張柯瑋

一天，我想吃水果，就把媽媽前段時(shí)間買的蘋果拿出來(lái)吃。但我發(fā)現(xiàn)蘋果有一部分已經(jīng)發(fā)黑了。這種蘋果還能吃嗎？奶奶看我手上拿著蘋果，就說(shuō)：“你把蘋果上爛的部分切掉，就可以吃了。”

爛蘋果可以吃嗎？我在網(wǎng)上查找資料，找到了相關(guān)的解釋。爛水果有以下兩種常見(jiàn)情況：一種是因?yàn)閮鰝蚩呐鰧?dǎo)致局部組織損壞。這種是可以吃的，不過(guò)要盡早吃，時(shí)間久了這些部位也容易滋生細(xì)菌。另一種則是因?yàn)樗胖脮r(shí)間過(guò)久，導(dǎo)致霉菌滋生。這種水果即便削掉霉變部位后也是不建議繼續(xù)食用的。

水果在腐敗變質(zhì)后會(huì)產(chǎn)生并積累很多真菌毒素，并且這些毒素也會(huì)不同程度地存在于腐爛部位的周圍組織中。比如，蘋果、梨、桃子等水果腐敗變質(zhì)后，其中展青霉素的量會(huì)逐漸增加。這種毒素是一種神經(jīng)毒素，會(huì)導(dǎo)致食用者發(fā)生急性或慢性食物中毒，可能會(huì)出現(xiàn)惡心、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀。

水果腐爛后的最佳處理方式就是整個(gè)丟棄。如果不想浪費(fèi)食物，那就少買、勤買，趁著新鮮盡早食用水果。

（指導(dǎo)老師：王? 立）