加拿大將嗜熱菌蛋白酶的使用范圍擴大到面包、面粉等
2023-01-11 01:32:19
食品與生物技術(shù)學(xué)報 2022年5期
2022年3月24日，加拿大衛(wèi)生部發(fā)布NOM/ADM-0181號文件，將蛋白酶熱解蛋白無氧芽孢桿菌TP7（Anoxybacillus caldiproteolyticusTP7）生產(chǎn)的嗜熱菌蛋白酶（Thermolysin）的使用范圍擴大到面包、面粉、全麥面粉和非標(biāo)準(zhǔn)烘焙產(chǎn)品，同時修訂允許的食品酶列表，并于2022年3月24日起生效。
來自蛋白酶熱解蛋白無氧芽孢桿菌TP7的嗜熱菌蛋白酶已被允許用于某些水解食品，但它之前在允許的食品酶列表中作為“來自嗜熱脂肪地芽孢桿菌TP7的蛋白酶”出現(xiàn)。其他來源的蛋白酶已被允許用于申請人所要求的相同食品中。
［信息來源］加拿大衛(wèi)生部.加拿大將嗜熱菌蛋白酶的使用范圍擴大到面包、面粉等[EB/OL].(2022-3-31).http://www.tbt.org.cn/
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