王艷秋，夏 冬，呂延飛，薄小輝，李 強，張連玉

（1.山東省德州市畜牧獸醫(yī)事業(yè)發(fā)展中心，山東德州 253015；2.山東省畜牧總站，山東濟南 250100；3.山東省禹城市惠民農(nóng)業(yè)科技有限公司，山東德州 251200）

1 品種特點

1.1 歷史悠久

德州驢起于北魏時期，到清乾隆年間形成我國著名的役肉兼用驢品種，因周邊商戶、農(nóng)民常用驢托運各類物資去大運河碼頭（德州）進行商品交易，“德州驢” 之名由此而來。德州驢是唯一以德州命名的畜禽品種，曾作為國禮贈送朝鮮和阿爾巴尼亞。

1.2 特征明顯

德州驢是我國著名的優(yōu)良畜禽品種之一，頭頸軀干結(jié)合良好，平均體高一般為130～135cm，最高可達155cm，按毛色分為“三粉” 和“烏頭” 兩種，并表現(xiàn)出不同的體質(zhì)和遺傳類型?！叭邸?驢全身毛色純黑，鼻、眼周圍和腹下均為白色，四肢細而剛勁，肌腱明顯，蹄高而小，體重偏輕；“烏頭” 驢全身毛色烏黑，無任何白色特征，胸寬而深，背腰平直，蹄低而大，體型偏重。

1.3 實用價值大

德州驢體格高大，結(jié)構(gòu)勻稱，外形美觀，耐粗飼，抗病力強，出肉率高，役肉兼用，驢肉素有“天上龍肉，地上驢肉” 的贊譽，驢奶是優(yōu)質(zhì)乳制品，驢皮是阿膠的重要原料來源。

2 存在的問題

2.1 數(shù)量大幅減少

由于驢的役用功能逐漸消失，千家萬戶的飼養(yǎng)基礎(chǔ)不復(fù)存在，我市驢的存欄量由1995 年的20 多萬頭下降到目前的不足萬頭，規(guī)模飼養(yǎng)場戶僅幾十個。

2.2 產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱

德州驢產(chǎn)業(yè)尚處水平不高、效益偏低、科技貢獻率低的轉(zhuǎn)型起步階段。比如存在產(chǎn)肉、產(chǎn)乳、產(chǎn)皮等生產(chǎn)性能不突出、飼料轉(zhuǎn)化效率不高、受胎率低等影響?zhàn)B殖效益的突出問題，亟須通過科學(xué)系統(tǒng)的品種選育和提純復(fù)壯，向肉、乳、皮專用方向系統(tǒng)培育；單一的熟肉銷售，市場局限性明顯，亟須向開發(fā)熱縮肉、冷鮮肉、原切驢排，驢奶深加工等新型產(chǎn)品開發(fā)與研究轉(zhuǎn)變；綜合配套應(yīng)用技術(shù)研發(fā)推廣不夠，養(yǎng)殖效益提升面臨困難，亟需研發(fā)驢高效繁育技術(shù)，提升繁殖效率，迅速擴繁數(shù)量，形成地方優(yōu)勢。

3 關(guān)鍵技術(shù)開發(fā)應(yīng)用

近年來，德州市從提純保種保育、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、飼料產(chǎn)品開發(fā)、設(shè)施設(shè)備研究等方面入手，開展一系列技術(shù)攻關(guān)研究，對推動德州驢的保護與開發(fā)起到積極作用。2019 年4 月首屆中國德州驢產(chǎn)業(yè)高峰論壇、2020 年第七屆中國驢業(yè)發(fā)展大會暨第二屆德州驢種質(zhì)資源保護與開發(fā)利用高峰論壇分別在德州市召開。

3.1 提純復(fù)壯保種

在全市陸續(xù)建立了多家德州驢保種基地，全市純種德州驢由2000 多頭增加到1 萬多頭。特別是禹城市惠民農(nóng)業(yè)科技有限公司占地150 畝，現(xiàn)存欄德州黑驢種驢2000 頭，年育驢2000 多頭，是我省唯一一家德州黑驢原種繁育場。該基地與山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、省農(nóng)科院等單位聯(lián)合建立我國首家“地方驢品種資源保護科研基地”，并設(shè)立博士工作站，共建“驢品種資源DNA 鑒定實驗室”“驢產(chǎn)品性能及品質(zhì)分析實驗室” 和“阿膠原料DNA 分子鑒定實驗室”，對德州黑驢品種實施DNA 防偽保護。

3.2 制定飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

加強飼養(yǎng)管理規(guī)范化，是實現(xiàn)德州驢產(chǎn)業(yè)化運營和產(chǎn)品走向更廣闊市場的關(guān)鍵。2019 年7 月，由德州市畜牧獸醫(yī)事業(yè)發(fā)展中心、禹城市惠民農(nóng)業(yè)科技有限公司，聯(lián)合山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東省畜牧總站、山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所等單位制定了《德州驢飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范》，從廠址選擇、營養(yǎng)配備、飼養(yǎng)管理、質(zhì)量控制、病死驢處理、銷售運輸?shù)确矫嬷贫嗽敿毜囊?guī)范標(biāo)準(zhǔn)，該規(guī)范入選山東省地方標(biāo)準(zhǔn)，由山東省市場監(jiān)督管理局印發(fā)。另外，德州市畜牧獸醫(yī)事業(yè)發(fā)展中心組織實施的《德州驢降本增效關(guān)鍵技術(shù)研究與示范推廣》，實現(xiàn)了德州驢綜合養(yǎng)殖管理技術(shù)的全面提升，該項目榮獲山東省畜牧科學(xué)技術(shù)獎。至此，德州驢的飼養(yǎng)管理結(jié)束了散、亂、無標(biāo)準(zhǔn)的局面，為德州驢產(chǎn)業(yè)走上規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，切實保證德州驢及其產(chǎn)品品質(zhì)奠定了堅實的基礎(chǔ)。

3.3 開發(fā)新型飼料

適應(yīng)德州驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，德州市畜牧獸醫(yī)事業(yè)發(fā)展中心試驗、開發(fā)、推廣應(yīng)用新型“驢飼料”。新型飼料原料價格廉價，搭配合理，營養(yǎng)豐富，適口性好，生產(chǎn)成本大大降低。該技術(shù)在180 場（戶）、合作社2 萬頭驢進行了推廣應(yīng)用，累計增收效益1102萬元。該成果獲得國家發(fā)明專利一項，2018 年度德州市科學(xué)技術(shù)三等獎。

3.4 推廣青貯壓縮技術(shù)

德州市畜牧獸醫(yī)事業(yè)發(fā)展中心研發(fā)了一種應(yīng)用于青貯飼料實驗用的青貯壓縮機，較好解決了現(xiàn)有的青貯飼料制作過程中，依靠人工利用工具操作實現(xiàn)青貯的壓實，不但耗時費力，而且效率低下，還存在壓不實的缺陷。該成果獲得新型實用專利1 項。

3.5 研發(fā)犢驢保育舍

犢驢在與其他犢驢玩耍嬉戲過程中沾染上別的驢的氣息，母驢對此反應(yīng)強烈，往往會拒絕哺乳犢驢，本來母驢的奶產(chǎn)量較少，拒絕喂養(yǎng)或抗拒喂養(yǎng)的結(jié)果就是犢驢嚴(yán)重缺乏營養(yǎng)，此時犢驢的腸胃功能比較弱，驢乳是犢驢唯一的食物來源，飼喂其他食物很容易造成下痢、胃腸炎疾病，2～3d 即可導(dǎo)致犢驢死亡，同時，犢驢與成年驢在一起也容易發(fā)生碰傷等問題?；谝陨蠁栴}，德州市畜牧獸醫(yī)中心組織人員研發(fā)了一種提高生存率的驢養(yǎng)殖保育舍，通過分隔單獨保育舍可將犢驢單獨飼養(yǎng)，迅速發(fā)現(xiàn)有腹瀉癥狀的犢驢，盡快加以救治，顯著降低死亡率，同時可以防止幼驢沾染其他氣味。該成果獲得新型實用專利1 項。

4 今后發(fā)展

德州驢作為特有優(yōu)良畜種，加快發(fā)展，形成特色，有基礎(chǔ)，有前景，有效益。建議以德州驢養(yǎng)殖優(yōu)勢集中區(qū)、驢產(chǎn)品深加工區(qū)和三產(chǎn)融合示范區(qū)為目標(biāo)，緊緊圍繞“德州驢肉” 品牌這個核心，推動德州驢產(chǎn)業(yè)更好更快發(fā)展。具體目標(biāo)是到2027 年，全市德州驢存欄量達到3 萬頭，擁有加工企業(yè)5 家，帶動規(guī)模農(nóng)戶1500 個，德州驢產(chǎn)品知名品牌10 個，全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值5 億元。

4.1 提高質(zhì)量效益

組織實施德州驢及相關(guān)產(chǎn)業(yè)資源調(diào)查，制定相應(yīng)的保護扶持政策，推進產(chǎn)業(yè)發(fā)展。加快德州驢保種和良種推廣進程，擴大飼養(yǎng)基數(shù)，提高良種率。加大科學(xué)飼養(yǎng)管理技術(shù)的普及培訓(xùn)力度，解決飼料營養(yǎng)不科學(xué)、生長周期長、出欄率低等問題。大力發(fā)展飼料玉米、紫花苜蓿等飼料飼草基地，加大玉米秸稈青貯力度，為養(yǎng)驢業(yè)發(fā)展提供足夠的優(yōu)質(zhì)飼料，提高德州驢生長速度和驢肉品質(zhì)。

4.2 成立行業(yè)協(xié)會

協(xié)助龍頭企業(yè)牽頭成立德州驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會。協(xié)會對接上級爭取政策，反映行業(yè)需求；對接中小養(yǎng)殖場戶，解決一家一戶難以解決的技術(shù)、銷售等難題；研究市場形勢，統(tǒng)籌發(fā)展計劃，避免相互惡性競爭和各自為戰(zhàn)，達到互通有無，相互借鑒，相互支持。

4.3 加強扶助力度

一是努力爭取各級資金，利用糧改飼、養(yǎng)殖大縣等各種項目，對能繁母驢實行獎勵或補貼，對驢用機械設(shè)施進行補貼。二是開展人工授精等先進技術(shù)普及，實現(xiàn)母驢數(shù)量快速增加。三是積極與國家、省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系驢產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團隊、高等院校等加強合作，在德州市建立技術(shù)研發(fā)試驗基地，在飼料原料開發(fā)利用、機械化生產(chǎn)、種質(zhì)選育、疫病控制等方面開展研發(fā)，發(fā)揮科技示范作用。

4.4 組裝產(chǎn)業(yè)鏈條

一是以驢產(chǎn)品加工企業(yè)為核心，通過協(xié)會等中介組織，把養(yǎng)殖場戶與大市場有效連接起來，實行訂單飼養(yǎng)，既保障企業(yè)驢源供應(yīng)，又保障養(yǎng)驢者的效益，促進產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。二是積極延伸驢產(chǎn)業(yè)鏈條，一方面大力發(fā)展驢肉精加工，深度開發(fā)以驢皮、驢奶、驢血、驢骨等畜產(chǎn)品加工為主要內(nèi)容的加工業(yè)，以孕驢血清、雌性激素、驢胎盤等生物制品為主的創(chuàng)新型技術(shù)密集產(chǎn)業(yè)，以娛樂觀賞為主的休閑產(chǎn)業(yè)，提高綜合經(jīng)濟效益；另一方面，把養(yǎng)驢同蔬菜、花卉種植，以及生產(chǎn)沼氣結(jié)合起來，推動糞污資源化利用，實現(xiàn)種養(yǎng)結(jié)合、農(nóng)牧循環(huán)。

4.5 創(chuàng)建知名品牌

一是努力創(chuàng)建產(chǎn)品品牌。在制定并實施德州驢生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，嚴(yán)格防控疫病和藥物殘留的基礎(chǔ)上，積極創(chuàng)建德州驢產(chǎn)品品牌，并通過“德州味” 等平臺宣傳、推介產(chǎn)品，提高德州驢產(chǎn)品的知名度和影響力，使更多的產(chǎn)品進入大中城市乃至國外的高端消費市場，進而提高銷售價格，增加養(yǎng)殖效益。二是努力打造文化品牌。與農(nóng)民豐收節(jié)結(jié)合，舉辦優(yōu)秀驢種評選、驢文化節(jié)和驢美食節(jié)，實現(xiàn)三產(chǎn)融合。與大運河開發(fā)結(jié)合，“德州驢” 的由來與大運河有關(guān)，應(yīng)借鑒外地成功模式，把德州驢產(chǎn)業(yè)文化融入大運河景觀打造。與現(xiàn)代融媒體結(jié)合，通過電視、報刊、抖音、公眾號等開通德州驢欄目，挖掘德州驢、保店驢肉、宋樓驢肉火燒等品牌故事，發(fā)展驢業(yè)文化，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)與文化相互促進。