礎(chǔ)飼糧添加中草藥添加劑“禽益散”（大青葉、穿心蓮、陳皮、山楂、常山、大蒜），經(jīng)一段時間的飼養(yǎng)后，對照組的肉雞日增重顯著提高、料肉比顯著下降，且肉雞日采食量及飼料的利用率都有一定提高。郁連紅等（2013）在土雞的基礎(chǔ)日常飼糧中添加復方中藥材（芒硝、沸石、黃芪和大蒜等），以研究其對肉雞增重情況、免疫能力等方面的影響，結(jié)果表明，復方中草藥在促進肉雞生長增重、提高肉雞免疫能力、替代抗生素等方面均具有良好效果。從以上研究可以看出，中草藥合理、適當?shù)奶砑?，不僅能夠提高畜禽采食量、飼料的利用率、消化率，降低料肉比，還能有效地調(diào)節(jié)機體的代謝，提高畜禽生長效率，改善畜禽生產(chǎn)性能。但是中草藥除了能夠補充營養(yǎng)，還具有一定的藥理作用，實際生產(chǎn)中各種中草藥的配伍會給生產(chǎn)帶來不同的效果，錯誤的配伍甚至會降低生產(chǎn)效果（李謙，2006；楊正早等，2022），因此，應用時應選擇正確的配伍，以保證生產(chǎn)效益的最大化。

2.2 提高家禽免疫能力

中草藥中含有多種能夠增強畜禽免疫能力、調(diào)節(jié)動物機體免疫功能、增強動物機體抗疾病力的活性物質(zhì)。多位學者的研究表明，黨參、五味子、黃芪、蒼術(shù)、山楂、山藥等中草藥中富含多種活性物質(zhì)，其中包括多糖類、生物堿、黃酮、多酚等，這些活性物質(zhì)能夠顯著增強畜禽機體的免疫力，顯著增強畜禽機體的抗病力（聶丹平等，2003）。李姣清等（2021）分別使用阿莫西林和中草藥添加劑（黃芪、當歸、山楂、熟地、生地等）飼喂三黃雞，以研究其免疫能力的變化情況，結(jié)果表明，試驗組雞的免疫器官指數(shù)顯著提高，同時血液中的IgG 和IgM的含量也顯著提高，顯著改善了三黃雞的免疫功能。張瓊等（2018）的研究表明，飼喂 AA 肉雞過程中添加使用中草藥添加劑飼（黃芪、黨參、白術(shù)、山藥、麥芽等），肉雞的免疫器官指數(shù)顯著提高，其中試驗2 組（2%）中的IgA 和 IgG 含量，及其 SOD 活性與對照組相比較均有顯著的提高。單安山等（2005）研究發(fā)現(xiàn)，使用女貞子、五味子飼喂肉雞，肉雞的血清ND 抗體效價具有一定程度上的提高，且雞脾淋巴細胞在ConA（伴豆刀球蛋白）的誘導下，其增殖反應明顯提高。許多學者的研究也都證實，適量的中草藥添加能夠達到甚至超過抗生素的藥用效果，且中草藥低毒性、殘留少的特點為目前緊張的替抗形勢提供了一條新的出路（張瓊，2018；李群道等，2005；顧艷麗等，2021）。雖然中草藥中的各類物質(zhì)已被證實對動物的免疫和生長有積極的影響，但中草藥中的有效成分、活性物質(zhì)的功能仍處于研究階段，其毒副作用雖小，但劑量仍然有待商榷，這些都是目前中草藥添加劑仍需解決的問題。

2.3 調(diào)節(jié)家禽腸道菌群結(jié)構(gòu)

有研究表明，中草藥中的生物堿、黃酮、多糖等活性物質(zhì)通過抗菌作用來抑制腸道內(nèi)有害菌的生長，為有益菌的生長提供了良好的條件，促使腸道內(nèi)的菌群生態(tài)達到平衡；活性物質(zhì)也可以通過促進畜禽腸道黏膜的發(fā)育，改善畜禽的腸道結(jié)構(gòu)。李姣清等（2020）發(fā)現(xiàn)，在雛雞的基礎(chǔ)飼料中加入中草藥復方制劑（主要為熟地、生地、板藍根、淫羊藿、黃芪、蒼術(shù)、大蒜等）顯示，中草藥制劑的添加可使雛雞的空腸絨毛高度、黏膜層厚度和絨毛高度/隱窩深度比值、盲腸段微生物的多樣性ACE、Shannon 指數(shù)得到明顯提高，且能夠顯著提高雞盲腸內(nèi)多種有益菌屬的豐度比例。高文婧等（2019）研究表明，將添加復合中草藥添加劑（黃芪、白術(shù)、黨參、當歸、陳皮、甘草、升麻）添加到蘆花雛雞飼糧中，可使變形菌門、Butyricimonas 屬和螺旋桿菌屬的豐度降低，同時提高擬桿菌門、軟壁菌門、別樣桿菌屬的豐度。于佳楠等（2020）研究也同時表明，飼喂蘆花雌雞時使用中草藥添加劑（黃芪、黨參、當歸等），可以使雞腸道中的螺旋菌門、變形菌門和瘤胃球菌屬的豐度降低，同時提高考拉菌屬、理研菌科_RC9 菌群的豐度。通過上述學者的研究可以得知，中草藥不僅能夠改善腸道結(jié)構(gòu)，提高畜禽胃腸道對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收和利用能力，為動物的腸道消化提供一個適宜的環(huán)境；還可以通過抑制胃腸道內(nèi)有害菌群的繁殖，為腸道內(nèi)優(yōu)勢菌群的增長和繁殖建立有利環(huán)境，進而增強動物的抵抗能力，起到保護動物健康和促進生長的作用。

2.4 改善家禽產(chǎn)品品質(zhì)

中草藥飼料添加劑中富含的營養(yǎng)物質(zhì)和活性物質(zhì)，不僅能夠進一步提高畜禽的生長效率，還能夠提高畜產(chǎn)品品質(zhì)、降低酮體脂肪率、改善肌肉顏色、提高物質(zhì)沉積量等，可有效改善禽產(chǎn)品的質(zhì)量和品質(zhì)。如有學者研究表明沙棘、果渣中含有的植物色素能夠提高蛋黃色澤，女貞子、黨參、黃芪等中草藥能夠調(diào)節(jié)機體的脂肪代謝能力，從而達到降低機體脂肪率、改善畜產(chǎn)品品質(zhì)、增加肌肉風味等作用（王學蓮，2020）。王晶等（2020）研究發(fā)現(xiàn)，在肉雞的基礎(chǔ)飼糧中添加中草藥（黃芪、甘草、黨參、陳皮、當歸、白術(shù)和升麻），能夠顯著降低肉雞的腿肌剪切力和滴水損失、肌纖維直徑，腿肌的肌纖維密度顯著提高。楊楷等（2020）在基礎(chǔ)飼糧的基礎(chǔ)上將復方中草藥添加劑（白頭翁、黃柏、黃連、金銀花、黃芩）兌水飼喂靈山麻雞，結(jié)果顯示，中草藥組雞的全凈膛率、半凈膛率和腿肌率的提高效果明顯，且胸肌和腿肌的肉色和剪切力均有顯著提高。王黎琦等（2021）使用2 種復方中草藥制劑（加曼－100：山楂、魚腥草、麥芽、補骨脂；料磺一號：山楂、魚腥草、麥芽、白術(shù)）飼喂肉雞，結(jié)果顯示，兩種中草藥制劑均能使肉雞的全凈膛率、腿肌率和半凈膛率顯著提高，且加曼－100 能夠顯著地降低肉雞腹脂率。姜賀等（2015）研究發(fā)現(xiàn)，基礎(chǔ)飼糧中中草藥制劑（松針粉、黃芪、刺五加復合制劑）的添加，能夠提高肉雞的胸肌率和腿肌率，同時各試驗組腿部滴水損失減少、肉色L、a、b 值均有顯著提升。王晶等（2020）研究表明，使用中草藥飼料添加劑（黃芪、黨參、甘草、白術(shù)、當歸、陳皮和升麻）飼喂肉雞，能夠在一定程度上降低雞肉的剪切力和系水力以及減少滴水損失，三者分別下降21.83%、11.35%、17.42%，且雞的胸肌率顯著提高、腹脂率顯著降低。畜產(chǎn)品的品質(zhì)一直是消費者最關(guān)心的問題，從以上研究中可以看出，運用中草藥飼料添加劑能夠顯著改善肉雞肉色、肌肉率、肌肉嫩度以及降低腹脂率、剪切力、系水力等，提高肉的風味和口感，為消費者提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。

3 中草藥的作用機理

3.1 提高食欲、消化性能，改善畜禽生產(chǎn)性能

有研究表明，山楂、黨參、甘草、蒼術(shù)、五味子、大蒜、姜等中草藥中富含的生物活性物質(zhì)，能夠增強畜禽食欲、改善畜禽消化性能，進而起到提高畜禽飼糧采食量、消化率和轉(zhuǎn)化率以及改善畜產(chǎn)品品質(zhì)等作用（楊正早等，2022；高文婧等，2019；王晶，2020）。例如生物堿能夠促進雞空腸絨毛的形態(tài)發(fā)育，提高雞腸道中絨毛高度/ 隱窩深度的比值，且能夠促進腸道內(nèi)有益菌的增長繁殖，改善腸道黏膜的消化吸收功能以及腸道微生態(tài)平衡（劉靖，2010）。而精油和多糖能夠促進雞腸道內(nèi)源酶的分泌，提高消化酶的活性，提高畜禽對飼料的消化、吸收能力及飼料轉(zhuǎn)化率，且能改變飼料在腸道中的形態(tài)，降低腸道中的食糜黏度，提高飼料在腸道中的消化程度，從而達到提高雞生長性能的效果（郭愛偉等，2017；Lambert 等，2000）。中草藥中的營養(yǎng)物質(zhì)不僅能夠為畜禽補充一定的營養(yǎng)，還可以提升畜禽對飼料的消化、吸收和利用能力，從而起到促進畜禽生長發(fā)育的作用，改善肉的品質(zhì)（祝國強等，2005）。金銀花中的綠原酸、黃酮有顯著的抗氧化功能，可緩解牛的熱應激，從而防止了牛肉鮮嫩程度的降低，使牛肉肉色更加紅潤，并且提升了單不飽和脂肪酸和風味氨基酸的水平，改善了牛肉的品質(zhì)和風味（黃濤，2015）。有學者的研究表明，與抗生素組相比，黃芪、當歸、山楂等中草藥中含有較多的烯、醛、醇，可以提高雞肉中揮發(fā)性物質(zhì)的含量，改善雞肉品質(zhì)和風味（齊小晶等，2008）。

3.2 增強畜禽的免疫力，提高畜禽抗病力

許多中草藥（如黃芪、黨參、女貞子、淫羊藿、黃連、山楂等）中含有大量多糖、生物堿、黃酮類物質(zhì)，這些物質(zhì)在增強畜禽免疫力方面起到了重要作用。有諸多學者的研究表明，多糖類能通過對免疫器官、免疫細胞、細胞因子等進行調(diào)節(jié)，起到提高畜禽免疫力、抗病力的作用（姜琛璐等，2013）。例如黃芪多糖，不僅能夠作用于多種免疫器官，提高免疫器官指數(shù)，還能促進部分臟器的發(fā)育；同時，黃芪多糖還能夠作用于特異性和非特異性免疫細胞，通過促進兩類免疫細胞的增殖分化，增加血清抗體濃度，增強畜禽機體的免疫力（邱妍等，2011；王旭貞等，2011）。黃酮類物質(zhì)實現(xiàn)抗氧化作用的一大途徑是直接捕捉并清除氧自由基，與此同時，黃酮也能顯著增強巨噬細胞的吞噬功能，提升血清抗體的生成水平，促進核酸合成以達到增強免疫功能的效果（范云鵬，2012）。

3.3 改善畜禽腸道生態(tài)，提高生長性能

中草藥中含有的精油、多糖、黃酮、生物堿等活性物質(zhì)，除了能夠改善畜禽消化性能、提高免疫力，還具有抗氧化、抗有害菌、促進有益菌生長以及消化酶分泌等作用，在維護腸道健康方面有著重要作用。例如多糖抗原被腸道中優(yōu)勢菌群之一的擬桿菌屬有效利用，能夠使擬桿菌屬更好地適應腸道環(huán)境，對于宿主腸道健康的維持起到了重要的作用（辜沅等，2019）。中草藥中的精油可以破壞有害菌的膜結(jié)構(gòu)，增強其細胞膜的通透性，進而引起細胞內(nèi)離子以及其他物質(zhì)的泄露，從而達到抑制有害細菌細胞的增長繁殖、改善腸道微生態(tài)的效果（郭愛偉等，2017）。生物堿在動物體中的存在，既促進了胃腸道內(nèi)有益菌的繁殖，抑制了有害菌的生長和繁殖，也促進肉雞小腸絨毛形態(tài)結(jié)構(gòu)的發(fā)育，改善腸道的消化吸收能力，提高雞的生產(chǎn)效率（劉靖，2010）。

4 總結(jié)

中草藥飼料添加劑的研究和發(fā)展在近年來已取得了一定的進展，但目前中草藥飼料添加劑的應用仍存在一些突出的問題，一是中草藥飼料添加劑的應用缺乏一個嚴格、統(tǒng)一的標準，二是中草藥的有效成分、藥理和毒理方面仍處于研究階段，具有毒副作用的中草藥在應用時需謹慎，按需使用。然而，從可持續(xù)發(fā)展的角度來看，中草藥資源的各種優(yōu)點都表明其在替代抗生素以及開發(fā)與研究方面具有較大的發(fā)展?jié)摿?，隨著科學技術(shù)的進步與發(fā)展，許多天然中草藥已被應用于實際生產(chǎn)中，且實踐證明其效果較好。相信在不久的將來，隨著現(xiàn)代生物技術(shù)的發(fā)展，中草藥飼料添加劑的現(xiàn)存問題會逐一攻破，進而實現(xiàn)中草藥飼料添加劑在畜牧行業(yè)的全面推廣和應用。

參考文獻：（略）