楊爽 宗和坤 張威峰 阮傳賢
摘要:國標(biāo)規(guī)定蔬菜硝酸鹽的浸提,需要沸水?。保?min,但在高海拔條件下,沸水浴溫度無法達(dá)到100 ℃,為此,探討浸提溫度對(duì)測定結(jié)果的影響,并采用沸水浴法、油浴法、飽和鹽水浴法對(duì)比測定蔬菜硝酸鹽含量. 研究結(jié)果表明,水浴的溫度確實(shí)會(huì)對(duì)蔬菜硝酸鹽的浸提程度產(chǎn)生影響,浸提溫度越高,測定值越高.高原條件下,與沸水浴相比,飽和鹽水浴和油浴均能提高蔬菜硝酸鹽浸提的溫度,但油浴溫度不易控制,樣品受熱不均,平行樣的精確度較差,不宜用于例行分析;而鹽水浴具備水浴的全部優(yōu)點(diǎn),且精確度良好,可以用于高原條件下蔬菜硝酸鹽的測定.
關(guān)鍵詞:高海拔條件;蔬菜硝酸鹽;沸水浴法;飽和鹽水浴法;油浴法
中圖分類號(hào):O657. 32 文獻(xiàn)標(biāo)志碼:A 文章編號(hào):1001-8395(2023)02-0259-04
doi:10. 3969 / j. issn. 1001-8395. 2023. 02. 015