周秀芝　周櫻芝　周海龍　張磊　阮鐘衛(wèi)　葛雯

摘要：眾所周知，葡萄是一種適應(yīng)性良好的果樹(shù)，并且是最容易結(jié)出果實(shí)的果樹(shù)，盡管葡萄的產(chǎn)地在南部，但是隨著氣候的變化，在大部分的北部地區(qū)都能種植出耐寒的葡萄。山葡萄就是其中的一種。葡萄種植在北方發(fā)展較為緩慢，很多人都不懂種植的技術(shù)，為了讓北方的葡萄產(chǎn)業(yè)更快地發(fā)展，需要對(duì)葡萄的管理和種植技術(shù)進(jìn)行分析，并提出相應(yīng)的管理措施。

關(guān)鍵詞：葡萄；栽培；管理技術(shù)

葡萄是一種既酸又甜的水果，又含有豐富的維生素，是一種非常受歡迎的水果。目前，在全國(guó)各地都進(jìn)行了大規(guī)模的葡萄種植，這樣不僅帶來(lái)了很好的經(jīng)濟(jì)效益，而且還能滿足人們對(duì)葡萄的需求。但在葡萄的栽培階段，一定要采取科學(xué)、有效的管理方法，加強(qiáng)對(duì)病害的控制，并引起足夠的重視，防止因管理不善而導(dǎo)致的嚴(yán)重后果，以及造成的經(jīng)濟(jì)損失。

1 葡萄對(duì)環(huán)境條件的要求

葡萄是葡萄科的一種木質(zhì)藤本，也是一種喜光的果樹(shù)，但對(duì)光照的需求很高，如果沒(méi)有足夠的光照條件，葡萄的生長(zhǎng)將會(huì)受到很大的影響，甚至?xí)霈F(xiàn)老葉、黃葉、果實(shí)掉落等問(wèn)題，對(duì)葡萄的質(zhì)量和產(chǎn)量都會(huì)造成嚴(yán)重的影響。對(duì)此，在葡萄栽培過(guò)程中，應(yīng)重視其光照條件，盡可能選擇光線充足、無(wú)遮擋、地勢(shì)較高的區(qū)域。與此同時(shí)，葡萄對(duì)水分的需求也很大，在各個(gè)時(shí)期對(duì)水分的需求也是不同的，在葡萄生產(chǎn)的初期階段，土壤中的含水量不能少于70%，當(dāng)果實(shí)接近成熟時(shí)，土壤中的含水量應(yīng)該控制在60%左右，但要注意，如果土壤中的含水量超過(guò)一定的限度，那么土壤中的養(yǎng)分缺失，會(huì)讓葡萄的根系死亡，從而影響到葡萄的生長(zhǎng)，在這樣的前提下，在雨水較多的季節(jié)，應(yīng)該做好排水工作。其次，葡萄的適應(yīng)性較強(qiáng)，但根據(jù)過(guò)去的栽培經(jīng)驗(yàn)，應(yīng)該選擇高有機(jī)質(zhì)的砂壤土，并保證土壤的厚度，這樣才能保證葡萄的健康成長(zhǎng)。最后，溫度對(duì)葡萄的生長(zhǎng)也有很大的影響，在通常情況下，在溫度為25～35℃時(shí)，根系、新梢、花芽分化、果實(shí)膨大是最合適的，而在花期階段，種植人員則要注意對(duì)溫度的控制，確保果實(shí)的成熟。

2 葡萄栽培管理技術(shù)

2.1 品種選擇

由于我國(guó)幅員遼闊，各地地形地貌、地質(zhì)條件、氣候溫度、水文條件都有很大的差別，對(duì)此，種植人員要根據(jù)不同的條件，選用適應(yīng)能力強(qiáng)、產(chǎn)量高、品質(zhì)好、抗病害能力強(qiáng)、有多次結(jié)果能力的新品種，以此來(lái)提升農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)利益。從以往的栽培經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，巨峰、京玉、金手指、玫瑰香、紅寶石等品種，均能滿足栽培的需要，而種植人員可按照自己的需要進(jìn)行種植。

2.2 選址建園

正所謂，“一個(gè)好的開(kāi)始，就等于成功了一半?！痹谶M(jìn)行栽培葡萄以前，應(yīng)該提前做好準(zhǔn)備，只有這樣，才能在后期遇到問(wèn)題時(shí)采取有效的措施解決問(wèn)題，從而在一定程度上降低對(duì)不同因素的影響。而在正式的葡萄栽培階段，也要進(jìn)行相應(yīng)的種植園林的選擇，在通常情況下，葡萄園要選擇交通比較方便的地方，方便后續(xù)的運(yùn)輸。同時(shí)，要確保該地區(qū)的土壤質(zhì)量?jī)?yōu)良，近年來(lái)，沒(méi)有出現(xiàn)大規(guī)模的病蟲(chóng)害問(wèn)題，從而為葡萄的健康生長(zhǎng)打下了良好的基礎(chǔ)。其次，種植人員要為培育葡萄營(yíng)造良好的環(huán)境，不但要按照地勢(shì)來(lái)劃分栽植區(qū)，還要在作業(yè)區(qū)域設(shè)置主分支車道，方便以后的種植。最后，種植人員要進(jìn)行起壟作業(yè)，將所需要的化肥和磷肥均勻地撒入到溝渠中，以此來(lái)增加土壤的肥力，但需要注意的是，壟面的寬度應(yīng)該控制在0.8～1m，其深度應(yīng)該控制在0.6～0.8m，只有這樣，才可以為后期的種植做好準(zhǔn)備，確保葡萄栽培管理的順利進(jìn)行。

2.3 育苗階段

在幼苗期，是葡萄根系生長(zhǎng)最迅速的階段。目前，葡萄幼苗的培養(yǎng)一般采用的是扦插技術(shù)，如果幼苗的生長(zhǎng)速度太快，可以采用壓條技術(shù)進(jìn)行育苗。一般來(lái)說(shuō)，在進(jìn)行插穗作業(yè)過(guò)程中，往往都會(huì)采用硬枝扦插，冬天剪掉幼苗，然后再把長(zhǎng)勢(shì)良好的芽眼留作次年的萌芽。在進(jìn)行插穗時(shí)，要進(jìn)行人工催芽，這樣才能保證插穗生根，并能順利地進(jìn)行播種。但特別要注意的是，要加強(qiáng)扦插的穩(wěn)定性，如果在春天進(jìn)行扦插，要掌握好扦插的時(shí)機(jī)，當(dāng)外界氣溫在15～20℃時(shí)，扦插的成功率最佳。

2.4 肥水管理

首先，是對(duì)土壤的保護(hù)。在雨季，要定期進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)巡查，并適時(shí)進(jìn)行水渠疏通、挖溝等水土保持措施。在多雨、連雨的天氣中，要挖一條排水溝，以排出園林內(nèi)部中的積水。其次，是基礎(chǔ)肥料的施用。從播種之年起，每到秋季進(jìn)行一次深翻施肥。施用腐化有機(jī)肥料4000～5000kg/667m2。在種植葡萄的一側(cè)，挖深40cm、寬40cm的溝槽，然后進(jìn)行施肥。第2年，在行距的另外一邊，根據(jù)種植溝壁，挖一條同樣深40cm、寬40cm的溝進(jìn)行施肥。到了第四年，當(dāng)肥料完成的時(shí)候，大部分的土壤都已經(jīng)完成了。而基肥的進(jìn)行時(shí)期，一般是在九月中旬以后，直到土壤完全凍結(jié)之前，越早越好。最后，追肥。一年進(jìn)行兩次追肥。第1次在5月上、中旬開(kāi)始追施氮素和鉀石鹽，施純氮5～15kg/667m2，純鉀2～6kg/667m2。而第二次則是在新梢形成前后的七月中或下旬，施純鉀2～6kg/667m2，純氮3.5～8.5kg/667m2。然后在30～100m的區(qū)域，利用淺水溝進(jìn)行施肥。另外，隨著葡萄齡的增長(zhǎng)，不同時(shí)期的施肥溝和主干間距也會(huì)逐漸增大，肥料用量也會(huì)逐年遞增。結(jié)果表明，在開(kāi)花期噴硼可以顯著提高葡萄果實(shí)的產(chǎn)量，產(chǎn)量可達(dá)25%～99%?？捎陂_(kāi)花期及盛花期噴1次0.3%硼酸水，在陽(yáng)光充足、無(wú)風(fēng)的情況下，于下午3時(shí)后開(kāi)始噴灑。

2.5 灌水

在流出汁液之前，要注意保持土壤的濕度，同時(shí)配合追肥澆水，可以為果實(shí)的開(kāi)花和結(jié)果提供較好的養(yǎng)分。在開(kāi)花的時(shí)候不要澆水，如果土壤太干的話。結(jié)果到果實(shí)著色之前，正是炎熱的時(shí)候，葉片蒸發(fā)量大，對(duì)水分的需求很大，可以按氣候條件，每7～10d澆水一次。在果實(shí)開(kāi)始變色、變軟的時(shí)候，除非是非常干旱的年份，否則不會(huì)澆水。而在冬眠期，一般是在收獲后與秋末進(jìn)行一次灌溉，北方地區(qū)則是在冬季之前澆一次冰凍水。

2.6 生長(zhǎng)階段的植株管理

首先，抹芽。及早清除多余的枝條。其次，修剪和去除卷須。在新芽生長(zhǎng)到25～30cm時(shí)，要進(jìn)行捆扎，并將所有卷須全部拔掉。而在對(duì)新梢的摘心和對(duì)副梢的處理上，果穗之下的副梢要從基部切除，在果穗上面的副梢留下二個(gè)葉子，在主梢上面的副梢留下少量葉子，在結(jié)果枝完成一周以后，在果實(shí)上面再留下6～8片葉子。然后，再修剪花序和果穗。在一個(gè)結(jié)果的枝條上，最好能留下一個(gè)整齊的花序。對(duì)一些果穗較稀疏的品種，在開(kāi)花期前后，應(yīng)切除副穗和掐穗尖部。對(duì)有坐果性的品種，要在開(kāi)花后進(jìn)行疏果。

2.7 常用架式

葡萄架一般分為籬架與棚架兩種，由于籬架的通風(fēng)性能好，便于管理，所以大部分的葡萄園都是采用單籬架，在挑選過(guò)程中，要根據(jù)所選的品種和當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件來(lái)決定，在這里要確保籬架的架面與地面保持垂直，并做好支撐的架面，而支柱與支柱之間的距離通常為6m，其的高度為1.6～2m，每隔50m的時(shí)候，需要用4～5根橫線作為支撐，從而為支架的捆綁奠定基礎(chǔ)，這樣才能保證葡萄的生長(zhǎng)，這是一種比較適合機(jī)械化種植和干旱地區(qū)的方法，由于它具有透光和通風(fēng)的優(yōu)點(diǎn)，可以有效地提升葡萄的產(chǎn)量和質(zhì)量。

2.8 整形修剪

在進(jìn)行葡萄栽培過(guò)程中，盡可能地將葡萄放在大棚的正中央，從中心到四周，將藤蔓從中心向外擴(kuò)散，觀察葡萄的生長(zhǎng)狀況，再進(jìn)行適當(dāng)?shù)男藜?，如果葡萄出現(xiàn)了落葉情況，應(yīng)及時(shí)修剪枝葉，這樣可以加速葡萄的恢復(fù)。與此同時(shí)，在葡萄生長(zhǎng)時(shí)期，要隨時(shí)修剪幼苗，采取短截措施，生長(zhǎng)良好的生枝可以用作一年生延長(zhǎng)枝，長(zhǎng)勢(shì)差的枝條要及時(shí)修剪。在對(duì)葡萄進(jìn)行整形修剪時(shí)，要對(duì)葡萄品種進(jìn)行全面的分析，對(duì)生長(zhǎng)不佳的葡萄，可以采取短枝修剪的方法，而生長(zhǎng)良好的葡萄，可以采取中長(zhǎng)枝的方法。如果用統(tǒng)一的方法來(lái)進(jìn)行管理，那么則發(fā)現(xiàn)葡萄在生長(zhǎng)時(shí)，會(huì)有大量的花朵，這些花朵都會(huì)超過(guò)果實(shí)的承載能力，從而影響到葡萄的質(zhì)量。

2.9 采收和貯藏

為了進(jìn)一步確保葡萄的質(zhì)量，應(yīng)及時(shí)采摘新鮮的葡萄。由于采收時(shí)間過(guò)早、含糖量過(guò)高、酸度較高、著色較差、香味較淡、味道較差，但成熟后若不及時(shí)采摘，則會(huì)有發(fā)生裂果、脫粒的風(fēng)險(xiǎn)，影響其生長(zhǎng)。而采摘葡萄的最佳時(shí)機(jī)是早上露水和下午太陽(yáng)落山之后，這時(shí)果汁內(nèi)部的溫度會(huì)下降，不僅香味濃郁，還能更好地保存。當(dāng)收獲以后，若能將部分儲(chǔ)藏至新年或春節(jié)時(shí)進(jìn)行出售，則會(huì)有更高的售價(jià)。成熟度較高的果實(shí)通常具有較強(qiáng)的儲(chǔ)藏能力，故可將少量果實(shí)留在果實(shí)上，以推遲收獲。摘下的果穗在穗軸的剪口處進(jìn)行封蠟，以降低水分蒸發(fā)，將破粒、小果、病粒剔除，再置于陰涼處1～2d，以供儲(chǔ)藏。用三層紙把水缸清洗干凈，用三層紙覆蓋，把葡萄放在上面，然后在井字木格上放一層葡萄，把葡萄一層一層地填滿，然后用紙蓋住罐子。將水缸移到陰涼處，待到天氣轉(zhuǎn)涼時(shí)，再蓋上蓋子，用稻草圍著缸，保持室內(nèi)0～2℃。儲(chǔ)藏到第二年2～3月，果肉依然新鮮。

3 葡萄的病害

3.1 葡萄霜霉病

實(shí)際上，病株多發(fā)生在病株上，其特點(diǎn)是呈灰白、霜狀。而多雨，多霧，多露的天氣是最易發(fā)生的。防治措施：在雨季進(jìn)行控制，從七月份開(kāi)始，用200倍波爾多溶液噴灑2～3次。

3.2 葡萄黑痘病

主要危害葡萄嫩芽，嫩梢、葉柄、卷須受害時(shí)，病斑呈深黑色，呈長(zhǎng)圓形，嚴(yán)重時(shí)，病斑相互連接、枯萎。果實(shí)上色后，不會(huì)再受傷害。該病多見(jiàn)于高溫、高濕度的地區(qū)，而在南方多雨地區(qū)則更容易發(fā)病。防治措施：把病枝、病葉、病果深埋，冬天剪掉病枝，燒掉或深埋，以減少病源。在芽頭發(fā)芽期，噴施5度石硫合劑，在第十七/十九（花期前后）噴灑波爾多水，按照0.5kg硫酸銅、0.25kg生石灰、80～100kg水混合而成。

3.3 葡萄白粉病

果實(shí)、葉片、新梢等的綠色部分，在病區(qū)的表皮上形成一層灰白色的粉末。在炎熱的高濕環(huán)境下，管理粗放、架面郁閉也有利于病毒的發(fā)生?？刂拼胧杭訌?qiáng)對(duì)棚面的管理，保證棚面的通風(fēng)和透光。將剪下的病枝、病葉全部清除，在發(fā)芽之前噴灑5度18/19石硫合劑，五月中旬噴灑0.2～0.3度的石硫合劑。

3.4 葡萄罐子病

葡萄水罐病也稱葡萄水紅粒，是由于果實(shí)過(guò)多和養(yǎng)分缺乏引起的一種生理疾病。該病主要發(fā)生在果穗頂端，染病期果實(shí)含糖量低，酸性強(qiáng)，果皮組織松軟。嚴(yán)重的時(shí)候，果實(shí)顏色淡了，沒(méi)有甜味，缺乏香味，果實(shí)變成水狀，之后就像是褶皺一樣。控制措施：適當(dāng)留枝、剪穗，以控制果實(shí)數(shù)量。通過(guò)強(qiáng)化肥料、提高樹(shù)木養(yǎng)分、合理施用鉀肥等措施，可以降低該病的發(fā)病率。

4 葡萄的病蟲(chóng)防治

4.1 采用物理防治技術(shù)

栽培人員在控制葡萄害蟲(chóng)的時(shí)候，可以選擇一些物理方法，盡管化學(xué)方法可以很好地控制葡萄的生長(zhǎng)，但是化學(xué)藥劑卻會(huì)殘留在果實(shí)的表面，嚴(yán)重的話會(huì)危及使用人的生命。就像在葡萄成熟的時(shí)候，將水果和種子都處理掉，然后再用套袋技術(shù)，這樣不僅可以保護(hù)葡萄的果實(shí)，又可以防止葡萄上長(zhǎng)出綠盲蝽和二星葉蟬之類的害蟲(chóng)。另外，在葡萄架下面裝上一些黑色的電燈，由于有些害蟲(chóng)對(duì)光線很敏感，而這種方法非常有效，同時(shí)又可以起到保護(hù)環(huán)境的作用。

4.2 做好防旱防澇工作

在葡萄的栽培初期，如果出現(xiàn)了落葉、霜霉病等問(wèn)題，那么種植人員可以采取相應(yīng)措施來(lái)進(jìn)行防治。首先，就是要控制好葡萄的噴水量和頻率，讓土壤的濕度保持在一個(gè)合適的水平。其次，要充分考慮到種植地區(qū)的氣候狀況，并針對(duì)不同的氣候特點(diǎn)，做好相應(yīng)的防旱、防澇工作，例如，在降水較多的季節(jié)，要挖掘排水溝，在降水少的時(shí)候，要適當(dāng)加大澆水，以此來(lái)保證葡萄的生長(zhǎng)。

4.3 定期清理

白粉病一般發(fā)生在葡萄的葉片和幼果期，且容易導(dǎo)致果實(shí)脫落，如不及時(shí)控制，可能造成不可挽回的后果。而二星葉蟬蟲(chóng)害會(huì)造成葡萄的葉子掉落，但病原體和蟲(chóng)源卻沒(méi)有消失，反而會(huì)被掩埋在泥土里，當(dāng)再次出現(xiàn)時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生大量的細(xì)菌，造成更多的疾病和害蟲(chóng)。在這樣的前提下，在栽培過(guò)程中，必須對(duì)部分枯枝和落葉進(jìn)行定期的清理，以達(dá)到根治病害的目的。另外，種植人員在處理剩余的枝條時(shí)，盡可能地將被剪掉的部分清理干凈，避免留在果園里，同時(shí)還要保持果園的通風(fēng)和衛(wèi)生，從而有效降低了病菌和蟲(chóng)源的繁殖。

5 結(jié)語(yǔ)

隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷優(yōu)化，葡萄品種的規(guī)?；a(chǎn)和栽培已基本完成。為了讓葡萄種植人員獲得更大的經(jīng)濟(jì)利益，并更好地享用優(yōu)質(zhì)的葡萄，必須加強(qiáng)對(duì)葡萄的栽培管理，采取多種有效的措施，防止和治理葡萄的病蟲(chóng)害，并保證葡萄的健康生長(zhǎng)。

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