梁鶯 仇蘭鳳

芒種時節(jié)，正值小麥成熟之際，我們的幼兒長期生活在城市中，幾乎沒有關于小麥的經(jīng)驗，這也讓他們遠離自己的食物來源。我們抓住這一時機，讓幼兒與麥子互動，也就此生成了此次活動。

·拾麥

為了更好地開展探究活動，我組織了一次談話活動，話題是“小麥長在哪里”，以便了解幼兒對于小麥的前期經(jīng)驗水平。幼兒有的說麥子長在鄉(xiāng)下的田里，有的說水里也能長出麥子，還有的說在山坡上看見過麥子?？梢姡胁糠钟變簯撌请S父母回過老家，知道小麥是長在田地中的；而說長在水里的幼兒有可能是混淆了小麥與水稻；說長在山坡上的幼兒可能把小麥與野草混淆，也可能是家中有人在山中種小麥。

幼兒未能準確地了解小麥到底長在何處，我覺得不能直接說出答案，而要讓他們自己去探尋答案。于是，我建議他們利用周末時光和爸爸媽媽一起去尋找小麥的生長地。找到之后，可以嘗試收割小麥，方便的話將收割的小麥帶回來以便后續(xù)探究。

在家長的協(xié)助下，幼兒找到了小麥生長的田野，他們知道了：小麥長在土壤里，一般是種在農(nóng)田，需要肥沃的土壤和充足的陽光。幼兒還在家長的指導下嘗試著收割小麥，并帶回了自己的勞動成果。

·識麥

幼兒帶回來的麥子中，大部分已經(jīng)變黃，但仍有小部分是綠色的。于是，我就讓幼兒展開了比較觀察，看看這兩種顏色的小麥分別都有什么特點。通過看、摸、捏、剝、數(shù)五個步驟進行分析、比較，幼兒總結出了兩種顏色小麥的不同特點（見表1）。

通過觀察，幼兒更直觀地了解了小麥的各項特征，他們還發(fā)現(xiàn)綠色的小麥更柔軟一些，而黃色的小麥更堅硬一些，不過麥粒數(shù)量差不多。為什么會這樣呢？我告訴他們：青色的小麥是快要成熟的小麥，黃色的小麥是已經(jīng)成熟的小麥，為了保護成熟的麥粒，殼就會更堅硬一些。

幼兒知道了小麥會從青變黃后，突然對小麥的生長過程產(chǎn)生了興趣，有幼兒問我小麥是如何從種子長到成熟的。面對這一問題，我也不知該如何說清楚。這時候，我在區(qū)角投放了《麥香四溢》《畫說麥子》等與小麥相關的繪本，讓幼兒自己去尋找答案。我還和幼兒一起搜集了小麥的生長視頻。在這些資料的幫助下，幼兒很快了解了小麥的生長過程，還試著繪制出小麥的生長周期圖。

·食麥

小麥拿回來只是觀察，我感覺還沒有發(fā)揮其最大價值。小麥還能做什么呢？我把問題拋給了幼兒。許多幼兒都知道答案：小麥可以做成面粉。我接著問：“你們想把自己帶回來的小麥變成面粉嗎？”幼兒紛紛表示“想”?？墒?，麥子要怎么樣變成面粉呢？遇到問題，求助書籍是一種辦法。于是，師幼再次閱讀繪本《麥香四溢》，了解了麥子變成面粉的全過程。

隨后，幼兒就開始做面粉了。第一步是脫粒，幼兒根據(jù)書上教的方法踩了踩麥穗，讓麥粒從麥穗上脫落，然后把麥粒撿起來，剝開其堅硬的外殼，再把外殼輕輕吹掉，麥粒就從麥穗上徹底脫離下來。在此過程中，幼兒十分激動，認真又小心地踩麥穗，仔細撿拾每一顆麥粒，最后還主動打掃衛(wèi)生，把吹落的麥殼打掃干凈。

麥粒脫好后，幼兒把它們擺到走廊里晾曬，目的是去掉里面的水分。晾曬了幾天之后，幼兒覺得可以做面粉了，就開始討論要用什么工具來做面粉。他們有的想用科學區(qū)里的搗藥罐，有的從班級的百寶箱里找到了玻璃瓶，還有的說明天把家里的搟面杖帶來。這時候，有一名幼兒說家里有研磨機，平?？梢源蚨棺又惖模魈鞄泶蛐←?。第二天，幼兒都備好了各自的工具，他們還根據(jù)材料的特征分成了兩個組：用搟面杖、玻璃瓶、搗藥罐的傳統(tǒng)工具組；用研磨機的現(xiàn)代工具組。兩組進行了磨面比賽，結果顯而易見，研磨機不僅能夠快速把麥子變成面粉，出粉率也是最高的，搗藥罐能夠出粉，但是速度很慢，而搟面杖和玻璃瓶無法搟出面粉。

面粉做好了，接下來就是做各種美味的面食了。這一次我們家園攜手，開啟了一場美食秀。餃子、手工面條、烙餅、蛋糕、餅干，幼兒都親自動手參與。吃著自己參與做的美食，幼兒的臉上笑開了花。

·活動總結

虞永平教授指出：“幼兒園課程不是成人的讀物或成人知識的系統(tǒng)輸出，而是一種在生活（包括集體生活）的情況下，兒童通過活動可感知、可體驗的適合兒童的文化。兒童活動的過程就是文化化的過程。這種文化化的過程應是在與教師和同伴‘對話'的過程中進行的。對兒童來說，‘對話的內(nèi)容是適合兒童身心需要的經(jīng)驗?！泵⒎N節(jié)氣正是小麥收獲的時節(jié)，我們班的幼兒大部分生活在城市里，在本次活動實施前大多未接觸過小麥。我們抓住這一契機，讓幼兒與小麥對話。幼兒從田間觀察小麥到脫粒、研磨成粉等一系列的過程中，不僅直接感知了小麥的外形特征，還在觀察、對比、脫粒、磨粉、制作面食的過程中，發(fā)展了動手能力，習得了使用工具的方法，建構了關于麥子與芒種節(jié)氣的新經(jīng)驗。

教師在此過程中基于幼兒的興趣和經(jīng)驗，及時捕捉課程生發(fā)點，鼓勵、支持幼兒在實踐操作中建構多元能力，自身的專業(yè)能力也得到了提升。