提高高職酒店管理專業(yè)學(xué)生禮儀素養(yǎng)初探

劉鍥

摘要：高職院校的酒店管理專業(yè)主要培養(yǎng)為酒店類行業(yè)輸送專業(yè)技能的服務(wù)人員等相關(guān)管理人才，禮儀素養(yǎng)則是酒店工作人員必備的基本能力、素養(yǎng)和職業(yè)道德。在酒店工作的全程中都需保持基本的禮儀素養(yǎng)，其服務(wù)過程中展現(xiàn)出來的風(fēng)貌直接關(guān)系到酒店的對外形象。本文從對高職學(xué)生禮儀素養(yǎng)的培養(yǎng)現(xiàn)狀以及改進(jìn)提高方向入手，探討出提高高職酒店管理專業(yè)學(xué)生禮儀素養(yǎng)的方法。

關(guān)鍵詞：高職酒店管理，禮儀素養(yǎng)

隨著我國經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，酒店行業(yè)也進(jìn)入了一個(gè)快速發(fā)展期。無論是基于服務(wù)顧客的需要還是基于酒店之間競爭的需要，酒店工作人員的禮儀素養(yǎng)成為酒店一項(xiàng)重要的評價(jià)要素。禮儀不僅對內(nèi)要求自身的道德素養(yǎng)，對外也要求有一定的行為舉止的規(guī)范。酒店工作人員需要有禮貌的言語、得體的行為，能夠在第一時(shí)間展示出酒店的良好風(fēng)貌。而對于高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生而言，他們畢業(yè)后大多數(shù)將從事酒店相關(guān)行業(yè)，所以更需要在專業(yè)課學(xué)習(xí)中提高對禮儀素養(yǎng)的培養(yǎng)，讓他們獲得專業(yè)的職業(yè)形象和素養(yǎng)，幫助他們以后更好的邁向工作。

1.展示中國深厚的文化底蘊(yùn)

作為一個(gè)擁有悠久歷史的文明古國，自古以來，中國就崇尚禮儀。在當(dāng)下，隨著我國的改革開放程度不斷擴(kuò)大，國與國之間的交往愈發(fā)頻繁，世界各國對中國的關(guān)注將會越來越高。對此，當(dāng)我們在向外界展示我國的高度經(jīng)濟(jì)發(fā)展成果時(shí)，還要重視到中國的文化輸出。數(shù)千年的歷史發(fā)展，讓我們國家擁有深厚的文化底蘊(yùn)，其中就包含著傳統(tǒng)禮儀內(nèi)容。對于以服務(wù)為主的酒店產(chǎn)業(yè)而言，想要在當(dāng)下的市場中獲得較好的發(fā)展，尤其是品牌連鎖走向國際的酒店，更是要注重禮儀素養(yǎng)的培訓(xùn)。高職酒店管理專業(yè)的課程培訓(xùn)中，通過加強(qiáng)禮儀素養(yǎng)的培訓(xùn)課程開設(shè)，能夠?yàn)榫频贻斔透喔哔|(zhì)量的人才。對于國際化的品牌連鎖酒店而言，隨著社會的變化，在人才的需求上也會出現(xiàn)變化，需要更多具備禮儀素養(yǎng)的高質(zhì)量人才。由此可看出，高職酒店管理專業(yè)重視禮儀素養(yǎng)的培訓(xùn)課程開設(shè)，有助于提高學(xué)生的就業(yè)率。

2.培養(yǎng)學(xué)生良好的個(gè)人素質(zhì)

在獨(dú)生子女的政策下，從1980年到2016年，中國誕生了1.76億的獨(dú)生子女。到了2021年，獨(dú)生子女?dāng)?shù)量達(dá)到了2億規(guī)模 。由此可以看出，中國的獨(dú)生子女家庭較多，而獨(dú)生子女的家庭中，大多父母對于孩子都較為寵愛，容易導(dǎo)致這些獨(dú)生子女形成以自我為中心的心理。加之當(dāng)下的互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展極為快速，許多的學(xué)生都喜歡整日捧著手機(jī)上網(wǎng)，不愿意與人打交道，性格上較為孤僻。學(xué)生普遍的都沒有接受到較為系統(tǒng)的禮儀素質(zhì)教育。對此，在高職酒店的管理專業(yè)課程開設(shè)中，重視禮儀素養(yǎng)課程的開展，不僅是為了提高學(xué)生的就業(yè)率，同時(shí)對于學(xué)生的個(gè)人素質(zhì)培養(yǎng)有重要的意義。通過行之有效的禮儀素養(yǎng)教育，能夠傳授必要的禮儀理論知識給學(xué)生，引導(dǎo)學(xué)生在實(shí)踐學(xué)習(xí)中內(nèi)化禮儀素養(yǎng)知識，規(guī)范學(xué)生的言談舉止，塑造學(xué)生良好的氣質(zhì)形象。

3.提高學(xué)生接人待物的信心與能力

通過對學(xué)生禮儀的訓(xùn)練，讓學(xué)員具備基本的職業(yè)禮儀知識和技能，能夠陶冶學(xué)生的情操，開闊心胸，激發(fā)學(xué)生對生活的自信和進(jìn)取精神，形成豁達(dá)、樂觀、開朗的心態(tài)。在以后的社交活動(dòng)中，有助于學(xué)生發(fā)揮所學(xué)，運(yùn)用正確的禮儀待人待物，并增強(qiáng)他們與人交流的能力和自信。對于學(xué)生而言，通過禮儀素養(yǎng)課程的學(xué)習(xí)，還能幫助他們在今后的實(shí)際工作場景中，更加有自信地接待客戶、服務(wù)客戶。

在實(shí)際生活中，很多學(xué)生畢業(yè)后踏入工作崗位會出現(xiàn)不同的適應(yīng)情況。而對于高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生來說，他們即將接觸到的是需要極強(qiáng)的溝通能力和表達(dá)能力的工作，所以在高職酒店管理專業(yè)開展禮儀素養(yǎng)的培養(yǎng)，能夠幫助學(xué)生今后更好的走向社會進(jìn)行工作。對于學(xué)生來說，也可以幫助他們樹立良好的價(jià)值觀，提高自己將來的工作能力，學(xué)會更好的與人相處。

但是在當(dāng)前的高職酒店管理專業(yè)，仍存在著許多缺乏禮儀素養(yǎng)的現(xiàn)象，學(xué)生在課堂上不尊重老師，隨意缺課逃課；與同學(xué)相處缺乏包容心理，極易發(fā)生矛盾；在實(shí)踐工作中，不懂得與別人換位思考，只關(guān)注自身利益。

要想提高學(xué)生的禮儀素養(yǎng)，進(jìn)行相關(guān)專業(yè)能力的培養(yǎng)，就需要高職酒店管理專業(yè)在禮儀素養(yǎng)課堂上下功夫。但是當(dāng)前許多高職酒店管理專業(yè)的禮儀素養(yǎng)培養(yǎng)上仍存在著一些問題，需要學(xué)校從實(shí)際入手進(jìn)行改進(jìn)完善。

1.學(xué)生缺乏對禮儀素養(yǎng)的正確認(rèn)識

隨著改革開放的深入發(fā)展，各種思想也對大家產(chǎn)生了重要影響，越來越多的人在成長的過程中更加重視自己內(nèi)心的感受。除此之外，學(xué)生在家庭教育中缺乏應(yīng)有的禮儀培養(yǎng)，他們更多形成了以自我為中心的心理。在與人交往的過程中，往往只從自身需要的角度出發(fā)思考問題，很少考慮整個(gè)集體的利益，更不必說去關(guān)注他人的心理感受，一味的追求自我意識的膨脹與展現(xiàn)。

不僅如此，隨著現(xiàn)代科技的迅速發(fā)展，手機(jī)、互聯(lián)網(wǎng)的普及完善，導(dǎo)致學(xué)生足不出戶就可以實(shí)現(xiàn)與人交往的需求。但這種情感需求僅停留在互聯(lián)網(wǎng)的表面，當(dāng)手機(jī)對面的人不符合他的心理預(yù)期時(shí)，他能立馬進(jìn)行刪除，尋找下一個(gè)合適的朋友。將這種情況歸咎于對方的不理解和不適合，而從未反思過自身與人交往方面存在的問題。

除了個(gè)人性格因素之外，高職酒店管理專業(yè)方向的學(xué)生對禮儀素養(yǎng)在酒店服務(wù)行業(yè)中的重要性認(rèn)識不夠全面。作為將來踏入酒店行業(yè)的學(xué)生來說，禮儀素養(yǎng)是服務(wù)人員的一項(xiàng)重要職業(yè)道德。它不僅能夠展現(xiàn)出一個(gè)人的精神風(fēng)貌，別人也會根據(jù)服務(wù)人員的禮儀程度來判斷酒店服務(wù)水平的高低。有良好職業(yè)道德素養(yǎng)的人應(yīng)該對其工作充滿敬重和熱愛，而當(dāng)前的高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生尚未將自己放在服務(wù)者的層面上，他們也沒有去考慮將來的工作需要十分注重禮儀，甚至有些學(xué)生還抱有禮儀很好掌握、等到工作時(shí)再去注意也不遲的想法。

在多種因素的影響之下，學(xué)生輕視對禮儀素養(yǎng)培養(yǎng)，并未能正確認(rèn)識到其背后的重要意義。

2.當(dāng)前禮儀素養(yǎng)的教學(xué)方法流于形式

禮儀素養(yǎng)的高低好壞只有在實(shí)際人與人的交往中才能得到具體的展現(xiàn)，但當(dāng)前多數(shù)高職院校酒店管理專業(yè)的學(xué)生接受到的禮儀課程，一般是在教室內(nèi)完成的。教師通過PPT等方式，向?qū)W生講述相關(guān)的禮儀素養(yǎng)的理論知識，學(xué)生則主要是傾聽而不是實(shí)踐運(yùn)用。這種教學(xué)方法不僅會讓學(xué)生忽視禮儀素養(yǎng)的重要性，也很難對教師的講授內(nèi)容獲得深入的理解與消化。禮儀課程應(yīng)該要融入日常的學(xué)習(xí)生活之中，讓學(xué)生明白這門課程不僅是課堂上純粹的理論教學(xué)，在生活中也有著極強(qiáng)的實(shí)踐性，是與學(xué)生的生活密切相關(guān)的。

此外，當(dāng)前高職酒店管理專業(yè)學(xué)生接觸到的禮儀素養(yǎng)相關(guān)課程，很大程度上是在強(qiáng)調(diào)學(xué)生的著裝禮儀，無論是男性還是女性，都對他們的衣著做出了較為嚴(yán)格的要求。在不同的場合適合什么樣的妝容成為學(xué)生對這門課的最大印象，但是禮儀素養(yǎng)的培養(yǎng)絕不僅僅在于此。

禮儀素養(yǎng)的培養(yǎng)應(yīng)體現(xiàn)在讓學(xué)生了解和掌握個(gè)人的基本禮儀，學(xué)會日常與人交往的交際禮儀以及酒店行業(yè)的專業(yè)禮儀，甚至是對各種風(fēng)俗習(xí)慣也要有相應(yīng)的涉及。良好的行為舉止培養(yǎng)能夠幫助酒店管理學(xué)生提高專業(yè)技能，為將來的工作做好基礎(chǔ)準(zhǔn)備。

3.禮儀素養(yǎng)的課程安排缺乏實(shí)踐性

禮儀素養(yǎng)作為一門實(shí)踐性和應(yīng)用性非常強(qiáng)的學(xué)科，需要貫穿學(xué)生的整個(gè)學(xué)習(xí)生涯，絕不是僅僅在學(xué)期內(nèi)作為一門專業(yè)課進(jìn)行教學(xué)。但當(dāng)前高職院校的酒店管理相關(guān)專業(yè)，僅僅將禮儀教學(xué)作為一門基礎(chǔ)課程開設(shè)，這種試圖讓學(xué)生在短時(shí)間內(nèi)深入掌握并會合理運(yùn)用一整套的禮儀素養(yǎng)知識、形成良好的禮儀習(xí)慣是不可能的。

高職院校在開設(shè)這門課時(shí)，一般選擇學(xué)生即將進(jìn)入酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)工作前，其目的就是集中時(shí)間對學(xué)生的禮儀素養(yǎng)進(jìn)行統(tǒng)一的培養(yǎng)與加強(qiáng)，為他們在實(shí)習(xí)或者工作中打下基礎(chǔ)。但是一個(gè)人的行為習(xí)慣絕不會通過一個(gè)短暫的時(shí)間就能獲得改進(jìn)與提高，這需要長期的積累與實(shí)踐中的運(yùn)用。

真正要讓學(xué)生具備禮儀素養(yǎng)，就需要在大一時(shí)進(jìn)行相關(guān)課程的開設(shè)，并將這一門課貫徹整個(gè)教學(xué)過程，無論是剛?cè)胄＿€是即將畢業(yè)離校，都需要對學(xué)生的行為舉止進(jìn)行督促與建議。讓學(xué)生長時(shí)間的保持在這個(gè)狀態(tài)之中，使禮儀素養(yǎng)的教學(xué)成為一種常態(tài)化模式。

1.對禮儀素養(yǎng)課程進(jìn)行改革

當(dāng)前高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生得到的禮儀素養(yǎng)培養(yǎng)與實(shí)際中酒店行業(yè)需要的禮儀要求存在一定的差異，學(xué)生一般在進(jìn)入酒店行業(yè)后，還需要接受酒店對他們進(jìn)行的再次培訓(xùn)，這就意味著他們之前的所學(xué)內(nèi)容與酒店之間并不是相契合的。因此要想提高學(xué)生的禮儀素養(yǎng)，讓他們具備今后進(jìn)入工作所必需的能力，高職院校酒店管理專業(yè)的相關(guān)禮儀素養(yǎng)課程需要進(jìn)行改革。

高職院校在開設(shè)禮儀課程時(shí)，應(yīng)提前掌握并了解當(dāng)前酒店服務(wù)行業(yè)最需要最突出的禮儀訴求是什么，在教學(xué)的過程中有一個(gè)側(cè)重點(diǎn)的講授。在具體的教學(xué)過程中，教師要能夠就地取材，設(shè)計(jì)模擬工作場景，轉(zhuǎn)變之前單純進(jìn)行理論講授的教學(xué)方法。要幫助學(xué)生掌握酒店對顧客進(jìn)行服務(wù)的過程中需要掌握的禮儀規(guī)范，讓他們在模擬的過程中熟悉各種服務(wù)禮儀的操作技能并得到合理的使用。教師甚至可以設(shè)計(jì)一些突發(fā)事件，讓學(xué)生在毫無準(zhǔn)備的情況下，第一時(shí)間選擇最合適的處理方式去解決突發(fā)問題，在這種實(shí)際操作中真正鍛煉學(xué)生的酒店服務(wù)能力。

對于開設(shè)禮儀素養(yǎng)課程的教師也需要進(jìn)行一定程度上的審查，禮儀教師不該由一般的教師擔(dān)任，要體現(xiàn)出專業(yè)性。禮儀教師要對自身的行為舉止有嚴(yán)格的要求，無論是課堂上還是課外，都應(yīng)時(shí)刻體現(xiàn)出禮儀素養(yǎng)。因此學(xué)?？梢哉衅笇I(yè)的禮儀教師，甚至學(xué)校還可以將禮儀教師送到酒店接受培訓(xùn)鍛煉，這樣教師在對學(xué)生進(jìn)行授課時(shí)，可以針對酒店行業(yè)的服務(wù)要求，進(jìn)行更為專門性的訓(xùn)練，真正強(qiáng)化學(xué)生的工作技能。

在增強(qiáng)和鍛煉學(xué)生的綜合能力方面，教師可以多多采取課堂匯報(bào)等活動(dòng)形式，讓學(xué)生自己去搜集酒店服務(wù)禮儀相關(guān)的典型案例，以小組匯報(bào)的方式進(jìn)行講述，讓他們在自主探索的過程中開闊學(xué)生的思維。

2.開展多種實(shí)踐活動(dòng)進(jìn)行實(shí)際鍛煉

禮儀素養(yǎng)的實(shí)踐需要學(xué)生在一個(gè)真實(shí)的場景中去完成，這并不意味著一定要將學(xué)生送進(jìn)酒店實(shí)習(xí)才能讓學(xué)生擁有實(shí)踐的機(jī)會，學(xué)校也可以提供開展相關(guān)的實(shí)踐活動(dòng)。

除了教師的實(shí)操訓(xùn)練之外，學(xué)院還可以邀請酒店行業(yè)的工作人員對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)性的專題講座活動(dòng)。讓這些實(shí)際參與到酒店管理和服務(wù)的工作人員，給學(xué)生提供一些真實(shí)發(fā)生的案例素材以及技能講授，真正做到讓理論運(yùn)用于實(shí)際，讓學(xué)生明確的認(rèn)識到酒店服務(wù)人員需要具備的素質(zhì)和技能，明確職業(yè)要求。這樣不僅可以吸引學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，也可以突出禮儀素養(yǎng)對于酒店行業(yè)的實(shí)踐性和專門性。更深入一點(diǎn)，學(xué)校還可以與酒店進(jìn)行合作，在舉辦一些大型活動(dòng)時(shí)，讓學(xué)生也參與其中，這樣學(xué)生可以更為直觀的感受到酒店工作人員的實(shí)際工作場景和工作要求，對不同崗位有清晰明確的了解。真正從服務(wù)活動(dòng)中達(dá)到認(rèn)識自己的目的，發(fā)現(xiàn)自身的不足之處，并得到針對性的改進(jìn)和完善。

校內(nèi)還可以開設(shè)禮儀素養(yǎng)知識競賽、酒店工作場景模擬、公關(guān)禮儀大賽等相關(guān)活動(dòng)，讓學(xué)生在參加活動(dòng)的過程中得到實(shí)際鍛煉，將他們在課堂上學(xué)到的理論知識運(yùn)用于實(shí)際當(dāng)中。通過這些活動(dòng)，鍛煉他們的基本禮儀素養(yǎng)。學(xué)校除了舉辦這樣的活動(dòng)之外，還可以在校內(nèi)的公告欄、廣播等公共設(shè)施處，宣傳與文明校園禮儀相關(guān)的知識，進(jìn)行校園文化的創(chuàng)建，在校內(nèi)形成講禮儀、用禮儀的良好氛圍，使得學(xué)生在這樣的環(huán)境中受到潛移默化的栽培。

3.改革課程管理與考核方式

當(dāng)前大部分高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生接受的課程考察方式依舊為考試作答，這種對于知識的死記硬背的考察并不適合酒店管理學(xué)生實(shí)際能力的培養(yǎng)。僅僅將禮儀知識寫在卷面上，并不能提高這類學(xué)生與人溝通交往的能力，也不能提高他們處理實(shí)際突發(fā)問題的能力。課程考核應(yīng)該要淡化理論考試，強(qiáng)化對學(xué)生的實(shí)際操作和工作過程的轉(zhuǎn)化運(yùn)用能力，確保學(xué)生能夠掌握到基于行業(yè)要求的實(shí)際技能。

在考試形式方面除了需要改革考核評價(jià)之外，還需要加大對實(shí)際操作能力考核的力度。教師可以在課程評價(jià)中加入對學(xué)生在課堂活動(dòng)中的實(shí)際表現(xiàn)效果，如教師在課堂中所開展的小組討論、模擬酒店工作、知識競賽等活動(dòng)，在這些活動(dòng)中，學(xué)生所展現(xiàn)出來的風(fēng)貌是不同的，教師可以根據(jù)這些實(shí)際表現(xiàn)進(jìn)行打分考核評價(jià)，并納入最終的考核之中。以此激勵(lì)督促學(xué)生對課堂活動(dòng)的重視，并讓學(xué)生積極主動(dòng)的參與其中。

除了在禮儀素養(yǎng)課中，別的相關(guān)專業(yè)課程也應(yīng)貫徹禮儀教學(xué)的培養(yǎng)，不僅要對學(xué)生的著裝有明確指向性的要求，還要加強(qiáng)對學(xué)生回答問題和展示成果的要求，以多種方式考察學(xué)生是否真實(shí)掌握禮儀素養(yǎng)，并以此為要求規(guī)范自己的行為舉止。在課程開始時(shí)就需要向?qū)W生闡明考核的內(nèi)容，不僅是在儀容儀表、著裝方面，還會體現(xiàn)在溝通能力、團(tuán)隊(duì)合作水平等方面，讓學(xué)生有意識的對自己欠缺的方面進(jìn)行改進(jìn)，達(dá)到各項(xiàng)指標(biāo)。

綜上，高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生加強(qiáng)禮儀素養(yǎng)至關(guān)重要，對于即將從事酒店行業(yè)的高職相關(guān)專業(yè)的學(xué)生來說，接受系統(tǒng)的酒店管理禮儀素養(yǎng)是一件非常重要的技能訓(xùn)練。這不僅能夠提高他們自身的交往能力，也能夠?yàn)樗麄儗碜呦蚬ぷ鞔蛳铝己玫幕A(chǔ)，具備合格且優(yōu)異的職業(yè)素質(zhì)。而高職酒店管理專業(yè)在開設(shè)課程時(shí)，也要注意與當(dāng)前社會上酒店行業(yè)發(fā)展的過程中所展現(xiàn)出來的需求相適應(yīng)，真正做到有針對性的實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)禮儀素養(yǎng)，為學(xué)生創(chuàng)造良好的工作技能學(xué)習(xí)的環(huán)境。

PR

參考文獻(xiàn)：

[1]陳晨.高職酒店管理專業(yè)學(xué)生禮儀素養(yǎng)培養(yǎng)研究[J].職教探索，2012.4

[2]郭思琪.論在校大學(xué)生職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成——以酒店管理專業(yè)為例[J].商業(yè)現(xiàn)代化，2012（27）

[3]黎鈺.大學(xué)生禮儀課程教學(xué)存在的問題及對策研究——以湖南C學(xué)院為例.當(dāng)代教育理論與實(shí)踐.2017

[4]成浩.基于學(xué)生核心素養(yǎng)培養(yǎng)的高職酒店管理專業(yè)學(xué)生必備品格和關(guān)鍵 能力研究[J].當(dāng)代旅游，2019（07）：144-145.

（作者單位：眉山職業(yè)技術(shù)學(xué)院 四川眉山 620010）

（責(zé)任編輯：李雪威）