董希文 董鶴松 鄧淑芹 李依霖 吳炳懿 李子文

摘要文章對(duì)桑黃菌種制作、栽培等方面的一些技術(shù)細(xì)節(jié)進(jìn)行了研究，結(jié)果表明：使用臭氧對(duì)接種室進(jìn)行消毒效果良好；大棚采用黑白膜，將菌袋置于棚內(nèi)距地面高50cm左右、在栽培袋底部割口的栽培方式最為適宜；大棚內(nèi)栽培桑黃必須通風(fēng)；光照是桑黃子實(shí)體形成的必要條件，但對(duì)其子實(shí)體生長(zhǎng)的作用影響不大。

關(guān)鍵詞桑黃；接種消毒；大棚栽培

中圖分類(lèi)號(hào)：S646文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：Adoi：10.13601/j.issn.1005-5215.2023.02.022

近年來(lái)，隨著桑黃的藥理活性功能被廣泛研究和認(rèn)可，醫(yī)藥及保健市場(chǎng)對(duì)桑黃的需求量逐年增大。但由于目前桑黃栽培大多存在管理不規(guī)范等問(wèn)題，致使桑黃單位面積產(chǎn)量低。本項(xiàng)研究通過(guò)觀測(cè)、調(diào)查，探討了一些環(huán)境因子對(duì)桑黃制種及出菇生長(zhǎng)的影響，探索出對(duì)桑黃制種及栽培過(guò)程中應(yīng)注意的一些技術(shù)細(xì)節(jié)，使桑黃的栽培模式得以優(yōu)化，為棚栽桑黃優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)及規(guī)范化和商品化栽培提供了借鑒。

1研究地概況

研究地點(diǎn)位于哈爾濱市松北區(qū)松北國(guó)家濕地公園內(nèi)，接種室為新建，氣象觀測(cè)在4棟塑料大棚（每棟667m2）內(nèi)進(jìn)行，各大棚均為東西走向，其中1棟扣大棚膜但南北通風(fēng)，1棟扣大棚膜但不通風(fēng)，1棟扣大棚膜+扣罩兩層遮陽(yáng)網(wǎng)南北通風(fēng)，1棟去除大棚膜（室外），1棟扣大棚膜+扣罩黑白膜南北通風(fēng)。

2研究方法

2.1接種室及栽培室消毒方法

按以往慣例，在進(jìn)行食用菌接種室及培養(yǎng)室消毒、滅菌時(shí)，一般先用紫外燈照射2h，再用甲醛+高錳酸鉀混合熏蒸，基本可達(dá)預(yù)期的滅菌效果。但由于高錳酸鉀屬于易制毒化學(xué)品，購(gòu)買(mǎi)時(shí)，應(yīng)在當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)備案，同時(shí)，還應(yīng)建立有毒有害物品庫(kù)保管，致使許多單位和個(gè)人在進(jìn)行食用菌接種室和培養(yǎng)室消毒、滅菌時(shí)，不使用甲醛+高錳酸鉀混合熏蒸。在這種情況下，尋找替代熏蒸消毒滅菌劑已成當(dāng)務(wù)之急。

我們?cè)趯?duì)桑黃接種室及培養(yǎng)室消毒時(shí)，采用了紫外燈照射+臭氧消毒。具體做法是，接種前1d，先用紫外燈在接種室內(nèi)照射2h，關(guān)閉紫外燈1h后，開(kāi)啟臭氧發(fā)生器，1h后關(guān)閉，第2天接種前再開(kāi)啟臭氧發(fā)生器1h，關(guān)閉1h后接種；菌種培養(yǎng)室內(nèi)消毒亦采用臭氧發(fā)生器。具體做法是，菌種放入前，在培養(yǎng)室內(nèi)整體使用2%的來(lái)蘇爾或2%過(guò)氧乙酸噴霧消毒后，開(kāi)啟臭氧發(fā)生器6h。

2.2不同遮陽(yáng)方式塑料大棚內(nèi)溫濕度觀測(cè)方法

每棟塑料大棚內(nèi)均安裝了吊噴加濕噴灌系統(tǒng)，在其中扣罩黑白膜的大棚內(nèi)栽培桑黃，放入桑黃栽培袋后的1周內(nèi)，夏季白天每隔2h左右噴淋1次（雨天除外），以后每天中午及下午各噴淋1次；將南北兩側(cè)的棚膜自距地面0.4m高起向上開(kāi)口1m高左右，安裝手動(dòng)搖膜器，白天將兩側(cè)的大棚塑料膜搖卷起，保持通風(fēng)狀態(tài)。但為確保觀測(cè)結(jié)果可對(duì)比，每次觀測(cè)的當(dāng)天大棚內(nèi)均未澆水。根據(jù)天氣預(yù)報(bào)，分別選擇高溫、晴天的2022年7月21日、8月4日、9月10日，對(duì)采用只扣1層大棚膜（A）、大棚膜上再扣罩0.12mm的三層擠壓黑白膜（B）、大棚膜上再扣兩層黑色遮陰網(wǎng)（C）、去除大棚膜的大棚（D）4種處置方式大棚內(nèi)的白天氣溫及濕度變化情況進(jìn)行了觀測(cè)，每隔1h記錄1次。在扣罩黑白膜大棚內(nèi)分別距地面1.5m、0.5m、0.2m高處進(jìn)行觀測(cè)，其他各處距地面1.5m處觀測(cè)。

2.3不同處理方式對(duì)桑黃出菇及生長(zhǎng)的影響觀測(cè)方法

2021年夏季，在棚內(nèi)分別隨機(jī)選取長(zhǎng)勢(shì)正常的桑黃菌袋（段）分別進(jìn)行了罩防曬網(wǎng)和不罩防曬網(wǎng)情況下的出菇效果對(duì)比試驗(yàn)，均在袋的中下部割口，其他管理措施相同，每種處理200袋（段）。于2022年7月調(diào)查試驗(yàn)數(shù)據(jù)。

2021年夏季，結(jié)合桑黃栽培，分別隨機(jī)選取長(zhǎng)勢(shì)正常的桑黃菌袋進(jìn)行不同部位割口出菇效果試驗(yàn)，共進(jìn)行3種處理方式栽培桑黃，即：A-袋底+袋側(cè)中下部割口；B-袋底+袋中上部割口；C-栽培袋中上部割口后底部埋沙1～2cm。每種處理100袋，共計(jì)300袋，罩防曬網(wǎng)，其他管理措施相同，2022年7月調(diào)查試驗(yàn)數(shù)據(jù)。

3結(jié)果與分析

3.1接種室及栽培室用臭氧消毒效果

2021年，我們?cè)诮臃N室內(nèi)及培養(yǎng)室內(nèi)用臭氧代替高錳酸鉀和甲醛進(jìn)行消毒，制作、培養(yǎng)桑黃原種500瓶（袋），栽培種2000袋、8000個(gè)桑黃菌包，原種污染率為1%，栽培種污染率為2.5%，年底調(diào)查，菌包污染率為5.75%。滅菌效果較佳。

3.2不同遮陽(yáng)方法對(duì)塑料大棚溫濕度的影響

將各處理3d白天整點(diǎn)對(duì)溫濕度的觀測(cè)結(jié)果相加后取平均值，各處理的氣溫、空氣相對(duì)濕度日變化過(guò)程見(jiàn)圖1、圖2。

由圖1可見(jiàn)，只扣大棚膜的大棚內(nèi)白天各時(shí)的氣溫基本均明顯高于其他各處理，最大溫差達(dá)10℃左右，其中8：00—10：00升溫幅度最大；外扣兩層遮陰網(wǎng)的大棚各時(shí)溫度的變化與室外基本相同，但相比之下，白天溫度的變化比室外平緩；外扣黑白膜的大棚，白天溫度變化幅度較小，從11：00達(dá)到最高（28℃）后一直持續(xù)到14：00，基本沒(méi)有變化，各處理的最高溫均出現(xiàn)在13：00—14：00。

由圖2可見(jiàn)，晴天，各大棚內(nèi)白天的空氣相對(duì)濕度均高于對(duì)照，總體看，和溫度的變化規(guī)律恰好相反，在不下雨或大棚內(nèi)不澆水的情況下，一般在12：00左右開(kāi)始至14：00，各處理的空氣相對(duì)濕度均在20%以下，室外的空氣相對(duì)濕度更是從11：00起至15：00，均在10%以下。

3.3扣罩黑白膜大棚不同高度溫濕度日變化

在進(jìn)行上述觀測(cè)的同時(shí)，又在扣罩黑白膜的大棚內(nèi)對(duì)距離地面0.2、0.5和1.5m高度處的溫濕度日變化情況進(jìn)行了觀測(cè)，結(jié)果見(jiàn)圖3、圖4。

由圖3可見(jiàn)，7：00和17：00，距地面3個(gè)高度處的溫度基本相同，其余各時(shí)段的溫度均為距地面1.5m處>距地面0.5m處>距地面0.2m處。距地面0.2m處25℃左右的空氣溫度持續(xù)時(shí)長(zhǎng)只有4h左右，22℃的空氣溫度也只有6h左右，而距地面0.5m及1.5m處的氣溫均依次延長(zhǎng)，但各處理最高溫度均未超過(guò)適于桑黃子實(shí)體生長(zhǎng)的最高溫度（30℃）。

由圖4可見(jiàn)，大棚內(nèi)各高度濕度的變化規(guī)律與溫度恰好相反，空氣溫度越高，相對(duì)濕度就越小，從早晨開(kāi)始到14：00，空氣濕度一直呈下降狀態(tài)，14：00后又逐漸升高，但濕度變化比溫度劇烈得多。觀測(cè)期間，越接近地面，濕度越高，同一時(shí)段，各高度濕度相差明顯，層次分明。

桑黃子實(shí)體的生長(zhǎng)對(duì)環(huán)境條件的要求為：22～30℃子實(shí)體可生長(zhǎng)，最適出菇溫度為25～28℃，子實(shí)體生長(zhǎng)期適宜空氣相對(duì)濕度為85%～95%[1]。

根據(jù)上述觀測(cè)結(jié)果，夏季若不采取遮陽(yáng)措施，大多數(shù)的晴天大棚內(nèi)≥30℃的高溫會(huì)持續(xù)8h左右，會(huì)嚴(yán)重影響桑黃子實(shí)體的生長(zhǎng)；但若大棚扣罩黑白膜降低太陽(yáng)輻射，地面地?cái)[栽培桑黃，地面溫濕度大多時(shí)間又均低于桑黃子實(shí)體適生生長(zhǎng)溫濕度，因此，應(yīng)采取增溫提濕措施。從各層次空氣溫濕度日變化的觀測(cè)結(jié)果看，將桑黃菌袋擺放到距地面0.5m高、晴天的中午和下午及時(shí)噴霧澆水，是延長(zhǎng)1天中桑黃生長(zhǎng)適宜溫濕度持續(xù)時(shí)間的較佳方法。

3．4通風(fēng)和光照條件

若夏季塑料大棚內(nèi)不遮陽(yáng)、不通風(fēng)，白天溫度會(huì)過(guò)高。通過(guò)對(duì)不通風(fēng)的塑料大棚的溫度進(jìn)行觀測(cè)，50℃以上溫度的持續(xù)時(shí)間每天都在8h以上，因此，塑料大棚內(nèi)栽培桑黃必須有通風(fēng)條件。

扣罩黑白膜的大棚內(nèi)，陽(yáng)光不能直射，只見(jiàn)散射光。

由表1可見(jiàn)，大棚內(nèi)不罩防曬網(wǎng)的桑黃菌袋（棒）子實(shí)體形成時(shí)間比罩防曬網(wǎng)的平均早1.5d，可能因不罩防曬網(wǎng)的菌袋受光較多，很快形成子實(shí)體原基；但1年后調(diào)查罩防曬網(wǎng)菌袋的出菇率和子實(shí)體的大小均高于不罩防曬網(wǎng)的菌袋。說(shuō)明子實(shí)體生長(zhǎng)階段，溫濕度及通風(fēng)條件是決定桑黃長(zhǎng)勢(shì)的主要因素，光照條件只是子實(shí)體原基形成的要素之一。

3.5割口部位與子實(shí)體生長(zhǎng)情況由表2可見(jiàn)，各種割口方式均以袋底部割口的出菇率高，且子實(shí)體的生長(zhǎng)量也最大。因此，采用地?cái)[方式栽培的桑黃，在袋底部或靠近底部的地方割口，更有利于桑黃的出菇和生長(zhǎng)。沙埋的出菇率為76%，低于地?cái)[，且子實(shí)體偏小。

4結(jié)論

4.1在目前高錳酸鉀受公安機(jī)關(guān)管制的情況下，各級(jí)菌種的接種室可用臭氧進(jìn)行空氣消毒。

4.2大棚內(nèi)栽培桑黃，關(guān)鍵是解決生長(zhǎng)季高溫影響桑黃生長(zhǎng)問(wèn)題。桑黃子實(shí)體生長(zhǎng)期，當(dāng)大棚內(nèi)日最高氣溫≥30℃后，應(yīng)用黑白膜扣罩大棚遮陽(yáng)，棚內(nèi)桑黃菌袋離地面0.5m左右擺放，中午和午后及時(shí)噴霧澆水的栽培管理措施較為適宜。

4.3大棚內(nèi)栽培桑黃整個(gè)生長(zhǎng)季應(yīng)日夜通風(fēng)。

4.4光照能促進(jìn)桑黃子實(shí)體原基的形成，但對(duì)子實(shí)體的生長(zhǎng)作用影響不大。

4.5大棚栽培桑黃，在菌袋底部或靠近底部割口更有利于桑黃子實(shí)體的形成和生長(zhǎng)；采用地?cái)[方式栽培桑黃優(yōu)于沙埋。

參考文獻(xiàn)：

[1]任思竹，史振霞，張艷霞，等.真菌桑黃的藥用功效及栽培技術(shù)研究進(jìn)展[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2021，49（3）：5-9

收稿日期：2022-09-16

作者簡(jiǎn)介：董希文（1964-），男，黑龍江巴彥人，大學(xué)，研究員級(jí)高工，從事森林經(jīng)營(yíng)及森保研究.