陜北紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及栽培技術(shù)管理應(yīng)用探討

劉林霞

我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)業(yè)作為經(jīng)濟(jì)發(fā)展中最主要的依托，更是農(nóng)村發(fā)展振興的關(guān)鍵。棗樹(shù)屬經(jīng)濟(jì)作物，食用價(jià)值與經(jīng)濟(jì)價(jià)值巨大。棗樹(shù)是我國(guó)最具民族代表性的果樹(shù)，在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，西部大開(kāi)發(fā)以及退耕還林的大背景下，陜北地區(qū)具有特殊資源優(yōu)勢(shì)紅棗產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了迅猛發(fā)展的新景象。紅棗產(chǎn)業(yè)在面積、產(chǎn)量、栽培管理、果品生產(chǎn)加工及銷(xiāo)售等方面均形成初具規(guī)模的產(chǎn)業(yè)體系。紅棗產(chǎn)業(yè)集中分布于陜北黃河兩岸，位居全國(guó)第5位，近年來(lái)紅棗的產(chǎn)業(yè)前景十分廣闊。

1 發(fā)展優(yōu)勢(shì)

1.1 自然條件好，栽培面積大

陜北黃河沿岸土石山區(qū)為暖溫帶干旱大陸性氣候，氣候干燥少雨特點(diǎn)明顯，而且地區(qū)光照強(qiáng)，晝夜溫差較大，地區(qū)的土地廣闊，年日照時(shí)數(shù)長(zhǎng)，生長(zhǎng)期晝夜溫差在15℃以上，屬于棗的優(yōu)生區(qū)和主產(chǎn)區(qū)。紅棗產(chǎn)區(qū)已建成若干批發(fā)市場(chǎng)，主要集中在南方、東北，干棗及加工品銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)遍布全國(guó)，棗的產(chǎn)業(yè)體系正逐步形成。

1.2 企業(yè)建設(shè)成效明顯，發(fā)展前景廣闊

棗產(chǎn)區(qū)的政府部門(mén)注重棗產(chǎn)品深加工，鼓勵(lì)國(guó)企、個(gè)體及合資等多種手段發(fā)展棗加工。與此同時(shí)，為適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展?jié)M足消費(fèi)者多樣需求，棗區(qū)又開(kāi)始了紅棗烤爐的大量建設(shè)，而少量紅棗包裝也改以往大麻袋的傳統(tǒng)模式。“中國(guó)紅棗之鄉(xiāng)”清澗縣和延川縣，涌現(xiàn)出紅海棗業(yè)、永州保健食品和益康農(nóng)工貿(mào)等紅棗經(jīng)銷(xiāo)加工企業(yè)，有利促進(jìn)了陜北的紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

1.3 效益高，市場(chǎng)前景看好

紅棗是陜北地區(qū)僅次于蘋(píng)果、獼猴桃等具有良好的生態(tài)經(jīng)濟(jì)效益的優(yōu)勢(shì)果樹(shù)樹(shù)種。我國(guó)紅棗產(chǎn)品年出口量約為1萬(wàn)噸，8%的紅棗出口到東南亞國(guó)家，2%的紅棗出口到歐美市場(chǎng)。紅棗出口貿(mào)易占優(yōu)勢(shì)主導(dǎo)地位。目前，國(guó)內(nèi)紅棗及加工品需求增加及退耕還林政策扶持，紅棗產(chǎn)業(yè)得到較大發(fā)展，種植面積和產(chǎn)量不斷增加，產(chǎn)業(yè)效益水平日益提升，市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題

2.1 棗區(qū)干旱缺水，基礎(chǔ)設(shè)施落后

陜北地區(qū)多干旱少雨，特別是春旱出現(xiàn)較多，建園栽植成活率很難提高，長(zhǎng)期在30%～50%之間徘徊，需要2～3年時(shí)間進(jìn)行補(bǔ)植方能成園。多數(shù)棗園生產(chǎn)區(qū)的道路設(shè)施不完善，缺少灌溉設(shè)備，嚴(yán)重限制肥料、水分輸入及產(chǎn)品向外運(yùn)輸，增加了勞動(dòng)力。大部分棗園缺乏灌溉條件，限制棗園新品種、集約化管理建設(shè)，影響老棗園產(chǎn)量與品質(zhì)，紅棗產(chǎn)量因此降低約30%。

2.2 品種雜良種少

經(jīng)過(guò)多年調(diào)查發(fā)現(xiàn)，陜北棗區(qū)種植品種現(xiàn)有50余個(gè)，占陜西省棗樹(shù)品種40%以上，棗樹(shù)主產(chǎn)縣重點(diǎn)村品種數(shù)量超過(guò)10個(gè)，由于長(zhǎng)期根苗建園變異大，魚(yú)龍混雜及品種退化嚴(yán)重等原因，地方品種選優(yōu)與更新工作還沒(méi)有得到各方充分重視。綜合性狀良好的優(yōu)質(zhì)狗頭棗、牛奶脆棗、方木棗，只在一些主產(chǎn)縣個(gè)別鄉(xiāng)鎮(zhèn)小范圍種植。優(yōu)良品種引進(jìn)及專(zhuān)用加工品種的研發(fā)明顯不足。

2.3 科技水平低，抗災(zāi)能力差

防病困難。春季病蟲(chóng)危害，夏季落花落果，秋季遇雨裂果霉?fàn)€是紅棗生產(chǎn)普遍存在問(wèn)題，極大限制了紅棗產(chǎn)量與品質(zhì)。其中以棗瘋病、紅棗縮果病、裂果病及綠盲椿蚧、食心蟲(chóng)等難防，主要病蟲(chóng)害為害區(qū)域日益擴(kuò)大，為害程度日趨嚴(yán)重，致使紅棗豐產(chǎn)不豐收，減產(chǎn)甚至絕收的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，嚴(yán)重挫傷農(nóng)民種棗積極性，嚴(yán)重影響紅棗產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3 棗樹(shù)栽培管理技術(shù)

陜北地區(qū)位于黃河流域之上，具有獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)，棗樹(shù)種植產(chǎn)業(yè)也在陜北地區(qū)迅速的發(fā)展。近年來(lái)無(wú)論是大棗種植面積，栽培管理還是果品生產(chǎn)，加工銷(xiāo)售都形成了一定的規(guī)模產(chǎn)業(yè)。大棗種植產(chǎn)業(yè)在不斷壯大的形勢(shì)下，期望通過(guò)發(fā)展大棗種植產(chǎn)業(yè)助力精準(zhǔn)扶貧工作，帶動(dòng)大棗種植創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，帶領(lǐng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民脫貧，繼續(xù)走富民強(qiáng)縣的道路。

3.1 建設(shè)棗園

栽培中應(yīng)按照棗樹(shù)生長(zhǎng)特性建造棗園。建園地應(yīng)選擇地勢(shì)開(kāi)闊、采光良好、棗園背風(fēng)向陽(yáng)、排水條件良好的田塊。棗園內(nèi)，地下水水位需低于1米。棗園內(nèi)長(zhǎng)期積水，土壤含鹽量應(yīng)小于0.4%。山區(qū)營(yíng)造棗園應(yīng)選擇空曠低洼坡地，棗園土壤應(yīng)以黏質(zhì)土壤為主，園區(qū)土層深厚，肥力高，水分足。所植棗樹(shù)不管淺植深植，植完都要填土踩實(shí)回填土澆透，同時(shí)需要及時(shí)覆蓋地膜以便蓄水保墑。

3.2 苗木選擇

科學(xué)合理選擇棗樹(shù)品種與苗木，為栽植和調(diào)控棗樹(shù)產(chǎn)量奠定良好基礎(chǔ)。棗樹(shù)品種七月鮮、雞蛋棗和梨棗是比較普遍的棗樹(shù)品種，要根據(jù)區(qū)域自然環(huán)境條件合理選擇棗樹(shù)品種以達(dá)到棗樹(shù)種植和區(qū)域環(huán)境相適應(yīng)。

棗樹(shù)選苗時(shí)，要選苗圃里2～3年生大苗木，棗苗要就地取材，以免運(yùn)輸途中對(duì)棗苗二次枝造成傷害。棗苗外調(diào)時(shí)，要按散裝，梢向上根向下的要求，運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)對(duì)二次枝特別是棗頭頂芽加以防護(hù)，以免影響棗樹(shù)生長(zhǎng)。選苗時(shí)要求苗木健壯無(wú)病，苗木高度、植株長(zhǎng)度、主根莖分別在1米以上、0.2米以上、2厘米以下。選擇根系發(fā)達(dá)棗苗，保證帶有足夠多的側(cè)根、須根，側(cè)根至少4條。

3.3 棗樹(shù)定植

選用春季栽植棗樹(shù)，盡可能確保棗樹(shù)成活率。棗樹(shù)栽植時(shí)，要搞好土地深耕平整，棗園耕層深度以25～30厘米為宜。深耕時(shí)，要將好腐熟農(nóng)家肥摻入土中。耕后規(guī)范種植棗樹(shù)苗木。棗苗種植期間需確保種植株行距長(zhǎng)2米、寬3～4米。棗樹(shù)挖穴加工時(shí)，樹(shù)穴直徑應(yīng)保持100厘米，樹(shù)穴深度60～80厘米。挖穴回填時(shí)，不得打亂棗園土壤土層，種植樹(shù)苗不能太深或太淺。棗樹(shù)種植要遵循“土印齊地扁，陽(yáng)土埋根底”，種植棗樹(shù)要踩實(shí)澆透，需在栽植穴回填土壤時(shí)澆水達(dá)到飽和狀態(tài)，并需保墑地膜覆蓋，避免水分蒸發(fā)。棗樹(shù)栽植當(dāng)年有可能不發(fā)芽，此為棗樹(shù)“假死”，要正確分辨這種現(xiàn)象，后期管理中需要按照正常標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)養(yǎng)護(hù)“假死”棗苗。

3.4 水肥管理

水肥管理為棗樹(shù)栽植管理過(guò)程中最基本的一項(xiàng)管理工作，對(duì)棗樹(shù)生長(zhǎng)及棗果產(chǎn)量與品質(zhì)具有深遠(yuǎn)影響。棗樹(shù)較耐寒，可按照棗樹(shù)“適時(shí)灌溉，遇澇排水”的基本原則灌溉管理。

棗樹(shù)灌溉澆水三要點(diǎn)：①棗樹(shù)萌發(fā)至果實(shí)成熟期，需調(diào)控好適宜的土壤含水量，一般調(diào)控在65%～70%為宜。②棗樹(shù)在開(kāi)花幼果生長(zhǎng)期應(yīng)確保土壤含水量不少于55%，以免造成落花落果；澆水量不要超過(guò)土壤含水量70%，需要溝灌或畦灌，禁止大水漫灌。③棗樹(shù)灌溉需實(shí)現(xiàn)水肥管理結(jié)合。基肥施充分的腐熟有機(jī)肥。

棗樹(shù)于4月中上旬萌芽，每株使用速效氮肥0.5～1.0千克。開(kāi)花坐果和幼果發(fā)育期注意氮磷鉀肥搭配使用。8～9月，注意磷鉀肥施用，特別是結(jié)果大樹(shù)，這階段施用1千克磷肥，可有效促進(jìn)果實(shí)膨大，加速后期著色。棗果成熟及棗樹(shù)落葉后，需要進(jìn)行根外噴肥以補(bǔ)磷鉀肥及氮肥。穴施肥料時(shí)，需要在樹(shù)下挖好10～15穴，深約10厘米，每穴施入速效肥50～80克，施肥后重新覆土掩埋。根外追肥要根據(jù)棗樹(shù)生長(zhǎng)時(shí)間節(jié)點(diǎn)合理施肥。發(fā)芽展葉和開(kāi)花期可施用尿素0.2%～0.3%、硼砂0.3%；幼果期與果實(shí)發(fā)育后期，使用追肥基本相同，常使用肥料為磷酸二氫鉀0.3%或尿素。

3.5 棗樹(shù)修剪

棗樹(shù)生長(zhǎng)期間，要對(duì)棗樹(shù)進(jìn)行規(guī)范修剪，保證樹(shù)體結(jié)構(gòu)優(yōu)良。修剪棗樹(shù)時(shí)，應(yīng)以主干培養(yǎng)為主，同時(shí)兼顧樹(shù)勢(shì)、栽植密度等因素，對(duì)棗樹(shù)主枝加以調(diào)控。棗樹(shù)主干主枝數(shù)量控制6～12個(gè)。棗樹(shù)修剪就是對(duì)棗頭枝進(jìn)行促生，利用與調(diào)控。棗樹(shù)定干時(shí)要采用攆干法。攆干法需在苗木定植緩苗后，每年應(yīng)疏除植株基部附近的若干二次枝，提高樹(shù)干高度，干高維持100～150厘米。

修剪棗樹(shù)多采用疏枝、短截法。幼齡期棗樹(shù)不疏枝處理可最大限度提高樹(shù)枝總數(shù)量，使棗樹(shù)迅速進(jìn)入結(jié)構(gòu)期繼而早產(chǎn)豐產(chǎn)。修剪時(shí)要將主枝上的徒長(zhǎng)枝剪去，采取抹芽、摘心、拉枝清除部分生長(zhǎng)分枝。結(jié)果期后棗樹(shù)修剪時(shí)，要合理調(diào)整各類(lèi)型枝從屬關(guān)系，確保骨干枝生長(zhǎng)加長(zhǎng)為前提，以結(jié)果枝為主。通過(guò)對(duì)棗樹(shù)修剪調(diào)節(jié)樹(shù)形，確保棗樹(shù)透風(fēng)和透光性好。

3.6 提升坐果率

棗果經(jīng)濟(jì)效益極高，棗樹(shù)種植管理上，要進(jìn)一步提高棗樹(shù)坐果率和創(chuàng)造更高經(jīng)濟(jì)效益。棗樹(shù)坐果率與其它果樹(shù)相比有很大區(qū)別。棗樹(shù)管理要從兩方面提高坐果率。①提高棗園地土壤濕度，為棗樹(shù)坐果創(chuàng)造有利條件，如開(kāi)花前澆水，開(kāi)花后噴水等。②盛花期注意赤霉素規(guī)范用藥。赤霉素濃度維持5～10毫克/千克，噴赤霉素時(shí)日均氣溫維持2℃以上，必要時(shí)向赤霉素中加尿素0.3%～0.5%。

4 陜北紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

4.1 擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模扶持龍頭企業(yè)

完善紅棗流通機(jī)制、大力支持紅棗龍頭企業(yè)、普及初級(jí)加工、以工業(yè)化發(fā)展理念引領(lǐng)紅棗產(chǎn)業(yè)化，使紅棗產(chǎn)業(yè)從農(nóng)業(yè)形態(tài)走向工業(yè)形態(tài)。各級(jí)部門(mén)要加大扶持力度，出臺(tái)相應(yīng)扶持政策，調(diào)動(dòng)社會(huì)參與紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的積極性，搭建企業(yè)健康發(fā)展的平臺(tái)?？偨Y(jié)各地創(chuàng)造的好經(jīng)驗(yàn)、好方法，緊密結(jié)合本地實(shí)際，充分尊重群眾意見(jiàn)，鼓勵(lì)和引導(dǎo)社會(huì)各方面投入到紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，為促進(jìn)紅棗產(chǎn)業(yè)大發(fā)展奠定基礎(chǔ)。有機(jī)整合分散經(jīng)營(yíng)紅棗種植業(yè)、采收處理與儲(chǔ)藏加工業(yè)，相關(guān)科技服務(wù)和營(yíng)銷(xiāo)體系，實(shí)現(xiàn)紅棗資源、技術(shù)的優(yōu)化配置，資金、人力資源等生產(chǎn)要素合理配置，實(shí)現(xiàn)品牌融合。

在跨區(qū)域發(fā)展方面通過(guò)建立跨區(qū)域龍頭企業(yè)或者企業(yè)集團(tuán)促進(jìn)公司一體化發(fā)展，一方面有助于發(fā)揮紅棗產(chǎn)業(yè)分工深化、規(guī)模經(jīng)濟(jì)等優(yōu)勢(shì)，另一方面也有助于打破條塊分割局面，促進(jìn)區(qū)域間有效資源、生產(chǎn)要素自由流動(dòng)和優(yōu)化配置。適度規(guī)模擴(kuò)張，形成紅棗產(chǎn)業(yè)規(guī)模經(jīng)濟(jì)和綜合經(jīng)濟(jì)能力提高，增加產(chǎn)品科技含量，提高產(chǎn)品優(yōu)果率，轉(zhuǎn)化率。暢通紅棗流通渠道，降低流通障礙，給紅棗外運(yùn)帶來(lái)快速安全的流通環(huán)境。

4.2 多元化加工和深加工

深加工鏈條是一個(gè)增值鏈條，這條鏈越長(zhǎng)，越容易實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品增值。陜北地區(qū)有著上千年的紅棗栽培歷史，紅棗也有很多食用方法，并有較高藥用價(jià)值，未來(lái)要在繼續(xù)發(fā)掘紅棗傳統(tǒng)加工技術(shù)。依托現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，不斷研發(fā)新產(chǎn)品，紅棗產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化市場(chǎng)化，創(chuàng)造紅棗可食，可藥，營(yíng)養(yǎng)豐富的產(chǎn)品、保健一體化產(chǎn)品。

好產(chǎn)品要包裝好，提高產(chǎn)品檔次。改變以往紅棗產(chǎn)品用“粗放型”甚至不打包的局面，生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品使用方便，安全可靠、新包裝產(chǎn)品容易保存。此外，產(chǎn)品包裝不但有維護(hù)產(chǎn)品品質(zhì)的功能，而且也是一種商品、企業(yè)乃至產(chǎn)地特色文化象征，陜北紅棗包裝要注意反映陜北特色文化，實(shí)現(xiàn)包裝中對(duì)商品的推廣。

4.3 創(chuàng)建網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺(tái)樹(shù)立品牌意識(shí)

信息時(shí)代發(fā)展將網(wǎng)絡(luò)信息服務(wù)深入到紅棗產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)及有關(guān)領(lǐng)域，現(xiàn)代信息化推動(dòng)紅棗產(chǎn)業(yè)現(xiàn)化進(jìn)程，通過(guò)網(wǎng)上展銷(xiāo)活動(dòng)，加強(qiáng)信息交流，提高品牌知名度。以標(biāo)準(zhǔn)化為依托，打造大品牌，打造民族品牌和國(guó)際品牌，拓展國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。利用好陜北地區(qū)得天獨(dú)厚的傳統(tǒng)區(qū)位優(yōu)勢(shì)，加快紅棗生產(chǎn)基地的改造構(gòu)建和提升，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)，持續(xù)打造產(chǎn)品人才隊(duì)伍，將客商帶到陜北，將市場(chǎng)引入陜北，把陜北紅棗產(chǎn)品推向全國(guó)和世界。

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