王世江

摘? ?要? ?陜西吳起地處延安市最北端，夏季晝夜溫差大。近年來(lái)，隨著退耕還林的實(shí)施，吳起森林覆蓋率進(jìn)一步提高，環(huán)境條件進(jìn)一步改善，空氣濕度大幅提高，非常適合夏季香菇的生產(chǎn)，在吳起發(fā)展夏季香菇的前景非常好。

關(guān)鍵詞? ?吳起;香菇;木腐菌;發(fā)展前景

陜北地區(qū)干旱缺水，森林資源貧乏，自然條件不適合菌物生長(zhǎng)，在傳統(tǒng)概念上，屬于食用菌生產(chǎn)的盲區(qū)。在這個(gè)地區(qū)，基本上沒(méi)有大的集中化的食用菌生產(chǎn)基地。經(jīng)過(guò)最新的調(diào)查，結(jié)合香菇生產(chǎn)技術(shù)的特點(diǎn)，筆者認(rèn)為，在吳起縣發(fā)展適當(dāng)規(guī)模的香菇產(chǎn)業(yè)，尤其夏季香菇生產(chǎn)，反而具有很大的優(yōu)勢(shì)。

1? ?吳起縣發(fā)展夏季香菇生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)

1.1? ?自然環(huán)境優(yōu)勢(shì)? ?吳起縣位于陜甘寧三省交界地區(qū)，隸屬于陜西省延安市。西北鄰定邊縣，東南接志丹縣，東北靠靖邊縣，西南毗鄰甘肅省華池縣。吳起縣的地貌，是典型的黃土高原丘陵溝壑，可耕地面積小，海拔1 200～1 800 m，屬半干旱溫帶大陸性季風(fēng)氣候，春季干旱多風(fēng)，夏季旱澇相間，秋季溫涼濕潤(rùn)，冬季寒冷干燥，年平均氣溫7.8 ℃，年平均降雨量483.4 mm，年平均無(wú)霜期146天，能夠滿足夏季香菇出菇期生長(zhǎng)環(huán)境的需求。

1.2? ?資源優(yōu)勢(shì)? ?香菇是一種木腐菌，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)香菇需要硬質(zhì)雜木。

據(jù)了解，吳起及周邊地區(qū)均有一定面積的果園，而果木培植香菇，已經(jīng)成為果業(yè)產(chǎn)區(qū)一種非常好的增值途徑。夏香菇栽培，出菇生產(chǎn)期不長(zhǎng)，不需要使用昂貴的殼斗科木屑。幾乎所有的果樹(shù)木材，都可作為香菇栽培的原料，果園修剪下來(lái)的枝條用作香菇栽培，成本較其他方式要低。

1.3? ?溫度優(yōu)勢(shì)? ?吳起位于中緯度黃河中游黃土丘陵溝壑區(qū)，屬于中溫帶半濕潤(rùn)半干旱區(qū)，具有明顯的大陸性季風(fēng)氣候特征，晝夜溫差大，年平均氣溫8.2 ℃，最冷元月平均氣溫-7.2 ℃，最熱7月份平均氣溫21.9 ℃。近年溫度見(jiàn)表1。

香菇是低溫和變溫結(jié)實(shí)性的菇類，菌絲生長(zhǎng)的溫度范圍在5～24 ℃，最適宜溫度24～27 ℃。香菇原基在8～21 ℃分化，在10～12 ℃分化最好。子實(shí)體在5～24 ℃范圍內(nèi)發(fā)育，8～16 ℃為最適。吳起的自然環(huán)境溫度非常適合香菇生長(zhǎng)。

1.4? ?技術(shù)優(yōu)勢(shì)? ?吳起設(shè)施香菇種植已有十幾年，經(jīng)過(guò)近幾年的發(fā)展，吳起的夏季香菇生產(chǎn)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，種植技術(shù)越來(lái)越規(guī)范，種植技術(shù)不斷地優(yōu)化，形成了適合當(dāng)?shù)胤N植技術(shù)規(guī)程。吳起夏季香菇品質(zhì)好，銷(xiāo)路也非常好，銷(xiāo)往西安、銀川、蘭州、延安、榆林等周邊大中城市，深受消費(fèi)者青睞。

2? ?吳起香菇生產(chǎn)現(xiàn)狀及注意問(wèn)題

2.1? ?香菇生產(chǎn)現(xiàn)狀? ?近年來(lái)，吳起香菇生產(chǎn)蓬勃發(fā)展，主要以大棚栽培的夏季香菇為主，還有部分日光溫室。現(xiàn)有菌棒150萬(wàn)棒，年產(chǎn)鮮菇187.5萬(wàn)kg，年銷(xiāo)售額2 437萬(wàn)元。

2.2? ?應(yīng)注意的問(wèn)題? ?生產(chǎn)中注意事項(xiàng)：①溫度過(guò)高，容易發(fā)生不出菇現(xiàn)象;②灑水過(guò)多，容易造成菇面偏黑;③風(fēng)量過(guò)大，容易造成菇蕾風(fēng)干;④光照不足、風(fēng)量過(guò)小、溫度過(guò)高，容易造成菇腿偏長(zhǎng);⑤含水量大、溫度高容易壞袋。

轉(zhuǎn)色越夏時(shí)注意事項(xiàng)：①越夏期間應(yīng)避免人為翻動(dòng)菌袋，以免發(fā)生出菇現(xiàn)象;②加固好出菇棚架，修好排水溝，防越夏期間暴雨造成積水，倒架現(xiàn)象發(fā)生;③每隔10～15天用500倍菊酯類農(nóng)藥對(duì)棚內(nèi)外及菌棒、地面噴霧1遍。

3? ?吳起夏季香菇發(fā)展前景

優(yōu)質(zhì)夏香菇本身就相當(dāng)緊俏，西北地區(qū)夏香菇生產(chǎn)規(guī)模有限，大部分需要外調(diào)。即便現(xiàn)在物流比較發(fā)達(dá)，但高含水量的鮮香菇到終端都很難保留較高的新鮮度。而當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的、銷(xiāo)售半徑300 km范圍的香菇，始終處于供不應(yīng)求狀態(tài)。每年的10月，河南香菇積壓跌價(jià)，而山西香菇價(jià)格可以堅(jiān)挺，就是這種狀況。實(shí)際上，越是往西北走，內(nèi)地香菇的新鮮度越差，運(yùn)輸成本越高，所以可以預(yù)見(jiàn)，吳起夏香菇在西北市場(chǎng)（主要是甘肅、陜西、寧夏市場(chǎng)）有很好的競(jìng)爭(zhēng)力。

另外，吳起本地及周邊是石油、煤炭產(chǎn)區(qū)，普通消費(fèi)者具有一定的消費(fèi)能力，在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)都無(wú)需擔(dān)心香菇滯銷(xiāo)的問(wèn)題。