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      只是路過一座葡萄酒莊園

      2023-02-16 01:08:27朱永波
      知識(shí)窗 2023年1期
      關(guān)鍵詞:波爾多液葡萄樹石灰水

      朱永波

      法國的葡萄酒舉世聞名,尤其是波爾多、羅訥河谷等地區(qū)所產(chǎn)的葡萄酒更是葡萄酒中的王者。如果沒有葡萄酒,或許巴黎浪漫之都的名號(hào)會(huì)大打折扣。

      然而,在19世紀(jì)末,作為葡萄酒原料的葡萄卻遭受了滅頂之災(zāi)——一種叫作霜霉菌的病菌猛然間在法國蔓延開來,這種病菌使葡萄葉子背面形成一片白色的霉霜,感染后,葡萄藤會(huì)日漸枯萎,受災(zāi)嚴(yán)重的甚至?xí)^收。盡管莊園主用了多種農(nóng)藥,但都無濟(jì)于事。如果持續(xù)下去,法國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)將會(huì)毀于一旦。

      葡萄酒對(duì)法國的重要性不言而喻,葡萄危機(jī)震動(dòng)了法國社會(huì),人們急得像熱鍋上的螞蟻,希望能盡快找到對(duì)策。法國波爾多大學(xué)的植物學(xué)家米拉德雖然做了很多實(shí)驗(yàn),但是依然沒有頭緒。

      一天,米拉德出門散步,路過一處葡萄酒莊園時(shí),他發(fā)現(xiàn)靠近路邊的葡萄樹郁郁蔥蔥,所結(jié)的葡萄個(gè)個(gè)顆粒飽滿,莊園里面的葡萄樹卻病懨懨的。路過的人對(duì)此現(xiàn)象熟視無睹,米拉德卻非常好奇,他看來看去,總覺得哪兒不對(duì)勁,最終決定去找莊園主問個(gè)究竟。

      莊園主驚訝于米拉德的細(xì)心,但他并不清楚路邊的葡萄樹為何沒有感染病菌。莊園的管理措施是一致的,唯一的區(qū)別在于,為了防止路人順手牽羊,莊園主在路邊的葡萄樹上噴了一種硫酸銅和石灰水的混合溶液。莊園主偶爾發(fā)現(xiàn),硫酸和石灰水混合后會(huì)發(fā)出難聞的氣味,于是他便故意把這種混合溶液噴在了葡萄樹上,用于防賊。

      敏銳的米拉德捕捉到這一線索后如獲至寶,回到實(shí)驗(yàn)室后迅速配制了各種比例的硫酸銅和石灰水的混合溶液,并噴施在葡萄樹上,最終一種防治霜霉菌的特效藥誕生了,這就是后人所熟知的波爾多液!

      波爾多液的化學(xué)原理是熟石灰與硫酸銅產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),生成的堿式硫酸銅具有良好的殺菌、抑菌作用。波爾多液挽救了法國的葡萄和葡萄酒產(chǎn)業(yè),也為世界水果產(chǎn)業(yè)作出了重要貢獻(xiàn)。直到100多年后的今天,波爾多液依然廣泛用于葡萄、蘋果等水果的病害防治,人們也因此記住了那個(gè)偉大的名字——米拉德。

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