傳統(tǒng)行業(yè)文化與民族地區(qū)精神生活共同富裕
——以烏江流域船工飲食文化為研究中心

陶少華

［提要］船工飲食文化與精神生活共同富裕的關(guān)系,學(xué)界較少論及。本文在記錄、整理烏江船工飲食文化資料的基礎(chǔ)上,總結(jié)出船工飲食文化具有平民性、地域性、民族性和行業(yè)性等主要特征。船工飲食文化與精神生活共同富裕是相互關(guān)聯(lián)、相互促進(jìn)的關(guān)系。船工飲食文化為精神生活共同富裕提供素材、動(dòng)力源泉、精神內(nèi)涵和豐富的知識(shí)。繁榮船工飲食文化以促進(jìn)精神生活共同富裕的舉措包括對(duì)船工飲食文化的文獻(xiàn)資料進(jìn)行數(shù)字化搜集、整理和研究,在民眾的日常生活中活態(tài)傳承船工飲食文化,開發(fā)船工飲食產(chǎn)品,開發(fā)船工美食旅游,開展船工飲食文化線上線下主題展覽和宣傳等。

習(xí)近平總書記在中央財(cái)經(jīng)委員會(huì)第十次會(huì)議強(qiáng)調(diào):“要促進(jìn)人民精神生活共同富裕,強(qiáng)化社會(huì)主義核心價(jià)值觀引領(lǐng),不斷滿足人民群眾多樣化、多層次、多方面的精神文化需求。” 習(xí)近平總書記在中國共產(chǎn)黨的二十大報(bào)告中指出“中國式現(xiàn)代化是物質(zhì)文明和精神文明相協(xié)調(diào)的現(xiàn)代化。物質(zhì)富足、精神富有是社會(huì)主義現(xiàn)代化的根本要求?！?我們要把精神文明建設(shè)和物質(zhì)文明建設(shè)一起抓,而精神生活共同富裕是中國式現(xiàn)代化的重要內(nèi)容和目標(biāo)之一。精神生活共同富裕這一議題近幾年受到學(xué)者們廣泛關(guān)注。研究者從本體論角度探討了精神生活共同富裕的生成邏輯[1]、內(nèi)涵與實(shí)現(xiàn)路徑[2]、意義[3]、指標(biāo)體系[4]、層次結(jié)構(gòu)[5]、特征與短板[6]等;從其他事項(xiàng)或群體與精神生活共同富裕的關(guān)系角度進(jìn)行了論述,包括公共文化[7]、媒體[8]、鄉(xiāng)村振興[9]、農(nóng)民[10]、殘疾人[11]等與精神生活共同富裕的關(guān)系。而探討傳統(tǒng)行業(yè)文化與精神生活共同富裕關(guān)系的研究成果則鮮見。

傳統(tǒng)的船工飲食文化作為傳統(tǒng)航運(yùn)文化的重要組成部分,對(duì)于實(shí)現(xiàn)流域內(nèi)各族群眾精神生活共同富裕具有重要的意義。烏江是長江南岸的主要支流之一,全長1050公里,落差為1700多米,灘多、水急,號(hào)稱“天險(xiǎn)”烏江,故而烏江船工飲食文化是頗具典型性的航運(yùn)文化。在國家社科基金項(xiàng)目“烏江流域各民族船工口述史研究”的資助下,我們于2015年至2021年持續(xù)對(duì)烏江流域尚且健在的、以推橈拉纖為主的木船老船工的傳統(tǒng)飲食文化進(jìn)行了口述史的記錄、整理和研究。因此,本文將以烏江船工飲食文化為案例,探討傳統(tǒng)航運(yùn)文化與流域內(nèi)各族群眾精神生活共同富裕之間的關(guān)系。

一、烏江船工飲食文化的內(nèi)涵與特征

行業(yè)文化是被行業(yè)成員普遍認(rèn)可和共同遵循的價(jià)值觀念、道德準(zhǔn)則和行為規(guī)范。[12]從行業(yè)文化發(fā)育狀態(tài)和內(nèi)容特質(zhì)的角度對(duì)烏江船工飲食文化進(jìn)行亞類歸屬研究,它分別屬于衰退型行業(yè)文化和傳統(tǒng)型行業(yè)文化。飲食文化是人類為了生存,在飲食生活中創(chuàng)造產(chǎn)生的飲食觀念、行為、技術(shù)及其飲食產(chǎn)品總和,人類通過自然選擇、約定俗成與環(huán)境最相適應(yīng)的飲食生活方式。[13](P.4)烏江船工飲食文化是以烏江船工為主體創(chuàng)造的傳統(tǒng)行業(yè)飲食文化之一,是物質(zhì)文化與非物質(zhì)文化融為一體的文化類型。本文所輯錄的原生態(tài)的烏江船工飲食文化的口述資料具有以下主要特征。

(一)烏江船工飲食文化的平民性

船菜在春秋時(shí)期即具雛形,在明清達(dá)到了鼎盛時(shí)期。[14]船菜在形成初期主要用于船工自食,后來逐漸分離為船工自食類船菜和商業(yè)經(jīng)營、宴飲類船菜。船工自食類船菜基本延續(xù)了最初船菜簡便、樸實(shí)的平民化風(fēng)格,商業(yè)、宴飲類船菜則發(fā)展為豐富、豪華和浪漫的風(fēng)格。烏江船工飲食則屬于前者,烏江船工飲食就地取材且食材種類不多,因陋就簡,烹飪技藝比較簡單,有專門的火夫即廚師。船工們的飲食就是粗茶淡飯,用于果腹充饑和維持體能以持續(xù)進(jìn)行船運(yùn)活動(dòng)。因?yàn)樵跒踅哪敬\(yùn)輸時(shí)代,生產(chǎn)力水平極其低下;加之船工受到船老板、管事、把頭、袍哥等地方勢(shì)力、解放前的反動(dòng)政府等各種邪惡勢(shì)力的壓榨和盤剝;再加上烏江航運(yùn)條件非常惡劣。故而烏江木船船工的生產(chǎn)效率很低,飲食質(zhì)量很差。

船工冉茂吉(男,1933年生,武隆區(qū)羊角鎮(zhèn)人)說:“菜就只能吃一些干凈菜、白連渣為主,干凈菜就是青菜鹵的,白連渣就是打的菜豆花,其他別的是吃不到。” 所以,在舊社會(huì)烏江船工的飲食數(shù)量少、質(zhì)量差,處于溫飽邊緣以勉強(qiáng)維持生存。

(二)烏江船工飲食文化的地域性

烏江船工飲食文化具有地域性特征。烏江船工飲食文化與烏江流域所在的云貴高原東部和武陵地區(qū)西部的飲食文化、人文風(fēng)情、自然地理環(huán)境等地域性的人文和自然因素密切相關(guān)。如選取的食材、食品的制作技術(shù)、飲食相關(guān)的價(jià)值觀念等,都與烏江流域所在地域具有相關(guān)性和相似性。

火夫船工杜國發(fā)(男,1930年生,彭水縣郁山鎮(zhèn)人)說:“我主要就是在涪陵買的一些老青菜、干青菜、豆腐干這樣那樣的……買點(diǎn)雜菌啊、買些干巴菜呀,主要這些放嘚”。這些食材、菜品都是具有烏江流域地域性特色的船工飲食。

(三)烏江船工飲食文化的民族性

烏江流域的絕大部分區(qū)域是貴州和重慶的民族地區(qū),包括土家族、苗族、彝族、回族等。不同河段、不同民族、不同類型的船工的飲食文化又有差別,許多船工在船上吃飯則更習(xí)慣于本民族的飯菜類型和口味。

苗族船工游榮利(男,1962年生,黔西市新仁鄉(xiāng)人)說:“我們這些地方愛吃牛肉,那相當(dāng)愛吃牛肉。我們最小的時(shí)候,是每個(gè)逢年過節(jié)都?xì)⑴！?。位于烏江上游典型苗族地區(qū)的打魚船工,他們有嗜吃牛肉的習(xí)俗。因此,牛肉也進(jìn)入了船工飲食。

(四)烏江船工飲食文化的行業(yè)性

烏江船工飲食文化除了具有地域性、民族性等特色外,也具有其他流域船工飲食文化的共同性特征。傳統(tǒng)的木船船工飲食共性特征主要包括:飲用水即是江河水;飲食地點(diǎn)主要是在船上;餐數(shù)可能多于三餐,即少食多餐,吃得太飽可能傷害身體,甚至把腸胃或者肚子擠爆等。

船工易世祿(男,1923年生,武隆區(qū)羊角鎮(zhèn)人)說:“拉龔灘要起碼四五個(gè)月才拉得攏①,那個(gè)面面飯一直吃攏龔灘,那個(gè)苞谷面帶四五個(gè)月,那個(gè)蟲啊長的恁個(gè)長分根根②價(jià)的個(gè)③”。船工長期在江河上漂泊,吃發(fā)霉變質(zhì)的飯菜是常有的事。

二、烏江船工飲食文化在促進(jìn)精神生活共同富裕中的意義

人民精神生活共同富裕,是指人民群眾思想道德素質(zhì)、科學(xué)文化素質(zhì)、身心健康素質(zhì)的普遍提高和精神世界的極大豐富。[15]烏江流域內(nèi)不同區(qū)域之間、烏江流域與其他區(qū)域之間存在各族群眾精神生活的空間不平衡,部分區(qū)域發(fā)展不充分。[16]烏江船工飲食文化為代表的航運(yùn)文化所蘊(yùn)含的文化精神,對(duì)于實(shí)現(xiàn)流域內(nèi)各族群眾精神生活共同富裕具有多樣化的重要價(jià)值和功能;流域內(nèi)各族群眾實(shí)現(xiàn)更高水平的精神生活共同富裕,有助于烏江船工飲食文化為代表的航運(yùn)文化的傳承與發(fā)展。

(一)烏江船工飲食文化為實(shí)現(xiàn)精神生活共同富裕提供鮮活素材

烏江船工作為舊社會(huì)最底層的從業(yè)者,其艱難困苦的飲食生活,體現(xiàn)出的艱苦樸素、艱苦奮斗的精神,可為今天實(shí)現(xiàn)精神生活共同富裕提供絕好的素材。船工易世祿(男,1923年生,武隆區(qū)羊角鎮(zhèn)人)說:“過去拉船的叫‘扯船子’,就是家庭搞不住的。過去有兩種人最苦,一種是‘扯船子’,一種是挖煤的?！洞印撬览驳臎]有埋,挖煤的就說是埋了的沒死?！贝さ娘嬍骋卜浅：唵?只能勉強(qiáng)填飽肚子。

烏江船工飲食文化中的物質(zhì)文化和行為文化等,可以作為實(shí)現(xiàn)精神生活共同富裕的生動(dòng)、鮮活的材料。如與烏江船工飲食文化密切相關(guān)的器具、食品,包括鍋、碗、瓢、盆、筷子、灶臺(tái)等。而一種名為“油蚱蜢”的烏江船工菜品,能夠很好地體現(xiàn)船工們艱苦奮斗的精神。船工胡代林(男,1950年生,武隆區(qū)羊角鎮(zhèn)人)說:“‘扯船子’們吃的一種東西叫“油蚱蜢”,放少量的油,炒脆又不炒糊的干紅海椒,過去‘扯船子’用它做下飯菜,除風(fēng)濕,人又熱和④,也拿來做下酒菜?！边@些烏江船工飲食文化中的艱苦樸素等文化因素,可以成為開發(fā)實(shí)現(xiàn)精神生活共同富裕的文化產(chǎn)品的上好素材。

(二)繼承和發(fā)揚(yáng)烏江船工飲食文化中的團(tuán)結(jié)互助等優(yōu)秀的精神傳統(tǒng)以助力實(shí)現(xiàn)精神生活共同富裕

烏江船工與驚濤駭浪進(jìn)行搏斗,在“天險(xiǎn)”烏江中拉船,隨時(shí)都有生命危險(xiǎn),故而他們把自己稱為在血盆里撈飯吃——吃“血盆飯”[17]。他們拉纖的過程中表現(xiàn)出團(tuán)結(jié)互助、勇敢堅(jiān)毅等優(yōu)秀的精神品格。

船工們被稱為“吃武力飯”,就叫作“武力找來孝和⑤吃”。他們之間表面上不斷在爭吵,實(shí)際上他們都不記仇,甚至這本身就不是仇恨,爭吵之后他們馬上就和好如初,依然是生死相依的兄弟伙,船工們頓頓都高高興興地在一起吃飯,他們之間是貌離神合的關(guān)系,這就表現(xiàn)出船工們團(tuán)結(jié)、大度的性格特征。這些精神都值得我們繼承和發(fā)揚(yáng)。

船工冉茂興(男,1929年生,武隆區(qū)羊角鎮(zhèn)人)說:“所以弄船的人吶,就說武力找來孝和吃,吃東西了就算了。再大的矛盾,來來來,管他吃酒也好,吃好菜也好,大家都來吃。”他認(rèn)為唱戲的則相反,是“孝和找來武力吃”。船工郭祖榮(男,1933年生,武隆區(qū)江口鎮(zhèn)人)說:“像唱戲的就是孝和找來武力吃,他吃飯的時(shí)候個(gè)人跍⑥到旮旯邊邊吃哦,他就怕別個(gè)放鬧藥⑦,放栳藥吃了聲氣⑧沒得,唱不出來,唱不出來他就趕不到別個(gè)噻?！边@些行業(yè)和地域特色濃郁的船工飲食文化精神,可以以生動(dòng)、靈活的文化形式助力流域內(nèi)的各族民眾實(shí)現(xiàn)精神生活共同富裕。

(三)烏江船工飲食文化的縱向變化為實(shí)現(xiàn)精神生活共同富裕提供巨大的精神源泉

烏江船工飲食文化在解放前后的縱向變化和進(jìn)步,船工飲食質(zhì)量的大幅提升,再次有力地證明了我國社會(huì)主義制度的優(yōu)越性和中國共產(chǎn)黨的先進(jìn)性。

在舊社會(huì),招待拉船的飯菜非常簡單。船工王廷文(男,1936年生,涪陵區(qū)荔枝街道人)說:“吃苞谷面炒米煮干飯嘛、稀飯啦,舀碗米湯水啊下點(diǎn)葉葉噻,不像現(xiàn)在三菜一湯咯?！苯夥藕?船工們進(jìn)入了嶄新的社會(huì)主義社會(huì),他們的飲食大為改觀,打流水魚的船工羅倫貴(男,1953年生,黔西市素樸鎮(zhèn)人)說:“出去打流水魚的話,帶米、菜、油?？梢栽诋?dāng)?shù)刭I,但那就爬坎,背起去賣魚后就買起來了嘛,割肉啊、買油啊。有的就在那點(diǎn)煮飯?！庇捎谑艿浇夥徘暗呐f社會(huì)極端貧困的條件和極差的基礎(chǔ)的持續(xù)影響,以前大家庭里子女多,吃飽穿暖都很難辦到,現(xiàn)在政府進(jìn)行精準(zhǔn)扶貧以后就發(fā)生了翻天覆地的變化。船工楊學(xué)文(男,1951年生,黔西市五里鄉(xiāng)人)說:“我那五個(gè)兒子和一個(gè)女兒他們那些沒得書讀,都沒進(jìn)過學(xué)校。那哈兒,我們老人死歸一⑨,然后那哈兒娃兒也小……沒得書讀。然后我孫孫那輩,他們現(xiàn)在都在讀書,這些年讀書條件好了”。

這些烏江船工飲食文化縱向變化、提升的典型案例,可以讓人民群眾更加堅(jiān)信社會(huì)主義制度的優(yōu)越性,更加堅(jiān)持和擁護(hù)中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo),為流域內(nèi)的各族民眾實(shí)現(xiàn)精神生活共同富裕提供巨大的精神源泉。

(四)烏江船工飲食民俗文化中積極的祈福與禁忌等文化對(duì)于提升民眾的精神文明素養(yǎng)具有重要的作用

船工飲食文化是江河文化、碼頭文化、航運(yùn)文化的重要組成元素。關(guān)于烏江船工飲食的系列民俗文化,包括飲食行為禁忌文化、飲食語言禁忌文化、飲食祭祀文化等,表達(dá)船工們消災(zāi)、祈福與向善的文化和社會(huì)心理。

烏江船工的飲食行為禁忌文化包括與飲食相關(guān)的生產(chǎn)行動(dòng)類民俗,火夫船工杜國發(fā)(男,1930年生,彭水縣郁山鎮(zhèn)人)說:“還有就是拉烏江要吃四頓飯,拉長江要吃五頓飯。因?yàn)椴桓页燥柫?吃飽了怕把腸子壓斷了?！?/p>

為了行船過程的順利,船工們推崇語言禁忌文化,這是與船工相關(guān)的語言禁忌類民俗。船工袁子乾(男,1953年生,思南縣關(guān)中壩辦事處人)說:“碗啊、鏟子啊這些,都是喊其他名字,和我們?cè)谖蓊^喊得不一樣。在船上就是不允許喊這些,特別是在出航的那天早上就更忌諱。”船工田寶榮(男,1941年生,沿河縣團(tuán)結(jié)街道人)說:“也有些特殊的叫法,筷子就是篙桿噻?！?船工劉官儒(1937年生,思南縣關(guān)中壩辦事處人)說:“碗不能扣過來,‘扣’就是‘翻轉(zhuǎn)’,不能浪個(gè)⑩?！?/p>

烏江船工飲食祭祀文化內(nèi)容豐富,其中包括造船之前、新船下水、開船之前等都要用雞血和雞毛來祭祀。船工冉崇輝(男,1935年生,酉陽縣龔灘鎮(zhèn)人)說:“開船就是要把菩薩敬了再開船,就是說你走哪兒都很安全。以前雞不是有一個(gè)長冠嗎?你嘴巴一咬就咬正中最高的那一個(gè)雞冠噻,我給你錢紙,就把它再按一下。流一點(diǎn)血敬菩薩,船要挆開了,這就是考慮船的安全和人的安全,就燒錢化紙。要在船腦殼上燒紙,雞又沒殺死,你只是把它的長冠咬了。那個(gè)雞毛,只是弄一點(diǎn)血在上面,就是雞毛沾雞血粘在船舷上。”

對(duì)于船工的飲食民俗文化,我們要去除其糟粕,取其精華,為我們當(dāng)代實(shí)現(xiàn)精神生活共同富裕服務(wù)。與烏江船工飲食相關(guān)的祭祀、禁忌等民俗文化具有道德教化、社會(huì)治理與文化傳承發(fā)展等功能,對(duì)于培養(yǎng)民眾的道德意識(shí)、規(guī)范民眾的思想行為、形成正確的價(jià)值觀具有重要的作用。這些關(guān)于烏江船工飲食文化的民俗內(nèi)容,在當(dāng)下可以增長人們的知識(shí),在潛移默化中引導(dǎo)人們積極向善,趨利避害。

三、繁榮烏江船工飲食文化以促進(jìn)精神生活共同富裕

烏江船工飲食文化與精神生活共同富裕之間是方式與目的的關(guān)系。精神生活共同富裕能夠?yàn)闉踅わ嬍澄幕瘋鞒?、發(fā)展和繁榮提供方向引領(lǐng)和技術(shù)指導(dǎo);傳承、發(fā)展和繁榮烏江船工飲食文化,能夠?yàn)榫裆罟餐辉Ｌ峁┎唤咴慈桶l(fā)展動(dòng)力,能夠積極促進(jìn)精神生活共同富裕。烏江船工飲食文化是方式和手段,精神生活共同富裕是目的。我們要通過提升公共文化服務(wù)水平、推動(dòng)文化產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、開展多樣化群眾性精神文明活動(dòng)等,通過多渠道、多形式使人民群眾有更美好的精神文化享受,不斷激發(fā)群眾文化創(chuàng)新創(chuàng)造活力,不斷增強(qiáng)人民群眾文化獲得感、滿足感,[18]以此促進(jìn)流域內(nèi)各族民眾精神生活共同富裕。下面我們將探討繁榮烏江船工文化以促進(jìn)各族民眾精神生活共同富裕的舉措。

(一)對(duì)烏江船工飲食文化的文獻(xiàn)資料進(jìn)行數(shù)字化搜集、整理和研究

烏江船工飲食文化所包含的內(nèi)涵十分廣泛。但是,在20世紀(jì)60年代烏江流域人力纖夫基本上被機(jī)器動(dòng)力代替以后,烏江人力纖夫也就退出了航運(yùn)歷史舞臺(tái)。而烏江船工飲食文化與該流域岸上居民的飲食文化之間存在較大差別,與其他河流的船工飲食文化相比較也具有獨(dú)特性。隨著烏江船工退出歷史舞臺(tái),烏江船工飲食文化也就逐步衰退甚至消失?，F(xiàn)有的烏江船工飲食文化主要留存于船工的記憶中或者歷史文獻(xiàn)中。

我們要對(duì)健在的烏江船工進(jìn)行飲食文化方面的口述史資料搜集、整理,或者讓健在的木船炊事員現(xiàn)場操作演示船工菜,對(duì)這些關(guān)于船工飲食的口述史或者操作演示進(jìn)行視頻、錄音、照片等資料的搜集、整理和研究,并轉(zhuǎn)化成數(shù)字資源進(jìn)行永久保存。船工易世祿(男,1923年生,武隆區(qū)羊角鎮(zhèn)人)說:“拉船的人吃面面,那個(gè)藤藤菜拿來曬干了,老板他是節(jié)約噻……是我要不要說的一盤人這大個(gè)瓦缽缽連渣鬧,告水都沒得多的”。對(duì)于諸如此類的烏江船工飲食,則可以采用數(shù)字化保存其相關(guān)資料。這樣就能夠?yàn)榱饔騼?nèi)各族群眾實(shí)現(xiàn)精神生活共同富裕保留下珍貴的飲食文化資料和寶貴的素材,為更好地推進(jìn)精神生活共同富裕奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

(二)讓烏江船工飲食文化在民眾的日常生活中活態(tài)傳承

烏江船工飲食文化是物質(zhì)文化與非物質(zhì)文化的結(jié)合體。而從非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的角度看待烏江船工飲食文化,則要讓它們走上當(dāng)今百姓的餐桌,在百姓的日常生活中進(jìn)行活態(tài)傳承,而不是躺在文獻(xiàn)的故紙堆里“睡大覺”,或者是隨著老船工的離世而慢慢消逝。

例如,船工冉茂吉(男, 1933年生,武隆區(qū)羊角鎮(zhèn)人)說:“舊社會(huì)的時(shí)候,那個(gè)日子是很苦的,吃的飯就是兩造飯,就是那種把米和苞谷和在一起煮的飯?！边@些粗糧類食品,對(duì)于今天營養(yǎng)普遍過剩的百姓來講屬于綠色的、健康的食品,是時(shí)下的飲食新寵。倡導(dǎo)部分綠色的烏江船工食品重新走上人們的餐桌,這是對(duì)烏江船工飲食文化的活態(tài)傳承,也是烏江船工飲食文化最可持續(xù)的傳承方式。各族民眾吃了健康的、生態(tài)的飲食,就會(huì)有更加旺盛的精力和更加飽滿的精神狀態(tài)進(jìn)行物質(zhì)文明和精神文明建設(shè),而且綠色餐飲、健康餐飲本身也是精神文明建設(shè)的重要內(nèi)容,以此促進(jìn)精神生活共同富裕。

(三)開發(fā)烏江船工飲食產(chǎn)品

將烏江船工飲食開發(fā)為市場化、標(biāo)準(zhǔn)化的飲食產(chǎn)品,是對(duì)烏江船工飲食文化進(jìn)行傳承的重要方式,也能夠在現(xiàn)代社會(huì)更好地發(fā)揮其經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化功能,為烏江船工飲食文化傳承發(fā)展提供持久的動(dòng)力。

目前,烏江流域船工飲食還未實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化開發(fā)。一些流域船工飲食的產(chǎn)品開發(fā)已經(jīng)比較成熟,如運(yùn)河船菜產(chǎn)品開發(fā),其成功經(jīng)驗(yàn)可資借鑒。船工張鵬(男,1963生,德江縣潮砥鎮(zhèn)人)說:“我們?nèi)ミh(yuǎn)處打魚的話就要在那哈休息一晚上,碗筷什么都要帶一路,我們沒帶其他的菜、肉,就是帶點(diǎn)醬油和辣椒。在船上煮飯吃,一般是煮面條吃啊,因?yàn)檫@個(gè)快點(diǎn)。我們想吃魚的時(shí)候,各人又殺條魚來煮面條,我們都是吃那個(gè)鯉魚和白甲,一個(gè)人可以吃斤把。我們的做法很簡單嘛,魚宰成坨坨,就是弄鲊海椒,就是那個(gè)豬油哈酥了過后,摻點(diǎn)烏江河的水煮,那個(gè)水比現(xiàn)在哪樣佐料煮的都好吃”。例如,將烏江魚開發(fā)成魚干、魚罐頭、麻辣魚等各類生態(tài)飲食產(chǎn)品,通過傳統(tǒng)媒體、電商、自媒體等方式進(jìn)行宣傳和營銷,可以擴(kuò)大烏江船工飲食文化的影響力和提高烏江船工飲食產(chǎn)品的效益。這種以開發(fā)烏江船工飲食產(chǎn)品的方式來發(fā)展物質(zhì)文明,為各族民眾實(shí)現(xiàn)精神生活共同富裕提供物質(zhì)條件與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

(四)開發(fā)烏江船工美食旅游

烏江船工美食旅游開發(fā)的具體方式包括開發(fā)烏江船工美食餐館或美食街區(qū),或者是美食旅游商品。烏江船工美食旅游開發(fā)的模式包括船工主題美食旅游和船工節(jié)慶美食旅游等。

開發(fā)烏江船工美食旅游商品可與開發(fā)烏江船工飲食產(chǎn)品相結(jié)合。而開發(fā)烏江船工飲食風(fēng)情生態(tài)文化旅游,則可以在烏江沿岸的古鎮(zhèn)、新興城鎮(zhèn)、旅游景區(qū)等地設(shè)置烏江船工美食主題街區(qū),或者單獨(dú)打造烏江船工美食旅游古鎮(zhèn)或美食旅游村寨,如在全國首個(gè)纖夫文化的主題古鎮(zhèn)——羊角鎮(zhèn)即可專門打造烏江船工美食街區(qū)。龔灘古鎮(zhèn)有船工主題餐館,曾經(jīng)是新時(shí)代船工、現(xiàn)在是船工主題餐館老板的冉茂生(男,1969年生,酉陽縣龔灘鎮(zhèn)人)說:“我這個(gè)飯館的話,實(shí)際我們開館子都開得早,在搬遷的陣兒我們都開過館子,我們?cè)谛陆肿獾姆孔?租別個(gè)的房子嘛。過后搬遷嘛,就自己修房子。修了過后,等于說我老漢兒那個(gè)時(shí)候是在龔灘,就是說搞那個(gè)旅游,他也是算是先驅(qū)者。后頭,我老漢兒過世了嘛,為了就是說兩爺子感情很好噻,就是為了紀(jì)念他嘛,我就把這個(gè)館子直接取名為‘老船工客?！！钡€需要擴(kuò)大客棧規(guī)模,需要提高船工主題客棧的知名度?？梢栽鷳B(tài)地經(jīng)營烏江拉纖、打魚、渡船以及船工的主食、副食等飲食,也可以在合法經(jīng)營的前提下將船工美食旅游的內(nèi)容延伸到烏江沿岸各種生態(tài)的、家種家養(yǎng)的、野生的動(dòng)植物食品,這也是當(dāng)下最受歡迎的美食旅游類型之一。

游客到此可以品嘗烏江船工美食,也可以學(xué)習(xí)關(guān)于烏江船工飲食文化的相關(guān)知識(shí),還可以領(lǐng)略孕育烏江船工美食的古鎮(zhèn)、古村和烏江風(fēng)情。景區(qū)景點(diǎn)的船工或者村民,則可以通過開發(fā)、經(jīng)營烏江船工美食旅游產(chǎn)品增加經(jīng)濟(jì)收入,還可以在與游客交往互動(dòng)中提升自己的經(jīng)營管理知識(shí)、文明禮儀知識(shí),開闊眼界。這些為游客和目的地的各族居民的精神文明建設(shè)奠定了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ),并且船工美食旅游本身也是精神文明建設(shè)的重要內(nèi)容,以這些方式逐步達(dá)到精神生活共同富裕的奮斗目標(biāo)。

(五)以豐富多樣的形式開展烏江船工飲食文化線上線下主題展覽和宣傳

在烏江流域各族老船工們生活的社區(qū)建立村史館、鎮(zhèn)史館、村鎮(zhèn)文化中心、城市社區(qū)文化中心、各級(jí)博物館等公共文化服務(wù)機(jī)構(gòu),展出包括船工飲食文化在內(nèi)的流域文化資料和實(shí)物。

筆者參觀了涪陵區(qū)白濤鎮(zhèn)三門子村名為“三門歸舟”的村史館。村史館內(nèi)展出了豐富的圖片和實(shí)物,包括烏江船工的炊具——鼎罐,度量糧食的木制器具——升子等。村史館里面還展出了魚這一食材的來源圖片——傳統(tǒng)的木船捕魚圖片。我們參觀了貴州省黔西市素樸鎮(zhèn)“古勝村村史文化館”,里面展出了既是運(yùn)輸工具又是火夫船工“廚房”和“餐廳”的多功能工具——木船等實(shí)物,還有飯甑等其他與船工飲食相關(guān)的實(shí)物和圖片資料。

除了利用傳統(tǒng)的圖片、實(shí)物展示外,還可以通過網(wǎng)絡(luò)開展線上烏江船工飲食文化展覽和宣傳,包括利用微博、微信、APP、抖音短視頻等多種現(xiàn)代高科技平臺(tái)進(jìn)行線上展覽和宣傳。還可以利用舞臺(tái)劇、電視小品、民族鄉(xiāng)村新民俗、廣場舞等形式進(jìn)行烏江船工文化的宣傳。運(yùn)用時(shí)下最受歡迎的短視頻進(jìn)行展覽推廣,如聘請(qǐng)知名美食主播進(jìn)行推廣。多樣化的烏江船工飲食文化展覽和宣傳,可以讓各族民眾增加船工飲食文化的知識(shí),提高他們的文化素養(yǎng),逐漸實(shí)現(xiàn)精神生活共同富裕的目標(biāo)。

結(jié)語

總之,各種類型的烏江船工飲食文化是物質(zhì)文化和精神文化融為一體的文化,為精神生活共同富裕提供物質(zhì)和精神方面的支持。傳統(tǒng)的纖夫?yàn)橹鲃?chuàng)造的烏江船工飲食文化,因?yàn)槔w夫這一職業(yè)的消失導(dǎo)致船工飲食文化快速衰退和消失。采用多種方式保護(hù)、傳承和發(fā)展烏江船工飲食文化,對(duì)于促進(jìn)精神生活共同富裕具有重要的意義。隨著科技的不斷進(jìn)步和人們物質(zhì)與精神生活的不斷發(fā)展變化,未來將會(huì)有更多的手段和技術(shù)來保護(hù)、傳承和發(fā)展烏江船工飲食文化,從而更好地促進(jìn)各族民眾精神生活共同富裕。

注釋：

①攏:烏江船工行話,音“攏”,意為“到”。

②根:烏江船工行話,表示蟲子的量詞,意為“條”。

③價(jià)的個(gè):烏江船工行話,音“價(jià)的個(gè)”,句末語氣詞,無實(shí)意。

④熱和:烏江船工行話,音“熱和”,意為“暖和”。

⑤孝和:烏江船工行話,音“孝和”,意為“氣氛融洽,彼此親密友好”。

⑥跍:烏江船工行話,音“跍”,意為“蹲”。

⑦鬧藥:烏江船工行話,音“鬧藥”,意為“毒藥”。

⑧聲氣:烏江船工行話,意為“聲音”。

⑨歸一:烏江船工行話,音“歸一”,意為“結(jié)束”。

⑩浪個(gè):烏江船工行話,音“浪個(gè)”,意為“那樣”。