本刊編輯部

| 策劃人小語(yǔ) |

糧為國(guó)之本，民以食為天。愛糧節(jié)糧，要從家庭做起。對(duì)父母來(lái)說(shuō)，愛惜和節(jié)約糧食，既是維護(hù)國(guó)家糧食安全的需要，也是對(duì)孩子進(jìn)行品格教育的良好契機(jī)；對(duì)孩子來(lái)說(shuō)，日常飲食既是獲取營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源，也是認(rèn)識(shí)世界的窗口。

愛糧節(jié)糧到底有多重要？家庭中的節(jié)糧教育該怎么做？本期策劃，我們帶你一起尋找答案。

想要真正做到愛糧節(jié)糧，必須從根本上認(rèn)識(shí)到糧食的珍貴和糧食安全的重要。

糧為國(guó)之本，愛糧節(jié)糧刻不容緩

口述 | 胡躍高（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授）

我是1959年生人，在山西農(nóng)村長(zhǎng)大。我們這代人從骨子里知道糧食是重要的。小時(shí)候有一段時(shí)間，早上起來(lái)根本不知道能吃什么。有時(shí)因?yàn)闆]有糧食，爸爸媽媽要到鄰居家去借糧，借來(lái)什么吃什么。借來(lái)的也不一定是馬上能吃的米面，而是還沒有碾磨的原糧，需要去碾子上碾成面粉或玉米糝子。媽媽事情多，就安排兄弟姐妹做早飯，大孩子為主，小孩子幫忙。

碾米、碾面是件大事，有時(shí)還需要去大隊(duì)借拉磨的毛驢。我那時(shí)才七八歲，還沒有石碾高，把毛驢拉回來(lái)也要費(fèi)不少力氣。大家一起忙活一早晨才能吃到飯，很辛苦。

很多人可能會(huì)覺得，這都是陳年舊事，現(xiàn)在生產(chǎn)力很發(fā)達(dá)，物質(zhì)豐富，超市里什么都有，國(guó)家的糧食供應(yīng)沒什么危機(jī)。果真如此嗎？從國(guó)家發(fā)展的總趨勢(shì)看，人均水資源有限、人均耕地稀缺，加上現(xiàn)代化建設(shè)，每年數(shù)以百萬(wàn)畝計(jì)的土地被占用，人口規(guī)模龐大，糧食安全問題始終將是國(guó)家安全的大事。

近十年來(lái)，我都在研究農(nóng)業(yè)安全問題，其中就包括糧食安全問題。從數(shù)量上看，全球的糧食整體上是不夠的，很多人還處于饑餓之中。我國(guó)是世界第一大糧食進(jìn)口國(guó)，每年有15%～20%的糧食依靠進(jìn)口。烏克蘭危機(jī)爆發(fā)以來(lái)，全球30多個(gè)國(guó)家限制糧食出口，部分國(guó)家因此社會(huì)動(dòng)蕩甚至政權(quán)更迭。所以，我們要把糧食安全的主動(dòng)權(quán)掌握在自己手中。

對(duì)此，我的建議是，建設(shè)有機(jī)農(nóng)業(yè)的村莊，即區(qū)域有機(jī)化；培養(yǎng)全民健康的飲食理念和生活方式，節(jié)糧惜糧，杜絕浪費(fèi)。后者是每個(gè)家庭和個(gè)人力所能及的。我在孩子小時(shí)候，經(jīng)常帶他到農(nóng)村去，讓他看農(nóng)村和農(nóng)業(yè)是什么樣子，糧食生產(chǎn)是怎么一回事。長(zhǎng)大后，他大學(xué)讀的是經(jīng)濟(jì)學(xué)，博士研究的是鄉(xiāng)村社會(huì)學(xué)，可能與他的這些經(jīng)歷有關(guān)。孩子是國(guó)家的未來(lái)，因此一定要重視家庭教育，在日常生活中培養(yǎng)孩子對(duì)土地和糧食的感情。

愛糧節(jié)糧如此重要，孩子們卻無(wú)法理解，我們應(yīng)該怎么做？

民以食為天，要讓孩子們與土地建立聯(lián)結(jié)感

口述 | 粲然（童書作家，三五鋤教育集團(tuán)創(chuàng)始人）

糧食或者說(shuō)食物，在我們成人看來(lái)，就是溫飽和生計(jì)。但是，孩子對(duì)這些無(wú)法理解。他們與大自然的接觸是非常缺失的，最重要的是喪失了跟自己賴以生存的這片土地的聯(lián)結(jié)感。

改變的最好方式，就是帶孩子去跟賴以生存的大地耳鬢廝磨。我們教育集團(tuán)每年都會(huì)舉辦很多次這樣的營(yíng)地活動(dòng)。

海洋課上，我們帶孩子去看大海，讓他們觀察比較烏魚和墨魚之間的區(qū)別，讓他們做來(lái)吃。營(yíng)地活動(dòng)中，我們帶著孩子去山里，每一次的高潮部分都是大家聚在篝火邊烤地瓜、烤雞蛋。

孩子就像幼苗一樣生長(zhǎng)在天地的一個(gè)系統(tǒng)之內(nèi)，成人不能用拔苗助長(zhǎng)的方式去帶領(lǐng)他。以食育人，教孩子珍惜糧食，很大一個(gè)問題是大人要怎么做。

父母在家中要非常認(rèn)真地對(duì)待每一頓飯。很多大人對(duì)食物也喪失了熱氣騰騰的、溫情的感覺，變成了保障性的事務(wù)。大人對(duì)于吃的感情性的缺失，造成很多孩子習(xí)得了這種疏離感。

其實(shí)，吃飯這件事不僅僅是簡(jiǎn)單地填飽肚子，吃完就完了。如何真正賦予它更多的儀式感和意義感？就像原始人打獵完后會(huì)有一個(gè)儀式，然后坐在一起吃獵物，笑容滿面，特別享受。很多時(shí)候，孩子最難忘的就是大家興致勃勃地聚在一起吃東西的時(shí)候。

家長(zhǎng)一開始只把孩子送過來(lái)，現(xiàn)在也參與了進(jìn)來(lái)，一起夜觀，參加各種活動(dòng)。不僅彌補(bǔ)了孩子心中對(duì)于生命土地的缺失，對(duì)家長(zhǎng)來(lái)說(shuō)也是一種安撫和重新獲得。多年以后，他們還會(huì)眷戀這一刻，就像汪曾祺所說(shuō)的“家人閑坐，燈火可親”。大家聚在一起吃飯，不在于吃，而在于聚在一起，得到溫暖與善意，并于心底生出“一粥一飯，當(dāng)思來(lái)處不易”的珍惜與感恩。

歷史悠久、內(nèi)涵豐富的中國(guó)傳統(tǒng)文化中蘊(yùn)含著豐富的教育資源，我們要善于學(xué)習(xí)和借鑒。

道法自然，

向古人學(xué)習(xí)飲食之道

口述 | 林光華（中國(guó)人民大學(xué)國(guó)學(xué)院副教授，兩個(gè)孩子的媽媽）

天人合一，既是中國(guó)傳統(tǒng)文化的精髓，也是今天我們所追求的理想生存方式。中原地區(qū)的農(nóng)業(yè)發(fā)展已經(jīng)有七八千年的歷史，耕讀傳家的生活方式塑造了中國(guó)人溫柔敦厚、熱愛勞動(dòng)、勤儉持家等各種優(yōu)秀品格，這些都是大自然賜給我們的。人要在大自然中生活，精神在大自然中徜徉，身心才是健康的。盡管今天大多數(shù)人進(jìn)城了，但我們?nèi)匀幌蛲r(nóng)業(yè)文明時(shí)期田園牧歌式的生活，喜歡吃純天然的糧食與蔬菜，安全、放心，又有家的感覺?？梢哉f(shuō)，大自然是生命的根。

道家經(jīng)典《老子》說(shuō)：“人法地，地法天，天法道，道法自然?！保ǖ诙逭拢白浴笔亲约旱囊馑?，“然”是如此的意思，“自然”就是自己如此，任何東西都要按照本來(lái)的天性生成、發(fā)展，避免過多人為的干涉，人最終效法的是自然！所以，“自然”是人生活的最高法則與準(zhǔn)則。飲食是人存活的第一件事，也是人體能量的來(lái)源，毫無(wú)疑問要遵循自然的法則。

我們要選好的糧食與蔬菜。并不是貴的就一定是好的，要盡可能吃純天然的、非轉(zhuǎn)基因的。古人吃東西講究時(shí)蔬，就是要吃符合季節(jié)、時(shí)令的食物，過季的不要吃；不要吃太多、太飽；不要吃太多甜食和垃圾食品，要讓孩子輕輕松松、自然而然地吃飯。吃飯時(shí)要保證蔬菜與肉都能吃到，營(yíng)養(yǎng)均衡。晚上盡可能不吃肉或少吃肉，飯后散散步，保持一定的運(yùn)動(dòng)量。炒菜少放調(diào)味品，保證清淡飲食?！独献印返谑抡f(shuō)：“五味令人口爽”，太多滋味的刺激，味覺就破壞了，身體也會(huì)吃壞。越是注重飲食的規(guī)律，吃得適量、愉悅，越是健康。身體健康，精神才有依托。

《老子》曰：“我有三寶，持而保之，一曰慈，二曰儉，三曰不敢為天下先”（第六十七章）。道家有三樣重要的“法寶”，一是慈愛，二是節(jié)儉，三是不爭(zhēng)。節(jié)約是一種對(duì)待物質(zhì)的良好態(tài)度。吃飯能吃多少盛多少，盡量吃完，不要浪費(fèi)。去飯店不要點(diǎn)太多東西，實(shí)在吃不完一定要打包。節(jié)約背后其實(shí)是一個(gè)“敬”字，即對(duì)我們?nèi)粘Ｏ碛玫囊磺卸家序吹男?、感恩的心。敬還有一個(gè)含義是“敬畏”，孔子說(shuō)：“畏天命，畏大人，畏圣人之言”（《論語(yǔ)·季氏》）。人有敬畏之心，就不會(huì)犯大錯(cuò)誤。

教給孩子虔敬、尊敬與敬畏，可以從日常飲食做起。小時(shí)候，如果大米飯掉了一桌子，父母會(huì)說(shuō)：“浪費(fèi)食物真是傷天了。”傷天就是傷天害理的意思，所以我們從小就盡量把碗里的飯吃完，不小心掉到桌子上的飯粒也會(huì)收拾起來(lái)給雞吃。

養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣非一日之功，需要貫穿飯前、飯中、飯后，持之以恒。飯前可以讓孩子參與做飯的過程。如果是周末，可以帶孩子去菜市場(chǎng)買菜，讓他們看到蔬菜的樣子，回來(lái)參與擇菜。我做飯都是與2歲的兒子一起擇菜，他不會(huì)，就跟著學(xué)，很享受的樣子。女兒11歲，我偶爾會(huì)讓她自己體驗(yàn)一下做飯。她小時(shí)候喜歡看《小豬佩奇》里做餅的那一集，我就讓她自己做，用牛奶和面，加上切碎的青菜、西紅柿，打上雞蛋，攪勻，在電餅鐺里放上油，把餅攤勻……她就知道和面很不容易，要用筷子和勺子把小面疙瘩一點(diǎn)點(diǎn)擠開；也知道掌握火候很不容易，稍微晚一點(diǎn)兒，餅就糊了。如此不易，又是自己親手做的，她特別愛吃，也特別珍惜。女兒在學(xué)校吃中午飯，吃不完都會(huì)帶回來(lái)。有一次學(xué)期末，女兒帶回來(lái)兩個(gè)餃子，說(shuō)：“我們學(xué)校一年才包一次餃子，我?guī)Ыo你嘗嘗?！焙⒆釉趯W(xué)習(xí)節(jié)儉的過程中，也會(huì)學(xué)到愛與分享。

父母身體力行，從小培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣，是最潛移默化卻也影響深遠(yuǎn)的有效做法。

在家做飯，

家的味道孕育惜與愛

口述 | 何先生（金融科技資深從業(yè)者，兩個(gè)孩子的父親）

身為男人，我對(duì)家務(wù)勞動(dòng)沒有性別偏見，從來(lái)不覺得哪些工作一定要女人做，哪些要男人做。我愿意做，手藝也還可以，所以只要有時(shí)間一定是我下廚，每天的早餐是我做，節(jié)假日的一日三餐也是我做。而且，我手機(jī)里沒有外賣軟件，想吃就自己做。

很多人嫌做早飯麻煩，早餐會(huì)吃外面買的油條、煎包，但我們家都是我每天早上7點(diǎn)鐘起床，花20分鐘做早餐。其實(shí)做起來(lái)很簡(jiǎn)單：牛肉，提前做好一周的量，保鮮袋分裝保存在冰箱里，餛飩也提前包好冷凍，雜糧粥用電飯煲預(yù)約煮好。

早起幾件事同時(shí)進(jìn)行：煮蛋器煮蛋（加熱牛肉），微波爐熱牛奶，用一個(gè)電熱水壺?zé)裏崴_后直接下面或煮餛飩。7點(diǎn)半全家就都吃上早餐了。肉、蛋、奶、碳水俱全，營(yíng)養(yǎng)豐富又健康。

我做飯很少出現(xiàn)剩飯剩菜問題。做飯時(shí)要控制好量，準(zhǔn)確計(jì)量，寧少不多。米飯不夠，大人少吃一口正好控制體重；爭(zhēng)取所有的飯菜一頓清，有些菜比如燉豬腳這種剩到下一頓加熱吃沒關(guān)系，綠葉蔬菜就不要剩下以免浪費(fèi)。另外，一日三餐要設(shè)計(jì)好，繁簡(jiǎn)相宜。周六日的早餐如常安排，中餐可選擇快手的菜肉面或米粉，晚餐多費(fèi)些功夫做得豐盛一些。

在這種環(huán)境下長(zhǎng)大，孩子們都養(yǎng)成了很好的飲食觀念。女兒小田在上小學(xué)，一直吃我做的早餐。她從來(lái)不羨慕別人吃外賣，也不要求吃油條煎包之類的食物，而且一點(diǎn)兒不挑食，飯量也可以。哥哥小麒以前能接受的菜比較少，但也沒有缺少營(yíng)養(yǎng)。如果實(shí)在擔(dān)心吃蔬菜太少，我會(huì)用水果代替或者改變食物的做法。

我不是反對(duì)外賣，它只是一個(gè)獲得的渠道，并不意味著食物一定不好。我只是從自己的理念出發(fā)，不選擇外賣。那種重油重鹽又加了很重調(diào)料的外賣菜品，有一種特有的“外賣味”。我們家喜歡吃自己做的飯菜，有一股天然親切的家常味，這是和“外賣味”不同的“家的味道”。對(duì)糧食的珍惜，對(duì)生活的熱愛，都在這“家的味道”里面。

除了父母身體力行外，也要給孩子更多參與和實(shí)踐的機(jī)會(huì)。一起來(lái)看看這位媽媽是怎么做的。

寓教于樂，

爭(zhēng)做“怕浪費(fèi)婆婆”

口述 | 程中花（全職主婦，讀書會(huì)領(lǐng)讀人，閱讀推廣人）

我是1988年出生的，大學(xué)畢業(yè)后在北京做航空服務(wù)工作，生了孩子就全職在家了。我有兩個(gè)孩子，大女兒7歲，小兒子5歲。

我們家住在北京郊區(qū)，附近就有農(nóng)田。公公和婆婆還有太公太婆都住在附近的村里。我?guī)缀跆焯於紟Ш⒆觽冞^去吃飯。所以，農(nóng)村、土地、蔬菜、糧食這些對(duì)孩子們來(lái)說(shuō)很熟悉很親近。我還會(huì)時(shí)不時(shí)帶孩子去附近采摘。幼兒園會(huì)教他們種小麥?zhǔn)招←?。奶奶家有菜園，他們特別喜歡跟著爺爺奶奶在自家菜園里干活兒。我教他們一邊干活兒一邊觀察，孩子們知道食物是怎么來(lái)的，自然會(huì)有一種珍惜的自覺。

家里是孩子的奶奶做飯，特別節(jié)省，吃剩下的飯菜從來(lái)不肯浪費(fèi)，都是留著自己吃。我有時(shí)也和她一起吃，還跟孩子說(shuō)：“咱們不能把飯菜剩下讓奶奶吃，要爭(zhēng)取光盤！”然后我又做奶奶的工作，請(qǐng)她少做一點(diǎn)兒，免得剩下浪費(fèi)。奶奶一開始不接受，我說(shuō)得多了，她也慢慢有所改變。我就大力地贊美奶奶，讓孩子們也學(xué)會(huì)感謝奶奶為他們操勞。

小孩子多少有些喜歡吃和不喜歡吃的，但做好的飯菜不會(huì)完全拒吃，不喜歡吃的少吃一點(diǎn)兒也沒什么。有些味道比較重的菜比如香菜，小孩子可能會(huì)覺得味道奇怪。但我每次都表現(xiàn)得特別喜歡：“啊，有香菜！”見我吃得很香的樣子，他們也就覺得好吃了。

我是閱讀推廣人，自然會(huì)給孩子們讀繪本。有個(gè)繪本叫《肚子里有個(gè)火車站》，孩子們讀了就知道吃綠葉菜的好處，不再拒絕吃綠葉菜。繪本《一粒種子的旅行》講的是植物種子的傳播過程，孩子們讀了以后，再看到各種莊稼就會(huì)情不自禁地想知道它的種子是怎么傳播的。還有一個(gè)繪本叫《怕浪費(fèi)婆婆》，講的是一位老婆婆特別節(jié)儉，看到浪費(fèi)的現(xiàn)象就要說(shuō)：“別浪費(fèi)呀！”讀這個(gè)繪本以后，我還帶孩子們表演了繪本劇，一個(gè)人做出各種浪費(fèi)的行為，另一個(gè)人扮演怕浪費(fèi)婆婆對(duì)他說(shuō)：“別浪費(fèi)呀！”寓教于樂，效果很好。

小婚家發(fā)出以下倡議，大家一起行動(dòng)起來(lái)！

1.買菜之前列清單，盡量少買；

2.按人數(shù)精準(zhǔn)用料，少做少剩；

3.改掉囤積習(xí)慣，避免把東西放到過期白白浪費(fèi)；

4.外出吃飯不鋪張，按需點(diǎn)菜，認(rèn)真踐行光盤行動(dòng)；

5.養(yǎng)成打包習(xí)慣，將飯菜分類包好，保持原味，盡快吃完；

6.抵制外賣浪費(fèi)，依需購(gòu)買，不被所謂的便宜套餐套路。

本刊觀點(diǎn)

家庭是社會(huì)的基石，小小餐桌聯(lián)通國(guó)運(yùn)民生、大千世界。據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)估算，我國(guó)每年損失浪費(fèi)的食物超過22.7%，約9200億斤，若能挽回一半的損失，就夠1.9億人吃一年。讓我們從家庭做起，和孩子一起尊重勞動(dòng)、珍愛生活，珍惜一粥一飯，常懷感恩之心，共同創(chuàng)造美好的未來(lái)。