管雪林與他的黃茅血醬鴨

顏復葉

我和朋友在黃茅血醬鴨農(nóng)莊的歌房里唱了一曲又一曲，直至夜幕籠罩下來才開車遠去。說到黃茅血醬鴨，就必須要說一個人，這個人便是黃茅血醬鴨的創(chuàng)始人—管雪林。

其實，剛開始管雪林做夢也不敢去想開飯店之類的。他高中一畢業(yè)就與不少同齡人一樣，下海“弄潮”了，他一進廠就埋頭苦干。鞋廠的老板將他提升得很快，他的工資也逐步增加。正當不少人向管雪林投來羨慕的目光時，管雪林毅然地辭去鞋廠所有的職務，自己創(chuàng)辦了個小型的鞋廠。由于管雪林有技術，又善于管理，幾年下來，他腰間的錢袋子就鼓了起來。

2019年，管雪林從廣東回了家。他本打算在家安安心心地過完年再出去，可他剛回家的第二天，二娘、三嬸就滿臉苦相地向他訴苦，說現(xiàn)在已經(jīng)不能趕集了，喂大的上百只鴨子根本賣不出去。管雪林聽二娘、三嬸訴苦的話多了，他決定自己想個辦法幫她們把鴨子賣出去。

管雪林腦瓜子靈活，想到一個能把鴨子銷出去的辦法：開飯莊賣血醬鴨。

武岡市鄧元泰鎮(zhèn)黃茅，是個偏遠的鄉(xiāng)村。也許是這里山清水秀的地理環(huán)境，使所有養(yǎng)大的鴨子看起來都是高大強悍的，不是那么肥嘟嘟、胖乎乎的。因此，黃茅的血醬鴨在武岡市，乃至邵陽地區(qū)都是有一定名氣的。

管雪林從小就愛吃血醬鴨，每次母親炒血醬鴨，他總是站在一旁目不轉(zhuǎn)睛地看著母親來回翻動炒鴨肉的手。時間久了，管雪林對炒血醬鴨有一套獨到的做法，大家也都夸他炒的血醬鴨十分好吃。

管雪林下定決心把鞋廠搬到武岡市，而黃茅血醬鴨也很快開張了。當然，開張很倉促，有人還以為是他們家請客什么的。管雪林心里想：要開血醬鴨農(nóng)莊必須先要有塊好地當?shù)乇P。這塊地他家肯定沒有，于是他高價租了一個既寬敞還能停車的地方，還有一個大水塘可供人釣魚。

農(nóng)莊就要有個農(nóng)莊的特色。管雪林請師傅建了個長方形的草棚木架屋。屋上到處掛著紅燈籠，古香古色的。管雪林很有心，也正因為他見的世面廣，不知從哪里弄來十多件如水車、老式石磨的東西擺在農(nóng)莊的一處顯眼的地方，任人觀看、拍照。

草棚木架屋下擺放著不少椅子和桌子，客人若想吃飯可隨處坐。當然，也有客人想找雅間，于是管雪林騰出四間小房子，墻上用字畫或竹片布置一新，雖不顯得莊重、富有，但也不乏農(nóng)村的鄉(xiāng)土氣息。

管雪林一直在打造著農(nóng)莊的特色。農(nóng)莊的大水塘被他投放下不少魚苗，等魚長到一定的程度后就可供客人釣魚了。農(nóng)莊一旁是山，他在山腳下栽下許多四季桂。農(nóng)莊前是一條清澈見底的小溪，溪前是一小片樹林，樹林里的樹很粗，要一個人才合抱得攏。管雪林曾多次說過，農(nóng)莊必須要有一個好的氛圍，這樣它才能吸引回頭客。管雪林正打算買四艘木船放在寬闊的水塘里供人游樂觀賞。有了寬廣的地盤后，管雪林買了一個可裝可拆的大舞臺，供人演唱、聚會等。

村里成立的舞蹈隊經(jīng)常來管雪林這兒跳舞，管雪林每次總是高興地為她們提供舞臺與場地。如果要舉辦個什么公益活動，一般是放在這里舉辦的，因為吃飯時草棚木架屋里可容得下三十來桌，加上外面便更容易得多了。當然，農(nóng)莊以血醬鴨為主打菜，還有黃茅的特色菜五花臘肉、清水小干魚及塘里現(xiàn)撈的大魚炒紅辣等。血醬鴨骨酥肉香，絲滑鮮嫩。

管雪林在剛開農(nóng)莊時便考慮了兩個問題：一是，農(nóng)莊沒多少人來；二是，有人打算來吃血醬鴨，可他沒空。這兩個問題讓管雪林想到網(wǎng)上賣血醬鴨，他也是費了心思去想這個問題的。最后，管雪林想到了一個很完美的辦法：血醬鴨真空包裝后再用快遞發(fā)往全國各地。

黃茅血醬鴨在北京、上海等地都有顧客。每次在接到訂單后，管雪林便打電話請來為他工作的二娘、三嬸及自己的妹妹等人，交代她們在什么時候準備多少只鴨子。

說來也巧，管雪林請的這幾個人當中大多數(shù)都是建檔立卡的貧困戶。管雪林從不為自己能得到多少回報而去作出種種方案。他會給血醬鴨農(nóng)莊里工作的員工們一個高標準的待遇。他從不去計算自己的收入，他總是想自己還有一份事業(yè)，而血醬鴨農(nóng)莊里的員工只有這么一份收入。隨著黃茅血醬鴨生意的擴大，農(nóng)莊已有十多個固定的員工，服裝一致，分工不同，年輕年老的都有。

隨著血醬鴨每天賣出的只數(shù)增多，農(nóng)莊幾乎是天天都要安排人外出買鴨。這買鴨的活兒就由管雪林的父親去做了。他開始與馬梓村各組養(yǎng)鴨戶多的人聯(lián)系并上門采購，后擴到鄰村再加采購。也正因為有鴨就可賣得出手的原因，養(yǎng)鴨倒成了馬梓村的一項小副業(yè)，周邊幾個鄰村也一樣。自馬梓村的血醬鴨農(nóng)莊開業(yè)以來，馬梓村多喂了不少鴨，也就是多增加了不少收入。

值得一提的是，管雪林在衛(wèi)生這方面相當注意，他也多次說過，如衛(wèi)生條件跟不上，黃茅血醬鴨自然不會被人們認可的。他在衛(wèi)生問題上首先抓的是廚房，他覺得要有一個寬大的廚房，整潔的廚房才能讓人們認可這里吃東西的衛(wèi)生。他不惜花錢修了個寬大的廚房。

我們很多人喜歡去遠的地方花高價吃美食，其實有很多美食就在我們身邊，只是我們還沒發(fā)現(xiàn)而已。

黃茅血醬鴨是一種美食，吃一次就會喜歡上它，它的酥香可口，令人回味無窮。