春食山野 田間滋味

出品/南京東方珍珠voco酒店

暖雨晴風初破凍，柳眼梅腮，已覺春心動。

春雨飄落絲絲絮絮，洗去冬日的痕跡，泥土里孕育整個寒冬的秘密開始滋生。纖纖春筍極嬌的內里怦然充盈，開始一寸寸向上拔節(jié)，溫暖而熱烈，盈盈薺菜修長細葉從衣袖中探出，又花似地綻開，活潑而浪漫；馬蘭頭翠綠鮮亮，深嗅初春的馥郁，將全部的生命獻給早春的時辰里，野菜好似一夜間忽地被潑灑而下，漫山遍野竟都是了。金陵的春日，綻放在梅櫻的花海里，也深藏在山野田間的食材里。南京東方珍珠voco酒店從山林間尋覓金陵春味，將山林入饌，在金陵古城共赴一場春天的約會。

薺菜翡翠黃魚羹

黃魚剔骨，魚肉切丁，加入清雞湯、春筍絲、生姜絲燴制，撒入南京人最喜歡的薺菜末，奶白的魚湯洋溢著春日湖面般的靜謐溫暖。

翅湯蝦滑馬蘭頭

如驕陽般金黃的翅湯包裹住順滑彈牙的蝦丸，馬蘭頭如柵欄般將初春耀眼的光景圍聚在盤中，一口咬下，好似有林間沾著水汽的風拂面而過。

旅行總是能帶給人新的靈感，編織向往，促成夢想。

Jane 是個熱愛旅游的姑娘，她曾頻繁去日本，因為那里有很多有匠心的店鋪，尤其是面包店，深深吸引了她。那些店或許門面很小，但每一家都讓人感到個性十足，面包好吃的味道可能讓人一生難忘。她遇見過“丑面包”，奇丑無比卻風味迷人，也遇見過“云朵面包”，輕柔得像云彩，入口的幸福感讓她覺得像是漫步云端。當邂逅了足夠多的面包和制作匠人，Jane 決定在自己生活的城市也開一家面包店，通過面包將生活的溫度和美感傳遞給更多人。于是大連長春路上就有了熊貓咬面團面包店。

這是一家日式風格的面包店，走進寬大的玻璃門，面包的香氣撲面而來。溫暖的燈光將這家店暈染得很溫馨。人們透過寬大的玻璃窗可以看到面包師在忙碌地工作。他們精心制作的每一款面包都是經過了長時間的產品研發(fā)過程，無數次的反復試驗才得到理想的風味。

黑糖吐司究竟應該選擇哪一種黑糖？Jane 說：“面團的含水量高才柔軟，但這樣就難以包裹住黑糖。讓黑糖不外泄、不結塊，還要與面粉的味道充分融合，這就是需要反復試驗才能解決的問題。”他們僅是為了選黑糖就試驗了40 多次。還有那俏萌可愛的小章魚面包，它屬于堿水面包，章魚須很細小，過堿水時要十分細心拿捏。堿水多了，章魚須就會變苦，而堿水少了則影響形態(tài)。章魚圓鼓鼓的身子中包裹著香腸，香腸的大小長短直接影響口感。同樣是反反復復試驗后，才誕生了形態(tài)惟妙惟肖又風味十足的堿水小章魚面包。用Jane 和朋友們的話說是“他們用雙手施展溫柔的魔法，把水、酵母和面粉，揉捏成圓滾滾的小生命。”