思雨

今年3月份，工業(yè)和信息化部等十一部門聯(lián)合制定了《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》（以下簡稱《指導(dǎo)意見》），引導(dǎo)地方發(fā)揮資源稟賦優(yōu)勢，培育食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動能。貴州省有哪些傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和特色食品？下一步如何在《指導(dǎo)意見》的指引下推動貴州省的食品產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展？針對上述問題，貴州省工業(yè)和信息化廳黨組書記、廳長敖鴻接受了記者采訪。

記者：請介紹下貴州省食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀。

敖鴻：黨的十八大以來，貴州省委、省政府深入貫徹落實習(xí)近平總書記視察貴州重要講話精神和對貴州工作重要指示批示精神，把食品產(chǎn)業(yè)作為加快工業(yè)經(jīng)濟發(fā)展重要抓手，采取省領(lǐng)導(dǎo)掛帥領(lǐng)銜方式高位推進(jìn)，發(fā)揮比較優(yōu)勢，做足特色文章，推動食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得重大跨越。

一是食品產(chǎn)業(yè)規(guī)?？偭靠焖賶汛蟆?012-2022年，貴州省食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模從700億元左右增長到近2300億元，規(guī)模以上工業(yè)增加值連續(xù)保持兩位數(shù)增長，稅收陸續(xù)超過煙草、房地產(chǎn)、煤炭等產(chǎn)業(yè)，成為全省“第一稅源”，帶動130余萬群眾就業(yè)增收，為貴州高質(zhì)量打贏脫貧攻堅戰(zhàn)、與全國同步全面建成小康社會作出了重要貢獻(xiàn)。

二是貴州特色食品產(chǎn)業(yè)體系加快構(gòu)建。貴州省初步形成了白酒、辣椒制品、茶葉制品、發(fā)酵食品、豆制品、飲料等門類較為齊全的產(chǎn)品體系，“貴”字號特色食品的影響力和知名度不斷提升。國發(fā)〔2022〕2號文件明確了貴州赤水河流域醬香白酒的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)地位，推動醬香白酒成為引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的新風(fēng)向標(biāo)。

三是食品企業(yè)綜合競爭力顯著增強。全省共有規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)近1000家，貴州茅臺酒成為“世界蒸餾酒第一品牌”和國內(nèi)首家千億酒企，以茅臺為引領(lǐng)的優(yōu)強白酒企業(yè)艦隊基本形成。此外，老干媽、貴茶集團等也成為引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的龍頭企業(yè)，一大批國內(nèi)食品行業(yè)頭部企業(yè)落戶貴州，推動貴州食品產(chǎn)業(yè)不斷延長產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈。

記者：《指導(dǎo)意見》給貴州省提出了哪些發(fā)展建議？下一步貴州將如何推動食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展？

敖鴻：《指導(dǎo)意見》明確支持貴州建設(shè)榕江水稻、遵義朝天椒、仁懷糯紅高粱、刺梨、綠茶五大特色農(nóng)產(chǎn)品種植基地，打造貴州辣椒制品、刺梨制品、赤水河流域醬香型白酒三大產(chǎn)業(yè)集群。

貴州工業(yè)和信息化系統(tǒng)將認(rèn)真落實《指導(dǎo)意見》，順應(yīng)人民群眾消費觀念轉(zhuǎn)變的時代趨勢，加快推進(jìn)貴州食品產(chǎn)業(yè)從發(fā)揮特色向生態(tài)賦能轉(zhuǎn)變；按照省委、省政府工作部署，著力念好“山字經(jīng)”、種好“搖錢樹”、打好“生態(tài)牌”，不斷提升貴州生態(tài)產(chǎn)業(yè)的競爭力、影響力、帶動力，推動更多優(yōu)質(zhì)生態(tài)產(chǎn)品走出大山、走遍全國、走向世界。

一是深挖食品產(chǎn)業(yè)生態(tài)潛力。支持食品企業(yè)依托生態(tài)資源，開展原料示范基地、畜禽養(yǎng)殖示范場多種形式規(guī)?；?jīng)營，大力推行專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)，建立穩(wěn)定原料基地，深化原料的區(qū)域合作，夯實產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。支持食品企業(yè)聚焦青壯年上班族、“一老一小”等不同群體需求，做足綠色生態(tài)文章，創(chuàng)新開發(fā)一批適銷對路的有機食品、綠色飲品、藥食同源功能性保健品，推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展，不斷提升產(chǎn)品附加值。扎實抓好綠色制造專項行動，聚焦食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的短板和需求，加快應(yīng)用節(jié)水、節(jié)能、節(jié)糧的加工技術(shù)裝備，推廣應(yīng)用清潔高效制造工藝，提升全省農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率，著力打造一批綠色工廠、綠色園區(qū)、綠色供應(yīng)鏈、綠色設(shè)計產(chǎn)品。

二是著力構(gòu)建生態(tài)食品產(chǎn)業(yè)體系。充分發(fā)揮貴州生態(tài)優(yōu)勢，大力發(fā)展醬香白酒、辣椒、茶葉、刺梨、酸湯、天然飲用水等產(chǎn)業(yè)，賦予產(chǎn)業(yè)更多生態(tài)內(nèi)涵，為全國人民創(chuàng)造更多優(yōu)質(zhì)的食品供給。針對各個食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段性特點，分類施策、因業(yè)施策，持續(xù)鞏固拓展醬香白酒產(chǎn)業(yè)市場競爭優(yōu)勢，推進(jìn)各類傳統(tǒng)食品、特色食品產(chǎn)業(yè)走集群融合發(fā)展道路，推動“老字號”創(chuàng)新發(fā)展，加快把生態(tài)食品產(chǎn)業(yè)品牌形象樹起來、市場化發(fā)展路子鋪起來、龍頭企業(yè)強起來、產(chǎn)業(yè)短板補起來，進(jìn)一步提升產(chǎn)業(yè)鏈整合和市場化競爭能力。大力培育優(yōu)質(zhì)食品企業(yè)群體，強化龍頭企業(yè)在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級中的輻射帶動作用，引導(dǎo)中小企業(yè)深耕細(xì)分領(lǐng)域走“專精特新”發(fā)展道路，推進(jìn)大中小企業(yè)融通互補發(fā)展，形成良好產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

三是強化生態(tài)食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新供給。加大產(chǎn)業(yè)新技術(shù)攻關(guān)力度，發(fā)揮企業(yè)創(chuàng)新主體作用，引導(dǎo)企業(yè)與科研院校加強合作，在刺梨、茶葉等農(nóng)副產(chǎn)品精深加工和醬香白酒、酸湯、豆制品生物發(fā)酵以及功能食品開發(fā)等領(lǐng)域加快突破一批新技術(shù)，賦予產(chǎn)品更高科技含量、更多文化內(nèi)涵和更鮮明生態(tài)元素，以產(chǎn)品的高端化促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的高端化。推動生態(tài)食品產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，推進(jìn)原料采收、生產(chǎn)加工、倉儲物流等各環(huán)節(jié)數(shù)字化貫通，鼓勵企業(yè)發(fā)展網(wǎng)絡(luò)化協(xié)同制造、柔性化定制等新業(yè)態(tài)新模式，打造一批數(shù)字產(chǎn)線、無人車間、燈塔工廠，提升供給與需求的適配性。更加重視行業(yè)服務(wù)方式創(chuàng)新，不斷完善產(chǎn)業(yè)政策體系，打造市場化、法治化、國際化營商環(huán)境，保證龍頭企業(yè)個性化發(fā)展需要，著力解決中小微企業(yè)現(xiàn)實成長問題。

四是全力打響優(yōu)質(zhì)生態(tài)“貴”字號品牌。堅持需求導(dǎo)向，發(fā)揚工匠精神，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；⑵放苹ㄔO(shè)，不斷唱響“貴州生態(tài)美食品·吃出健康好味道”生態(tài)品牌。推進(jìn)貴州醬酒、貴州刺梨、貴州辣椒、貴州綠茶、貴州酸湯、多彩貴州水等公共品牌與企業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌三位一體協(xié)同發(fā)展，同步做好優(yōu)質(zhì)企業(yè)“引進(jìn)來”和生態(tài)品牌“走出去”這篇大文章，形成“頭部精品+中堅多強+特色單品”的產(chǎn)品矩陣和品牌方陣，以品牌引領(lǐng)企業(yè)加快擴大市場份額。綜合運用協(xié)商、輿論、法律等手段打擊各種品牌侵權(quán)行為，指導(dǎo)企業(yè)通過品牌注冊、標(biāo)識設(shè)計、標(biāo)準(zhǔn)控制、使用授權(quán)等措施，完善品牌保護(hù)體系，不斷提升企業(yè)商標(biāo)的知名度和競爭力。