湯汁
- 小小美食家
幫上都是小龍蝦的湯汁，后來感覺手套影響發(fā)揮，便干脆手套也不用了，手上的湯汁沿著手腕一直流到手肘，她也顧不上擦一下。我還沒吃幾只，抬頭一看，外賣盒子里小龍蝦居然已經(jīng)不剩幾只了，再看她那里——盤子里不僅堆滿了蝦殼，還有好多沒吃的龍蝦。我好奇地問：“你為什么把龍蝦堆在盤子里不吃??？”她笑笑說：“我要囤著慢慢吃?！边€對(duì)我媽媽說：“阿姨，這個(gè)湯汁不要浪費(fèi)了，你下點(diǎn)面條，我來拌面吃啊?！边€真是個(gè)小小美食家?。。ㄖ笇?dǎo)老師：郭? 萍）
閱讀（高年級(jí)） 2023年5期2023-05-23
- 低鹽腐乳發(fā)酵工藝優(yōu)化
過研究腐乳發(fā)酵用湯汁的鹽分、酒精度及腐乳發(fā)酵周期，結(jié)合成品腐乳的氨基酸態(tài)氮含量和貨架期存放時(shí)間長短，評(píng)估低鹽腐乳發(fā)酵的最佳工藝參數(shù)，以期為腐乳生產(chǎn)企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)提供理論參考。1 材料與方法1.1 材料與儀器大豆、食鹽、濃香型白酒、三氯蔗糖、氯化鎂（食品用加工助劑）；總狀毛霉菌株（成都市調(diào)味品研究所）；0.5 mol/L氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液；36%甲醛溶液；0.100 mol/L硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液；50 g/L鉻酸鉀指示劑。FE28-Standard型pH計(jì)
食品工業(yè) 2022年10期2022-10-21
- 重慶市大學(xué)城某農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)市售腌制品亞硝酸鹽含量測(cè)定
泡椒以及所對(duì)應(yīng)的湯汁的蹤影，這與泡姜色澤微黃，質(zhì)感清香鮮嫩、微辣帶甜及泡椒色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸等特點(diǎn)有著密切的聯(lián)系，深受人們的喜愛。然而，隨著人們對(duì)食品安全的重視，泡姜、泡椒與所對(duì)應(yīng)湯汁中亞硝酸鹽含量也越來越受到關(guān)注。姜、椒等在種植過程中會(huì)含有一定含量的硝酸鹽，在硝酸鹽還原酶的作用下還原為亞硝酸鹽。一次性攝入大量的亞硝酸鹽，會(huì)將人體血液中的攜氧的肌紅蛋白氧化為高鐵肌紅蛋白，造成組織缺氧，引發(fā)中毒，同時(shí)它也是致癌物亞硝胺的前體物質(zhì)[1]，因此對(duì)泡姜、
現(xiàn)代食品 2022年8期2022-05-14
- 粒徑對(duì)熟制風(fēng)味龍蝦中香辛料品質(zhì)的影響
等，進(jìn)而對(duì)香辛料湯汁的色澤、感官、揮發(fā)性風(fēng)味成分、添加量等進(jìn)行分析，以期為香辛料在熟制風(fēng)味龍蝦中的有效利用及工業(yè)化生產(chǎn)提供前期探索和理論參考。1 材料與方法1.1 材料與試劑鮮活龍蝦(20～60 g)、食用油、花椒、辣椒粉、味精、食鹽、白砂糖、包裝盒、包裝袋等，均購于無錫市歐尚超市;特制混合香辛料(下文簡稱為香辛料)，由實(shí)驗(yàn)室前期自行配制而成；NaOH、冰醋酸、葡萄糖、乙酸鋅、酒石酸鉀鈉、甲醛、無水乙醇、亞鐵氰化鉀、HCl、二甲苯等，均為分析純，國藥集團(tuán)化
輕工學(xué)報(bào) 2022年2期2022-05-05
- 美味小籠包
皮，吸了吸里面的湯汁。這時(shí)，媽媽的白菜餡小籠包也端上來了。我的牛肉餡小籠包湯汁特別鮮美，吸了兩口之后，我發(fā)現(xiàn)里面的湯汁差不多沒了。奇怪的是，這么多湯汁，為什么不會(huì)把包子外皮弄濕呢？我發(fā)明了一種創(chuàng)意吃法，先把包子皮吃完， 包子皮有點(diǎn)兒厚，沒啥味道。剩下的牛肉餡成了一個(gè)大肉丸。我放進(jìn)盤子，用子夾起，咬一口，嫩滑鮮美，如此吃法，真過！吃完小籠包，肚子也飽飽的，我都忘了自己摔破頭了?？磥?，美食能讓我暫時(shí)忘掉不開心的事情??！老師有話說小作者這篇文章，讓我們?nèi)缗R其境，
小學(xué)生優(yōu)秀作文(低年級(jí)) 2022年12期2022-02-12
- 淺談菜肴烹飪中的勾芡技法
。關(guān)鍵詞：烹調(diào)、湯汁、勾芡中圖分類號(hào)：A 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：（2021）-26-196烹飪通常是指人們?yōu)榱藵M足個(gè)人的心理、生理需求，而將食材采用不同的加工方式制作成美食的過程，烹飪是人類基礎(chǔ)飲食活動(dòng)的一種。[1]。隨著人們生活水平的提高，中國菜從“四大菜系”發(fā)展到“八大菜系”，甚至于更多，種類繁多，形式多樣。在中國菜的制作過程中有炸、炒、燒、熘、爆、烹等幾十種烹調(diào)手法和豐富的基本味和復(fù)合味，對(duì)菜肴的色、香、味、形、器、養(yǎng)方面都有嚴(yán)格的要求。勾芡在烹
小作家報(bào)·教研博覽 2021年26期2021-09-10
- 蟹黃湯包
精華在于它的秘制湯汁。我早已拿好筷子等著了，迫不及待地夾了一個(gè)放進(jìn)嘴里。啊，燙！媽媽笑著說：“小饞貓，吃湯包可不能這么著急。要先咬一個(gè)小口，慢慢地把湯吸完，最后連皮帶著蟹肉一起吃?！蔽×私逃?xùn)，我又夾了一個(gè)，這回我要慢慢地品嘗。咬一口，鮮美的湯汁流進(jìn)嘴里，那味道在舌尖久久回蕩，讓人回味無窮。我的嘴巴就像個(gè)無底洞，貪婪地吸著。湯汁很快就被我吸光了，我又開始向包子的皮和餡“進(jìn)軍”。一口下去，蟹肉和豬肉的鮮味在嘴里擴(kuò)散，那是一種無法用文字形容的美味，讓人久久沉醉
新作文·小學(xué)低年級(jí)版 2021年2期2021-08-31
- 灌湯包
子皮，里面灌滿了湯汁。記憶中，吃小籠包，大多數(shù)是在陰雨天。南方的梅雨季可持續(xù)一個(gè)多月，淅淅瀝瀝，年月不開。天光是氤氳了，粘連在了一起。屋外尚不朗照，屋內(nèi)更是陰晦。一個(gè)窄窄的胡同里，往里走，便是一家“老字號(hào)”。 一個(gè)小小的門楣，仿佛鎖住了天光，走進(jìn)去便如同走進(jìn)了凝固的琥珀里。一般吃這類小籠包的店，沒有伙計(jì)，都是老板兼做服務(wù)，看你坐定，便上來問要什么……不多時(shí)，上來的便是幾個(gè)壘起的蒸籠，冒著熱氣。還很燙，臉靠了過去，那種熱度熏了上來，有些上頭。沒有香氣，若細(xì)聞
意林原創(chuàng)版 2021年8期2021-08-30
- 湯汁特性對(duì)罐藏黃桃貯藏期質(zhì)構(gòu)品質(zhì)的影響
]在罐藏黃桃蔗糖湯汁中添加檸檬汁（提供檸檬酸）能夠有效控制果肉pH值，減少褐變色素類物質(zhì)的生成，從而有效抑制罐藏黃桃果肉的非酶褐變程度，但是未進(jìn)一步探討蔗糖湯汁特性在貯藏期間的變化。蔗糖溶液是罐藏黃桃加工企業(yè)最普遍使用的湯汁，湯汁特性（如流變性等）與果蔬罐頭組織的化學(xué)組成、分子結(jié)構(gòu)、分子內(nèi)及分子間締合的狀態(tài)、組織構(gòu)造均緊密相關(guān)[9-10]；同時(shí)由于果肉細(xì)胞與湯汁之間滲透壓的差異，通常伴隨有質(zhì)的傳遞，即果肉中的水分、固形物等擴(kuò)散至湯汁中，湯汁溶質(zhì)進(jìn)入到果肉細(xì)
食品科學(xué) 2021年13期2021-07-29
- 美食讓生活更美好
子，飽滿的蝦餡和湯汁垂了下來，在燈光下小籠包的皮晶瑩剔透，能看到里面的湯汁在晃動(dòng)，粉色的蝦仁透過皮依稀可見。一口咬下去，天?。?span id="j5i0abt0b" class="hl">湯汁立刻溢滿了嘴，濃香四溢，特別鮮美！小籠包的皮雖薄但Q彈有嚼勁，白里透紅的蝦肉香脆滑嫩、味道鮮美，如此完美的結(jié)合，好吃到無法用語言來形容。吃完一個(gè)又一個(gè)，停都停不下來。還有各種各樣的甜品，甜而不膩，入口即化，太好吃了！我的悲傷早就飄到九霄云外了，快樂感和幸福感襲滿全身。直到今天我都還能回味起那種味道，美食讓我的生活變得更美好！
小學(xué)時(shí)代 2020年9期2020-12-18
- 舌尖上的美食——湯包
約可以看見里面的湯汁和餡料?！拔?，航航，再不吃的話，湯包就要涼了?！币娢铱吹萌肓松?，爸爸在一旁提醒我。我用筷子夾起一個(gè)湯包，迫不及待地放進(jìn)嘴里，剛咬開，那滾燙的湯汁就流出來了，我的嘴也遭了點(diǎn)“罪”，還好我“及時(shí)搶救”，利用湯包阻止擴(kuò)散，否則我的嘴唇也就成兩根紅潤的“烤香腸”了。爸爸見我這個(gè)狼狽樣，笑了起來，并告訴我吃湯包的方法：先把湯包咬出一個(gè)小口，慢慢吮吸里面鮮美的湯汁，最后再把湯包吃掉。我恍然大悟，嘗試了一下，果然，這樣可以先品味湯汁的鮮美，然后再吃湯
作文與考試·小學(xué)高年級(jí)版 2020年17期2020-10-09
- 美食讓生活更美好
子，飽滿的蝦餡和湯汁垂了下來，在燈光下小籠包的皮晶瑩剔透，能看到里面的湯汁在晃動(dòng)，粉色的蝦仁透過皮依稀可見。一口咬下去，天??！湯汁立刻溢滿了嘴，濃香四溢，特別鮮美！小籠包的皮雖薄但Q彈有嚼勁，白里透紅的蝦肉香脆滑嫩、味道鮮美，如此完美的結(jié)合，好吃到無法用語言來形容。吃完一個(gè)又一個(gè)，停都停不下來。還有各種各樣的甜品，甜而不膩，入口即化，太好吃了！我的悲傷早就飄到九霄云外了，快樂感和幸福感襲滿全身。直到今天我都還能回味起那種味道，美食讓我的生活變得更美好?。ㄖ?/div>
小學(xué)時(shí)代·下旬刊 2020年3期2020-05-11
- 糖醋魚
再加上精心調(diào)制的湯汁，讓我忍不住吞咽口水。每當(dāng)吃年夜飯，媽媽端上這道菜時(shí)，我都會(huì)迫不及待地夾起一塊魚肉，狼吞虎咽地吃起來。嗯，實(shí)在是太美味啦，肉一入口就帶給人鮮嫩的感覺。濃郁的肉香，香中帶甜，甜中帶辣，這幾乎是我吃過的最美味的一道菜。再仔細(xì)品嘗，會(huì)發(fā)現(xiàn)里面還夾雜著大蒜、小肉碎的味道。一塊魚肉下肚了，嘴邊依然留著香氣，使人忍不住想再吃一塊！盤里的魚散發(fā)著鮮香的氣味，湯汁也變得像火一樣紅。魚上面澆著橙黃的湯汁，使人胃口大開。蘿卜被切成了一朵小花，放在洗凈的蔥上作文周刊·小學(xué)五年級(jí)版 2020年8期2020-04-27
- 營養(yǎng)美味“三杯雞”
勻后便成為腌漬的湯汁。然后把雞的全身和內(nèi)部都用這種湯汁涂抹一遍，將湯汁里的蔥、姜塞到雞腹內(nèi)，放置兩小時(shí)，使其入味。然后把腌漬好的一整只雞放入電飯煲內(nèi)，再淋上少許腌漬的湯汁。蓋好鍋蓋，按下“煮飯”鍵。在“煮飯”的過程中，要打開鍋蓋兩到三次，給雞翻身，以便其受熱及上色均勻。等到電飯煲自動(dòng)跳到“保溫”鍵的時(shí)候，再悶15分鐘就可以出鍋了。這樣做出的“三杯雞”，外酥里嫩，雞皮格外好吃，香脆鮮美。黃河黃土黃種人 2019年11期2019-12-20
- 可樂雞翅
入可樂，大火燒開湯汁，再調(diào)至小火燜上幾分鐘便可出鍋了。出鍋前還可以放些味精，這樣雞翅的味道會(huì)更鮮美?？蓸冯u翅不但味道好，而且顏色鮮亮，一個(gè)個(gè)雞翅浸在甜香濃郁的湯汁中，一根根綠色的香菜伴著嫩嫩的綠蔥散落其間，真是令人垂涎三尺。我吃可樂雞翅的步驟也非常有意思。我喜歡先用舌頭舔一舔它表面的湯汁，然后再狠狠地咬上一口，它的口感與其他的肉不一樣，甜甜的，還很Q彈，然后繼續(xù)蘸著湯汁，直到把縫隙里的肉全部吃干凈，最后再美美地吮吸下我的手指。哇！美味的可樂雞翅就這樣被我一閱讀（高年級(jí)） 2019年5期2019-07-19
- 毒與蜜
世界宣告：我能調(diào)湯汁和百味。于是一個(gè)農(nóng)夫給他拿來了蜈蚣、巴豆和蛇蛻。這位大師細(xì)觀三物，經(jīng)過斟酌取舍，計(jì)較毫厘，使出渾身解數(shù)，將三味物料調(diào)和成了一鍋湯汁。興高采烈的人們爭(zhēng)相飲用，結(jié)果一些人中毒死了，一些人昏倒了。這時(shí)，一好事者從人群中抓出一個(gè)衣衫襤褸、目光呆滯的兵卒，非要讓他來調(diào)湯汁和百味不可。于是有人拿來了蜂蜜、冰糖和甘蔗，兵卒不假思索地將其混合在一起，告訴大家可以食用了。人們懷著忐忑不安的心情，小心翼翼地喝下，一些人感到滿口香甜，一些人感到神清氣爽。人們意林·少年版 2019年9期2019-06-11
- 蟹黃湯包
咬開，不然里面的湯汁會(huì)濺到你的臉上。當(dāng)湯包慢慢變涼后，倒上一點(diǎn)香醋，先用筷子在蟹黃湯包的邊緣輕輕戳一下，將吸管輕輕插入，“吱”的一聲，美味的湯汁一下子吸進(jìn)嘴里，頓時(shí)滿嘴留香，香氣四溢。吸光湯汁后，就可以大口吃剩下的包子餡和包子皮，不用再擔(dān)心湯汁會(huì)漏出來了。記得第一次吃蟹黃湯包時(shí)，湯包還熱氣騰騰，我就一口咬下去，頓時(shí)湯汁冒出來把我狠狠地燙了一下，然后湯汁又不聽指揮地全流到了盤子里，搞得我非常狼狽。干癟的湯包似乎在嘲笑我：“活該！做什么事都要注意觀察，心急吃不少年文藝·我愛寫作文 2019年4期2019-04-19
- 如何煲湯味鮮美
多，這些都會(huì)影響湯汁本身的鮮味。微火慢燒在煲湯時(shí)，你是否經(jīng)常會(huì)遇到越煮湯汁越渾濁的情況？其實(shí)這是由于火候沒有掌握好的原因。要想湯清不渾濁，最好用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因?yàn)榇鬂L大開，會(huì)使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清。而微火慢燉，蔬菜里的營養(yǎng)物質(zhì)不僅能充分融入到湯汁中，湯的味道也更加鮮美。湯變濃要想讓湯汁變濃，一是在湯汁中勾上薄芡（烹調(diào)時(shí)用生粉或者薯粉加入少許水調(diào)勻再倒入鍋中形成糊狀稱為“芶芡”，“薄芡”是指比較稀的芡汁），使湯新農(nóng)村(浙江) 2019年2期2019-02-26
- 蟹粉湯包
吸管品嘗著濃濃的湯汁。哇，實(shí)在是太美味了！原來，因?yàn)榘W兒的時(shí)候添加了許多固體的肉皮凍，上蒸籠一蒸，受熱融化，和蟹粉混合在一起，就變成了鮮美無比的湯汁啦！我用吸管把湯汁吸光后，小心翼翼地咬開了包子皮，只見黃色的濃湯里包著小坨小坨白白的蟹肉，令人贊不絕口。我又吃了一口皮，這種皮很有咬勁，嚼一嚼一會(huì)兒就滑到肚子里了。美味的湯和晶瑩的皮搭在一起，真是絕配。我三口并作兩口一會(huì)兒就把這好吃的湯包吃完了。這真是我吃過最好吃的包子了！傳說，古代的皇帝喝完湯汁也心滿意足，學(xué)生導(dǎo)報(bào)·東方少年 2018年11期2018-05-14
- 成都品“冒鴨”
藥和各種調(diào)料配出湯汁，再用湯汁燙菜，吃時(shí)，打點(diǎn)湯汁在菜里，吃菜時(shí)，菜里含著濃濃的湯汁，味兒十分濃醇，湯汁可喝?；氐郊遥覀儼选懊傍啞钡乖诖笈枥?，這可是一個(gè)大雜燴，有烤鴨，還有蔬菜，湯汁上面，浮著一層紅紅的油，我問，怎么還有這么濃的油？親戚說，“冒菜”一定要有麻油，麻油的芳香，滋潤著蔬菜與烤鴨，不然就不好吃了。“冒鴨”是調(diào)好味兒的，不用加蘸醋，夾起就可吃。突然，我發(fā)現(xiàn)盆里有鴨血片，我說：“我們當(dāng)時(shí)并沒有點(diǎn)鴨血片呀。”親戚告訴我，鴨血片也是送的，它是“冒鴨”里益壽寶典 2018年10期2018-01-27
- 餐桌一絕
定睛一看，褐色的湯汁烘托著灰色的魚，如畫一般。再切幾個(gè)紅辣椒點(diǎn)綴其中，我簡直不敢相信這是一條魚。那白色的煙霧中好像加入了仙人用的香料，陶醉??！嘗一小口湯汁，那里面有魚肉的鮮，有調(diào)料的香。擺上桌，夾一小塊魚肉，嗯——魚肉中滲進(jìn)了各種調(diào)料的精華，入口之后，魚肉在舌頭上化開，各種味道在口中爆炸……真是面面俱到。品著魚肉，我像吃了一粒仙丹，在天空中飛翔。再舀一勺湯汁澆到米飯上，咸味和香味融為一體，真是絕了！夾一絲蔥，蔥已被湯汁浸透，輕輕一咬，一股咸咸的汁水滲進(jìn)了我小天使·四年級(jí)語數(shù)英綜合 2017年11期2017-12-20
- 餐桌一絕
定睛一看，褐色的湯汁烘托著灰色的魚，如畫一般。再切幾個(gè)紅辣椒點(diǎn)綴其中，我簡直不敢相信這是一條魚。那白色的煙霧中好像加入了仙人用的香料，陶醉??！嘗一小口湯汁，那里面有魚肉的鮮，有調(diào)料的香。擺上桌，夾一小塊魚肉，嗯——魚肉中滲進(jìn)了各種調(diào)料的精華，入口之后，魚肉在舌頭上化開，各種味道在口中爆炸……真是面面俱到。品著魚肉，我像吃了一粒仙丹，在天空中飛翔。再舀一勺湯汁澆到米飯上，咸味和香味融為一體，真是絕了！夾一絲蔥，蔥已被湯汁浸透，輕輕一咬，一股咸咸的汁水滲進(jìn)了我小天使·四年級(jí)語數(shù)英綜合 2017年11期2017-12-20
- 舌尖上的無錫小籠包
因?yàn)椋锩嬗性S多湯汁。它的皮很薄，甚至都能隱約看見里面醬紅色的肉餡兒。看了這么久，我的口水早就“飛流直下三千尺”了。我連忙拿起筷子，夾起它，小心翼翼地咬開一個(gè)小口子，里面的湯汁立刻就涌了出來，我連忙用嘴去吸。哇！小籠包的汁又燙又鮮，鮮得我想用嘴去接，又燙得我不敢接，真是左右為難，舌頭都不知該放哪兒了。我只能吹一吹，再吸一口。嗯，湯汁的味道鮮中帶甜，甜中帶香，真是太美味了。我感覺自己仿佛品嘗到了天堂的美食，太好吃了！湯汁很快就被吸盡了，我又夾起肉餡兒，放入嘴紅領(lǐng)巾·成長 2017年4期2017-05-23
- 舌尖上的無錫
甸的，里面有許多湯汁。它的皮很薄，甚至都能隱約看見里面醬紅色的肉餡。輕輕夾起一個(gè)放在小碟里，閉上眼睛，細(xì)細(xì)聞了聞，一股香味鉆進(jìn)了我的鼻子里。??！我竟從香味中聞出了鮮?？戳诉@么久，我的口水早就“飛流直下三千尺”了。我連忙拿起筷子，夾起它，小心翼翼地咬開一個(gè)小口子，里面的湯汁立刻就涌了出來，我連忙用嘴去吸。哇！小籠包的湯汁又燙又鮮，舌頭都不知該放哪兒，我只能邊吹邊吸。湯汁很快就吸盡了，我又夾起肉餡，放入嘴中，細(xì)細(xì)品嘗。肉餡軟軟、甜甜的，鮮得令人回味無窮。最后吃小溪流(故事作文) 2017年4期2017-05-09
- 舌尖上的無錫小籠包
甸的，里面有許多湯汁。它的皮很薄，甚至都能隱約看見里面醬紅色的肉餡?？戳诉@么久，我的口水早就“飛流直下三千尺”了。我連忙拿起筷子，夾起它，小心翼翼地咬開一個(gè)小口，里面的湯汁立刻涌了出來。怎么能讓它“跑”掉，我連忙用嘴去吸。哇！小籠包的汁又燙又鮮，鮮得我想接，燙得我又不敢接，真是左右為難，舌頭都不知該放哪了。我只能吹吹，再吸一口。嗯，湯汁的味道鮮中帶甜，甜中帶香，真是太美味了。我感覺自己仿佛品嘗到了天堂的美食，太好吃了！湯汁很快就吸盡了，再夾起肉餡，放入口中作文與考試·小學(xué)高年級(jí)版 2017年7期2017-04-15
- 天津灌湯包
確有比一般為多的湯汁，湯汁中有幾塊碎肉蔥花。有人到鋪?zhàn)永锍园樱懦龌\的，包子里的湯汁曾有燙了脊背的故事，因?yàn)榘右疲?span id="j5i0abt0b" class="hl">湯汁外溢，流到手掌上，一舉手乃順著胳膊流到脊背。不知道是否真有其事，不過天津包子確是湯汁多，吃的時(shí)候要小心，不燙到自己的脊背，至少可以濺到同桌食客的臉上。相傳的一個(gè)笑話：兩個(gè)不相識(shí)的人據(jù)一張桌子吃包子，其中一位一口咬下去，包子里的一股湯汁直飚過去，把對(duì)面客人噴了個(gè)滿臉花。肇事的這一位并未覺察，低頭猛吃。對(duì)面那一位很沉得住氣，不動(dòng)聲色。堂倌作文周刊·七年級(jí)版 2016年29期2017-04-13
- 巧克力芥末燜牛腩肉（兩人份）
牛腩肉冷卻后，從湯汁取出，放入冰箱隔夜。將湯汁煮至有點(diǎn)濃稠，把牛腩肉切成小塊狀，將湯汁煮滾后加入巧克力、芥末和牛腩肉，把牛腩肉煮溫。步驟2牛油意大利面材料：意大利寬面兩份、牛油一茶匙、鹽與黑胡椒少許、意大利香菜少許切碎。做法：意大利寬面放入加了鹽的滾水煮到有嚼頭的口感，然后過濾。牛油加熱至融化，然后加入面條和調(diào)味。步驟3擺盤將寬面擺在盤的一邊，把牛腩肉放在另一邊，在牛腩肉上淋上湯汁，用水芹點(diǎn)綴。海外星云 2017年6期2017-04-06
- 不同水煮時(shí)間對(duì)單環(huán)刺螠湯汁調(diào)味基料營養(yǎng)和呈味成分的影響
煮時(shí)間對(duì)單環(huán)刺螠湯汁調(diào)味基料營養(yǎng)和呈味成分的影響劉 韻,吳浩浩,曾名湧*(中國海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院,山東青島 266003)采用不同時(shí)間對(duì)單環(huán)刺螠進(jìn)行水煮處理,測(cè)定處理后單環(huán)刺螠湯汁調(diào)味基料中的各種營養(yǎng)和呈味成分的變化,評(píng)價(jià)最佳水煮時(shí)間。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:隨著水煮時(shí)間0～3 h的延長,單環(huán)刺螠湯汁中可溶性蛋白含量先降低后升高;小于1000 u分子量組分和感官評(píng)分先升高后降低;鮮甜味游離氨基酸含量和有機(jī)酸含量逐漸升高;呈味核苷酸含量逐漸降低。單環(huán)刺螠湯汁調(diào)食品工業(yè)科技 2017年4期2017-03-14
- 湯包
子里面并沒有多少湯汁，倒是外附一碗清湯，表面上浮著七條八條的蛋皮絲，有人把包子丟在湯里再吃，成為名副其實(shí)的湯包了。這種小湯包餡子固然不惡，妙處卻在包子皮，半發(fā)半不發(fā)，薄厚適度，制作上頗有技巧，臺(tái)北也有人仿制上海式的湯包，得其仿佛，已經(jīng)很難得了。天津包子也是遠(yuǎn)近馳名的，尤其是狗不理的字號(hào)十分響亮。其實(shí)不一定要到狗不理去，搭平津火車一到天津西站就有一群販賣包子的高舉籠屜到車窗前，伸胳膊就可以買幾個(gè)包子。包子是扁扁的，里面確有比一般為多的湯汁，湯汁中有幾塊碎肉蔥人民周刊 2016年19期2016-11-10
- 蘭州拉面
散發(fā)著陣陣濃香的湯汁里。湯汁里的牛油平均分布在湯中，透著誘人的氣息。在面條上，隨意的撒了許多綠油油的香菜和蔥，使整碗面條看上去晶瑩誘人。在邊上，放著一些浸滿湯汁的熟牛肉，真是令人看了就垂涎三尺！拉面拉面，當(dāng)然是拉出來的。首先取出一個(gè)面團(tuán)，將它揉勻，柔軟，揉到表面光滑，平整，再在面上滴上幾滴油，再次揉起來。之后，將面團(tuán)拉長，兩手分別抓住兩端，反復(fù)地拉伸，再猛烈地對(duì)著臺(tái)子撞擊。這樣重復(fù)做了七八次之后，原本的面團(tuán)經(jīng)過師傅的巧手后便成了一根根又細(xì)又長的面條。下鍋了連云港文學(xué) 2016年10期2016-08-31
- 東星斑
腰圓盤里，浸潤在湯汁中，背上還點(diǎn)綴著幾束青綠色的京蔥，魚翅豎立，眼球暴出，很是生動(dòng)?？傆腥讼扔玫毒甙阳~頭和魚尾摘下，盛入一個(gè)圓碟，奉送到主賓或者女賓面前，以示敬重。爾后，眾人便可以你一箸、我一筷分而食之。那皮下魚肉是一種鮮嫩的白，白得有點(diǎn)透明，白得很有光澤，肉質(zhì)很有紋理，好似一片一片組合而成。到了嘴里，那魚肉不僅僅是嫩，而是嫩得有層次，吃口爽滑得很，魚肉鮮美得純真，沒有雜味，沒有腥味，沒有土味，給人一種完美的享受。這鮮嫩美味不僅來自于魚體本身，天賜恩物，也食品與生活 2016年7期2016-07-25
- 鮮肉小籠包
清楚地看到里面的湯汁和鮮肉，同時(shí)又將表皮襯得更加有光澤，令人垂涎三尺！鮮肉小籠包的做法很簡單。先和面，再搓成條，然后把它分成一個(gè)個(gè)劑子，再用搟面杖搟成一個(gè)個(gè)非常薄的皮。包鮮肉餡時(shí)，由于皮很薄，所以要少放一點(diǎn)肉，防止皮被撐破。最后轉(zhuǎn)圈捏出小籠包的造型，就可以把它放進(jìn)蒸籠里了。趁這個(gè)空當(dāng)，你還可以調(diào)一碗鮮美的湯汁備用。剛剛蒸出來的小籠包味道是最好吃的。我夾起一個(gè)小籠包放到碗里，先咬一小口，把外面的皮咬掉一小塊，里面的湯汁就完全露出來了。淡黃色的湯汁上漂著油花，作文周刊·小學(xué)五年級(jí)版 2016年7期2016-06-29
- 鮮肉小籠包
清楚地看到里面的湯汁和鮮肉，這使外面的皮更加有光澤，讓我垂涎三尺！鮮肉小籠包的做法也簡單。需要注意的是因?yàn)槠ず鼙?，所以要少放一點(diǎn)肉，防止皮被撐破。放好了肉后，包出小籠包的造型，再把它放進(jìn)蒸籠里蒸，然后調(diào)一碗鮮美的汁，就完成了。剛剛蒸出來的小籠包是最好吃的。我先夾起一個(gè)小籠包放到碗里，就聞到一陣陣香味，讓人忍不住要咬一口。我先咬了一小口，把外面的皮咬掉一小塊，里面的湯汁就完全顯露了出來，淡黃色的湯汁上漂著油花，我忍不住吸了一口，雖然很燙，但是卻有一大股鮮味留新作文·小學(xué)高年級(jí)版 2016年3期2016-05-30
- 茶葉蛋的秘密
后，開大火煮，等湯汁沸騰五分鐘左右，用鍋鏟輕輕將蛋殼敲碎，便于湯汁邂逅雞蛋。敲好后，改成中火，直到湯汁剩下三分之一，再加水沒過雞蛋，并加入適量味精。一直煮到湯汁再剩下三分之一時(shí)，關(guān)火。這時(shí)不要急著吃，都說心急吃不了熱豆腐，心急也吃不著好茶葉蛋。你得讓雞蛋在湯汁里泡7～8個(gè)小時(shí)，這樣才入味，才有人夸。特別健康·上半月 2016年9期2016-05-30
- 蟹黃小籠包
小口，吸吮里面的湯汁，然后再連皮帶肉吃下去。”看來要先等一小會(huì)兒了，要是現(xiàn)在有人問我，世界上最痛苦的事是什么？我肯定會(huì)毫不猶豫地說：“明明好吃的美食就在眼前，而你卻偏偏吃不到它！”既然現(xiàn)在不能吃，那我就先端詳一下它們吧——六個(gè)小籠包整齊地?cái)[放在竹籠里，好像幾個(gè)好朋友擠在一起說悄悄話呢。而最有意思的還是它的頭部，像扎住的一個(gè)袋子口，上面還頂了一塊誘人的蟹黃，仿佛開了一朵燦爛的紅花，這皮里面的肉就是袋子里的東西了。它的表皮白白嫩嫩，晶瑩剔透，好像吹彈即破，透明少年文藝·我愛寫作文 2016年5期2016-05-14
- 湯包
子里面并沒有多少湯汁，倒是外附一碗清湯，表面上浮著七條八條的蛋皮絲，有人把包子丟在湯里再吃，成為名副其實(shí)的湯包了。這種小湯包餡子固然不惡，妙處卻在包子皮，半發(fā)半不發(fā)，薄厚適度，制作上頗有技巧，臺(tái)北也有人仿制上海式的湯包，得其仿佛，已經(jīng)很難得了。天津包子也是遠(yuǎn)近馳名的，尤其是狗不理的字號(hào)十分響亮。其實(shí)不一定要到狗不理去，搭平津火車一到天津西站就有一群販賣包子的高舉籠屜到車窗前，伸胳膊就可以買幾個(gè)包子。包子是扁扁的，里面確有比一般為多的湯汁，湯汁中有幾塊碎肉蔥作文周刊(綜合版) 2016年6期2016-05-09
- 西紅柿茄子面
，放糖，中火炒到湯汁略黏稠即可。炒好后，撒上剩余的蒜末攪勻。3.水開后放入面條，煮至面條無硬心撈出，過涼水，瀝干水分后，盛入碗中，澆上西紅柿茄子鹵，拌勻即可。原料：中型西紅柿3個(gè)，大圓茄子1個(gè)，大蒜3瓣，面條200克調(diào)料：生抽4湯匙（60毫升），糖1茶匙（5克），鹽1/2茶匙（3克）步驟：①西紅柿頂部切十字刀，在開水中浸泡至皮卷起‘②西紅柿切成小丁。茄子去皮，切小丁，蒜切成末③油熱后放入蒜末（留一點(diǎn)兒），用中小火炒香④放入茄子丁，大火炒軟后，倒入生抽、鹽⑤食品與健康 2014年7期2014-08-15
- 豆腐微臭實(shí)更香
辣椒粉，再舀幾勺湯汁。臭豆腐就做好了。我忙不迭地夾起一塊塞入口中。剛一入口，一股辣味便沾在我舌尖，好刺激喲。再輕輕一嚼，一股特有的鮮濃的汁液便在舌間流淌著，那若有若無的臭味恰到好處，讓人欲罷不能。嚼碎了的豆腐和著湯汁流入腸胃，舒服極了。吃著這樣的美食，我情不自禁地贊嘆起來：“豆腐微臭實(shí)更香，瓊漿玉液亦這樣。此味只應(yīng)天上有，人間難得幾回嘗。”（指導(dǎo)老師：孫日東）endprint新作文·小學(xué)高年級(jí)版 2014年5期2014-05-30
- 吃蟹黃湯包
仿佛能看到里面的湯汁。服務(wù)員戴上一次性手套，輕輕拿起一個(gè)放在一只小碟子里，再拿起一只輕輕放入，好像一不小心，便會(huì)打碎了一樣。一個(gè)湯包連同碟子遞到我面前。我迫不急待拿起筷子夾住它，可還沒來得及遞到嘴邊，湯包就掉進(jìn)了碟子里，湯汁流了一碟子，大家看著我的囧樣樂壞了。他們邊笑邊說：“吃蟹黃湯包可是心急吃不了熱豆腐的。要先把湯包弄一個(gè)小口，把湯汁慢慢吮吸出來?！眿寢尠阉臏f給我。我拿起筷子，瞧了又瞧，就是不知道怎么下手。媽媽便幫我夾了一個(gè)小口，剛一夾完，湯汁就順小學(xué)生作文選刊·中高年級(jí)版 2014年3期2014-03-21
- 佛跳墻高湯加工工藝優(yōu)化及其品質(zhì)鑒定
熱溫度與料液比對(duì)湯汁感官的影響，探討湯汁制作過程中，I+G（5’-肌苷酸二鈉+5’-鳥苷酸二鈉）、游離氨基酸、可溶性蛋白、羥脯氨酸及總糖含量等理化指標(biāo)的變化情況，初步探索佛跳墻高湯的品質(zhì)形成過程。以感官得分為實(shí)驗(yàn)指標(biāo)，在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，根據(jù)Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)原理，采用響應(yīng)面法優(yōu)化湯汁制作工藝，結(jié)果表明：最優(yōu)條件為加熱時(shí)間1.93 h、加熱溫度119.13 ℃、料液比2.41∶1（g/g），響應(yīng)值即感官得分為86.36。經(jīng)驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)得到感官得分為食品科學(xué) 2014年18期2014-02-27
- Clinical management of hepatitis B virus infection correlated with liver transplantation
5分鐘將烤盤中的湯汁和雞油，收集起來倒在另一盆內(nèi)。同時(shí)將雞翻一次身。In patients with YMDD mutation at the time of transplantation, combined use of HBIG and lamivudine is not consistently successful in preventing reinfection. In this situation, the addition of anotHepatobiliary & Pancreatic Diseases International 2010年1期2010-06-29
- 糖醋魚