摘 要：釀酒葡萄標(biāo)準(zhǔn)化種植、生產(chǎn)和加工是葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要基礎(chǔ)。河西走廊地區(qū)具有種植優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)，是我國(guó)釀酒葡萄發(fā)展的最佳產(chǎn)區(qū)。本研究概述了河西走廊釀酒葡萄標(biāo)準(zhǔn)化的研究現(xiàn)狀，制定了河西走廊釀酒葡萄標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建原則、標(biāo)準(zhǔn)體系的結(jié)構(gòu)框架以及標(biāo)準(zhǔn)體系明細(xì)表。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建，為河西走廊釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科學(xué)依據(jù)，為這一特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)快速健康持續(xù)發(fā)展提供理論支持。

關(guān)鍵詞：河西走廊，釀酒葡萄，標(biāo)準(zhǔn)體系

DOI編碼：10.3969/j.issn.1002-5944.2023.18.013

0 引 言

河西走廊地區(qū)光熱資源充沛、土地資源豐富，具有種植優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)，是我國(guó)釀酒葡萄發(fā)展的最佳產(chǎn)區(qū)和有機(jī)綠色食品理想的種植地區(qū)[1]。近年來(lái)，甘肅省委省政府高度重視、大力扶持葡萄產(chǎn)業(yè)，相繼出臺(tái)了《甘肅省葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》《關(guān)于促進(jìn)全省葡萄酒產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展的意見(jiàn)》《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)全省葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》等政策文件，甘肅省葡萄酒產(chǎn)業(yè)得到迅猛發(fā)展，釀酒葡萄種植面積迅速擴(kuò)大，河西走廊地區(qū)釀酒葡萄種植面積已超過(guò)2萬(wàn)hm2，釀酒葡萄已發(fā)展為甘肅省農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中的重要產(chǎn)業(yè)之一，成為全國(guó)重要的釀酒葡萄種植基地，河西走廊葡萄酒也成為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，初具一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模和品牌效應(yīng)[2]。

釀酒葡萄標(biāo)準(zhǔn)化種植、生產(chǎn)、加工是葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要基礎(chǔ)[3]。建立河西走廊釀酒葡萄標(biāo)準(zhǔn)體系是一項(xiàng)具有前瞻性、全局性、導(dǎo)向性的基礎(chǔ)工作，是加快發(fā)展河西走廊釀酒葡萄大規(guī)模、集約化、連片化種植，提升釀酒葡萄品質(zhì)的必要前提。因此，聚焦頂層設(shè)計(jì)，開(kāi)展河西走廊釀酒葡萄標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)研究，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建，為河西走廊釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科學(xué)依據(jù)，為河西走廊釀酒葡萄制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、修訂規(guī)劃和計(jì)劃提供基本依據(jù)，通過(guò)加快實(shí)現(xiàn)釀酒葡萄種植、生產(chǎn)、加工等標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，進(jìn)一步提升釀酒葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)，持續(xù)推動(dòng)這一特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)快速健康持續(xù)發(fā)展。

1 河西走廊釀酒葡萄標(biāo)準(zhǔn)化研究現(xiàn)狀

甘肅省自2011年成立釀酒葡萄標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)以來(lái)，重點(diǎn)圍繞甘肅省葡萄酒行業(yè)急需解決的標(biāo)準(zhǔn)化要點(diǎn)，針對(duì)市場(chǎng)和企業(yè)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化工作的需求，相繼開(kāi)展了全省葡萄酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化各項(xiàng)工作，不斷推進(jìn)全省釀酒葡萄行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作，近年來(lái)陸續(xù)發(fā)布實(shí)施了一系列河西走廊釀酒葡萄相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)（見(jiàn)表1）。但與此同時(shí)也存在一些突出問(wèn)題，比如產(chǎn)業(yè)規(guī)劃不合理、種植生產(chǎn)不規(guī)范、栽培管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化程度低、地理資源優(yōu)勢(shì)沒(méi)有充分發(fā)揮、產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)不夠明顯、技術(shù)支撐體系薄弱等，嚴(yán)重制約了該地區(qū)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

2 河西走廊釀酒葡萄標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建

2.1 標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建原則

2.1.1 目標(biāo)清晰，方向明確

開(kāi)展河西走廊釀酒葡萄標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，是為了進(jìn)一步推進(jìn)河西走廊釀酒葡萄種植、生產(chǎn)、管理水平科學(xué)高效、規(guī)范合理，不斷提高釀酒葡萄的產(chǎn)量與質(zhì)量，促進(jìn)河西走廊葡萄酒這一特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，提升河西走廊葡萄酒知名度和市場(chǎng)占有率，助推甘肅省經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。

2.1.2 系統(tǒng)全面，結(jié)構(gòu)合理

本標(biāo)準(zhǔn)體系緊密結(jié)合河西走廊地區(qū)實(shí)際，運(yùn)用系統(tǒng)論方法，以影響釀酒葡萄質(zhì)量的相關(guān)要素為標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)象，梳理相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合近年來(lái)國(guó)家和甘肅省對(duì)釀酒葡萄相關(guān)政策要求，對(duì)涉及領(lǐng)域、覆蓋內(nèi)容、相關(guān)技術(shù)指標(biāo)進(jìn)行了歸納總結(jié)，系統(tǒng)全面、整體性強(qiáng)。

2.1.3 因地制宜，突出重點(diǎn)

聚焦國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品河西走廊葡萄酒的原材料——河西走廊釀酒葡萄，緊緊圍繞甘肅省葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體思路和目標(biāo)任務(wù)，并將當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期內(nèi)的釀酒葡萄標(biāo)準(zhǔn)化重點(diǎn)工作納入標(biāo)準(zhǔn)體系中，形成一個(gè)有重點(diǎn)、有目標(biāo)的復(fù)合體系，為今后編制、修訂河西走廊釀酒葡萄相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)提供依據(jù)[4]。

2.1.4 動(dòng)態(tài)優(yōu)化，持續(xù)改進(jìn)

標(biāo)準(zhǔn)體系作為一個(gè)動(dòng)態(tài)系統(tǒng)，隨著市場(chǎng)需求、消費(fèi)需求改變以及科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步而不斷變化，在標(biāo)準(zhǔn)體系的使用過(guò)程中，將為標(biāo)準(zhǔn)體系未來(lái)發(fā)展預(yù)留更新擴(kuò)充的空間，定期對(duì)體系進(jìn)行優(yōu)化完善，不斷提升標(biāo)準(zhǔn)體系的適用性[5]。

2.2 標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)框架構(gòu)建

該體系由產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、苗木及育苗標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)業(yè)投入品使用標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、包裝運(yùn)輸及貯存標(biāo)準(zhǔn)7部分組成（見(jiàn)圖1）。

——第1部分：產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)。包括河西走廊釀酒葡萄產(chǎn)地環(huán)境要求、產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)規(guī)范、建園技術(shù)規(guī)程等內(nèi)容。

——第2部分：苗木及育苗標(biāo)準(zhǔn)。包括河西走廊釀酒葡萄苗木、品種及育苗技術(shù)規(guī)范等內(nèi)容。

——第3部分：生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)。包括河西走廊釀酒葡萄栽培技術(shù)規(guī)程、越冬防寒技術(shù)規(guī)范、采收技術(shù)規(guī)范、病蟲(chóng)害防治技術(shù)規(guī)程、葡萄園等級(jí)劃分等內(nèi)容。

——第4部分：農(nóng)業(yè)投入品使用標(biāo)準(zhǔn)。包括農(nóng)藥使用準(zhǔn)則、肥料使用準(zhǔn)則、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑使用規(guī)程、施肥技術(shù)規(guī)程等內(nèi)容。

——第5部分：質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。包括河西走廊釀酒葡萄苗木質(zhì)量、釀酒葡萄品質(zhì)要求等內(nèi)容。

——第6部分：檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。包括河西走廊釀酒葡萄中重金屬如砷、鉛、銅、鋅、鉻、汞等測(cè)定方法，農(nóng)藥殘留物測(cè)定方法以及其理化指標(biāo)如酸度、水分、可溶性固形物等檢測(cè)方法。

——第7部分：包裝運(yùn)輸及貯存標(biāo)準(zhǔn)。包括河西走廊釀酒葡萄包裝準(zhǔn)則、貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則及貯藏保鮮技術(shù)規(guī)范等。

2.3 標(biāo)準(zhǔn)體系明細(xì)表

河西走廊釀酒葡萄標(biāo)準(zhǔn)明細(xì)表如表2所示。

3 結(jié) 語(yǔ)

近年來(lái)，甘肅省葡萄酒產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，河西走廊葡萄酒已經(jīng)成為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。河西走廊釀酒葡萄也已經(jīng)成為甘肅省農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中的重要產(chǎn)業(yè)之一。河西走廊釀酒葡萄種植、生產(chǎn)、管理水平不斷科學(xué)化和規(guī)范化，可以不斷提高釀酒葡萄的產(chǎn)量與質(zhì)量，與葡萄酒產(chǎn)業(yè)息息相關(guān)。河西走廊釀酒葡萄標(biāo)準(zhǔn)體系研究緊密結(jié)合河西走廊地區(qū)實(shí)際，運(yùn)用系統(tǒng)論方法，以影響釀酒葡萄質(zhì)量的相關(guān)要素為標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)象，標(biāo)準(zhǔn)體系由產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、苗木及育苗標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)業(yè)投入品使用標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、包裝運(yùn)輸及貯存標(biāo)準(zhǔn)7部分組成。通過(guò)該標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建，為河西走廊釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科學(xué)依據(jù)，為這一特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)快速健康持續(xù)發(fā)展提供理論支持。

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作者簡(jiǎn)介

竹軍，碩士，工程師，研究方向?yàn)辄h建、社會(huì)管理與公共服務(wù)、食品工程等領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)化。

（責(zé)任編輯：張佩玉）