家鄉(xiāng)的炒雞
2023-06-06 15:10:30楊若晨
山東青年報·教育周刊學(xué)生版上半月 2023年5期
楊若晨
在臨沂每隔500米就有一家炒雞店的傳言，到底是不是真的？只有到過臨沂才知道。在我的家鄉(xiāng)臨沂有上萬家菜館，幾乎每家都有炒雞這道菜，炒雞對于臨沂的重要性，就好像生煎包之于上海，熱干面之于武漢。
俗話說：“無雞不成宴，無魚不成席。”甭管你是哪里來的客人，來臨沂首先要安排的第一美食就是炒雞。沂蒙山歷史悠久，老區(qū)人們用勤勞的雙手創(chuàng)造了今日的成就，脫貧致富，飲食方面既保留了傳統(tǒng)，也有了很大的創(chuàng)新。一道正宗的臨沂炒雞，湯汁浸潤雞肉，香味持久，雞肉不老不柴，湯汁更為濃郁，香氣撲鼻。
人們都說：“中國炒雞看山東，山東炒雞看臨沂，臨沂炒雞甲天下?！迸R沂炒雞歷史悠久，炒出了歷史，炒出了家鄉(xiāng)名氣，炒出了歷史名城，炒出了這座文明之城。
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