精補(bǔ)料增重凈能對(duì)西雜肉牛育肥性能和成本的影響

王星凌 阮 震 趙紅波 游 偉 陶海英 劉吉山 肖躍強(qiáng) 李金林

（1.山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，山東濟(jì)南250100；2.山東省畜禽疫病防治與繁育重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，山東濟(jì)南250100；3.濱州市濱城區(qū)里則街道辦事處畜牧獸醫(yī)工作站，山東濱州256656；4.山東省濱州畜牧獸醫(yī)研究院，山東濱州256600）

肉牛營(yíng)養(yǎng)需要研究種類比較多，其中母牛、犢牛和架子牛，但對(duì)肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)獲取最快和最大經(jīng)濟(jì)效益還是快速育肥的優(yōu)質(zhì)肉牛營(yíng)養(yǎng)的飼養(yǎng)，比如西門(mén)塔爾雜交牛。從2013年起，本研究組一直獲得山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系牛創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)建設(shè)項(xiàng)目基金支持，集中研究?jī)?yōu)質(zhì)肉牛蛋白質(zhì)和有效能量對(duì)育肥性能和成本的影響。多年的試驗(yàn)研究，提出了優(yōu)質(zhì)肉牛蛋白質(zhì)需要無(wú)需過(guò)多，適量既能滿足肉牛增重需求；同時(shí)提出了育肥肉牛沒(méi)有限制性氨基酸，這一提法使肉牛精補(bǔ)料的蛋白質(zhì)飼料可以與豆粕優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料競(jìng)爭(zhēng)，最為典型的是DDGS。隨著研究深入，提出了有效能量是育肥肉牛增重的第一關(guān)鍵指標(biāo)。在我國(guó)通常用包括維持凈能和增重凈能的綜合凈能來(lái)表示，本研究組開(kāi)展育肥肉牛對(duì)比試驗(yàn)，各組肉牛體重相同，維持凈能也是相同，因此忽略維持凈能，直接選擇了增重凈能。

能量是飼料原料的主要養(yǎng)分，也是肉牛生長(zhǎng)和增重營(yíng)養(yǎng)需要的重要指標(biāo)。肉牛凈能體系由維持和增重兩部分凈能組成。鑒于肉牛以增重和產(chǎn)肉為目標(biāo)，考慮到體重和月齡相近的肉牛維持需要相對(duì)固定，在肉牛育肥對(duì)比試驗(yàn)采用增重凈能（NEg）更容易直接表達(dá)肉牛育肥效果，增重凈能的確定通常來(lái)自于肉牛不同生長(zhǎng)階段所需要的能量[1]。

在以前的研究，應(yīng)用雜交肉牛分別飼喂按等同梯度從5.27 MJ/kg遞增到5.90 MJ/kg增重凈能的等同蛋白質(zhì)和必需氨基酸的精補(bǔ)料，從育肥試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，增加增重凈能明顯提高雜交肉牛育肥性能、體增重的飼料效率和效益，增重凈能與肉牛育肥性能呈線性正效應(yīng)[2]。為了驗(yàn)證更高水平的精補(bǔ)料增重凈能對(duì)肉牛育肥性能影響，本研究在濱州經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)犇鑫畜牧養(yǎng)殖專業(yè)合作社肉牛場(chǎng)采用按等同梯度從5.94 MJ/kg遞增到6.57 MJ/kg 增重凈能的等同蛋白質(zhì)和必需氨基酸的精補(bǔ)料開(kāi)展西門(mén)塔爾雜交肉牛育肥試驗(yàn)，通過(guò)提高精補(bǔ)料增重凈能來(lái)比較肉牛育肥效果和增重成本。

1 材料與方法

1.1 動(dòng)物與飼養(yǎng)管理

經(jīng)過(guò)1個(gè)月的觀察和適應(yīng)期，對(duì)試驗(yàn)肉牛進(jìn)行編號(hào)、觀察、防疫和驅(qū)蟲(chóng)，選取48 頭健康無(wú)病和體重相近[(192.90±26.38) kg]的8～10 月齡西門(mén)塔爾雜交肉牛用于試驗(yàn)。在確保每組肉牛之間由生長(zhǎng)潛力造成的誤差降低到最小程度基礎(chǔ)上，按照組間體重和年齡相近原則隨機(jī)分為4個(gè)試驗(yàn)組，每組12頭試驗(yàn)肉牛。試驗(yàn)于2019年2月上旬開(kāi)始至2019年7月上旬結(jié)束，試驗(yàn)肉牛早晨飼喂前空腹稱重記錄后，轉(zhuǎn)入為期150 d的育肥試驗(yàn)。結(jié)束后空腹稱重所有育肥肉牛，進(jìn)行育肥性能和成本分析。

整個(gè)育肥試驗(yàn)在封閉式牛舍拴系飼養(yǎng)。4組試驗(yàn)肉牛按體重變化飼喂相同數(shù)量的精補(bǔ)料和黃貯玉米秸，飼喂前用人工混合均勻，精補(bǔ)料和黃貯玉米秸的比例為45∶55。每日分兩次定時(shí)飼喂和飲水，飼喂時(shí)間為06：30和16：30，飼喂結(jié)束時(shí)，清除食槽內(nèi)剩余草料，放水于食槽，試驗(yàn)肉牛飲足干凈新鮮水。精補(bǔ)料飼喂數(shù)量按試驗(yàn)肉?；铙w重量的1.2%供給，同時(shí)參考試驗(yàn)肉牛能否全部吃完和糞便未消化飼料多少適當(dāng)增減精補(bǔ)料喂量。為保證精補(bǔ)料質(zhì)量和均衡供給，整個(gè)試驗(yàn)的4 組精補(bǔ)料由濱州宏牧飼料科技有限公司代加工生產(chǎn)，試驗(yàn)地點(diǎn)為濱州經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)犇鑫畜牧養(yǎng)殖專業(yè)合作社肉牛場(chǎng)。

1.2 飼料配方與取樣分析

以玉米干酒精糟（DDGS）和豆粕作為蛋白質(zhì)飼料來(lái)源，由玉米和大豆油為能量飼料調(diào)配成蛋白質(zhì)和必需氨基酸相同、增重凈能（NEg）按0.21 MJ/kg 梯度從5.94 MJ/kg 提高到6.57 MJ/kg 的4 組精補(bǔ)料，4 組精補(bǔ)料的配方、養(yǎng)分組成和必需氨基酸見(jiàn)表1和表2。除增重凈能外，表2的營(yíng)養(yǎng)分析和氨基酸組成均為實(shí)測(cè)值。

試驗(yàn)期間每天記錄飼料采食量和剩料量，同時(shí)進(jìn)行取樣，將樣本置入-20 ℃保存待分析。4 組飼料按AOAC 方法分析常規(guī)成分[3]，用全自動(dòng)氨基酸分析儀（日立L-8900）鹽酸水解法測(cè)定氨基酸。每頭試驗(yàn)肉牛在試驗(yàn)開(kāi)始和結(jié)束的早晨飼喂前逐頭空腹稱重，計(jì)算肉牛增重和飼料消耗數(shù)量。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SAS 的GLM 程序處理[4]，統(tǒng)計(jì)模型為Yij=μ+Ci+Tj+Eij，其中，μ代表總平均值；Ci肉牛效應(yīng)；Tj 處理效應(yīng)和Eij 標(biāo)準(zhǔn)誤。對(duì)處理效應(yīng)的所有最小二乘均值采用TDIFF 比較。由于試驗(yàn)設(shè)計(jì)按梯度增加增重凈能，對(duì)增重凈能的效應(yīng)模型采用一元線性（L）和二元曲線（Q）作進(jìn)一步比較。

表1 4組增重凈能的精補(bǔ)料配方和成本

表2 4組增重凈能的精補(bǔ)料養(yǎng)分組成

2 結(jié)果與分析

2.1 4組增重凈能的試驗(yàn)肉牛精補(bǔ)料組成

在等同蛋白[（15.61±0.03）%]和等同必需氨基酸[（6.23±0.04）%]條件下，4 組精補(bǔ)料配方參考NRC（2000）育肥肉牛營(yíng)養(yǎng)需要進(jìn)行配制[1]，精補(bǔ)料配方和營(yíng)養(yǎng)組成見(jiàn)表1和表2。精補(bǔ)料1到精補(bǔ)料4增重凈能按0.21 MJ/kg 梯度，從5.94 MJ/kg 提高到6.57 MJ/kg。除粗脂肪隨著添加大豆油而提高，賴氨酸、粗纖維、中性和酸性洗滌纖維及粗灰分這些養(yǎng)分指標(biāo)沒(méi)影響。

2.2 4組增重凈能精補(bǔ)料的試驗(yàn)肉牛育肥性能

經(jīng)過(guò)150 d 試驗(yàn)期、試驗(yàn)前后空腹稱重和飼料采食量記錄（見(jiàn)表3），4 組試驗(yàn)肉牛的精補(bǔ)料日攝入量基本相同，精補(bǔ)料3 的總增重和日增重高于精補(bǔ)料1（P＜0.05），但與精補(bǔ)料2 和精補(bǔ)料4 差異不顯著（P＞0.05）；精補(bǔ)料3 的精料重比優(yōu)于精補(bǔ)料1 和精補(bǔ)料2（P＜0.01、P＜0.05），其他3 組的精料重比差異不顯著（P＞0.05）。試驗(yàn)肉?？傇鲋?、日增重和精料重比的差異來(lái)自于精補(bǔ)料增重凈能的二元曲線效應(yīng)（P＜0.05、P＜0.01）。

表3 4組增重凈能精補(bǔ)料的試驗(yàn)肉牛育肥性能測(cè)定

2.3 4組增重凈能精補(bǔ)料的試驗(yàn)肉牛增重成本

4組試驗(yàn)肉牛的增重成本根據(jù)育肥期的日攝入精補(bǔ)料成本、日增重消耗精補(bǔ)料成本及其占精補(bǔ)料攝入成本的比例進(jìn)行分析(見(jiàn)表4)。隨著大豆油添加量提高，增重凈能也隨之提高，飼喂精補(bǔ)料1至精補(bǔ)料4的試驗(yàn)肉牛日攝入精補(bǔ)料成本明顯提高，精補(bǔ)料4的日攝入精補(bǔ)料成本明顯高于精補(bǔ)料1(P＜0.01)、高于精補(bǔ)料2和精補(bǔ)料3(P＜0.05)；精補(bǔ)料3的日攝入精補(bǔ)料成本高于精補(bǔ)料1(P＜0.05)，但和精補(bǔ)料2無(wú)差異(P＞0.05)。由于4個(gè)組平均日增重不同，日增重所消耗的精補(bǔ)料也不同。精補(bǔ)料3的日增重耗精料成本遠(yuǎn)低于精補(bǔ)料4(P＜0.01)，與精補(bǔ)料1和精補(bǔ)料2無(wú)顯著差異(P＞0.05)；而精補(bǔ)料4的日增重耗精料成本高于精補(bǔ)料1和精補(bǔ)料2(P＜0.05)。精補(bǔ)料3的增重耗精料成本占攝入比例低于精補(bǔ)料1(P＜0.05)，與其他2個(gè)組無(wú)顯著差異(P＞0.05)。除增重耗精料成本占攝入比例的差異來(lái)自于精補(bǔ)料增重凈能的二元曲線效應(yīng)(P＜0.05)，其他增重成本分析的差異來(lái)自于精補(bǔ)料增重凈能的線性效應(yīng)(P＜0.01)。

表4 4組增重凈能精補(bǔ)料的試驗(yàn)肉牛增重成本分析

3 討論

能量是肉牛正常代謝、生長(zhǎng)育肥和繁殖的重要營(yíng)養(yǎng)成分，是評(píng)定肉牛飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和肉牛需要量的主要參數(shù)，NRC（2000）將維持和增重的能量需要分別以維持凈能和增重凈能表示，并使用計(jì)算機(jī)模型動(dòng)態(tài)分析肉牛的能量需要量[1]。有報(bào)道，提高能量有利于瘤胃降解的養(yǎng)分利用和促進(jìn)瘤胃微生物合成[5]，有助于其他養(yǎng)分在肉牛機(jī)體的有效利用，提高肉牛的生產(chǎn)性能和飼料效率[6]。

從表1 和表2 看出，雖然4 組精補(bǔ)料是等蛋白和等必需氨基酸，但是來(lái)自大宗飼料配制的精補(bǔ)料1的增重凈能已達(dá)最高數(shù)值，若擬提高精補(bǔ)料增重凈能則必須添加植物油。本研究精補(bǔ)料由飼料廠統(tǒng)一加工配制，飼料機(jī)組具有噴油裝置，因此，選擇了質(zhì)量?jī)?yōu)秀的大豆油作為高效能量來(lái)源。按照試驗(yàn)設(shè)計(jì)，增重凈能按0.21 MJ/kg 梯度將4 組精補(bǔ)料從5.94 MJ/kg 提高到6.57 MJ/kg，大豆油最高添加到5%，這樣精補(bǔ)料的營(yíng)養(yǎng)成分僅提高了粗脂肪和增重凈能，其他養(yǎng)分相同。精補(bǔ)料1 到精補(bǔ)料4 的粗脂肪依次為4.72%、6.16%、8.10%和9.44%，而精補(bǔ)料2到精補(bǔ)料4的粗脂肪分別比精補(bǔ)料1 高30.51%、71.61%和100.00%。脂肪更容易提供有效能量，有助于促進(jìn)肉牛育肥性能，以前采用單一玉米干酒精糟或豆粕精補(bǔ)料飼喂育肥肉牛的研究報(bào)道觀察到脂肪的作用[7]。

從150 d 的試驗(yàn)肉牛育肥性能看出（見(jiàn)表3），隨著增加精補(bǔ)料增重凈能，試驗(yàn)肉牛提高育肥性能、改善飼料效率和體增重成本，其中飼喂精補(bǔ)料3的試驗(yàn)肉牛育肥效果最好。雖然精補(bǔ)料4 增重凈能最高，但育肥效果略低于精補(bǔ)料3（P＞0.05）。本研究再次肯定了高能量對(duì)肉牛育肥最為重要，這和其他報(bào)道一致[2，8-10]。通過(guò)高增重凈能的精補(bǔ)料3 與精補(bǔ)料1、精補(bǔ)料2和精補(bǔ)料4比較，日增重依次提高了5.88%、4.13%和3.28%，料重比改善了6.65%、4.22%和3.28%。值得注意的是，試驗(yàn)肉牛育肥性能的差異來(lái)自于精補(bǔ)料增重凈能的二元曲線效應(yīng)（P＜0.05、P＜0.01）。本研究結(jié)果提出了6.36 MJ/kg 增重凈能的精補(bǔ)料3 獲得最佳育肥性能，如繼續(xù)增加增重凈能，對(duì)肉牛育肥性能影響不大。

從表4的試驗(yàn)肉牛增重成本分析看，隨著提高精補(bǔ)料中大豆油添加量，精補(bǔ)料成本和日攝入精補(bǔ)料成本均為增加（P＜0.05、P＜0.01）。精補(bǔ)料3 的日攝入精補(bǔ)料成本比精補(bǔ)料1 高5.07%（P＜0.05），日增重耗精補(bǔ)料成本減少0.95%（P＞0.05），增重耗精補(bǔ)料成本占攝入成本降低5.89%（P＜0.05）；精補(bǔ)料3 的日攝入精補(bǔ)料成本比精補(bǔ)料4 低2.72%（P＜0.05），日增重耗精補(bǔ)料成本減少6.02%（P＜0.01），增重耗精補(bǔ)料成本占攝入成本降3.39%（P＞0.05）。精補(bǔ)料4的日攝入精補(bǔ)料成本比精補(bǔ)料1 高8.01%（P＜0.01），日增重耗精補(bǔ)料成本提高5.39%（P＜0.05），增重耗精補(bǔ)料成本占攝入成本降低2.59%（P＞0.05）。盡管精補(bǔ)料成本和日攝入精補(bǔ)料成本高，但精補(bǔ)料3的日增重耗精補(bǔ)料成本最低（P＜0.01），導(dǎo)致增重耗精補(bǔ)料成本占攝入成本最低，肉牛育肥利潤(rùn)最大（P＜0.05）；精補(bǔ)料4的增重耗精補(bǔ)料成本和日攝入精補(bǔ)料成本最高，增重耗精補(bǔ)料成本占攝入成本較低，肉牛育肥利潤(rùn)較大（P＞0.05）。本研究結(jié)果提出了增重耗精補(bǔ)料成本占攝入成本越低，肉牛育肥利潤(rùn)空間越大。

本研究應(yīng)用的精補(bǔ)料2～4 均是通過(guò)添加大豆油來(lái)提高增重凈能，增重效果和增重的利潤(rùn)空間均優(yōu)于無(wú)大豆油的精補(bǔ)料1，這可能與在育肥肉牛日糧中使用油脂代替部分谷物可以有效提高日糧能量和育肥性能有關(guān)[11]。有報(bào)道指出，在肉牛日糧中脂肪的適宜添加量為日糧干物質(zhì)的6.0%，過(guò)量添加會(huì)降低了粗蛋白質(zhì)的表觀消化率和氮沉積量[12]，甚至降低瘤胃微生物對(duì)洗滌纖維表觀消化率[13]，最終導(dǎo)致試驗(yàn)牛采食量低，增重慢和飼養(yǎng)成本高[14]。也有報(bào)道指出，采用含有高量脂肪酸的等能量、等蛋白日糧以及不飽和脂肪酸等能量而不等蛋白日糧飼喂肉牛，其對(duì)牛平均日增重影響均差異不顯著[15-16]。本研究采用了精補(bǔ)料等同蛋白質(zhì)和必需氨基酸，大豆油最高添加量?jī)H為5%，添加大豆油是為了提高精補(bǔ)料的增重凈能。本研究結(jié)果表明，當(dāng)精補(bǔ)料增重凈能達(dá)到6.36 MJ/kg，明顯增加試驗(yàn)肉牛日增重，大幅度降低增重成本，也就增加了增重利潤(rùn)空間；最高增重凈能6.57 MJ/kg 的精補(bǔ)料4 在育肥性能、飼料效率和體增重成本略遜于增重凈能6.36 MJ/kg的精補(bǔ)料3。

4 結(jié)論

在4 組精補(bǔ)料蛋白質(zhì)和必需氨基酸相同的條件下，通過(guò)雜交肉牛育肥性能和增重成本分析，隨著精補(bǔ)料增重凈能從5.94 MJ/kg 增加到6.57 MJ/kg，雜交肉牛在提高日增重、改善料重比和降低體增重成本方面表現(xiàn)出二元曲線效應(yīng)，即飼喂6.36 MJ/kg 增重凈能的精補(bǔ)料3 最佳，之后為6.57 MJ/kg 增重凈能的精補(bǔ)料4；精補(bǔ)料4和精補(bǔ)料2在育肥性能方面僅在數(shù)據(jù)上優(yōu)于精補(bǔ)料1，但精補(bǔ)料4 在增重成本方面高于精補(bǔ)料1和精補(bǔ)料2。