文/敖登格一樂

宋元時(shí)期可以說是我國歷史上進(jìn)行中外農(nóng)業(yè)技術(shù)交流的高峰期，它從農(nóng)業(yè)技術(shù)交流的具體范圍、內(nèi)容、載體等各個(gè)角度出發(fā)形成了一個(gè)較為完善的中外農(nóng)業(yè)技術(shù)交流框架，在我國農(nóng)業(yè)發(fā)展歷史上占據(jù)著十分重要的地位?？梢哉f，宋元時(shí)期我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的提升以及人民社會(huì)生活的改變都與中外農(nóng)業(yè)技術(shù)交流密切相關(guān)。

一、宋元時(shí)期中外農(nóng)業(yè)技術(shù)交流分析

對(duì)宋元時(shí)期中外農(nóng)業(yè)技術(shù)交流及其影響進(jìn)行研究，不但可以幫助我們更為全面地了解當(dāng)時(shí)中外農(nóng)業(yè)技術(shù)交流的基本情況，還能夠?qū)λ卧獣r(shí)期中外政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化等各個(gè)方面有一個(gè)更加清晰的認(rèn)識(shí)。與此同時(shí)，探討宋元時(shí)期中外農(nóng)業(yè)技術(shù)交流的繼承與發(fā)展情況，能夠讓我們更加系統(tǒng)、深入地認(rèn)識(shí)農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)展對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)帶來的積極作用，真正理解到農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要性和現(xiàn)實(shí)意義。

1.鐵器及冶鐵技術(shù)

對(duì)于鐵器以及冶鐵技術(shù)的中外傳播交流中，其一是鐵器的傳播，其二是鐵器原料以及鐵器制造技術(shù)的傳播，其三是當(dāng)?shù)鬲?dú)有的冶鐵技術(shù)相互傳播并逐漸形成本土文化。宋元時(shí)期和周邊鄰國進(jìn)行的技術(shù)交流中，日本和朝鮮一般是對(duì)生鐵和鐵器的輸出，如1975年在朝鮮新安海域開始進(jìn)行的考古工作中就已經(jīng)出土了很多金屬器、石材等文物，累積約有1.7萬余件，同時(shí)還出土了很多中國銅錢。隨后1991年在遼寧綏中縣海域考古時(shí)發(fā)現(xiàn)了一艘元朝時(shí)的沉船，經(jīng)過打撈統(tǒng)計(jì)，其中存放了大量中國瓷器以及鐵器。歷史學(xué)家和考古學(xué)家推測(cè)，該沉船是由河北出發(fā)進(jìn)入渤海灣，最后抵達(dá)朝鮮。另外在宋元時(shí)期，西域的很多工匠也來到中國傳播了他們獨(dú)有的冶鐵技術(shù)，促進(jìn)冶煉工藝技術(shù)的融合交流，推動(dòng)了我國冶鐵業(yè)的發(fā)展。

2.漚肥技術(shù)

在宋元時(shí)期我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中使用到的肥料包含了多種類型，比如說草糞、火糞、泥糞、禽畜糞肥等，同時(shí)也逐漸開始使用無機(jī)肥石灰、鐘乳粉等，總計(jì)肥料類型超過60種。另外在宋元時(shí)期引入了依靠微生物分解的漚制肥料，這一制肥方式是從東南亞地區(qū)引進(jìn)的，王禎農(nóng)書中明確記載，農(nóng)戶在廚棧下鑿池，把聚礱簸谷殼、腐草敗葉漚置其內(nèi)。另外根據(jù)《真臘風(fēng)土記》中記載，土人不用穢，“每兩三家掘地為一坑，蓋其草滿則填之，又別掘地為之”，使用這一方法制作的肥料進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。[1]

日本引入了當(dāng)時(shí)宋元時(shí)期“地力常新灶”的農(nóng)學(xué)思想，借助于草木灰、人糞尿等來維持土地肥力。如黃遵憲在《日本國志》中記載，日本在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)方面積極和中國學(xué)習(xí)，比如說種植、灌溉、收割等方法基本上與中國相類似。同時(shí)當(dāng)時(shí)日本國內(nèi)積極組織舉辦針對(duì)農(nóng)業(yè)和商業(yè)知識(shí)技術(shù)相關(guān)的學(xué)校，大力推廣從中國引入的農(nóng)業(yè)技術(shù)。

3.農(nóng)田水利

宋元時(shí)期，水車已經(jīng)在很大程度上普及推廣到我國長江中下游、淮河流域以及東南福建、江西等地區(qū)，北方水車主要是龍骨車偏多，南方地區(qū)則通常選擇筒車樣式。當(dāng)時(shí)的水車制作技術(shù)逐漸傳播到高麗，高麗宗肅王時(shí)期，有大臣曾經(jīng)上書國王建議仿造中國水車來推廣應(yīng)用到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中。與此同時(shí)，宋元時(shí)期的水車技術(shù)也傳播到日本，日本大力普及中國的腳踏、牛拉等水車。根據(jù)相關(guān)史料記載，高麗信使出訪日本途中，看到十五世紀(jì)日本依靠水力轉(zhuǎn)動(dòng)引水進(jìn)行農(nóng)業(yè)灌溉的技術(shù)，對(duì)水車十分感興趣。由此能夠看出，我國的水車技術(shù)是通過更多交流者傳播到周邊國家。而元朝時(shí)期，西域的風(fēng)力技術(shù)開始傳播到中國，將風(fēng)力應(yīng)用到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中。我國使用風(fēng)帆驅(qū)動(dòng)船只航行的技術(shù)歷來已久，但風(fēng)力支持農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)卻最早出現(xiàn)在元朝，加之當(dāng)時(shí)西域的水管生產(chǎn)利用技術(shù)傳播到國內(nèi)，在很大程度上推動(dòng)了農(nóng)田水利的發(fā)展。

4.加工技術(shù)

宋元時(shí)期我國和周邊各國的通商活動(dòng)更加密切，除開物質(zhì)互通之外，生產(chǎn)技術(shù)方面的交流也日益深入。按照記載，宋朝初期占城盛產(chǎn)粳、粟、麻、豆，然而當(dāng)?shù)厝藳]有掌握釀造技術(shù)，僅僅會(huì)釀造椰子酒。當(dāng)時(shí)中國與占城之間來往通商頻繁，在元朝時(shí)占城人從中國引入了釀酒技術(shù)。另外我國東南沿海人民的飲食在一定程度上受北方飲食影響，從西域傳到國內(nèi)的香菜、菠薐菜等通過內(nèi)陸引進(jìn)到南方地區(qū)，成為當(dāng)時(shí)國人的常見蔬菜，同時(shí)“韓肉”進(jìn)入廣州后到今天依舊盛行。[2]

二、宋元時(shí)期中外農(nóng)業(yè)技術(shù)交流對(duì)社會(huì)生活的影響

1.域外香料對(duì)社會(huì)風(fēng)俗的影響

宋朝時(shí)從域外引入了大量香料，除開麝香屬于我國傳統(tǒng)香料，其他大部分香料可以說都是從國外引入。早在1947年從泉州海灣中打撈上的宋朝商船中，便找到了很多不是很長且使用麻繩整齊捆綁的“樹枝”，經(jīng)過研究人員檢驗(yàn)分析后確認(rèn)這批“樹枝”即當(dāng)時(shí)引入中國香料中的一部分。香料的引進(jìn)對(duì)當(dāng)時(shí)國內(nèi)的社會(huì)風(fēng)俗帶來了非常大的影響，白壽彝曾經(jīng)說過，宋朝時(shí)期國內(nèi)大食品商對(duì)社會(huì)風(fēng)俗的影響最為顯著的便是香料消費(fèi)。當(dāng)時(shí)香料被諸多文人墨客賦予了雅致、禮儀、修身的文化內(nèi)涵。宋元時(shí)期香料進(jìn)入國內(nèi)也讓香料消費(fèi)從過去的上層社會(huì)逐漸普及到底層人民。元朝時(shí)馬可波羅到中國游歷后記載到，中國有民眾用米和香料、藥材配制成為藥酒。

2.對(duì)衣料的影響

宋元時(shí)期因?yàn)橹型饧徔椉夹g(shù)的交流與傳播，讓國內(nèi)民眾的衣料有了很大程度的改變。棉紡織技術(shù)在中原得以大面積傳播，讓更多民眾在制作衣服時(shí)選擇棉布替代過去的麻布，產(chǎn)生了“衣被天下”的格局。而西域織金錦技術(shù)傳播到國內(nèi)后，讓其從元朝開始便受到了很多人的青睞。在今天的考古挖掘中我們依舊能夠找到很多元代的織金錦織品，比如說1970年烏魯木齊鹽湖古墓發(fā)現(xiàn)并出土了元朝時(shí)的黃色油絹面料編制的辮線襖，隨后1976年在內(nèi)蒙古考古時(shí)出土了元代的印金提花長袍以及印金素羅殘片等織物。元朝時(shí)因?yàn)榭椊疱\技術(shù)的不斷演變和更新，讓其開始慢慢普及，也開始變成重要的文化產(chǎn)品。我們能夠從《馬可·波羅游記》中找到相關(guān)記錄，元朝時(shí)在南京、鎮(zhèn)江以及蘇州大規(guī)模生產(chǎn)織金錦。隨后一直到明朝時(shí)，該印金熱潮始終持續(xù)，甚至還影響到當(dāng)時(shí)的手工業(yè)。比如說中國歷史博物館中收藏的明代經(jīng)書封面很多都是選擇印金進(jìn)行裝飾。而我國國內(nèi)絲織技術(shù)傳播到國外，也推動(dòng)了高麗、日本等周邊國家紡織業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，各國紡織業(yè)開始逐漸崛起，在一定程度上影響到我國絲綢的海外市場(chǎng)占有量。

3.對(duì)飲食文化的影響

宋元時(shí)期中外農(nóng)業(yè)技術(shù)的交流對(duì)當(dāng)時(shí)人們的飲食也帶來了非常大的影響。國外的香料在國內(nèi)被用于茶葉、釀酒以及調(diào)料的加工制作，從而提升其香度。根據(jù)歷史記載，宋真宗便賜予當(dāng)時(shí)太尉王文正蘇合香酒，該酒具備調(diào)和五臟，清除腹中暗疾的功效，而該酒便是使用多種香料添加釀造而成，香料在當(dāng)時(shí)也成為宴席中不可或缺的組成部分。另外國內(nèi)的作物輸出也對(duì)其他國家的飲食文化帶來了影響，如茶葉大量引入到日本，最終促成日本國內(nèi)形成了經(jīng)典的茶道文化。[3]

4.對(duì)醫(yī)學(xué)的影響

宋元時(shí)期中外農(nóng)業(yè)技術(shù)交流對(duì)我國醫(yī)學(xué)的發(fā)展帶來了非常大的影響。眾所周知藥材是制藥的重要原料，按照《證類草本》中的相關(guān)記載，蒔蘿、肉豆蔻、肉桂等香料都具備一定的藥用價(jià)值，而香料大量引入國內(nèi)對(duì)于我國醫(yī)學(xué)業(yè)的發(fā)展無疑是起到了很好的促進(jìn)作用。比如說宋元時(shí)期的部分藥方中都能夠看到以各種香料為主藥的配方。而對(duì)于阿拉伯國家來說，國內(nèi)很多藥材的出口傳播讓其藥物種類顯著提高。阿維森納在其所著的《醫(yī)典》中明確收納了超過800種藥材，而其中300余種皆是從中國引入。十九世紀(jì)前大部分歐洲人遵循的藥典往往是阿拉伯國家的藥物著作，可見中外農(nóng)業(yè)技術(shù)交流在一定程度上對(duì)其他領(lǐng)域也產(chǎn)生了積極影響。

結(jié)語

綜上所述，宋元時(shí)期中外農(nóng)業(yè)技術(shù)交流可以說是自漢唐之后中外農(nóng)業(yè)技術(shù)交流的高峰時(shí)期，對(duì)當(dāng)時(shí)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的創(chuàng)新發(fā)展做出了非常大的貢獻(xiàn)，也對(duì)之后中外交流帶來了深遠(yuǎn)影響，在我國歷史發(fā)展進(jìn)程中占據(jù)著十分重要的地位。對(duì)這一問題進(jìn)行研究，能夠幫助我們更加全面地了解我國農(nóng)業(yè)發(fā)展歷史，對(duì)今天中外農(nóng)業(yè)技術(shù)交流帶來一定的借鑒與指導(dǎo)。