1 肥育期肉牛的管理與飼養(yǎng)技術(shù)

1.1 肥育期肉牛的管理

肥育期肉牛的管理主要分為5個(gè)方面：第一，季節(jié)的管理。通常情況下，肉牛肥育通常以秋季最為適宜，其次是春季和冬季。夏季氣溫如果超出30℃，肉牛自身代謝速度會(huì)加快，飼料報(bào)酬降低，因此需要做好防暑和降溫工作。第二，去勢(shì)的管理。近些年來(lái)，根據(jù)實(shí)際調(diào)查顯示，牛犢兩周歲以前適合選擇公牛肥育，以此來(lái)加快生長(zhǎng)速度，提高瘦肉率與飼料報(bào)酬。兩周歲以上的公牛需要在去勢(shì)后肥育，避免給管理工作造成不便。第三，驅(qū)蟲(chóng)的管理。在肥育前需要先驅(qū)蟲(chóng)，包括肉牛體內(nèi)或體外的寄生蟲(chóng)，仔細(xì)清理牛舍，做好消毒工作，使用頻率較高的驅(qū)蟲(chóng)藥主要有丙硫咪唑、敵百蟲(chóng)和螨凈。第四，運(yùn)動(dòng)的管理。盡可能減少肉牛的活動(dòng)，防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)快速消耗和流失，以此來(lái)優(yōu)化肥育效果。可以采用這樣的方法，每次喂料后，將每頭牛進(jìn)行單木拴系或是關(guān)進(jìn)休息欄中，縮小肉牛的活動(dòng)范圍，韁繩的長(zhǎng)度可以參考牛能夠臥下的程度。第五，刷拭的管理。刷拭能夠強(qiáng)化牛體血液循環(huán)，進(jìn)而加大牛的采食量，刷拭工作需要保持每日1～2次的頻率。

1.2 飼養(yǎng)技術(shù)

首先，飼料的搭配與混合。在肥育期肉牛的飼喂過(guò)程中可以將精料、粗料和干草料分開(kāi)飼喂，也可以混合拌勻后進(jìn)行飼喂，將肥育期肉牛日糧組成的各種飼料按照具體的比例進(jìn)行全部混合，攪拌均勻后投喂。攪拌均勻指的是在有機(jī)械進(jìn)行混合的過(guò)程中先將機(jī)器開(kāi)啟3 min，在手工操作的過(guò)程中需要攪拌3次，參考看不到飼料堆里有各種飼料層次的標(biāo)準(zhǔn)。將飼料按照上述流程拌合后，牛不會(huì)挑食，并且要保證先上槽牛與后上槽牛采食的飼料比基本一致，以此來(lái)提高肥育期肉牛生長(zhǎng)和發(fā)育的整齊度。其次，干拌料與濕拌料。在飼喂肥育期肉牛的過(guò)程中可以采用干拌料的方式，也可以采用濕拌料的方式。最為適宜的肥育期肉牛飼料是全株青貯玉米和槽渣飼料。因此，在飼養(yǎng)肉牛之前需要將蛋白飼料、能量飼料、青貯飼料以及其他飼料按照標(biāo)準(zhǔn)比例混合在一起，反復(fù)翻倒3次，這時(shí)各種飼料混合物處在半干和半濕潤(rùn)狀態(tài)，喂牛最為適宜。一般情況下，肥育期肉牛不適宜喂食干粉狀飼料，因?yàn)槿馀Ｒ贿叢墒?，一邊呼吸，容易將粉狀料吹起，被肉牛吸入影響到肉牛的正常呼吸。飼喂肥育期肉牛半干半濕?rùn)混合料時(shí)需要高度關(guān)注混合料發(fā)酵產(chǎn)熱，發(fā)酵產(chǎn)熱后的飼料適口性降低，容易限制牛的采食量。因此要盡可能利用多次拌料的方式，每拌1次，拌料量要減少一些，將滿足肉牛4～6 h采食量作為標(biāo)準(zhǔn)，待肉牛全部食用后再拌。盡量將拌合均勻的混合料攤開(kāi)放置在陰涼處，攤鋪厚度控制在10 cm左右。第三，飼喂次數(shù)。當(dāng)前中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的肥育期肉牛飼喂次數(shù)為每日飼喂2～3次，還有部分地區(qū)實(shí)施自由采食。自由采食可以滿足肉牛生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需求，利用此方式飼喂的肉牛長(zhǎng)的快，因此屠宰率也高，出肉多，肥育期肉牛能夠在較短的時(shí)間內(nèi)出欄。采用限制飼喂方式時(shí)，牛不能結(jié)合自身需求隨時(shí)采食飼料，因此在一定程度上減慢了肉牛的生長(zhǎng)發(fā)育速度。實(shí)施自由采食方式的肉牛平均日增重比實(shí)施限制采食肉牛高296 g，結(jié)合牛體重的標(biāo)準(zhǔn)差來(lái)看，實(shí)施自由采食的肉牛整齊度比實(shí)施限制采食的肉牛好。實(shí)施自由采食肉牛的屠宰率高于實(shí)施限制采食的肉牛，凈肉率相比之下也比較高，差距十分明顯。因此通過(guò)自由采食方式飼喂的肉牛，它的臀肉、大米龍和腰肉重量都大于限制采食方式飼喂的肉牛。第四，投料方式。將按照比例分配好的日糧和飼料堆放在牛槽旁邊，利用少量多次的投喂方式，讓牛產(chǎn)生不足之感，從而在下次飼養(yǎng)時(shí)積極爭(zhēng)食，改變?nèi)馀＿M(jìn)食挑剔的不良習(xí)慣。但是在飼喂過(guò)程中還要充分考慮肉牛的采食需求，通常情況下肉牛早上的采食量比較大，因此早上飼養(yǎng)人員要盡量多添加飼料，飼料過(guò)少容易導(dǎo)致肉牛爭(zhēng)料，進(jìn)而發(fā)生頂撞和斗架。晚上在飼養(yǎng)人員休息之前再添加一次飼料，部分肉牛在夜間也有采食的習(xí)慣。第五，更換飼料。一般情況下，牛場(chǎng)都沒(méi)有十分均勻的飼料，因此從肥育期肉牛進(jìn)欄直到出欄都應(yīng)用相同的飼料。第六，肥育期肉牛體內(nèi)水主要來(lái)源于代謝水、飼料含水與飲水，因?yàn)樗畬儆诹畠r(jià)資源，經(jīng)常被人們忽略，進(jìn)而限制肥育期肉牛的生長(zhǎng)和發(fā)育。因此需要將滿足肥育期肉牛飲水需求作為根本原則，利用自有飲水法，在每個(gè)牛欄內(nèi)安置能夠讓牛自有飲水的裝置，這種飲水裝置最好安置在距離牛欄糞溝的一側(cè)或上方，便于流出的水能夠很快進(jìn)入糞尿溝內(nèi)，避免弄濕牛欄。冬季時(shí)節(jié)北部地區(qū)溫度較低，自由飲水具有較大的困難性，因此只能選擇定時(shí)飲水的方式，但是每天至少要飲水3次。根據(jù)實(shí)踐研究顯示，冬季時(shí)節(jié)，牛飲用溫水、冰水亦或是吃雪，都不會(huì)給增重速度帶來(lái)明顯影響，因此冬季肥育期肉?？梢燥嬘脹鏊?，無(wú)需加熱。第七，放牧育肥。牧區(qū)需要堅(jiān)持因地制宜的原則，利用價(jià)格低廉的草原資源實(shí)施一面放牧，同時(shí)補(bǔ)料的措施，從而收獲良好的放牧效果。通常情況下，放牧育肥時(shí)間為每年的7～10月，這一階段牧區(qū)的牧草非常茂盛，特別是選擇在牧草結(jié)籽期育肥最為適宜。盡量選擇在早晨放牧，中午在牧場(chǎng)休息，晚間可以到食槽處補(bǔ)料，每日的放牧距離要盡可能控制在4～5 km以內(nèi)。采用放牧場(chǎng)補(bǔ)料方式，在放牧場(chǎng)臨時(shí)搭建1個(gè)牛食槽，利用混合精料就近補(bǔ)充飼料，節(jié)省牛來(lái)回奔走的時(shí)間，防止牛消耗體能，在補(bǔ)料過(guò)程中需要按照1頭牛1個(gè)槽的規(guī)律，防止肉牛相互爭(zhēng)搶飼料引發(fā)碰撞和斗架。補(bǔ)料量要按照肉牛體重的差別合理控制，根據(jù)干物質(zhì)計(jì)算，每100千克體重肉牛的補(bǔ)料量為體重的1%～1.5%，補(bǔ)料的同時(shí)還要給肉牛補(bǔ)充水分。肉牛出欄要及時(shí)，盡量選擇在氣溫低至7℃之前出售或屠宰。

2 肥育期肉牛的飼養(yǎng)管理原則

2.1 滿足肉牛的營(yíng)養(yǎng)需求

首先，養(yǎng)殖戶需要給肉牛提供充足的粗料，促進(jìn)瘤胃的微生物活動(dòng)，結(jié)合不同類型亦或是同一類型不同生理時(shí)期牛的生產(chǎn)目的與經(jīng)濟(jì)效益合理分配日糧。日糧的搭配要遵循全價(jià)營(yíng)養(yǎng)和種類多樣的原則，并且還要考慮適口性，選擇容易消化，合理搭配粗料和精料。飼養(yǎng)牛犢期間需要保證哺乳期的營(yíng)養(yǎng)健康，哺乳牛犢可以盡早放牧，補(bǔ)喂植物性飼料能夠促進(jìn)瘤胃機(jī)能的持續(xù)發(fā)育，提高牛犢對(duì)于外界環(huán)境的適應(yīng)能力。生長(zhǎng)牛的日糧通常以粗料為主，飼養(yǎng)人員需要根據(jù)生產(chǎn)目的與粗料品質(zhì)合理配置精料比例，肥育期肉牛則主要進(jìn)食高精度日糧，針對(duì)繁育母牛妊娠后期進(jìn)行補(bǔ)料時(shí)需要確保胎兒后期能夠正常生長(zhǎng)和發(fā)育。

2.2 完善防疫檢疫工作，制定專業(yè)化的獸醫(yī)衛(wèi)生制度

養(yǎng)殖人員需要定期針對(duì)牛舍進(jìn)行消毒和清潔工作，維持牛舍衛(wèi)生，避免病原微生物的大范圍增長(zhǎng)和擴(kuò)散，密切觀察肉牛的精神狀態(tài)、食欲以及糞便情況，做好預(yù)防疾病的各項(xiàng)工作，適當(dāng)進(jìn)行免疫接種，規(guī)劃科學(xué)合理的免疫程序。在育肥之前需要及時(shí)驅(qū)蟲(chóng)，殺死肉牛體表的寄生蟲(chóng)，定期給牛體進(jìn)行刷拭工作，保持牛體的清潔和衛(wèi)生。夏季時(shí)節(jié)要及時(shí)給牛舍降溫，冬季時(shí)節(jié)做好牛舍的保暖工作，定期給肉牛稱重并及時(shí)記錄每一次的體重?cái)?shù)據(jù)。

肉牛肥育期飼養(yǎng)是中國(guó)肉牛養(yǎng)殖行業(yè)中非常重要的環(huán)節(jié)，其飼養(yǎng)效果將直接影響著肉牛的體重和生產(chǎn)，因此需要做好肥育期肉牛的飼養(yǎng)工作，強(qiáng)化管理力度，選擇適宜的飼養(yǎng)技術(shù)，從根本上提高飼養(yǎng)水平。