建筑工程離不開水泥，我國最常用的水泥是波特蘭水泥，又稱硅酸鹽水泥。但你知道嗎？我們生活中常見的白糖，會減緩水泥變硬的速度。

硅酸鹽水泥的主要成分為硅酸三鈣、硅酸二鈣等，加入水后會產生水化反應，結成水化硅酸鈣晶體。如若向硅酸鹽水泥中加入白糖，白糖就會吸附在未來得及水化的硅酸三鈣顆粒上，消滅顆粒表面的晶核，阻止晶體的形成，從而就減緩了水泥的凝結速度。

研究發(fā)現(xiàn)，只需少量白糖就可顯著減緩水泥變硬的速度；當水泥中添加超過1%含量的白糖時，水泥就會成為一攤無用的“廢泥”，即使最后變干，也失去了抗壓性。因此，白糖有時會被當作“緩凝劑”使用——一些開水泥混凝土攪拌車的司機會常備一袋白糖，當出現(xiàn)堵車等意外時，就可以利用白糖自行延長水泥混凝土的凝固時間。雖然市面上有專門的緩凝劑，但白糖的價格更親民，購買也更方便。