文│孫高平（江蘇省盱眙縣河橋鎮(zhèn)農(nóng)村工作局）

“盱眙山區(qū)水?！笔侵袊?guó)水牛的地方優(yōu)良品種之一，主要分布于江蘇省盱眙縣、泗洪縣和安徽省的明光市、來(lái)安縣等地區(qū)，以盱眙的河橋、桂五、天泉湖、黃花塘、馬壩等丘陵山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)水牛最具代表性，故稱為“盱眙山區(qū)水?！?。

一、“盱眙山區(qū)水?！逼贩N特點(diǎn)

1.外貌特征?！绊祉羯絽^(qū)水?！斌w格中等大小，基礎(chǔ)毛色為黑色，被毛為貼身短毛。公牛髻甲稍高，髻甲后方呈弓形隆起，胸垂不明顯。沒有臍垂，尻部稍短斜，薦部平。四肢結(jié)實(shí)有力，大部分牛四肢下端有“白襪子”，蹄為黑褐色。尾巴長(zhǎng)，尾帚大，尾帚為黑色或灰色。4歲以上成年公牛體高、體長(zhǎng)、胸圍和管圍分別為129.16、147.69、198.66和23.12厘米，成年母牛分別為128.43、143.81、193.11和21.62厘米，成年牛平均體重公母牛分別為516.39和479.83千克。

2.生產(chǎn)性能。

（1）屠宰性能。宰前活重為390千克，胴體重為183.3千克，屠宰率為47%，凈肉重為126.7千克，凈肉率為32.4%，腰部肌肉厚為3.9厘米，腰部脂肪厚為0.7厘米，眼肌面積為48.7平方厘米，肉骨比為2∶6。水分為74.6%，干物質(zhì)為25.4%，粗蛋白為20.8%，粗脂肪為2.5%，粗灰分為1%。

（2）產(chǎn)奶性能。據(jù)盱眙縣畜牧局測(cè)定，盱眙山區(qū)水牛母牛泌乳期270天，平均產(chǎn)乳量751千克。

（3）繁殖性能。盱眙山區(qū)水牛公牛18月齡性成熟，初配年齡為30～36月齡。母牛13～16月齡性成熟，初配年齡為29～30月齡，發(fā)情周期（19.4±1.73）天；常年配種、繁殖，妊娠期330.7天。公犢初生重35.7千克，斷奶重161.4千克；母犢初生重33.4千克，斷奶重133.8千克。

2.產(chǎn)區(qū)生態(tài)條件?！绊祉羯絽^(qū)水牛”主產(chǎn)區(qū)為盱眙縣，地處北亞熱帶與暖溫帶過(guò)渡區(qū)域，北緯32°43′～33°13′、東經(jīng)118°11′～118°54′，屬于典型季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，四季分明，春季氣溫回升快，秋季降溫早，春、秋兩季光照足，晝夜溫差大，夏季較炎熱，最高氣溫37～39℃，冬季寒冷早，最低氣溫-12℃，年總?cè)照諘r(shí)數(shù)2056小時(shí)，年輻射量每平方厘米480千焦，年平均氣溫15℃，無(wú)霜期255天，年降水量972毫米。盱眙縣物產(chǎn)資源極為豐富，野生中藥材資源780個(gè)品種，林木資源存有樹種65科232種，其中裸子植物5科22種、被子植物60科210種。牧草資源豐富，全縣共有4.4萬(wàn)公頃草山、草坡，牧草品種有禾本科黑麥草、牛尾草、羊茅、黃背茅、青香茅、白茅、藎草、狗尾草、雞腳草等。

二、“盱眙山區(qū)水?！辟Y源保護(hù)狀況

1.“盱眙山區(qū)水?！陛x煌期?！绊祉羯絽^(qū)水?！笔莾?yōu)良地方品種，具有耐粗飼，適應(yīng)性強(qiáng)，性溫順，體勻稱，四肢鍵，肌豐滿，肉質(zhì)鮮，是優(yōu)良的役肉兼用畜。盱眙養(yǎng)殖水牛歷史悠久，據(jù)省志、縣志記載，飼養(yǎng)水牛己有2000多年歷史，新中國(guó)成立后是全國(guó)耕牛重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)之一，相繼被列入“全國(guó)耕畜十大基地縣”“雙滿六全縣”“全國(guó)商品?；乜h”“國(guó)家級(jí)秸稈養(yǎng)牛示范縣”。盱眙山區(qū)水牛保種工作曾經(jīng)在60～80年代扎扎實(shí)實(shí)開展了三十多年，取得了顯著成效，高峰期飼養(yǎng)量超10萬(wàn)頭。

2.“盱眙山區(qū)水?！彼∑?。90年代后，受農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)業(yè)機(jī)械化程度提高、農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移以及水牛雜交利用的影響，“盱眙山區(qū)水?！泵媾R種質(zhì)退化、存欄量銳減，接近瀕危的狀態(tài)。加之下放到縣里的原省屬種畜場(chǎng)體制改革歸屬于鄉(xiāng)鎮(zhèn)，沒有經(jīng)費(fèi)支持，種畜場(chǎng)沒有了“盱眙山區(qū)水?！敝涣粝乱粋€(gè)名字，而“盱眙山區(qū)水牛”保種工作失去了保種場(chǎng)的依托，完全變成農(nóng)戶自養(yǎng)自繁的自發(fā)行為，導(dǎo)致“盱眙山區(qū)水?！睌?shù)量斷崖式下降，飼養(yǎng)量從80年代初10萬(wàn)多頭降至90年代末2萬(wàn)多頭。2006年，全國(guó)第二次畜禽遺傳資源調(diào)查發(fā)現(xiàn)“盱眙山區(qū)水?！憋曫B(yǎng)量不足千頭，處于瀕危狀態(tài)。 2021年，全國(guó)第三次畜禽遺傳資源調(diào)查發(fā)現(xiàn)純種“盱眙山區(qū)水?！狈N質(zhì)資源也就三四百頭。

3.“盱眙山區(qū)水?！北Ｗo(hù)期。近年來(lái)，黨中央、國(guó)務(wù)院高度重視種業(yè)發(fā)展，習(xí)近平總書記多次強(qiáng)調(diào)，要下決心把民族種業(yè)搞上去，打牢種業(yè)振興的種質(zhì)資源基礎(chǔ)，并明確將種質(zhì)資源保護(hù)列為種業(yè)振興的首要行動(dòng)、首要任務(wù)。2009年，“山區(qū)水?！北涣腥虢K省畜禽遺傳資源保護(hù)名錄；2015年初更名為“盱眙山區(qū)水?！保直涣腥虢K省畜禽遺傳資源保護(hù)名錄；2021年1月，“盱眙山區(qū)水?！北涣腥搿秶?guó)家畜禽遺傳資源品種名錄（2021年版）》；2021年7月“盱眙山區(qū)水牛”經(jīng)省級(jí)評(píng)審確定為省級(jí)盱眙山區(qū)水牛保護(hù)區(qū)。近年來(lái)，盱眙縣依法依規(guī)組織開展盱眙山區(qū)水牛種質(zhì)資源保護(hù)工作，邀請(qǐng)省畜牧總站、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、揚(yáng)州大學(xué)、市畜牧技術(shù)推廣站等相關(guān)專家給予指導(dǎo)，及時(shí)提出《盱眙山區(qū)水牛保護(hù)方案》，組織縣鄉(xiāng)技術(shù)人員培訓(xùn)、進(jìn)行盱眙山區(qū)水牛種質(zhì)資源調(diào)查、開展宣傳發(fā)動(dòng)，引導(dǎo)農(nóng)戶飼養(yǎng)保存盱眙山區(qū)水牛地方品種，推進(jìn)盱眙山區(qū)水牛種質(zhì)資源保護(hù)與利用。盱眙縣委、縣政府拿出專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)用于“盱眙山區(qū)水?！北Ｗo(hù)，盱眙縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局與所有“盱眙山區(qū)水?！别B(yǎng)殖戶簽訂保種協(xié)議，每年給予養(yǎng)殖戶一定補(bǔ)貼，鼓勵(lì)養(yǎng)殖“盱眙山區(qū)水?！薄Ｍ瑫r(shí)，保護(hù)區(qū)建設(shè)單位跟蹤、做好對(duì)協(xié)議保種戶的技術(shù)指導(dǎo)、技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)服務(wù)等工作。目前，“盱眙山區(qū)水牛”養(yǎng)殖量略有回升。

三、“盱眙山區(qū)水?！辟Y源保護(hù)意義

1.依法保種需要?！吨腥A人民共和國(guó)畜牧法》第九條規(guī)定國(guó)家建立畜禽遺傳資源保護(hù)制度。畜禽遺傳資源保護(hù)以國(guó)家為主，鼓勵(lì)和支持有關(guān)單位、個(gè)人依法發(fā)展畜禽遺傳資源保護(hù)事業(yè)。各級(jí)人民政府應(yīng)采取措施，加強(qiáng)畜禽遺傳資源保護(hù)，畜禽遺傳資源保護(hù)經(jīng)費(fèi)列入財(cái)政預(yù)算。第十二條規(guī)定國(guó)務(wù)院畜牧獸醫(yī)行政主管部門根據(jù)畜禽遺傳資源分布狀況，制定全國(guó)畜禽遺傳資源保護(hù)和利用規(guī)劃，制定并公布國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄，對(duì)原產(chǎn)于我國(guó)的珍貴、稀有、瀕危畜禽遺傳資源實(shí)行重點(diǎn)保護(hù)。省級(jí)人民政府畜牧獸醫(yī)行政主管部門根據(jù)全國(guó)畜禽遺傳資源保護(hù)和利用規(guī)劃及本行政區(qū)域內(nèi)畜禽遺傳資源狀況，制定和公布省級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄，并報(bào)國(guó)務(wù)院畜牧獸醫(yī)行政主管部門備案。

2.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)需要。盱眙縣是農(nóng)業(yè)大縣，畜牧業(yè)占比很大，保護(hù)、利用具有地方特色的“盱眙山區(qū)水牛”是當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要舉措，也是鄉(xiāng)村振興發(fā)展特色畜牧業(yè)必要的補(bǔ)充和亮點(diǎn)，符合產(chǎn)業(yè)政策和發(fā)展規(guī)劃。鼓勵(lì)引導(dǎo)有資源有基礎(chǔ)的農(nóng)戶開展“盱眙山區(qū)水?！憋曫B(yǎng)，逐步恢復(fù)并形成有特色的水牛養(yǎng)殖業(yè)，形成對(duì)主導(dǎo)畜牧產(chǎn)業(yè)補(bǔ)充發(fā)展的格局。通過(guò)對(duì)“盱眙山區(qū)水牛”種質(zhì)資源保護(hù)與利用，形成有地方特色的山區(qū)水牛飼養(yǎng)，保留農(nóng)耕文化基因，營(yíng)造良好的生態(tài)人文氛圍，為打造盱眙旅游強(qiáng)縣發(fā)揮積極作用。

3.綠色發(fā)展需要。盱眙屬于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大縣，每年產(chǎn)生大量作物秸稈，保護(hù)和利用“盱眙山區(qū)水?！保瑢?shí)施秸稈氨化喂牛，可以就地利用大量作物秸稈，徹底解決群眾焚燒秸稈問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)循環(huán)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

4.遺傳發(fā)展需要。“盱眙山區(qū)水?！弊鳛閮?yōu)良的地方品種，保存著未來(lái)不可預(yù)見利用價(jià)值的很多基因，是畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，是未來(lái)我國(guó)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要前提，對(duì)解決“卡脖子”畜牧業(yè)種源問(wèn)題具有重要戰(zhàn)略意義。

四、“盱眙山區(qū)水?！辟Y源保護(hù)存在的問(wèn)題

1.種群數(shù)量少。受市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、人員工資等多方因素影響，群眾飼養(yǎng)“盱眙山區(qū)水?！钡姆e極性不高；而且“盱眙山區(qū)水?！北Ｗo(hù)區(qū)內(nèi)沒有規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，且20頭以上的養(yǎng)牛場(chǎng)多是黃?；螂s交水牛，經(jīng)調(diào)查“盱眙山區(qū)水?！狈N質(zhì)資源目前了解也就三四百頭，嚴(yán)重影響了“盱眙山區(qū)水?！钡谋７N選育工作。

2.人員老齡化。農(nóng)業(yè)機(jī)械化不斷普及，一家一戶養(yǎng)殖模式已退出歷史舞臺(tái)，目前“盱眙山區(qū)水?！贝蟛糠治挥谄h(yuǎn)山區(qū)，飼養(yǎng)人員年齡大，養(yǎng)殖狀況不穩(wěn)定。

3.資金投入少?！绊祉羯絽^(qū)水?！北Ｗo(hù)缺少資金支持，有效種質(zhì)資源保護(hù)與利用難以開展，遺傳資源難以得到有效保護(hù)。

4.產(chǎn)業(yè)開發(fā)不足?！绊祉羯絽^(qū)水?！弊鳛榈胤絻?yōu)良品種沒有得到很好的開發(fā)利用。現(xiàn)有企業(yè)、科研、農(nóng)戶之間沒有充分合作，“盱眙山區(qū)水牛”產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)不夠長(zhǎng)，開發(fā)利用尚顯不足，嚴(yán)重限制了“盱眙山區(qū)水?！狈N群保護(hù)和利用。

五、“盱眙山區(qū)水牛”資源保護(hù)建議與對(duì)策

1.加大宣傳力度。結(jié)合脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)需要，采取線上線下相結(jié)合的方式，加大對(duì)“盱眙山區(qū)水?！边z傳資源保護(hù)和開發(fā)利用重要性的宣傳力度，鼓勵(lì)和支持有關(guān)單位、企業(yè)和個(gè)人共同加入“盱眙山區(qū)水?！边z傳資源保護(hù)事業(yè)中，營(yíng)造保護(hù)“盱眙山區(qū)水牛”的濃烈氛圍。

2.建立系譜檔案。依托盱眙縣動(dòng)物疫病控制中心科技支持，建立健全選育核心群、保種基礎(chǔ)群、重點(diǎn)保種區(qū)的“盱眙山區(qū)水?！毕底V和技術(shù)管理檔案；制定科學(xué)的選種選配計(jì)劃，實(shí)行嚴(yán)格選種選配。加大財(cái)政支持力度，出臺(tái)優(yōu)惠政策，對(duì)公牛、母牛、犢牛實(shí)行嚴(yán)格的保護(hù)措施和補(bǔ)貼，杜絕“殺青弒母”現(xiàn)象。

3.加大科技投入。充分利用江蘇省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，加大與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、揚(yáng)州大學(xué)等科研院所合作，利用現(xiàn)代生物工程技術(shù)開展“盱眙山區(qū)水牛”冷凍精液和胚胎的保存，建立“盱眙山區(qū)水牛”基因庫(kù)，并對(duì)其進(jìn)行定期檢測(cè)與更新，確保數(shù)量和質(zhì)量。

4.加大資金投入。對(duì)“盱眙山區(qū)水?！辟Y源保護(hù)實(shí)行項(xiàng)目化管理，積極向國(guó)家、省、市、縣包裝項(xiàng)目，爭(zhēng)取“盱眙山區(qū)水?！辟Y源保護(hù)項(xiàng)目資金。同時(shí)鼓勵(lì)和支持有條件的企業(yè)、協(xié)會(huì)和個(gè)人參與“盱眙山區(qū)水牛”資源保護(hù)、開發(fā)和利用，形成多元化保護(hù)與開發(fā)的格局。

5.加大開發(fā)力度。借助“中國(guó)盱眙河橋牛肉節(jié)”的東風(fēng)，將“盱眙山區(qū)水?！狈N質(zhì)資源保護(hù)與陽(yáng)光扶貧工作相結(jié)合，以用促保，以保促用，保用結(jié)合，打造“盱眙山區(qū)水?！碧厣r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)品牌，做到資源保護(hù)與經(jīng)濟(jì)效益的“雙贏”，促進(jìn)“盱眙山區(qū)水牛”開發(fā)利用和可持續(xù)發(fā)展。