孫新佳

摘 要 小龍蝦是我國主要的水產(chǎn)品之一，小龍蝦的養(yǎng)殖模式是影響小龍蝦產(chǎn)量和質(zhì)量的重要因素之一。為了夯實(shí)養(yǎng)殖基礎(chǔ)，把握長江中下游地區(qū)產(chǎn)業(yè)振興機(jī)遇，促進(jìn)小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，對小龍蝦常見的池塘精養(yǎng)模式、蝦蟹混養(yǎng)模式、蝦魚混養(yǎng)模式、圩灘地養(yǎng)殖模式、稻田養(yǎng)殖模式、與經(jīng)濟(jì)水生植物共（輪）作養(yǎng)殖模式和林地養(yǎng)殖模式加以討論，比較分析了小龍蝦不同養(yǎng)殖模式的優(yōu)缺點(diǎn)。

關(guān)鍵詞 小龍蝦；養(yǎng)殖模式；生產(chǎn)技術(shù)

中圖分類號：S966.12 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.06.064

我國長江中下游地區(qū)淡水資源豐富，氣候條件適宜，是小龍蝦養(yǎng)殖的重要產(chǎn)區(qū)之一。小龍蝦（Procambarus clarkii）學(xué)名克氏原螯蝦，是隸屬于甲殼綱十足目螯蝦科的水生動物，其原產(chǎn)于美國，后傳入日本，大約在20世紀(jì)初從日本傳入我國南方地區(qū)[1]。由于小龍蝦對環(huán)境有極強(qiáng)的適應(yīng)性，耐高溫嚴(yán)寒，在各種環(huán)境下，甚至一些極端環(huán)境下仍能生存，目前在我國多個省、直轄市、自治區(qū)均有養(yǎng)殖。因其味道鮮美，熱量低并且富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和鎂、鋅、碘、硒等多種有益人體的微量元素，深受全國各地消費(fèi)者喜愛，近年來小龍蝦產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展大大激發(fā)了廣大養(yǎng)殖人員的生產(chǎn)熱情，不僅養(yǎng)殖面積不斷擴(kuò)大，養(yǎng)殖模式也不斷創(chuàng)新，其中池塘主養(yǎng)、蝦蟹混養(yǎng)和稻蝦共作模式最為常見。長江中下游地區(qū)淡水資源豐富，但小龍蝦養(yǎng)殖發(fā)展水平相對滯后，為夯實(shí)養(yǎng)殖基礎(chǔ)，把握長江中下游地區(qū)產(chǎn)業(yè)振興機(jī)遇，本文通過比較目前常見的養(yǎng)殖模式特點(diǎn)，為長江中下游等水源豐沛地區(qū)的技術(shù)推廣提供科學(xué)依據(jù)。

1 養(yǎng)殖管理

1.1 養(yǎng)殖環(huán)境

小龍蝦適應(yīng)性極強(qiáng)，在自然環(huán)境中，溫度0～37 ℃、

pH 值6.5～9.0的條件下都能生存。但在養(yǎng)殖環(huán)境中，其生長最適溫度為18～30 ℃，最適pH為7.0～8.5；溶解氧在生長期一般保持在3 mg·L-1以上，在蛻殼、孵化、育苗期要達(dá)到5 mg·L-1以上；鹽度的適宜范圍為前期2.0%～2.5%，中期1.5%～2.0%，后期0.5%～1.0%；養(yǎng)殖水質(zhì)透明度控制在30～40 cm為宜[2]。小龍蝦活潑好動，并且善于掘洞，在養(yǎng)殖區(qū)四周采用厚聚乙烯塑料薄膜、聚乙烯網(wǎng)布、廢舊鋼化玻璃等構(gòu)筑圍欄很有必要，并且要將圍欄底部深埋土中，頂端再用繩子拉緊固定，外圍用木樁固定，間隔不要太大，防止小龍蝦逃出。

培育水草也是小龍蝦養(yǎng)殖過程中的一項(xiàng)重要內(nèi)容，水草不僅可以為小龍蝦提供良好的棲息場所和更多的餌料，還能夠吸收水域和周圍環(huán)境中的污染物，起到改善水環(huán)境的作用，一般養(yǎng)蝦池中的水草覆蓋率要達(dá)到50%～60%。蝦池種植或移植的水草主要包括浮水植物、沉水植物及挺水植物，其中沉水植物更多地被小龍蝦取食，浮水植物和挺水植物更多地作為一些隱蔽物和攀附物。通常飼養(yǎng)者應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)丨h(huán)境和水草的適應(yīng)性進(jìn)行選擇，目前以伊樂藻、輪葉黑藻、水花生及金魚藻等為主。

1.2 日常管理

小龍蝦是雜食性動物，對食物要求不高，一般以水生植物和有機(jī)碎屑為主要食物，但腐殖質(zhì)、浮游動物、水生植物和養(yǎng)殖塘里的泥沙等也可以作為取食對象。人工餌料包含玉米粉、高粱粉、花生粕、豆粕、麩皮、菜葉和動物內(nèi)臟等。

小龍蝦的投喂量要根據(jù)養(yǎng)殖地天氣、蝦苗成活率、健康狀況、是否蛻殼、養(yǎng)殖水質(zhì)環(huán)境、養(yǎng)殖塘用藥情況和天然餌料情況等多種因素確定。一般一次投喂量為池塘內(nèi)小龍蝦體質(zhì)量的4%～8%，分次投喂。有研究發(fā)現(xiàn)，小龍蝦在寒冷的冬天也需要取食，所以養(yǎng)殖人員養(yǎng)殖小龍蝦要比養(yǎng)蟹早開食，以補(bǔ)充其食物來源[3]。餌料的種類會影響小龍蝦的品質(zhì)，所以在小龍蝦上市前建議養(yǎng)殖人員要適當(dāng)補(bǔ)充蚯蚓、田螺粉、蠶蛹等動物性餌料，以提高小龍蝦品質(zhì)。如果養(yǎng)殖人員發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖塘內(nèi)有大量餌料剩余時，應(yīng)立即調(diào)整投喂量和投喂頻率，蛻殼期的投飼量也要立即減少，養(yǎng)殖人員要堅(jiān)持每天巡塘，及時調(diào)整投喂量，發(fā)現(xiàn)問題及時

處理。

1.3 病害防控

依據(jù)有關(guān)單位推廣的健康養(yǎng)殖技術(shù)，小龍蝦病害防控要堅(jiān)持預(yù)防為主、防重于治、全面預(yù)防和積極治理的態(tài)度。采取養(yǎng)殖前水體消毒、嚴(yán)格監(jiān)控養(yǎng)殖水體環(huán)境、提前消滅病原體、發(fā)現(xiàn)病蝦時立即處理和及時切斷傳播途徑等有效措施防止并控制小龍蝦病害的發(fā)生。養(yǎng)殖人員平時也要堅(jiān)持巡塘，定期觀察小龍蝦活動情況，發(fā)現(xiàn)有不良癥狀的蝦應(yīng)立即送往有關(guān)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，查明病因，對癥下藥，不要盲目用藥，從而造成病害的傳播蔓延，導(dǎo)致不可估量的損失。

1.4 捕撈管理

小龍蝦一般多采用地籠捕撈，主要捕撈已經(jīng)達(dá)到商品規(guī)格的成蝦，體型較小的蝦放回養(yǎng)殖區(qū)繼續(xù)飼養(yǎng)，保證蝦塘的可持續(xù)生產(chǎn)。對于蝦蟹、蝦魚等混養(yǎng)模式應(yīng)選擇適宜的捕撈工具，盡可能減少對混養(yǎng)物種的傷害。秋季捕撈時，注意留下第2年生產(chǎn)所需的種蝦，捕撈時如果發(fā)現(xiàn)已抱卵的蝦立即將其轉(zhuǎn)入專池培育或放回養(yǎng)殖區(qū)促進(jìn)其繼續(xù)孵化和產(chǎn)苗，保證蝦塘的可持續(xù)發(fā)展。

2 不同養(yǎng)殖模式的特點(diǎn)

2.1 池塘精養(yǎng)模式

池塘精養(yǎng)模式是結(jié)合很多養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的一種高密度養(yǎng)殖方式，必須有一個專業(yè)的養(yǎng)殖池塘，配備多名專業(yè)的養(yǎng)殖技術(shù)人員，養(yǎng)殖后期管理方便，節(jié)約資源，是一種更省時省力的養(yǎng)殖方式。池塘精養(yǎng)模式的優(yōu)點(diǎn)在于其更加科學(xué)、專業(yè)，有利于提高養(yǎng)殖技術(shù)，實(shí)現(xiàn)科學(xué)養(yǎng)殖，實(shí)現(xiàn)小龍蝦產(chǎn)量和利益最大化，是目前小龍蝦養(yǎng)殖模式中最常見的一種[4]。缺點(diǎn)是前期養(yǎng)殖投入較大，要求較多，高密度養(yǎng)殖的同時要求池塘水草的高覆蓋率，但是高覆蓋率的水草會導(dǎo)致過度的光合作用，使養(yǎng)殖水體中的二氧化碳消耗量遠(yuǎn)超生物呼吸的產(chǎn)生量，最終造成小龍蝦精養(yǎng)池塘的pH值長期處于過高范圍，不利于小龍蝦生長發(fā)育。

2.2 蝦蟹混養(yǎng)模式

小龍蝦和中華絨螯蟹（Eriocheir sinensis，又稱河蟹）的自然分布區(qū)、生長發(fā)育的環(huán)境高度接近，且生態(tài)習(xí)性也相似。通過在蟹塘中混養(yǎng)小龍蝦，逐漸形成了以養(yǎng)蟹為主、養(yǎng)蝦為輔的蝦蟹混養(yǎng)模式。蝦蟹混養(yǎng)模式中，由于二者主要繁殖期的區(qū)別，產(chǎn)生了相應(yīng)的時期間隔。該模式不但能充分發(fā)揮水資源的生態(tài)效益，獲得更大的養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，同時還減少了單一河蟹養(yǎng)殖中各類風(fēng)險因素帶來的損失，給養(yǎng)殖戶帶來了雙重的效益保障。但是在一般情形下，具有相同生態(tài)位的品種容易出現(xiàn)搶占食物資源和生存空間的問題，并且養(yǎng)殖人員普遍存在急功近利的心態(tài)，在養(yǎng)殖中“重蟹輕蝦”，輕視小龍蝦的管理，造成管理不善，最終影響小龍蝦的養(yǎng)殖，甚至導(dǎo)致其大批死亡[2]。

2.3 蝦魚混養(yǎng)模式

在該養(yǎng)殖模式中，小龍蝦的剩余餌料、糞便和尸體可以為混合養(yǎng)殖的魚類提供更豐富的食物來源，魚類產(chǎn)生的糞便可以為大量浮游生物和菌藻類提供優(yōu)質(zhì)肥料，間接為小龍蝦生長提供了更多的食物，另外魚類的攝食、消化也降低了水環(huán)境中病原微生物的密度，甚至能降解部分毒素。因此，蝦魚混養(yǎng)不僅可以減少餌料的投喂和肥料的施放，節(jié)約成本，提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，還可以有效保持水體環(huán)境的相對穩(wěn)定，縮短養(yǎng)殖生產(chǎn)周期，提高養(yǎng)殖成活率。但魚類的游泳和攝食等行為加劇了水體運(yùn)動，避免蝦苗投放過多，同時，需謹(jǐn)慎選擇混養(yǎng)魚類，混養(yǎng)的魚類不能太兇猛，所以蝦魚混養(yǎng)模式的成本普遍較高[4]。

2.4 圩灘地養(yǎng)殖模式

圩灘地等大型水體水資源充足、水質(zhì)良好、水位穩(wěn)定，適合小龍蝦繁殖[4]。圩灘地形復(fù)雜、餌料豐富，小龍蝦放養(yǎng)后，可以利用自身的繁育能力實(shí)現(xiàn)“一次放養(yǎng)，多年收獲”。但是圩灘地內(nèi)水草覆蓋面一般較大，在自然條件下水草品種單一，容易出現(xiàn)季節(jié)性水草死亡從而影響水質(zhì)，進(jìn)而影響小龍蝦生長。

2.5 稻田養(yǎng)殖模式

在稻田四周開挖環(huán)溝，種植水稻的同時在環(huán)溝里養(yǎng)殖小龍蝦，可以有效提高單位面積的養(yǎng)殖效益。其中，稻田養(yǎng)殖模式主要包括共作和輪作兩種類型。共作是指稻田一整年種植1季水稻，并同時養(yǎng)殖2季（夏季、秋季）蝦，在種植水稻的同時養(yǎng)蝦的養(yǎng)殖模式；輪作則是先完成一季蝦（夏季）的養(yǎng)殖，全部捕撈之后再進(jìn)行水稻種植，在水稻收割完畢后，再重新養(yǎng)蝦，依次循環(huán)，種植水稻和養(yǎng)蝦依次進(jìn)行的養(yǎng)殖模式[5]。

稻田養(yǎng)殖模式大大提高了稻米的外觀質(zhì)量，同時小龍蝦的糞便和殘留的餌料也能夠增加土壤肥力。不僅如此，小龍蝦取食稻田雜草和昆蟲，能在一定程度上防除雜草和減少蟲害，降低肥料、殺蟲劑的用量，并減少稻米中肥料、殺蟲劑殘留的風(fēng)險，增加了稻米的市場經(jīng)濟(jì)效益。但稻田養(yǎng)殖模式對稻田土壤也存在一些不良影響，其中對地下水位不高的優(yōu)質(zhì)稻田土壤影響更為明顯，因?yàn)樯a(chǎn)過程中農(nóng)民比較重視蝦的產(chǎn)量，往往投放較多的餌料，所以稻田養(yǎng)殖模式在提高水體養(yǎng)分含量的同時，提高了水體富營養(yǎng)化的風(fēng)險[5]。

2.6 與經(jīng)濟(jì)水生植物共（輪）作養(yǎng)殖模式

與經(jīng)濟(jì)水生植物共（輪）作養(yǎng)殖模式是小龍蝦與菰[Zizania latifolia （Griseb.） Stapf]、蓮（Nelumbo nucifera Gaertn.）、水芹[Oenanthe javanica （Bl.） DC.]、

芡（Euryale ferox Salisb. ex DC）等水生蔬菜共（輪）作的生態(tài)種養(yǎng)模式[6]。

該模式目前主要與蓮藕共（輪）作養(yǎng)殖。蓮藕是蓮科植物的肥大根莖，可餐食又可供藥用，在我國的大部分省份均有種植。該模式是利用藕田空間養(yǎng)蝦，通過構(gòu)建蓮藕和蝦的互利共生關(guān)系，將優(yōu)質(zhì)水生蔬菜栽培與水產(chǎn)養(yǎng)殖結(jié)合在一起的生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖模式。在水土優(yōu)渥的藕田里培養(yǎng)蓮藕的同時養(yǎng)蝦，能夠使藕田的水資源、植物資源、浮游生物資源更加充分地被小龍蝦循環(huán)利用，同時通過小龍蝦的田間活動，實(shí)現(xiàn)了為藕田除草、滅蟲、淺耕和增肥的目的，獲得蓮藕與小龍蝦雙豐收的理想效果。但是與經(jīng)濟(jì)水生植物共（輪）作養(yǎng)殖模式會造成藕田淤泥越來越多，因?yàn)橛倌嘀泻写罅康挠袡C(jī)質(zhì)，淤泥不斷累積就會造成池塘底部有機(jī)質(zhì)過量，在微生物的分解下底部容易過熱而產(chǎn)生大量的有毒物質(zhì)，如硫化氫、氨氮、亞硝酸鹽等，污染水體。

2.7 林地養(yǎng)殖模式

林地養(yǎng)殖模式作為一種新型養(yǎng)殖模式，能夠充分利用樹林里的空間，進(jìn)行養(yǎng)殖和栽培等生產(chǎn)活動，可以實(shí)現(xiàn)農(nóng)林牧復(fù)合經(jīng)營和經(jīng)濟(jì)多方面發(fā)展的目標(biāo)。林地養(yǎng)殖小龍蝦一般是在林地內(nèi)樹木行與行之間的溝渠進(jìn)行養(yǎng)殖。因?yàn)榱值貎?nèi)分布著大量高大的樹木，不僅可以遮擋強(qiáng)烈的陽光，避免其直射水面使水溫急劇升高，創(chuàng)造出更有利于小龍蝦生長發(fā)育的環(huán)境；還會產(chǎn)生大量的落葉為小龍蝦提供優(yōu)質(zhì)的遮蔽物，并且落葉腐爛后會形成大量的腐殖質(zhì)，為小龍蝦提供生長發(fā)育所需的營養(yǎng)物質(zhì)。但是為了更好地實(shí)現(xiàn)林養(yǎng)結(jié)合的循環(huán)發(fā)展，養(yǎng)殖密度一般宜稀不宜密，并且在林地養(yǎng)殖3～4年后，需要選擇新的林地養(yǎng)殖，防止疾病發(fā)生和傳播。

3 小結(jié)

小龍蝦具有良好的適應(yīng)能力，即便是在極端環(huán)境下也能夠存活，在多數(shù)環(huán)境中都能夠生長并且發(fā)育較好，池塘精養(yǎng)模式、蝦蟹混養(yǎng)模式、蝦魚混養(yǎng)模式、圩灘地養(yǎng)殖模式、稻田養(yǎng)殖模式、與經(jīng)濟(jì)水生植物共（輪）作養(yǎng)殖模式和林地養(yǎng)殖模式都可以保證小龍蝦的生長發(fā)育，獲得可觀的產(chǎn)量和效益。綜上所述，小龍蝦的養(yǎng)殖模式發(fā)展速度迅猛，養(yǎng)殖模式的類型也在不斷豐富，應(yīng)根據(jù)養(yǎng)殖地的生態(tài)條件和規(guī)模，因地制宜地選擇適宜的養(yǎng)殖模式，避免盲目發(fā)展。正確選擇小龍蝦養(yǎng)殖模式對促進(jìn)小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，推動鄉(xiāng)村振興，實(shí)現(xiàn)農(nóng)戶增產(chǎn)增收具有十分重要的意義。

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（責(zé)任編輯：張春雨）