吳會(huì)娟，甘代軍

（浙江農(nóng)林大學(xué)，浙江 杭州 311300）

當(dāng)前，普洱茶在茶界是人人皆知的名茶。早在清乾隆年間，云南易武生產(chǎn)的七子餅普洱茶遠(yuǎn)銷東南亞。云南普洱茶還被作為清代的重要貢茶運(yùn)往京師。在20世紀(jì)90年代之后，普洱茶重新進(jìn)入全球化茶業(yè)市場(chǎng)，在短短20余年內(nèi)逐漸發(fā)展為高端茶。普洱茶在當(dāng)代的強(qiáng)勢(shì)地位是建立在市場(chǎng)話語(yǔ)的不斷生產(chǎn)和創(chuàng)新基礎(chǔ)之上的。臺(tái)灣和云南作為普洱茶市場(chǎng)的重要區(qū)域，先后建構(gòu)出了一系列有關(guān)普洱茶的話語(yǔ)體系及其話語(yǔ)權(quán)力。如何認(rèn)識(shí)這些話語(yǔ)權(quán)力的特點(diǎn)和性質(zhì)？?？碌脑捳Z(yǔ)權(quán)力理論為此提供了有力的理論分析工具。

?？碌臋?quán)力理論力圖從權(quán)力的微觀關(guān)系網(wǎng)絡(luò)出發(fā)揭示權(quán)力的運(yùn)作機(jī)制、手段及其本質(zhì)。?？抡J(rèn)為權(quán)力的真正起源并非始于國(guó)家機(jī)器及其意識(shí)形態(tài)，而是在源于產(chǎn)生權(quán)力的各種關(guān)系、各個(gè)環(huán)節(jié)之中，權(quán)力滲透、彌散到各類關(guān)系和日常生活之中并塑造了個(gè)體，權(quán)力的實(shí)施者和受施者，都是權(quán)力的產(chǎn)物?！耙环N監(jiān)視的目光，每一個(gè)人在這種目光的壓力之下，都會(huì)逐漸自覺地變成自己的監(jiān)視者”[1]。那么權(quán)力的起源除了其參與各方的關(guān)系本身之外，是否有其他因素也對(duì)權(quán)力的產(chǎn)生具有重要影響作用？對(duì)此，本文結(jié)合普洱茶市場(chǎng)話語(yǔ)生產(chǎn)及其權(quán)力進(jìn)行具體討論。

1 普洱茶的市場(chǎng)話語(yǔ)建構(gòu)

20世紀(jì)90年代，臺(tái)灣的紫砂壺泡沫破裂，經(jīng)營(yíng)紫砂壺的商人紛紛轉(zhuǎn)入普洱茶行業(yè)，通過普洱茶陳香話語(yǔ)的建構(gòu)，推動(dòng)了普洱茶的當(dāng)代復(fù)興。云南緊隨其后，通過對(duì)普洱茶地方歷史和文化資源的挖掘利用，又構(gòu)建出普洱茶古老的一系列市場(chǎng)話語(yǔ)。

1.1 普洱茶陳香話語(yǔ)的建構(gòu)

普洱茶的陳香話語(yǔ)建構(gòu)集中體現(xiàn)在臺(tái)灣茶界群體中。他們對(duì)普洱茶陳香話語(yǔ)的建構(gòu)是基于對(duì)紫砂壺古老話語(yǔ)的繼承及其意義轉(zhuǎn)換，并由此形成了品鑒普洱茶的新話語(yǔ)體系。

臺(tái)灣在普洱茶興盛之前，經(jīng)歷了紫砂壺的風(fēng)靡熱潮。在很長(zhǎng)一段時(shí)期內(nèi)，臺(tái)灣的紫砂壺銷售甚至超過了臺(tái)灣茶葉。在普洱茶進(jìn)入臺(tái)灣以后，紫砂壺商人逐漸發(fā)現(xiàn)了普洱茶的“養(yǎng)壺”功能。紫砂壺表面本來是有氣孔而疏松的，但經(jīng)過普洱茶長(zhǎng)期浸潤(rùn)和人們的把玩以后，紫砂壺出現(xiàn)了“包漿”效果，呈現(xiàn)出幽然光澤。包漿是一個(gè)時(shí)間流逝、歲月積淀的過程和結(jié)果，因而它使紫砂壺獲得了“古老”“悠遠(yuǎn)”的歷史感和厚重感，進(jìn)而具有了類似“文物”性的價(jià)值意義。因此，關(guān)于紫砂壺“古老”意義的話語(yǔ)建構(gòu)塑造了紫砂壺愛好者群體的“崇老尚古”的文化心理，這為普洱茶陳香話語(yǔ)的建構(gòu)奠定了社會(huì)基礎(chǔ)。隨著紫砂壺愛好者群體向普洱茶市場(chǎng)的轉(zhuǎn)向，這一“古老”話語(yǔ)就順勢(shì)轉(zhuǎn)換為普洱茶的“陳香”話語(yǔ)。紫砂壺的“老”與普洱茶的“陳”，都表征了時(shí)間的積淀的歷史內(nèi)涵，都是對(duì)人們追求自然天成的文化心理的回應(yīng)。因而，當(dāng)臺(tái)灣茶人推出普洱茶的“陳香”新話語(yǔ)時(shí)，人們很快就給予了積極認(rèn)同。

臺(tái)灣茶界推出的陳香話語(yǔ)并非空穴來風(fēng)，在此之前，云南早已有關(guān)于普洱茶陳香性味的表述?！对颇衔氖愤x輯》中就有普洱茶“陳茶”的記載[2]。在上世紀(jì)80年代對(duì)東南亞宣傳普洱茶的雜志《茶的故鄉(xiāng)——云南》，有“普洱茶具有越陳越香的品質(zhì)特點(diǎn)” 的記述。但是，云南關(guān)于普洱茶陳香的話語(yǔ)并沒有產(chǎn)生很大的市場(chǎng)影響力，而臺(tái)灣茶界精英通過出版物和市場(chǎng)手段，把普洱茶的陳香話語(yǔ)轉(zhuǎn)化為巨大的文化品牌和商業(yè)價(jià)值。首先是出版物對(duì)普洱茶的陳香敘事。1995年出版鄧時(shí)海的《普洱茶》，開篇就推出了“普洱茶耐久儲(chǔ)藏，越陳越香”的話語(yǔ)，普洱茶的香氣是建立在其“陳”的基礎(chǔ)之上的?！瓣悺本哂幸惶紫嚓P(guān)的話語(yǔ)概念體系：陳期，即表示普洱茶存放時(shí)間長(zhǎng)短的概念；陳化，即普洱茶經(jīng)過自然日曬、自然發(fā)酵而從生茶到熟茶的形成和制作歷程；陳韻，即普洱茶經(jīng)過自然陳化而形成的獨(dú)特口感。普洱茶的真正品味體現(xiàn)在其獨(dú)特的香氣上，它定義為“薄弱的原香”，與臺(tái)灣烏龍茶的“重香”不同。普洱茶的原香具體分為“蘭香”、“樟香”、“荷香”、“青香”四大類。其次，通過陳舊品茗空間的塑造，映襯普洱茶的陳香特質(zhì)。普洱茶的陳香是時(shí)間性、歷史性的產(chǎn)物，它是歲月流逝、時(shí)間積淀的結(jié)晶，因而只有在返歸過去的時(shí)空感中，普洱茶的陳香才能得到歲月的印證。于是，茶商、茶店在茶館空間中構(gòu)造竹子、純木家具、屏風(fēng)、煤油燈、線裝書等陳舊物品，使茶室無(wú)聲的“陳舊”話語(yǔ)與普洱茶的“陳香”品質(zhì)暗相呼應(yīng)，從而形成“無(wú)聲勝有聲”的神奇效果。

總之，臺(tái)灣茶商對(duì)普洱茶陳香話語(yǔ)的系統(tǒng)建構(gòu)，使普洱茶的市場(chǎng)地位和社會(huì)聲譽(yù)日益高漲，進(jìn)而把陳普洱推向了臺(tái)灣茶市的巔峰。

1.2 普洱茶古老話語(yǔ)的建構(gòu)

臺(tái)灣的普洱陳茶熱潮不斷把有關(guān)普洱茶的市場(chǎng)話語(yǔ)建構(gòu)推向巔峰，作為普洱茶重要原產(chǎn)地之一的云南西雙版納古鎮(zhèn)易武，為了在普洱茶市場(chǎng)中獲得新發(fā)展空間，開始了以臺(tái)灣普洱茶話語(yǔ)為基礎(chǔ)的新話語(yǔ)體系建構(gòu)。

在清代，易武是貢茶的重要產(chǎn)區(qū)，為了運(yùn)輸貢茶，清道光年間修建了運(yùn)茶官道。在鼎盛時(shí)期，這里的茶莊達(dá)百家以上，生意甚至延伸到了香港和東南亞等地區(qū)。但隨著臺(tái)灣普洱茶熱的興起，易武地區(qū)的茶商發(fā)現(xiàn)本地的巨大茶業(yè)資源及其廣闊的市場(chǎng)潛力。由于易武本地已經(jīng)沒有陳茶可賣，因而無(wú)法與臺(tái)灣普洱茶“陳香話語(yǔ)”競(jìng)爭(zhēng)，于是，易武甚至云南地區(qū)開始了普洱茶的“古老”意義建構(gòu)，他們通過一系列關(guān)于普洱茶“古老”的話語(yǔ)生產(chǎn)，贏得了巨大的普洱茶市場(chǎng)話語(yǔ)權(quán)和市場(chǎng)空間。首先是“老茶山”話語(yǔ)的生產(chǎn)與傳播。詹英佩于2006年出版《中國(guó)普洱茶古六大茶山》，書中對(duì)古六大茶山作了詳細(xì)的介紹。同年，張毅的《古六大茶山紀(jì)實(shí)》出版。兩本書用“古茶山”話語(yǔ)開啟了本地普洱茶市場(chǎng)話語(yǔ)權(quán)的建構(gòu)與對(duì)外競(jìng)爭(zhēng)，他們以茶山的“古老”注解了臺(tái)灣陳香普洱茶之源頭。與古老茶山話語(yǔ)相伴隨的是“老茶莊”話語(yǔ)的生產(chǎn)和傳播。上述書籍還用不少筆墨介紹古六大茶山的老茶莊。在易武地區(qū)，老茶莊遺址約有50座，通常是四合院民宅的建筑模式。它們用古老的舊痕訴說著普洱茶的悠久歷史和文化厚重感，從而增添了普洱茶的歷史文化魅力。相伴老茶莊話語(yǔ)的是“老茶號(hào)”的話語(yǔ)建構(gòu)。老茶號(hào)在普洱茶書籍中多有記述。曾任勐海茶廠廠長(zhǎng)的阮殿蓉說，“原先來易武，主要是看茶山，而今到易武，全是為了瞻仰老茶莊。”[3]。因而，茶商們紛紛注冊(cè)普洱茶老字號(hào)商標(biāo)。在2000年左右，易武地區(qū)茶商開始注冊(cè)“同興號(hào)”“同慶號(hào)”“車順號(hào)”等老字號(hào)普洱茶商標(biāo)?！败図樚?hào)”具有更大的話語(yǔ)權(quán)，車順號(hào)不僅有茶莊舊址，而且還保留了一些古老制茶工具，同時(shí)還遺存了清代的古老匾額“瑞貢天朝”。這塊匾額是車順號(hào)作為貢茶歷史的“文物”性見證，因而又催生了易武地區(qū)貢茶的歷史故事話語(yǔ)。首先是車家形成了關(guān)于其家族貢茶故事的敘事話語(yǔ)，其次是配合了易武“茶馬古道”歷史話語(yǔ)敘事。1990年，6位云南學(xué)者沿著滇臧、川藏古代馬幫路線徒步考察，將這條古商道稱為“茶馬古道”。此后，云南普洱茶界利用茶道之古和茶道故事，獲得了廣大的市場(chǎng)影響力和話語(yǔ)權(quán)。茶馬古道成為地方政府發(fā)展茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的文化資本，茶馬古道成為民眾尋古之旅的文化圣地。

由此可見，“古茶山”“老茶莊”“老茶號(hào)”“老故事”“茶馬古道”等普洱茶“古老”話語(yǔ)的系列建構(gòu)，使云南作為普洱茶原產(chǎn)地，重振普洱茶生產(chǎn)貿(mào)易重鎮(zhèn)的輝煌，由此獲得了與臺(tái)灣茶界既銜接又相區(qū)別的市場(chǎng)空間和市場(chǎng)權(quán)力。

2 普洱茶的市場(chǎng)話語(yǔ)權(quán)力

縱觀臺(tái)灣和云南的普洱茶話語(yǔ)權(quán)力，它們形成了內(nèi)在的邏輯關(guān)系和動(dòng)態(tài)性結(jié)構(gòu)。臺(tái)灣茶界精英基于自身的文化品味和地方社會(huì)文化環(huán)境，生產(chǎn)出普洱茶的一系列評(píng)價(jià)話語(yǔ)。當(dāng)云南被重新帶回普洱茶的全球化市場(chǎng)體系時(shí)，云南本土又開展了與臺(tái)灣有所不同的普洱茶新話語(yǔ)生產(chǎn)。

2.1 臺(tái)灣的普洱茶話語(yǔ)權(quán)

在臺(tái)灣，由于20世紀(jì)70年代經(jīng)濟(jì)的繁榮和振興傳統(tǒng)文化思潮的影響，茶界生產(chǎn)出一套系統(tǒng)的普洱茶品鑒話語(yǔ)及其權(quán)力。把普洱茶品鑒準(zhǔn)則與臺(tái)灣本土品茶文化融合起來，是臺(tái)灣的普洱茶新話語(yǔ)權(quán)力建構(gòu)的關(guān)鍵因素。首先是臺(tái)灣飲用老茶習(xí)俗為臺(tái)灣的話語(yǔ)權(quán)奠定了基礎(chǔ)。臺(tái)灣西北部以丘陵臺(tái)地為主的地區(qū)，是臺(tái)灣客家人居住的集中區(qū)域之一。當(dāng)?shù)氐目图胰苏J(rèn)為，經(jīng)過存放的老茶具有調(diào)理身體的藥用價(jià)值。因而他們?cè)谏眢w不舒服時(shí)常常泡服老茶，這成為茶俗傳統(tǒng)一直沿襲下來。臺(tái)灣茶商于此受到啟發(fā)，并利用其飲老茶的文化符號(hào)，對(duì)普洱茶進(jìn)行新的話語(yǔ)建構(gòu)。臺(tái)灣茶商的話語(yǔ)建構(gòu)邏輯路徑是，老茶之老及其藥用價(jià)值在于天然的自然演化歷程，因而，拓展到普洱茶的效用之上，即普洱茶須經(jīng)過日光曬干、存放和自然陳化、老化的非人工發(fā)酵過程；并且，普洱茶的良好品質(zhì)還需有獨(dú)特的產(chǎn)地、生態(tài)環(huán)境和原料品類，否則就不是真正的普洱茶，就不具有真正普洱茶的良好口感和藥效功能。這些因素的闡述使臺(tái)灣普洱茶界樹立了自己的話語(yǔ)權(quán)力，把香港的茶話語(yǔ)排除在外。在香港，茶商和茶客都不在意于普洱茶的產(chǎn)地、原料和具體工藝，只要屬于紅湯而具有普洱茶的獨(dú)特口感，都被視為真普洱茶。因此，臺(tái)灣與香港的普洱茶話語(yǔ)權(quán)形成分化和沖突之勢(shì)，由此導(dǎo)致臺(tái)灣對(duì)香港普洱茶的拒斥而壟斷了臺(tái)灣的普洱茶生產(chǎn)和貿(mào)易。

其次是臺(tái)灣的中產(chǎn)文化為臺(tái)灣的話語(yǔ)權(quán)提供了文化力量。這批茶商基于自身的茶文化品味和茶業(yè)實(shí)踐，構(gòu)建了臺(tái)灣的普洱茶品鑒話語(yǔ)體系。這批茶商深入云南，對(duì)普洱茶進(jìn)行了更多了解和認(rèn)識(shí)，并據(jù)此進(jìn)行思想提煉和理論深化，出版《普洱茶》等著作，進(jìn)行系統(tǒng)的普洱茶話語(yǔ)建構(gòu)和社會(huì)宣傳，把“越陳越香”“貢茶”“印字茶”“禪茶”等作為標(biāo)識(shí)普洱茶真假、品味、類型、譜系、價(jià)值的標(biāo)志性話語(yǔ)，從而構(gòu)建其普洱茶的豐富文化意義和身份符號(hào)。正如普洱茶愛好者所言，“陳年普洱，更易一種在時(shí)間流逝中的靜默，生活上升為藝術(shù)，陳年普洱還是一種頓悟，是一種用時(shí)間去完成的修行，是禪茶一味最好的注釋”[4]。因此，臺(tái)灣中產(chǎn)茶商首先在臺(tái)灣把普洱茶轉(zhuǎn)化為本土化茶文化，他們通過話語(yǔ)創(chuàng)造和媒體傳播而完成了普洱茶在臺(tái)灣市場(chǎng)的生產(chǎn)和崛起。其次，通過話語(yǔ)創(chuàng)造，臺(tái)灣茶商使臺(tái)灣的茶文化得以大大拓展和提升，日益形成儀式化、茶道化、品質(zhì)化文化空間和文化品格，因而雅致的臺(tái)灣普洱茶文化與香港的普洱茶文化形成分化。在香港，普洱茶飲是大眾文化、平民文化，不屬于高端茶品之列。因此，臺(tái)灣的品位化普洱茶文化壓制了香港普洱茶文化話語(yǔ)在臺(tái)灣的發(fā)展。

2.2 云南的普洱茶話語(yǔ)權(quán)

作為普洱茶原產(chǎn)地的云南地方政府和普洱茶商，其關(guān)于普洱茶古老話語(yǔ)權(quán)的建構(gòu)，是與普洱茶的古老物象、古老景觀生產(chǎn)結(jié)合在一起的。作為普洱茶古老產(chǎn)地，其有關(guān)普洱茶古老事物在漫長(zhǎng)、復(fù)雜的歷史變遷中基本都消失不見了，遺存至今的是一些老茶莊舊址。而當(dāng)?shù)卣筒枭虨榱嗽诋?dāng)代普洱茶市場(chǎng)中占有一席之地，開始重建甚至新建有關(guān)普洱茶的古老物象、風(fēng)景。

隨著這些古老景觀的再造、建構(gòu)，形成了一種“規(guī)訓(xùn)”普洱茶茶客、茶商和外來游客的話語(yǔ)權(quán)力，對(duì)某些外來者而言，易武已經(jīng)成為“朝拜”普洱茶的“圣地”。為了配合普洱茶的古老話語(yǔ)，易武首先進(jìn)行了老茶莊遺址的修復(fù)和擴(kuò)建，使當(dāng)年興盛的茶鎮(zhèn)盛況得以歷史化、景觀化再現(xiàn)，以形象、生動(dòng)的物象話語(yǔ)述說這些“茶莊”的古老性和深厚歷史文化內(nèi)涵。伴隨老茶莊再現(xiàn)的是老茶號(hào)景觀語(yǔ)言的建構(gòu)。在這些老茶莊，老茶號(hào)又從典籍、記憶中復(fù)活起來，被重新鐫刻、書寫和招展于老茶莊之中，從而把來參觀、消費(fèi)的客人置于普洱茶的古風(fēng)、古韻的文化語(yǔ)境中。外地人來到易武，參觀、體驗(yàn)茶馬古道，參與祭祀茶神儀式，常常是不可或缺的游覽項(xiàng)目。只有置身于這些物象語(yǔ)境之中，慢慢體驗(yàn)、品味普洱茶的古老歷史和文化內(nèi)涵，才能體會(huì)到普洱茶文化的厚重和精髓。當(dāng)?shù)卣诓桉R古道起點(diǎn)建立了“茶馬古道”石碑，塑造了3匹馱著茶的銅馬雕像和3個(gè)趕馬人。普洱茶的祭祀景觀語(yǔ)言也得以展現(xiàn)，祭祀茶祖和茶神即是其具體體現(xiàn)。在思茅地區(qū)，自乾隆年間以來有在孔明生日祭祀大茶樹的習(xí)俗，一些會(huì)館也舉行茶祖會(huì)。當(dāng)今，隨著普洱茶熱的再度興起，易武政府和茶葉協(xié)會(huì)又重新恢復(fù)早被遺棄的此習(xí)俗。他們塑了一個(gè)諸葛亮的全身像，讓人們穿著漢服舉行祭祀茶祖孔明的儀式。儀式結(jié)束后，還繼續(xù)去祭拜茶王神，這一儀式在歷史上并沒有記載，而是他們的全新發(fā)明。當(dāng)?shù)氐钠斩杓漓刖坝^語(yǔ)言造成的社會(huì)和文化影響力是巨大的，一位臺(tái)灣游客看后感嘆道，“特別是看到當(dāng)?shù)厝思漓牍挪铇?，我就想起了小時(shí)候媽媽給我講的臺(tái)灣森林里的那些傳說，對(duì)茶樹有特別的崇敬感?；貋碇笪腋业呐笥褌冋f，你們要珍惜手中的一壺茶，那么古老的樹的精華，奉獻(xiàn)給我們，我們要懂得感恩?！盵4]。當(dāng)?shù)匦陆ǖ钠斩璨┪镳^也是用來與外來參觀者進(jìn)行交流的景觀話語(yǔ)，博物館內(nèi)陳放的有關(guān)普洱茶的歷史文物、實(shí)物、書籍和字畫，尤其是館內(nèi)存放的“瑞貢天朝”清代匾額，有力地標(biāo)榜了易武茶業(yè)的昔日榮華和非凡價(jià)值。

總之，易武通過各種有關(guān)普洱茶的古老景觀再造和古老話語(yǔ)敘事，使易武在全球化的普洱茶市場(chǎng)體系之中獲得了新的話語(yǔ)權(quán)力和市場(chǎng)地位，從而成為推動(dòng)普洱茶當(dāng)代復(fù)興、繁盛的后起之秀和強(qiáng)大力量。

3 結(jié)語(yǔ)

臺(tái)灣和云南圍繞普洱茶開展的話語(yǔ)建構(gòu)和權(quán)力競(jìng)逐具有怎樣的突出特點(diǎn)和本質(zhì)屬性呢？福柯的微觀權(quán)力理論是闡釋此問題的重要理論工具。?？抡J(rèn)為，微觀社會(huì)權(quán)力起源于權(quán)力各方的互動(dòng)和各種相關(guān)因素。那么社會(huì)文化資源和傳統(tǒng)在權(quán)力產(chǎn)生中發(fā)揮了怎樣的作用呢？普洱茶上述市場(chǎng)話語(yǔ)的建構(gòu)表明，文化習(xí)俗、傳統(tǒng)和歷史資源是建構(gòu)權(quán)力及其話語(yǔ)的重要源泉。臺(tái)灣的普洱茶話語(yǔ)建構(gòu)由人文茶商掌握，他們結(jié)合臺(tái)灣的文化復(fù)興思潮飲茶品味而生產(chǎn)出普洱茶的品鑒話語(yǔ)。他們對(duì)普洱茶的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)更為精細(xì)，分別建構(gòu)了“云南產(chǎn)地”“日光曬干”“自然陳化”“大葉種茶樹”等真普洱、越陳越香等話語(yǔ)體系。同時(shí)，他們還塑造了“懷舊”“崇古”“高雅”“茶道”等普洱茶文化風(fēng)格和社會(huì)身份。在當(dāng)代，云南作為普洱茶現(xiàn)代市場(chǎng)中的后來者，為了占據(jù)更有利的市場(chǎng)地位和發(fā)展經(jīng)濟(jì)，他們把普洱茶的陳香話語(yǔ)加以拓展、延伸，建構(gòu)出一套普洱茶及其文化的古老話語(yǔ)。從古老茶山到老茶莊，從老茶號(hào)到老茶樹，從茶馬古道到貢茶古鎮(zhèn)，這一系列普洱茶的古老敘事把云南及易武古鎮(zhèn)塑造成普洱茶的“朝拜圣地”，最終進(jìn)一步強(qiáng)化了云南的普洱茶原產(chǎn)地地位。

總之，普洱茶市場(chǎng)話語(yǔ)的建構(gòu)圖景表明，圍繞普洱茶而產(chǎn)生的諸多權(quán)力在其起源上深深植根于本土的歷史和文化脈絡(luò)中，社會(huì)文化資源成為權(quán)力競(jìng)逐的重要條件和工具。