小魚兒

靠手藝吃飯，靠良知行走

有一次，老恒和釀造廠老板陳衛(wèi)忠去日本考察一家醬油廠。當(dāng)時，陳衛(wèi)忠嘗了嘗他們的醬油，里面帶有一股濃郁的醬香味。他就問身邊的日本醬油廠的接待人員：“你們的醬油是純天然釀造的嗎？”接待人員說：“是的，絕對是?！标愋l(wèi)忠肯定地說：“不，一定加了東西?！蹦莻€接待人員愣了一下，只好訕訕地說道：“我們加了少許味素?！?/p>

陳衛(wèi)忠自信地笑了笑，說道：“我17歲就進(jìn)廠做徒工，所有釀造過程我都熟悉。你說沒加?xùn)|西，這是違背自然規(guī)律的。我們的祖訓(xùn)是：質(zhì)量和良心就是手藝人的生命。釀造程序必須親自看過摸過嘗過，不輕易相信任何人。什么是食？人字下面是一個良心的‘良，沒有良心的人不配做食品這行。就拿醬油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)檢測這件事來說吧，國家以照醬油里面的某種營養(yǎng)素的含量為標(biāo)準(zhǔn)，可是有人用豆粕做，再另加?xùn)|西進(jìn)去，也能達(dá)標(biāo)，很難檢測出來?，F(xiàn)在能靜下心來做食品的人少了?！?/p>

作為17歲就進(jìn)廠做學(xué)徒的“高級技工”，陳衛(wèi)忠深諳醬油釀造工藝及其中的奧秘，一嘗之下，便知對方的醬油有貓膩。在不傷和氣的情況下，陳衛(wèi)忠巧妙地拆食字以暗示，直指手藝人要堅守良心，可謂精妙之言。

（責(zé)任編輯/劉大偉 北原）